Avantajele boabelor de cereale germinate sunt cunoscute de mult timp. Grâul încolțit este considerat mai ales popular printre adepții unui stil de viață sănătos, cu toate acestea, recent, varza de orz a devenit tot mai populară. La urma urmei, semințele acestei cereale conțin o cantitate imensă de componente utile și sunt utilizate nu numai ca sursă de micronutrienți, ci și pentru a menține frumusețea, precum și în prepararea anumitor feluri de mâncare și băuturi.

Selectarea cerealelor

Primul lucru pentru a începe procesul de germinare a orzului acasă este alegerea boabelor. Cea mai bună opțiune este să cumpărați semințe într-un magazin specializat de nutriție sănătoasă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți cumpăra orz pe piață, dar în acest caz, ar trebui să abordați cu atenție achiziția.

Stii Terci de orz familiar tuturor celor din copilărie — altceva decât boabe de orz, anterior decojite și șlefuite.

Orzul ideal pentru germinare trebuie recoltat cu 2-3 luni înainte de utilizare. Prea tineri sâmburi răsar slab datorită faptului că instinctul de germinare în ele nu este încă suficient de dezvoltat. Semințele mai vechi de trei luni pot fi stricate sau coapte din cauza condițiilor improprii de păstrare.

Pentru germinare, sunt adecvate semințele nerefinate într-o coajă densă, fără coji și resturi în exces. Nu cumpărați orz destinat hranei pentru animale. Un astfel de produs este cel mai adesea prelucrat cu substanțe speciale care împiedică germinarea.

Condiții de germinare

Pentru a germina semințele în mod eficient, este necesar să oferiți semințelor condiții adecvate. Deci, pentru înmuiere, ar trebui să utilizați apă potabilă la temperatura camerei. Rezervorul cu cereale trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură de + 16 ... + 18 ° C. La începutul procesului, nivelul de umiditate ar trebui să fie scăzut la aproximativ 40%, iar odată cu apariția primelor semne de germinare ar trebui să crească până la 50%.

Embrionul de orz ar trebui să se dezvolte treptat, în condiții cât mai apropiate de naturale. Numai în acest fel poate folosi la maximum toate vitaminele și mineralele din grâul mamei.

Important! Mulți oameni cred că la temperaturi și umiditate mai ridicate, procesul de germinare va merge mai repede. Acest lucru este adevărat, dar gerul stimulat în acest fel nu va fi complet saturat cu substanțe utile.

Proces pas cu pas

Procesul de germinare în sine este următorul:

1. Selectarea cerealelor.
2. Curățarea produsului pentru gunoi. Pentru a face acest lucru, orzul este turnat cu apă rece și lăsat timp de 30-40 de minute, după care apa, împreună cu resturile care au ieșit la suprafață și boabe de calitate scăzută, se scurg.
3. dezinfectare. Acesta este un factor important care împiedică formarea mucegaiului pe boabe, ceea ce adesea dăunează procesului de germinare. Pentru aceasta, se adaugă 30 de picături de iod sau o soluție de permanganat de potasiu la 10 litri de apă. Se toarnă bobul și se lasă 3 ore, după care se scurge lichidul.
4. scufunda. Fundul unui recipient de plastic sau de sticlă cu o înălțime laterală de 5-6 cm este căptușit cu un strat dens de tifon bine umezit. Un strat de boabe este turnat într-o grosime de cel mult 3 cm, acoperit cu oa doua bucată de tifon umed sau pânză de bumbac.
5. germinare. Asigurați-le germenilor cu nivelul necesar de temperatură și umiditate. Pentru a-l păstra pe acesta din urmă, uscarea bobului și a materialului de acoperire nu ar trebui să fie permise prin pulverizarea semințelor dintr-o sticlă pulverizată.

Cum se păstrează

Orzul germinat este un produs perisabil. În forma sa brută, este potrivit pentru utilizare la cel mult două zile de la germinare. Mai mult, bobul trebuie păstrat la frigider. În acest caz, are sens să germinezi cerealele în porții mici pentru a avea întotdeauna la îndemână un produs proaspăt și sănătos.

Semințele de orz încolțite sunt folosite ca malț, precum și pentru prepararea salatelor, vaselor laterale și a coptului. Pentru a face acest lucru, cerealele germinate trebuie să fie uscate și apoi depozitate într-un recipient sigilat într-un loc întunecat și uscat.

Stii În vechime, boabele de orz erau considerate un simbol al Egiptului de Sus.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Conținutul caloric de orz germinat este destul de mare. Valoarea energetică de 100 g a produsului este de aproximativ 300 kcal. Dintre ele:

• proteine ​​- 5,6 g;
• grăsimi - 1,2 g;
• carbohidrați - 31,2 g;
• fibre alimentare - 8 g;
• apă - 53 g.

În același timp, orzul conține un număr mare de substanțe utile, cum ar fi:

• vitamina PP;
• vitamina H;
• Vitamina E
• vitamina B1;
• acizi grași omega-3;
• fier;
• fosfor;
• cupru;
• zinc;
• seleniu;
• calciu;
• bor;
• magneziu;
• clor;
• potasiu;
• sulf.

În plus, produsul conține o mulțime de proteine ​​și fibre vegetale.

Ce este benefic pentru organism

• Calitățile utile ale orzului germinat cu greu pot fi supraestimate:
• Datorită conținutului ridicat de magneziu, orzul împiedică dezvoltarea diabetului.
• Vitaminele și mineralele conținute în cultură cresc imunitatea.
• Fierul ajută la menținerea hemoglobinei la nivelul potrivit și previne dezvoltarea anemiei.
• Compușii fenolici reduc perfect riscul de oncologie.
• Cuprul neutralizează radicalii liberi și ajută la accelerarea regenerării celulare. De asemenea, substanța provoacă producerea de colagen, care, la rândul său, facilitează cursul unei boli precum artrita și previne apariția osteoporozei.
• Fibrele vegetale conținute în produs sunt indispensabile pentru pierderea în greutate, deoarece dau o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp.
• Fibrele au un efect de vindecare în afecțiunile hormonale și, de asemenea, normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal.

Stii Oamenii de știință au dovedit că includerea boabelor de orz germinat în dietă reduce simptomele de alergie și este foarte utilă pentru persoanele care suferă de o boală atât de neplăcută precum diateza.

Sexul corect cunoaște bine proprietățile de întinerire a culturii și o folosește activ în procedurile de îngrijire a pielii și a părului.

Cum se folosește

Varza de orz poate fi folosită în formă pură sau ca aditiv în salate, mâncăruri laterale și preparate din carne. În plus, în farmacii puteți găsi extracte de plante, pe care producătorii le oferă sub formă lichidă sau pulbere. Adesea este prescris pentru a combate fierberea, acneea, eczema și alte boli inflamatorii ale pielii.

Amantele care preferă să gătească mâncare sănătoasă folosesc adesea orz încolțit pentru a face pâine și deserturi sănătoase. Pentru aceasta, boabele încolțite sunt uscate la duritate la o temperatură de + 50 ... + 55 ° C, apoi sfărâmate într-un mortar sau o mașină de tocat cafea.

Consumul pe zi

La fel ca în cazul oricărui produs, germenii de orz nu trebuie exagerați. Pentru a menține funcționarea normală a corpului, frumusețea părului și a pielii, nu luați mai mult de o lingură pe zi. Acest lucru se face cel mai bine dimineața, pe stomacul gol. Astfel, organismul folosește cel mai bine nutrienții conținuți în boabe și va primi o cantitate mare de energie.

De ce altceva poți folosi orz germinat

Din făina obținută dintr-un produs încolțit se obține o coacere excelentă, care, pe lângă faptul că are un gust excelent, păstrează și un maxim de proprietăți utile. Faina de orz este cel mai bine folosită într-o companie cu grâu. Acest lucru se datorează faptului că făina de grâu are o cantitate mare de gluten, care este necesară pentru aluatul de înaltă calitate.

Important! Nu includeți semințele încolțite în meniul copiilor sub 12 ani. Este posibil să nu aibă cel mai bun efect asupra dezvoltării sistemului digestiv al copilului.

Cerealele încolțite sunt utilizate pe scară largă de către vinificatori pentru a crea malț de orz.. În procesul de fermentare, amidonul din bobul încolțit este supus unei proceduri de sacrificare, datorită cărora obțin alcoolul necesar pentru producerea berii, cidrului și a lunii de casă. Bulionul de orz este utilizat pe scară largă în tratamentul tusei și al durerilor de gât.

Posibile vătămări și contraindicații

• Ca orice produs, orzul germinat are unele contraindicații pentru utilizare. Acestea sunt următoarele:
• Intoleranță la gluten.
• Flatulența.
• Sindromul de colon iritabil.
• Ulcer duodenal.
• Ulcerul peptic al stomacului.
• Colici intestinale.
• Exacerbarea colelitiazei.
• Inflamație pancreatică.

Utilizarea corectă a germenilor de orz aduce beneficii concrete pentru o persoană și îmbunătățește bunăstarea generală. Fiecare poate alege singur în ce formă să includă produsul în alimentația sa, principalul lucru este să nu se lase transportat și să urmeze recomandările specialiștilor privind utilizarea acestuia.