Vinul de zmeură de casă, preparat după tehnologia corectă, se dovedește a fi foarte gustos, iar utilizarea unei astfel de băuturi aduce avantaje considerabile. Procesul de fermentare a fructelor de padure durează timp, dar preparatul în sine nu este dificil și poate fi făcut de orice persoană. Despre regulile de bază pentru alegerea materiilor prime pentru această băutură alcoolică, cele mai bune rețete pas cu pas pentru vinul de zmeură de casă, precum și recomandări pentru utilizarea acesteia, citiți acest articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a prepara un vin delicios de zmeură, trebuie să utilizați materii prime de înaltă calitate. Boabele proaspete trebuie sortate, aruncând fructele verzi, putrede sau deteriorate de mucegai, care pot dăuna produsului finit. Nu puteți spăla zmeura - pe suprafața sa există drojdii sălbatice care declanșează procesul de fermentare activă.
Este recomandat să faceți băutura într-un recipient de sticlă curat, prin pereții cărora este clar vizibil cât de cu succes se desfășoară procesul de fermentare.
Rețete de vin cu zmeură
Puteți prepara vin de zmeură de casă în diferite moduri, dar toate se bazează pe o singură tehnologie simplă. Mai întâi, fructele proaspete trebuie amestecate cu zahăr sau sirop dulce, apoi lăsați amestecul într-un loc cald, astfel încât să poată fermenta. Dacă nu este posibil să folosiți imediat zmeură pentru procesare, atunci o puteți îngheța în congelator, după îndepărtarea tulpinii din fructe de pădure.
Stii În garajul prințului britanic Charles se află o mașină Aston Martin din 1969 care rulează pe biocombustibili speciali obținuți din vin.
Versiunea clasică a băuturii conține numai zmeură, apă și zahăr, dar poate include și coacăze negre, vișine sau stafide. Aceste ingrediente vă permit să obțineți mai multe opțiuni pentru un produs alcoolic de o calitate excelentă, cu un gust diferit și aromă bogată.
Cele mai simple rețete pentru a face vin delicios și natural de zmeură sunt mai târziu în articol.
Reteta clasica
5 sticle de 3 l 20 minute / 1 lună
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți tulpinile din boabe, puneți fructele într-un recipient mare de plastic.
Adăugați la ei 5 kg de zahăr, turnați apă în recipient.
Amestecați amestecul rezultat, zdrobind boabele cu mâinile tale. Zaharul trebuie dizolvat complet în apă.
Puneți recipientul cu masa de fructe de pădure la loc cald timp de 4-5 zile, astfel încât lichidul să fermenteze activ. În timpul fermentației, amestecați bine amestecul de 3-4 ori pe zi, astfel încât să nu fie mucegai.
Se strecoară masa fermentată printr-o sită pentru a separa masa de boabe de ea. Turnați lichidul rezultat în recipiente de sticlă curate, umplându-le în 2⁄3 volume.
Pentru o fermentare ulterioară, puneți recipientul cu vinul într-un loc cald, acoperindu-l cu un capac cu găuri deasupra - acest lucru este necesar pentru ieșirea gazelor.
După 10 zile, puteți adăuga 400 g de zahăr în recipient cu lichid de zmeură. Se amestecă bine și se lasă din nou pentru fermentare. După 7 zile, adăugați încă 400 g de zahăr în recipient cu vinul, amestecați. Se lasă la fermentat încă 10 zile.
Pregătiți sticle curate de sticlă. Turnați băutura în ele folosind un furtun de silicon. În același timp, marginea tubului trebuie coborâtă într-un recipient cu amestec lichid nefiltrat, astfel încât să fie cu 5-6 cm mai mare decât sedimentul format în partea de jos.
Închideți recipientele de vin cu capace de plastic. Pune sticlele în subsol timp de 7 zile, apoi filtrează din nou băutura din sediment, turnând-o în recipiente de sticlă curate.
Cojiți tulpinile din boabe, puneți fructele într-un recipient mare de plastic.
Adăugați la ei 5 kg de zahăr, turnați apă în recipient.
Amestecați amestecul rezultat, zdrobind boabele cu mâinile tale. Zaharul trebuie dizolvat complet în apă.
Puneți recipientul cu masa de fructe de pădure la loc cald timp de 4-5 zile, astfel încât lichidul să fermenteze activ. În timpul fermentației, amestecați bine amestecul de 3-4 ori pe zi, astfel încât să nu fie mucegai.
Se strecoară masa fermentată printr-o sită pentru a separa masa de boabe de ea. Turnați lichidul rezultat în recipiente de sticlă curate, umplându-le în 2⁄3 volume.
Pentru o fermentare ulterioară, puneți recipientul cu vinul într-un loc cald, acoperindu-l cu un capac cu găuri deasupra - acest lucru este necesar pentru ieșirea gazelor.
După 10 zile, puteți adăuga 400 g de zahăr în recipient cu lichid de zmeură. Se amestecă bine și se lasă din nou pentru fermentare. După 7 zile, adăugați încă 400 g de zahăr în recipient cu vinul, amestecați. Se lasă la fermentat încă 10 zile.
Pregătiți sticle curate de sticlă. Turnați băutura în ele folosind un furtun de silicon. În același timp, marginea tubului trebuie coborâtă într-un recipient cu amestec lichid nefiltrat, astfel încât să fie cu 5-6 cm mai mare decât sedimentul format în partea de jos.
Închideți recipientele de vin cu capace de plastic. Pune sticlele în subsol timp de 7 zile, apoi filtrează din nou băutura din sediment, turnând-o în recipiente de sticlă curate.Important! Pentru a obține vin puternic de zmeură, puteți adăuga 50-150 ml de vodcă sau coniac pentru fiecare 1 litru de băutură pregătită.
Fără utilizarea apei
2 l20 minute / 40 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți tulpinile din zmeură, puneți boabele într-un borcan de sticlă curat.
- Adăugați 500 g de zahăr în fructe fără a-l amesteca cu zmeura. Recipientul trebuie umplut cu ingrediente la aproximativ 2⁄3 adâncime, deoarece în procesul de fermentare, masa de boabe va crește în volum.
- Puneți o mănușă medicală curată pe gâtul conservei, fixând-o cu bandă electrică. Cu un ac, faceți câteva găuri mici în mănușă pentru eliberarea de gaze.
- Pune borcanul de masă de fructe de pădure într-un loc cald pentru fermentare timp de 5-7 zile.
- Se strecoară zmeura fermentată printr-o sită fină într-o cratiță, separând masa de fructe de pădure de suc. Se adaugă 60 g de zahăr în lichidul rezultat.
- Puneți tocanele cu viitoarea zmeură pe foc lent. Încălziți ușor amestecul, amestecând zahărul până la dizolvarea completă, astfel încât lichidul să fie ușor încălzit și să continue să fermenteze.
- Turnați băutura de zmeură într-un borcan curat. Puneți o mănușă medicală cu deschideri pentru ieșirea gazelor pe gâtul rezervorului.
- Îndepărtați vinul pentru fermentare ulterioară într-un loc cald aproximativ 1 lună. Când lichidul încetează să mai emită gaze, turnați-l într-un recipient de sticlă curat, acoperiți cu un capac de plastic și puneți-l în subsol pentru depozitare.
Stii Pentru a păstra cât mai mult aroma delicată a vinului, se recomandă servirea acestuia în pahare din sticlă subțire, cu margini curbate și cu un picior înalt.
Din gemul fermentat
3 l5 minute / 3 luni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați dulceața într-un borcan de sticlă curat de dimensiunea corespunzătoare. Adăugați apă.
- Se agită masa. Închideți bine recipientul cu un capac de plastic cu o mică gaură rotundă făcută în el.
- Introduceți marginea furtunului de plastic în orificiul de pe capac și coborâți a doua margine în flaconul de apă adiacent pentru a lăsa gazele să scape.
- Puneți recipientul cu băutura de zmeură într-un loc cald aproximativ 1 lună pentru fermentare.
- Când amestecul încetează să mai emită gaze, filtrează-l din sediment, turnând lichidul într-un recipient de sticlă curat folosind un furtun de plastic.
Perioada de fermentare a vinului preparat în conformitate cu această rețetă depinde de multe condiții (temperatura ambiantă, cantitatea de zahăr în gem, etc.) și poate varia de la 1 la 3 luni.
Important! Pentru prepararea vinului de zmeură nu se poate folosi gemul acoperit cu mucegai - nu va fermenta și poate provoca intoxicații grave la o persoană.
De la înghețată de zmeură
3 L15 minute / 2,5 luni
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pune boabe congelate într-un recipient curat de dimensiuni potrivite, lăsați-le la temperatura camerei pentru dezgheț. Sucul format este de asemenea folosit pentru a face vin.
- Adăugați 0,5 kg de zahăr, stafide și apă la zmeura dezghețată. Se amestecă toate ingredientele, astfel încât zahărul să fie bine dizolvat.
- Acoperiți cu tifon un recipient 2⁄3 umplut cu masă de fructe lichide. Puneți-l la loc cald timp de 10 zile pentru fermentarea primară. Amestecați amestecul de 3-4 ori pe zi, astfel încât să nu devină mucegai.
- Se strecoară amestecul fermentat de zmeură, fructe uscate, zahăr și apă printr-o sită fină pentru a separa pulpa de siropul de boabe dulci. Se dizolvă încă 0,5 kg de zahăr într-un lichid.
- Acoperiți recipientul cu băutura de zmeură cu o mănușă medicală curată, faceți mai multe mici deschideri în el pentru eliberarea de gaze. Puneți vinul la loc cald timp de 2 luni pentru fermentarea secundară.
- Turnați amestecul fermentat într-un recipient de sticlă curat folosind un furtun de plastic pentru a se separa de precipitat. Sigilați vasele cu băutura strâns și puneți-le la depozitare.
Important! În această rețetă, stafidele nu sunt doar un catalizator pentru fermentare, ci și un aditiv suplimentar aromatizant care oferă băuturii finite o aromă amețitoare și un gust plăcut.
Caracteristici de utilizare
Pentru ca vinul de zmeură gătit să aibă un gust bogat și plăcut, se recomandă să-l lăsați să se prepară timp de 6 luni înainte de a bea. Băutura este băută refrigerată, iar gustul ei merge bine cu diverse feluri de mâncare, astfel că acest vin poate fi servit oaspeților în timpul unei sărbători festive.
Este posibil să preparați în mod independent vinuri de casă gustoase și aromate din zmeură, chiar și în absența cunoștințelor speciale și a experienței vinicole. Pentru a face acest lucru, este suficient să urmați recomandările enumerate în acest articol, precum și să urmați clar algoritmul de acțiuni descris și să respectați proporțiile de ingrediente indicate în rețete.
