Varza Romanesco este o plantă ciudată, cu aspect exotic. Aspectul său este asociat cu ceva extraterestru, corect din punct de vedere matematic și armonios. Cu toate acestea, această cultură este crescută nu numai pentru decorare - în ciuda aspectului neobișnuit, este gustoasă și sănătoasă. Despre ea va fi discutat în materialul propus.

Descrierea varietății Romanesco

Conopida Romanesco este o plantă anuală aparținând familiei Cruciferous. Crește până la un metru. Pe tulpină este o rozetă densă, unde 10-12 frunze mari sunt aranjate sub forma unei herringbone de o gamă de culori saturate - de la verde închis la albăstrui. Ca hrană se folosește capul inflorescenței, care se formează pe partea superioară a tulpinii erecte.

Romanesco are gust de calea de mare, dar fără amărăciune și mirosuri înțepătoare. Este mai dulce și are o nuanță caracteristică de nuci-prune.

Caracteristici de grad

Soiul se caracterizează printr-un conținut ridicat de fibre dietetice, care afectează în mod pozitiv corpul uman și este, de asemenea, caracterizat de un număr mare de vitamine și minerale.Valoarea nutritivă a Romanesco brut (la 100 g):

Minerale, precum și micro și macro elemente în 100 g de produs:

Conținutul caloric total de 100 g produs este de 30 kcal.

Creșterea soiurilor

Există mai multe versiuni ale aspectului soiului de varză Romanesco. Conform teoriei general acceptate - acesta este un hibrid, rezultatul încrucișării conopidei și broccoli. A fost creat în anii ’90. în Italia și apoi perfecționată în Olanda.

Stii Există o presupunere că această legumă a fost cunoscută de vechii etrusci care au adus-o în regiunea italiană a Toscanei. De aici numele - romanesko, care înseamnă „roman”.

Alte denumiri pentru această legumă sunt varza de corali și broccoli romanic.

Descrierea fătului

Fructul este un cap inflorescență fractală piramidală, unde orice parte mai mică (piramidă) are exact aceeași formă ca cea mare. Inflorescențele mici sunt muguri înfășurați în cerc, dens colectați în piramidele spiralate cu forma geometrică corectă. Culoarea inflorescențelor este în cea mai mare parte var, cu o tentă gălbuie.

Mărimea și greutatea unui cap de varză depind de normele de îngrijire: de obicei nu cântărește mai mult de jumătate de kilogram, cu toate acestea există unele soiuri de conopidă aparținând soiului Romanesco, care au un cap de varză mult mai mare decât alții.

Beneficiu și rău

• Proprietățile benefice incontestabile ale unei legume includ:
• Îmbunătățirea viziunii Vitamina A, conținută în cantități mari în inflorescențe, previne degenerarea maculei, locul celei mai mari acuități vizuale la nivelul retinei umane.
• Reducerea riscului de cancer. Acidul ascorbic antioxidant, bogat în varză, este un instrument eficient în lupta împotriva cancerului.
• Stimularea circulației sângelui. Fierul conținut în produs promovează producerea de celule roșii din sânge, a căror principală funcție este de a asigura aprovizionarea normală cu oxigen organelor și țesuturilor corpului.
• Accelerarea funcționării creierului. O mai bună circulație a sângelui permite celulelor creierului să primească mai mult oxigen, ceea ce la rândul lor le face mai active și reduce timpul de răspuns al neuronilor.
• Distrugerea infecțiilor. Majoritatea antioxidanților, vitaminelor și mineralelor în care produsul este bogat sunt, de asemenea, protectori împotriva microorganismelor dăunătoare.
• Efect benefic asupra sistemului digestiv. Fibra dietetică care face parte din Romanesco îndeplinește funcția principală în activitatea sistemului digestiv și în eliminarea toxinelor din corpul uman.
• Scad colesterolul și zahărul. Produsul cu fibre are un efect benefic asupra normalizării colesterolului și a zahărului.
• Consolidarea inimii. Vitamina K, acizii grași polinesaturați omega-3 și vitaminele B conținute în produs oferă inimii toate substanțele de care are nevoie.
• Protecție împotriva radicalilor liberi. Acest lucru se datorează fibrelor și antioxidanților.

În același timp, utilizarea Romanesco poate fi dăunătoare în anumite cazuri.

• Aceasta se aplică următoarelor persoane:
• Cu afecțiuni cardiologice în stare de exacerbare și afecțiuni ale glandei tiroide. Funcționarea crescută a sistemelor cardiovasculare și endocrine le va încărca inutil, ceea ce, la rândul său, va agrava doar starea organelor inflamate.
• Cu tendință la flatulență excesivă. Utilizarea varzei crude este în general contraindicată pentru ei.
• Cu predispoziție la diaree. În astfel de cazuri, varza este introdusă cu mare grijă.

Avantajele și dezavantajele soiului

• Vorbind despre beneficiile varzei de corali, trebuie menționat:
• Unicitatea compoziției, permițând să sprijine corpul în diferite condiții dureroase.
• Produs scăzut de calorii și, în același timp, valoarea nutritivă crescută.
• Gătit ușor
• Delicarea gustului, fără amărăciune; lipsa fibrelor dure.
• Aspect atractiv și capacitatea de utilizare în decorul exterior.

• Dar principalele dezavantaje ale varzei romane sunt:
• Îngrijirea capricioasă și necesitatea implementării stricte a tuturor regulilor de cultivare, ceea ce complică foarte mult cultivarea acesteia.
• Perioada de valabilitate scurtă a varzei proaspete nu este mai mult de o săptămână în frigider.

Caracteristici în creștere

Cultivarea Romanesco, spre deosebire de alte soiuri, este mai complexă. Acest lucru se datorează faptului că varza romană este extrem de sensibilă la compoziția solului, la schimbările de temperatură și umiditate. Chiar și o ușoară abatere de la regulile tehnologiei agricole poate avea consecințe cele mai nefavorabile.

Timp optim de însămânțare pentru răsaduri

Pentru consumul de varză de vară, semănatul semințelor pentru răsaduri se realizează în ultima treime a lunii martie, dar nu mai târziu de începutul lunii aprilie. Dacă din orice motiv acest termen a fost ratat, atunci puteți cumpăra răsaduri gata făcute.

Culturi de răsaduri

În regiunile sudice, calde, varza romană este cultivată într-un mod care nu răsad, adică direct de semințe în pământ. Dar în majoritatea regiunilor, varza romană este cultivată prin răsaduri, adică la început planta tânără este cultivată în sol protejat, iar apoi, ceva mai puternică, este transplantată în pământ deschis, în paturi.

Pregătirea semințelor

Pentru cultivarea grădinii cu utilizarea ulterioară în gătitul de casă, se recomandă următoarele soiuri de varză romană:

1. Veronica F1 este un soi de maturare medie, cu o capacitate de până la 2 kg.
2. Puntoverde F1 este un soi de maturare medie, cu o capacitate de până la 1,5 kg.
3. Perla este medie-târzie, cu o direcție de până la 0,8 kg.
4. Cupa de smarald - mediu timpuriu, cap până la 0,5 kg.

Puntoverde F1 și Veronika F1 se disting prin productivitate excelentă: de la 1 m² până la 3-4 kg de produs. La perlă - de la 1 m² 2,5 kg și la Cupa Emerald - 2,2 kg de la 1 m² de paturi.

Apoi, pregătește semințele pentru plantare, respectând regula: trebuie să semeni, să plantezi împreună o sămânță mare și una sau două mici.

După ce au selectat semințele necesare în cantitate și dimensiune, înainte de plantare, acestea trebuie decontaminate păstrându-le timp de 2-3 ore într-o soluție ușoară de permanganat de potasiu, precum și dezinfectarea recipientelor pentru însămânțare.

Pregătirea solului pentru răsaduri

Când semănatul prin răsaduri, solul este pregătit în avans. Acesta poate fi sol achiziționat într-o rețea de vânzare cu amănuntul specializată, sau un substrat auto-pregătit: turbă mixtă, teren gazon, nisip și humus în proporții egale.

Procedura de pregătire a solului este următoarea:

1. Dacă substratul este preparat singur, atunci trebuie dezinfectat - cu 7 zile înainte de plantarea semințelor, tratați cu o soluție roz de permanganat de potasiu.
2. Sunt selectate recipiente adecvate - căni cu un volum de cel puțin 250 ml sau vase de turbă cu volum similar - și în partea de jos a recipientelor se formează un strat de drenaj în 1–1,5 cm, pe care este turnat apoi amestecul de sol.

Semănatul semințelor

Semințele se plantează într-o singură cutie și apoi se scufundă în cupe, sau se introduc imediat în cupe (vase de turbă). Aterizarea se realizează la o adâncime de cel mult 1 cm și este bine udată.

Îngrijirea semințelor

În prima săptămână (înainte de apariția lăstarilor), recipientele cu culturi sunt păstrate la temperatura camerei, dar imediat ce apar cele mai mici lăstari, temperatura trebuie coborâtă la + 8 ... + 10 ° С în timpul zilei și + 6 ... + 8 ° С - noaptea, oferind în același timp o iluminare maximă.

După 3-4 zile, temperatura în timpul zilei crește până la + 16 ... + 18 ° С (noaptea - nu este mai cald decât + 10 ° С). Acest mod trebuie menținut până la transplantarea răsadului în pământ. Principalul lucru în îngrijirea răsadurilor este prevenirea fluctuațiilor semnificative ale temperaturii și luminii.Udarea și îngrășămintele sunt moderate, cu o soluție ușoară de permanganat de potasiu, care va îndeplini funcția de hidratare și hrănire.

Pregătirea solului pentru plantarea răsadurilor

Când plantați răsaduri direct în grădină, trebuie să selectați și să pregătiți corect locul pentru plantare.

Prin urmare, anumite cerințe sunt prezentate la locul viitoarei cultivări a varzei romane, și anume:

1. Lumina buna.
2. Solul trebuie să fie alcalin sau ușor alcalin.
3. Este foarte de dorit ca cartofii, roșiile, ceapa sau castraveții să fie cultivate anterior într-un loc ales pentru varza romană.
4. Toamna, ar trebui săpate și fertilizate un loc pentru plantarea de varză romană (1 m² - o mână de cenușă de lemn).
5. În ajunul plantării, se recomandă fertilizarea solului cu tei, cenușă de lemn sau făină de dolomită - acest lucru va contribui la creșterea normală a plantei și rezistența acesteia la boli.

Important! Predecesorii nedoriti ai Romanesco pe site sunt alte culturi crucifere de gradina, cum ar fi napi, ridiche, ridiche, salata, varza, rutabaga.

Plantarea răsadurilor în pământ

Plantarea în sol deschis se realizează după 50-60 de zile din ziua plantării semințelor, dar nu mai devreme decât atunci când temperatura ambiantă este de cel puțin + 12 ° C și riscul de întoarcere a nopții dispare.

Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. În locurile desemnate, o buză săpă găuri ușor mai mari decât containerele cu răsaduri și la o distanță de jumătate de metru unul de altul.
2. Îngrășământul este introdus în fântâni - de la o jumătate de pahar la un pahar de cenușă, care este amestecat complet cu pământul.
3. Fiecare gaură este udată din abundență cu apă caldă până la formarea de „murdărie”, unde sunt plantate răsaduri. Dacă a fost cultivat într-un vas de turbă, este plantat cu el, dacă într-un recipient diferit, este necesar să scoateți cu atenție încolțitul din el și să-l plantați într-un loc pregătit, fără a deteriora sistemul de rădăcini.
4. Plantarea se face la o adâncime minimă - astfel încât frunzele de cotiledon să rămână deasupra solului.
5. Încă o dată, se efectuează udarea și mularea ușoară a solului cu material în vrac.

Îngrijirea plantelor

Normele pentru îngrijirea varzei de corali sunt, în general, aceleași ca și pentru culturile obișnuite de grădină, dar necesită o aplicare strictă.

Udare și hrănire

Romanesco nu tolerează acoperirea solului, astfel încât udarea ar trebui să fie regulată și suficientă, dar moderată. În mod ideal - utilizarea unui sistem de irigare prin picurare.

Dacă nu, trebuie să respectați următoarele reguli de udare:

1. În stadiul inițial de creștere - de două ori pe săptămână.
2. Udarea ulterioară este săptămânală.
3. Consumul de apă: la primul 1 m² de paturi - o găleată de apă, cu creșterea tufișurilor - mai mult (determinat experimental).
4. Temperatura apei nu contează mult: puteți folosi atât cald, cât și rece.
5. Este mai bine să udăm sub rădăcină. Căști - doar la rădăcină.

Stii Cea mai comună culoare pentru conopidă este albul, dar există și conopidă verde, violetă, portocalie, maro și galbenă.

Desfacerea solului

Această procedură se face după udare sau ploaie, până când frunzele s-au închis între plantele vecine. Slăbirea se realizează împreună cu buruiana. De asemenea, este util în acest moment și hilling cu introducerea de cenușă de lemn în pământ.

Dăunători și boli

Varza Romanesco este supusă acelorași afecțiuni și atacuri ale acelorași insecte dăunătoare ca conopida obișnuită.

boli:

1. Bacterioza mucoasă sau „putregaiul bacterian umed”. Semne de deteriorare: pete apoase pe frunze și flori care cresc rapid și putrezesc. Măsuri preventive: dezinfectarea semințelor înainte de plantare prin incubare timp de 2-3 ore într-o soluție ușoară de permanganat de potasiu, precum și dezinfectarea recipientelor pentru însămânțare. Metode de tratament: îndepărtarea petelor apărute cu un cuțit ascuțit, dacă nu ajută, îndepărtarea tufei afectate din grădină cu arderea ulterioară.
2. Piciorul negru. Boala apare în stadiul creșterii răsadului. Semne de înfrângere: înnegrirea bazei tulpinii și apariția ulterioară pe ea a unei nuanțe brune. Măsuri preventive: udare corespunzătoare, excluzând acoperirea solului, dezinfectarea solului. Metode de tratament: dezinfectare, aburire și înlocuirea solului; tratarea plantei și a substratului cu preparate din grupa de sulf.
3. Mozaic. Infecție virală. Semne de deteriorare: apariția pe frunzele venelor aranjate aleatoriu de o nuanță gălbuie. Măsuri preventive: distrugerea în timp util a buruienilor și a insectelor dăunătoare pe pat. Metode de tratament: tratamentul plantei cu lichid Bordeaux, dacă nu ajută, îndepărtarea tufei afectate din grădină cu arderea ulterioară.

Important! Menta, țelina sau mărarul plantate lângă Romanesco vor ajuta în lupta împotriva insectelor dăunătoare.

dăunători:

1. Afidă de varză. Semne de deteriorare: creștere lentă a plantei; pierderea frunzelor de culoarea lor normală, dobândirea unei nuanțe roz; răsucirea în etape și moartea frunzelor. Prevenire: udare regulată. Lupta: tratament cu preparate insecticide precum "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Purici crucifere Semne de deteriorare: ploi pe straturile superioare ale frunzelor. Lupta: tratament cu soluție de săpun; compoziția prafului rutier și a cenușii de lemn; consumul de droguri „Karbofos”, „Actara”.

Recoltarea și depozitarea

Un semnal pentru începerea recoltei sunt formate capete mari de varză. Colectarea trebuie să înceapă imediat, deoarece capetele de maturare ale varză se vor deteriora rapid - carnea va deveni mai grosieră, substanțele utile vor dispărea în cea mai mare parte.

Romanesco trebuie recoltat dimineața devreme, pe vreme uscată - înainte ca soarele să aibă timp să încălzească întreaga plantă.

Capetele sunt tăiate cu un cuțit ascuțit; tulpinile adiacente acestuia sunt tăiate împreună cu capul - pot fi, de asemenea, consumate.

Depozitarea Romanesco datorită caracteristicilor soiului este problematică - proaspăt la frigider, se va opri nu mai mult de 7 zile. Pentru depozitarea pe termen lung, numai congelarea este potrivită. Pentru aceasta, varza se rumeneste putin, apoi se taie in bucati de dimensiunea dorita, care sunt inghetate. Proprietățile valoroase ale conservelor de broccoli romane congelate.

Caracteristici de gătit

Particularitatea gătitului de varză de corali este că poate înlocui broccoli sau conopida în aproape orice rețetă de gătit. Varza romană va fi bună cu legume fierte sau paste.Veți obține, de asemenea, o combinație armonioasă cu brânză; Poate fi folosit și ca ingredient minunat în pizza.

Important! Cea mai delicioasă varză romană este cea care se mănâncă în ziua tăierii.

Varza este perfect fiartă, prăjită, la grătar, la abur sau fiartă. În același timp, este recomandat să gătești nu mai mult de 10 minute, iar pentru un cuplu și mai puțin - 5-7 minute.În plus, există rețete pentru prepararea varzei de corali pentru iarnă, inclusiv modul de sare, murat și conservare.

Pentru a minimiza unele dintre riscurile posibile ale utilizării Romanesco, se recomandă respectarea următoarelor reguli:

1. Excludeți combinația de varză romană cu leguminoase. Un astfel de compus poate provoca flatulență crescută și chiar formarea de gaze dureroase.
2. Nu este recomandat să gătiți Romanesco cu carne grasă sau ciuperci - acest lucru poate provoca probleme digestive, care la persoanele cu afecțiuni ale tractului digestiv pot intra chiar în obstrucție intestinală.

Varza Romanesco este o plantă elegantă, exterior misterioasă. Este mai valoros și util decât conopida obișnuită, dar, în același timp, mai capricioasă. Cu toate acestea, respectarea strictă a tuturor normelor și regulilor tehnologiei agricole va permite creșterea acestui produs valoros fără pierderi, ceea ce va completa în mod semnificativ și va diversifica dieta.