Dacă vă place caviarul vegetal, atunci cu siguranță veți fi interesat de un fel de mâncare similar cu ciuperci, și anume boletus. Ciupercile Porcini au un gust bogat strălucitor, preparatele de iarnă din produs sunt bine păstrate și completează perfect meniul zilnic.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Prima condiție pentru cumpărarea unui produs de calitate este călătoria pe piața oficială sau un magazin mare.
În continuare, trebuie să acordați atenție tipului de materie primă:
- ambalajul în vid trebuie să fie uscat, fără urme de condens și să conțină informații despre locul și ora de colectare, condițiile și termenul de valabilitate;
- ciupercile vândute în vrac trebuie să fie rezistente, uscate, fără pete și semne de putregai, cu o aromă plăcută.
Important! Este mai bine să luați ciuperci tinere nu mari cu o pălărie cu diametrul de până la 7 cm în diametru: cu cât este mai veche ciuperca, cu atât substanțele mai nocive au acumulat pulpa ei.
Rețete
Puteți găti caviar din ciuperci proaspete, uscate și congelate. De asemenea, ciupercile sărate anterior sunt adesea folosite pentru preparate.
Versiune clasică
1,2 L50 minute
ciuperci porcini (proaspete)
1 kg
ulei de floarea soarelui
4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Cojiți ciupercile, ștergeți cu un burete umed. Tăiați la întâmplare.
Se introduce într-o tigaie la foc mediu pentru a evapora umezeala.
Prăjiți ceapa tocată în jumătate de inele într-o tigaie separată, adăugați usturoiul tocat fin în faza semi-gătită. Se prăjesc până se rumenesc.
După adăugarea aceleași ciuperci, oțet, sare și piper, se acoperă și se fierbe timp de 3-5 minute.
Apoi răsuciți toate produsele cu o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender. Puteți lăsa o oarecare granularitate de caviar sau o puteți macina în piure de cartofi - așa cum iubește oricine. Așezați vasul finit în borcane sterile (0,5 l și 0,7 l), rotiți capacul.
Reteta video
Rețetă video ediție clasică: ediție clasică
Stii În ceea ce privește proprietățile nutritive și medicinale pentru tractul digestiv, bulionul boletus depășește un fel de mâncare similar cu carne.
Cu roșii
3 L45 minute
ulei de floarea soarelui
3-4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se fierbe ciupercile decojite timp de 20 de minute, se pliază într-un colizor pentru a elimina lichidul.
- Apoi prăjiți într-o tigaie încinsă, tocată anterior cât mai fin.
- Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe partea de separare a tulpinii. Se toarnă apă clocotită într-un bol adânc. După 3 minute, coaja poate fi îndepărtată cu ușurință, pulpa poate fi măcinată.
- Se prăjesc ceapa tocată fin până la auriu.
- Combinați toate ingredientele într-o cratiță, adăugați condimente și oțet, lăsați la foc mic timp de 5-7 minute.
- Apoi întindeți-vă pe containere sterile și rotiți.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Important! Roșiile au o aciditate ridicată, prin urmare, pentru păstrarea pe termen lung pe timp de iarnă, pe piesa de lucru trebuie adăugat oțet.
Cu ceapă și morcovi
2 l40 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți ciupercile pre-curățate până când sunt fierte
- Răciți morcovii, tocați fin ceapa, treceți usturoiul printr-o presă.
- Prăjiți legumele tocate într-o tigaie.
- Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne, combinați cu legumele prăjite, condimentați.
- Aranjați în recipiente sterilizate anterior, rulați o gustare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Cu usturoi și arpagic
1 l40 minute
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile tocate în mod arbitric înmuiate din saramură, se introduc într-o tigaie și se evaporă tot sucul la foc mic. Apoi adăugați ulei.
- Se toacă ceapa verde și usturoiul.
- Când ciupercile s-au rumenit într-o nuanță aurie, se adaugă ceapa, usturoiul și, punând capacul, se fierbe timp de 2-3 minute.
- Masați masa într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente. Păstrați la frigider.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Caviar pentru picioare
0,5 L35 minute
ulei de floarea soarelui
2 lingurițe. l.
ardei negru (măcinat), sare
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți picioarele timp de 20 de minute, lăsați într-un colizor pentru a sticlă lichidul.
- Apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne.
- Se toacă fin ceapa, se prăjește până se transparentă, se adaugă picioarele și condimentele.
- Păstrați vasul final la frigider. Dacă doriți să păstrați o perioadă lungă de timp, rețeta include oțet la o viteză de 1 lingură. l. per litru de produs.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Conservarea ciupercilor trebuie păstrată într-un loc uscat și întunecat, fără expunerea la soare.. Billetele fără oțet sunt depozitate cel mai bine într-o pivniță sau subsol. Periodic, trebuie să verificați capacele laminate - cea mai mică balonare indică deteriorarea produsului, acesta trebuie aruncat. Nu puteți utiliza conservarea umflată - acest lucru poate amenința botulismul. Perioada de valabilitate de 6-8 luni.
Stii Amanita este un indicator al aspectului iminent al boletului în poiană: abundența lor semnalează începutul sezonului ciupercilor porcini.
Caviarul de ciuperci este un fel de mâncare hrănitor și gustos. Poate fi folosită ca pastă, răspândită pe pâine, folosită ca umplutură pentru coacere sau gustare independentă.