Albumele de roșii sunt o versiune clasică a conservării de iarnă, astfel încât fiecare gospodină cunoaște probabil mai mult de o rețetă pentru crearea de bunătăți pe baza acestor legume. În acest articol, sunt prezentate în atenția dumneavoastră cele mai simple și în același timp interesante metode de decapare și decapare a tomatelor brune fără sterilizare și care să le acorde preferință - vă decideți după un studiu amănunțit al tuturor caracteristicilor fiecăruia.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Roșiile gustoase pentru recoltarea iernii trebuie să fie suficient de coapte, fără semne de deteriorare sau deteriorare mecanică. Mai mult decât atât, în funcție de rețeta specifică, acesta poate fi fie roșii complet coapte, fie exemplare ușor coapte, care cu siguranță nu se vor transforma în nămol după conservare.
Verzele utilizate trebuie întotdeauna bine coapte și cojite. De asemenea, este de dorit ca în timpul procesului de creștere culturile să nu fie pulverizate cu substanțe chimice. Ca o alternativă acceptabilă, se pot folosi semifabricate gata preparate din legumele ambalate din magazin, care adesea combină mărar, pătrunjel și alte plante utile în conservare.
Important! Wroșiile verzi nu sunt potrivite pentru consumul proaspăt, deoarece conțin substanță toxică solanină. Cu toate acestea, dacă din anumite motive, recolta a trebuit să fie recoltată mai devreme, fructele coapte pot fi murate și închise în borcane, deoarece în timpul procesării culinare, toate componentele dăunătoare sunt distruse.
Cele mai bune rețete pentru roșii marunte murate
Roșiile brune sunt la fel de potrivite pentru aproape orice opțiune pentru crearea de semifabricate, astfel încât pot fi murate, fermentate și nici măcar nu se gândesc la necesitatea unei sterilizări suplimentare a conservelor. Fiecare gazdă alege metoda de creare a semifabricatului individual, dar în orice caz, merită să aveți în vedere următoarele opțiuni.
Acru
2,5 L 1 oră / 5 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortați și curățați bine toate legumele, spălați și tocați pătrunjelul.
Se toarnă verdeața într-un bol separat și se adaugă usturoiul, ardeii dulci și fierbinți tocați pe un blender.
Se amestecă ușor amestecul rezultat, se adaugă 1 lingură. l. sare și zahăr.
Luați roșiile, clătiți-le bine sub apă curgătoare și tăiați fiecare aproximativ la mijloc, fără a termina cuțitul până la capăt.
În fanta rezultată, așezați amestecul fiert de usturoi, piper și pătrunjel, apoi pliați cu atenție fructele în tigaia curată pregătită.
Saramura gata (preparată din apa rămasă, sare și zahăr) turnați roșiile pliate și acoperiți cu o farfurie inversată, pe fundul căreia trebuie să opresați în viitor.
În această formă, roșiile trebuie să stea cel puțin 5 zile, după care sunt complet gata de utilizare.
Reteta video
Reteta video fermentata: fermentata
Sărare la rece a roșiilor brune (și verzi)
2,5 l30 minute
mazăre cu piper negru
10-12 mazăre
muștar (praf)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
Luați un bol de murături (puteți cratiți smalțul, a căror dimensiune va corespunde numărului de roșii pregătite) și așezați pe partea de jos a numărului pregătit de frunze de hrean, umbrele de mărar, usturoiul, ardeiul (mazărea), frunzele de dafin.
Pe deasupra verdeaței, așezați roșiile, anterior străpunse la bază cu o furculiță.
Deasupra legumelor, așezați ierburile rămase cu condimente (hrean, mărar și usturoi cu piper).
Toarnă un litru de apă într-o cratiță separată, dizolvă 1 lingură. sare, aceeași cantitate de zahăr și 1 linguriță de muștar, amestecând totul bine.
Toarnă roșiile cu saramură rece gata, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu lichid.
Acoperiți fructele cu tifon, pliate anterior în mai multe straturi și așezați deasupra o farfurie răsturnată, pe care puteți instala opresiunea.
Închideți recipientul cu capacul și lăsați-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 1,5-2 săptămâni. După timpul specificat, piesa va fi gata de utilizare.
Reteta video
Roșie maronie (și verde) sărată la rece
Important! Sare gata poate apărea mai devreme, astfel încât să nu supraexpuneți fructele în saramură, după o săptămână puteți începe să încercați piesa.
Salată de roșii maro și verde
2,5 kg 30–40 minute
ardei negru (mazăre)
10 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați și curățați semințele din semințe, tăiați roșiile curate în 4 părți, tăind locul în care fructul este atașat la tufiș (exemplarele mari pot fi tăiate în 6–8 părți).
Tăiați ardeiul gras decojit în fâșii de dimensiuni medii, cu grosimea de până la 2 cm.
Se toacă ceapa pe o răzătoare specială, astfel încât rezultatul să fie inel de 2-5 mm fiecare.
Tăiați morcovii în fâșii sau cuburi, frecați rădăcina de pătrunjel.
Spălați și tocați pătrunjelul.
Într-un recipient adânc, amestecați toate ingredientele preparate și sare-le, turnând 50 g de sare în legume.
Se toarnă oțet în amestecul de legume și se amestecă bine din nou, pentru a distribui uniform lichidul în toată salata.
Se toarnă uleiul vegetal în tigaie, se încălzește la 100 de grade, apoi se mai răcește puțin. Sterilizați conservele și capacele pregătite pentru ele.
Așezați pe ele muguri de cuișoare (1 buc într-un borcan de 0,5 litri), piper (negru și amar pentru mai multe mazăre) și 1 frunză de dafin. Turnați ulei de floarea soarelui încălzit în recipiente, astfel încât fiecare borcan să conțină aceeași cantitate.
Aranjați bine salata în borcane și, acoperind cu capacele, puneți-o într-o tigaie cu apă pentru o sterilizare ulterioară (partea de jos a recipientului trebuie acoperită cu un prosop sau tifon pliat în mai multe straturi). Timpul de sterilizare pentru cutii de 0,5 litri este de 40-50 minute.
După timpul specificat, scoateți piesele de lucru din tigaie și închideți bine capacele (puteți rula în sus), porniți un prosop în sus. În această poziție, acestea trebuie să fie răcite complet, după care va fi posibil să le eliminați într-un loc permanent de depozitare.
Reteta video
Salată de roșii maro și verde
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Roșiile acre și murate trebuie păstrate în încăperi răcoroase, cu indicatori de temperatură nu mai mari de + 7 ° C și nu mai mici de + 1 ° C. Într-o casă privată, o pivniță este perfectă în aceste scopuri, dar este mai bine pentru locuitorii apartamentelor să folosească un frigider sau un balcon, dar numai cu condiția ca, chiar și în timpul iernii, temperatura din interior să nu scadă sub valorile recomandate.
Stii Cel mai mare fruct de tomate înregistrat oficial din istorie a crescut în grădina unui rezident din Minnesota, Dan McCoy, și a cântărit 3,8 kg.
Verificați-vă piesele în mod regulat. Dacă după ceva timp apare un asediu tulbure pe maluri, deschideți-le, scurgeți cu atenție saramura într-un recipient curat și clătiți roșiile singure (împreună cu restul ingredientelor) sub un curent de apă curată. Fierbeți saramura scursă la foc mic, puneți din nou cutii în cutii și turnați-le. Închideți capacele bine și lăsați roșiile să se infuzeze. De obicei, o astfel de piesă de rezistență rezistă la temperaturi extreme până la + 18 ° C.
Roșiile maronii și murate (sau verzi) sunt o opțiune excelentă pentru cei care s-au săturat de rețetele uniforme și vor să gătească ceva nou, fără a cheltui mult timp și efort. Oricare dintre rețetele de mai sus va garantează un preparat gustos, așa că ar trebui să încercați fiecare dintre ele.