Varza este un produs alimentar popular în multe țări ale lumii, care diferă în modul de preparare și, în consecință, în perioada de valabilitate. Întrebarea relevantă este cât de mult poate fi păstrată varză acasă, în ce și unde este mai bine să o așezați, așa că vom lua în considerare aceste informații mai detaliat.

Locul, condițiile și temperatura de păstrare a ouăi

De obicei, usturoiul este gătit în volume mari, mai ales dacă este recoltat pentru iarnă. Depozitarea pe termen lung a acestui produs este posibilă numai dacă sunt respectate condițiile de temperatură adecvate, ceea ce permite creșterea duratei de valabilitate. Temperatura optimă este considerată ca fiind cuprinsă între +4 și 0 ° С. Procesul de fermentare a produsului nu se oprește până când temperatura aerului din cameră depășește + 10 ° C, prin urmare, în apartament la temperatura camerei, depozitarea pe termen lung a produsului este imposibilă.

Important! Când depozitați piesa de prelucrat într-o cameră caldă, fără frigider, aceasta peroxidează rapid și devine inutilizabilă.

Puteți păstra produsul finit în frigider, dar termenul de valabilitate în acest caz nu va fi atât timp cât în ​​pivniță, deoarece temperatura este de obicei setată la + 6 ... + 5 ° С. Dacă este posibil să reglați temperatura, atunci este mai bine să o setați la + 4 ° C.

Mulți sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să păstrați piesa de prelucrat iarna pe balcon. Acest lucru este valabil mai ales dacă locuitorii apartamentelor nu au o reședință de vară cu beci și este problematic să depozitați containere mari în frigider. Într-adevăr, o metodă similară de depozitare poate fi aplicată pe balcoanele vitrate atunci când temperatura aerului nu scade sub 0 ° C și nu crește peste + 8 ° C. Dacă în înghețurile severe, balconul îngheață, atunci recipientul trebuie să fie instalat pe o înălțime și să ofere un adăpost cu mai multe straturi de lucrurile calde.

Pe lângă temperatura aerului din încăperea în care va fi depozitat produsul finit, se ține cont de nivelul de umiditate al aerului și intensitatea luminii. Recipientul trebuie să fie protejat de lumina directă a soarelui, deoarece produsul finit se poate deteriora rapid. Umiditatea pentru depozitarea normală a pieselor trebuie crescută, indicatorii optimi fiind de 85-95%.

Stii Varza este mult mai sănătoasă decât cea proaspătă, în procesul de fermentare păstrează toate substanțele utile și este, de asemenea, îmbogățită cu acizi organici - acetic și lactic.

Cat timp pot pastra varza acasa

În funcție de locul și condițiile de păstrare ale piesei, durata de valabilitate a produsului fără a schimba gustul și aspectul va diferi, prin urmare, luați în considerare cât de mult se poate păstra varza:

• în frigider durata de valabilitate a semifabricatelor, cu condiția ca recipientele să fie etanșe și temperatura aerului să fie de 3 luni, într-o bancă deschisă - nu mai mult de 10 zile;
• în pivniță termenul de valabilitate al produsului finit este de cel puțin 3 luni;
• într-un apartament, la o temperatură a aerului peste + 10 ° С, data de expirare va fi de 2-3 zile;
• în interior, la o temperatură de +10 până la + 6 ° С, durata de valabilitate nu depășește 15-30 de zile;
• pe un balcon vitrat iarna, la o temperatură de +5 până la 0 ° C, termenul de valabilitate este de 4-5 luni;
• mijloace de stocare mai lungi înghețarea produsului finit și depozitarea la congelator până la 8 luni. În acest caz, nu este permisă înghețarea repetată, produsul dezghețat se consumă în 5 zile.

Dispune de varză de depozitare

Pentru ca durata de valabilitate a produsului murat să fie lungă, iar gustul în timpul depozitării să nu fie afectat, se recomandă respectarea unor reguli atunci când se utilizează recipiente diferite sau amplasarea piesei de prelucrat.

În bănci

În bănci este foarte convenabil să păstrați varza, în plus, astfel de recipiente nu ocupă mult spațiu în frigider. Principala condiție pentru obținerea unui produs final de înaltă calitate este spălarea minuțioasă a cutiei cu apă caldă, urmată de sterilizare. Sterilizarea vă permite să distrugeți microflora patogenă, care cauzează adesea acidifierea sau mucegaiul pieselor de prelucrat. Dacă produsul va fi introdus într-un borcan, acesta trebuie periat până la vârf și udat cu ulei vegetal. Cutiile sunt sigilate cu capace de plastic sau metal și trimise într-un loc răcoros, sub această formă, piesa de prelucrat poate fi păstrată mai mult de 1 lună.

În butoaie

Cel mai bun la gust este varza în baril de stejar. Într-un astfel de recipient, este lăsat pentru depozitare. Butoaiele din lemn sau plastic sunt convenabile prin faptul că nu este necesar să cumpărați un număr mare de containere dacă intenționați să recoltați o mulțime de varză pentru iarnă. Astfel de semifabricate sunt depozitate doar într-un loc răcoros - de obicei într-o pivniță sau în încăperi reci mari, este de dorit ca temperatura aerului să nu depășească + 2 ° C.

Important! Pentru ca butoiul să poată servi mai mult de un an, trebuie să fie instalată sub partea inferioară o paletă din lemn. Dacă partea inferioară a butoiului este în contact constant cu o podea umedă (ceea ce este de obicei cazul într-o pivniță), acesta va începe să putrezească.

În procesul de depozitare a varzei într-un butoi, atunci când este deschisă în mod regulat, pe pereți și pe stratul superior al saramurii se va forma o peliculă de mușchi de la contactul cu oxigenul, care trebuie îndepărtat în timp util și șters cu o cârpă naturală umezită cu soluție salină puternică. Trebuie acordată o atenție deosebită cercului de presiune, care este în contact constant cu varza, trebuie de asemenea șters, și este mai bine să-l păstrați periodic într-o soluție de sare timp de 10 minute.

În frigider

Frigiderul este un loc minunat pentru depozitarea semifabricatelor, în primul rând pentru că se află în fiecare casă, astfel încât puteți folosi alimente murate pe tot parcursul anului.

Cel mai convenabil este să păstrați usturoiul într-un frigider în recipiente din plastic dreptunghiulare sau pungi sigilate care pot fi pliate compact, ceea ce nu se poate spune despre borcane de sticlă. Este mai bine să puneți varza în mai multe recipiente sau pachete, astfel încât după ce utilizați conținutul unuia, să treceți la altul. Recipientele sigilate pot menține varza proaspătă timp de 30-45 de zile.

În pivniță

Temperatura aerului în beciuri pe timp de iarnă este potrivită pentru depozitarea ouăi, iar umiditatea aerului este ideală. Este posibil să păstrați piesa de prelucrat în astfel de condiții pentru o perioadă foarte lungă de timp, în special în cutii plise cu capace metalice. În timpul verii, depozitarea varză în pivnițe este îndelungată, deoarece chiar și pivnițele bine îngropate au o temperatură peste + 7 ° С. În acest caz, termenul de valabilitate al semifabricatelor se va reduce la 1 lună.

Stii Varza nu numai că este mâncată, dar și produsele cosmetice sunt preparate pe baza sa. Măștile cu acest produs îndepărtează petele de vârstă, ameliorează acneea.

Recipiente adecvate sunt selectate pentru depozitare pentru a maximiza termenul de valabilitate al pieselor. Varza se poate turna în ghivece emailate și găleți cu capace bine fixate. Este important să inspectați vasele dacă există, atunci un astfel de recipient nu poate fi utilizat pentru produse acide, deoarece produsul va fi oxidat de la contactul cu metalul.

Sfaturi utile

Luați în considerare câteva sfaturi utile pentru depozitarea usturoiului, care vă permite să mențineți calitatea piesei la un nivel înalt și să maximizați termenul de valabilitate:

1. Deoarece valoarea principală a ouălui este conținutul unei cantități mari de vitamina C, precum și a fibrelor grosiere care asigură digestia normală și procesele metabolice în organism, trebuie avut grijă ca substanțele benefice să nu fie distruse în timpul depozitării. Pentru a face acest lucru, semifabricatele trebuie acoperite cu saramură, iar produsul este scos din lichid doar înainte de servire. Dacă lichidul nu acoperă varza întreagă, se recomandă utilizarea unei prese care va apăsa în jos produsul principal, caz în care saramura îl va acoperi complet.
2. Zahărul regulat va ajuta la prevenirea peroxidării produsului, se adaugă ca un conservant, care oprește procesele de fermentare care apar într-un mediu acid. Zaharul este turnat direct pe stratul superior de varză. În același scop, puteți utiliza oțet de masă, dar acesta trebuie adăugat direct în saramură, amestecând complet conținutul recipientului. Aditivul acetic poate schimba ușor gustul piesei de prelucrat, deci trebuie adăugat cu atenție și în doze minime.
3. Un bun conservant este uleiul vegetal, care este turnat pe suprafața saramurii. Vă permite să blocați accesul de oxigen la produsul principal și vă protejează împotriva efectelor microorganismelor patogene care provoacă o degradare rapidă și deteriorarea alimentelor.
4. Dacă piesa de prelucrat este ușor peroxidă, poate fi folosită pentru prepararea vaselor care urmează un tratament termic, caz în care varza trebuie spălată complet și stropită cu 1 lingură. zahăr.
5. Pentru a proteja piesele de prelucrat de mucegaiuri, trebuie să fie adăugate în recipient pulbere de muștar sau semințe de muștar legate într-o pungă de tifon. Astfel de produse au un efect antiseptic și împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare.
6. Puteți prelungi durata de valabilitate a varzei prin adăugarea de afine în recipient, care sunt un conservant natural și previn stricarea rapidă.
7. Hreanul este un produs bun pentru protejarea pieselor de prelucrat împotriva stricării rapide, ceea ce împiedică dezvoltarea bacteriilor și a ciupercilor și, de asemenea, dă un gust piroasă și aromă murăturilor. Acesta este deja adăugat la produsul finit, după maturare, pentru a nu întrerupe procesele de fermentare.

Astfel, durata de păstrare a ouăi depinde direct de capacitatea, locul și condițiile care au fost organizate. Pentru ca produsul să poată fi utilizat cât mai mult timp, este recomandat să acorde atenție informațiilor din articol.