Interviu cu Ivan Evdokimov: Despre Conferința privind soluțiile în domeniul metodelor de membrană la DairyTech 2020

Piața produselor stoc din materii prime lactate secundare se dezvoltă rapid. Fracționarea și concentrarea membranei deschide perspective pentru obținerea de ingrediente și produse inovatoare din materiile prime lactate.

Ivan Evdokimov, profesor, doctor în științe tehnice, șeful Departamentului de bază pentru tehnologia laptelui și produselor lactate din Universitatea Federală din Caucazul de Nord va deveni moderatorul conferinței „Soluții în domeniul metodelor cu membrană și dezvoltarea pieței ingredientelor din materiile prime lactate” 18 februarie, 14:00 - 17:00 în Sala de conferințe L a expoziției internaționale de echipamente pentru producția de lapte și produse lactate DairyTech 2020.

În ajunul expoziției, vorbitorul a acordat un scurt interviu în care a împărtășit punctele cheie ale conferinței, și-a exprimat așteptările și prognozele.

- Ivan Alekseevici, ați condus o ședință de „membrană” a programului de afaceri al expoziției de câțiva ani la rând. De ce credeți că subiectul aplicării tehnologiilor cu membrană nu își pierde relevanța?

— Tehnologia membranelor este un domeniu interdisciplinar, inclusiv membrane, module, instalații și, de fapt, tehnologie. Această zonă continuă să se dezvolte dinamic și deschide noi posibilități de fracționare profundă a componentelor minore ale materiilor prime lactate care nu au fost niciodată produse anterior în practică. Aceste componente au fost studiate în experimente științifice, iar costul lor a fost enorm.

- Cum va diferi Conferința privind soluțiile în domeniul metodelor de membrană din 2020 față de anul trecut?

- Având în vedere cererea ridicată de ingrediente din materiile prime secundare lactate pe piața mondială, la conferința 2020 se va pune accentul pe utilizarea metodelor de membrană pentru produse inovatoare de înaltă valoare adăugată.La conferința anterioară din 2019, am examinat aspectele economice și de mediu ale tehnologiilor de concentrare a baromembranelor și de demineralizare a materiilor prime din lapte, în primul rând zer.

- Cum evaluați ce noi sarcini de membrană îi vor ajuta pe producătorii de lactate să rezolve? Vor putea să devină principalul motor tehnic pentru dezvoltarea industriei lactate sau sunt deja?

- Până în prezent, metodele de membrană din industria produselor lactate nu au atins încă „apogeul” lor. Dorința cercetătorilor de a obține membrane cu o dispersie îngustă a porilor, caracterizată printr-o selectivitate ridicată în ceea ce privește proteina din zer, clorura de sodiu sau o altă componentă a materiilor prime lactate, de a crea unități de membrană cu flux care să reducă ciclul tehnologic, va duce inevitabil la o creștere a eficienței fracționării membranei și a procesului de concentrare și, în consecință, pentru a reduce costul procesării.