Somonul roz este renumit nu numai pentru gustul său excelent, ci și pentru un număr mare de substanțe utile organismului uman: acestea includ vitamine din grupul B, C, E, micro și macro elemente și un complex de aminoacizi. Peștele este foarte hrănitor datorită cantității mari de proteine - aproximativ 60% din acesta se află. Prezența acizilor grași polinesaturați Omega-3 promovează reînnoirea celulelor corpului. Datorită culorii portocaliu strălucitoare a pulpei, somonul roz se numește pește roșu. Despre ce rețete sunt folosite de gospodine și de profesioniști pentru gătirea unor tăieturi delicioase de somon roz hrănitor, consultați restul acestui articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru pregătirea tăieturilor, puteți achiziționa singuri carne tocată sau carcasă gata. Înainte de tratamentul termic, peștele este decongelat, curățat, tăiat capul, coada, pielea, aripioarele, scobit, fileul este separat de creastă și oase. Utilizarea pesmetului este obligatorie dacă pregătiți o delicatesă cu o crustă crocantă. Versiunea dietetică a felului de mâncare nu prevede utilizarea lor, deoarece absorb grăsimi suplimentare. Cu toate acestea, în ambele cazuri se va dovedi foarte gustos.
Conținutul caloric al cărnii de somon roz este de 140–170 kilocalorii, în funcție de rețeta folosită pentru prepararea acesteia, motiv pentru care este considerat un produs dietetic.
Cum să gătești tăieturi de somon roz
Felul de mâncare se caracterizează printr-un gust bogat și delicat, precum și o gătire rapidă și ușoară. Vă oferim rețete care descriu întregul proces pas cu pas. Aceste instrucțiuni vă vor permite să faceți un fel de mâncare gustos și sănătos.
În cuptor
630 minute
cap de ceapă
1 buc
pâine albă de grâu
2 felii
ulei rafinat de floarea soarelui
20 ml
pesmet
100 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați pâinea cu lapte.
- Cojiți capul mijlociu al cepei, spălați și uscați. Apoi tăiați-o în patru părți și macinați împreună cu pulpa de pâine presată într-un blender.
- Tăiați bine ierburile proaspete, clătiți-le și uscați-le mai întâi. Folosiți tot ce este disponibil - frunze de mărar, pătrunjel, busuioc, cilantro.
- Combinați carnea tocată, ceapa tocată, pâinea, verdeața într-un recipient adânc.
- Se adauga oul, smantana, sarea si piperul.
- Amestecați ușor toate componentele.
- Apoi se formează bile rotunde, ușor aplatizate dintr-o masă omogenă și se rostogolesc în pană. Mâinile sunt umezite periodic, astfel încât amestecul să nu se lipească de ele.
- Luați o foaie de copt, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și umpleți-o cu bile formate.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, apoi puneți tigaia în el. Se coace 25 de minute.
- Cartofii piureați și sosul completează perfect vasul fierbinte.
Cu grăsime
530 minute
ulei vegetal rafinat
20 ml
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Curățați peștele dezghețat, tăiați capul, coada, aripioarele, înfundați-l. Apoi împărțiți în trei părți și puneți-le într-o tigaie cu apă rece, aducând-o la fierbere. Această tehnică face ușor separarea cărnii cărnoase de oase.
Taie untura și ceapa în bucăți. Se macină printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea cu apă și stoarceți excesul de lichid.
Filetul de somon roz răcit, dezosat, trebuie de asemenea măcinat într-o mașină de tocat carne.
Se macină usturoiul și pâinea în același mod. Se fierbe ardeiul, sarea, se adaugă oul.
Se amestecă bine toate ingredientele. Porniți aragazul, încălziți tigaia.
Se toarnă în ulei vegetal. Așteptați să apară bulele, apoi puneți bile formate.
Luați-le pe ambele părți timp de 4 minute. Apoi turnați 70 ml de apă clocotită și acoperiți, astfel încât tăieturile să se stingă timp de 5 minute până când lichidul se evaporă.
Stii Volumul capturilor anuale mondiale de somon roz variază de la 300–600 mii tone.
Prăjituri cu pește de somon tocate
550 minute
piper negru proaspăt măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toaca carnea fin.
Tăiați jumătate din ceapă mare în cubulețe și turnați-le în carnea tocată.
Combinați sare și zahăr într-un raport de 1: 1, adăugați un vârf de amestec din peștele tocat. Ardei masa.
Adăugați două lingurițe cu o lamă de amidon de porumb sau cartof, precum și maioneză. Se amestecă bine toate componentele.
Apoi, acoperiți recipientul cu carne tocată cu folie de agățare și puneți la frigider 8-12 ore, astfel încât peștele să absoarbă toate ingredientele. Apoi, adăugați un ou și o linguriță de sos de soia la o masă la temperatura camerei, amestecați totul.
Apoi se aprind aragazul, se încălzește tigaia, se toarnă ulei rafinat. După apariția unor bule în ea cu ajutorul unei linguri, întindeți bilele. Se prăjesc pe ambele părți timp de 3-4 minute până se rumenesc.
Vasul poate fi consumat nu numai fierbinte, ci și rece.
Reteta video
Stii Reprezentanții speciei somonul roz preferă să trăiască în ape reci. O temperatură care depășește + 25,8 ° C este fatală pentru pești.
Cu fulgi de ovăz
450 de minute
ulei rafinat de floarea soarelui
20 ml
condiment universal
7 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați ovăzul într-un bol de sticlă, turnați zerul și bateți 2 ouă. Lăsați amestecul să se umfle o jumătate de oră. În loc de zer, se folosește și apă sau lapte.
- Carnea cărnoasă și o ceapă medie trebuie tăiate în bucăți medii. Apoi sunt zdrobite de un procesor de alimente. De asemenea răsuciți grăsimea și usturoiul. Sare totul, adăugați un condiment universal. Toate componentele trebuie amestecate bine.
- Combinați fulgii umflați cu carnea tocată.
- Turnați puțin ulei în tigaie, așteptați până se încălzește. Apoi linguri bilele de carne.
- Prăjiți ambele părți la foc mic - 5 minute fiecare. Dacă urmați o dietă, puteți coace vasul la cuptor.
Reteta video
Stii Fiecare pește mascul navigă pe pământul de naștere cu o cocoașă formată pe spate. Datorită acestei caracteristici, specia celor mai mici și mai comune reprezentanți cu creștere rapidă a genului Somon Pacific are denumirea corespunzătoare — somon roz.
Cutite dietetice
450 de minute
pâine albă de grâu
100 g
verdeață uscată a prazului
1 lingură
ulei vegetal rafinat
0,5 linguriță
piper negru măcinat
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
Carnea cărnoasă, laptele, ficatul, inima de pește și o ceapă medie trebuie tăiate în bucăți medii și tocate cu o mașină de tocat carne.
Pentru a evita carne forțată, ar trebui să macinați felii de pâine albă.
Tăiați fin ramurile de mărar proaspăt.
Sareați carnea, ardeiul, adăugați, verdeața și prazul uscat.
Toate componentele trebuie amestecate bine.
Apoi formați tăieturi din carne.
Folosiți un cazan dublu pentru a găti bile de pește. În lipsa unui astfel de design, puteți adapta preparatele existente pentru a obține un fel de mâncare. Umpleți tigaia cu apă o treime. Ungeți colierul cu o cantitate mică de ulei și puneți ghetele pe el. Puneți-o în tigaie și închideți capacul.
Se servește cu o farfurie laterală cu orez. Încingeți vasul cu frunze de pătrunjel verde.
Reteta video
Stii Masa cel mai mare somon roz cunoscut a fost de 7 kg cu o lungime de 76 cm. Greutatea medie a reprezentanților acestei specii din familia somonului este de 1,2 kg.
Din conserve de somon roz cu semolă
855 minute
conserve de somon roz în ulei
240 g
condiment universal
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Scoateți bucățile de conserve pe o farfurie, scurgeți uleiul. Dacă lăsați lichidul, va trebui să adăugați mai multă semină decât în rețetă.
- Apoi, amestecați somonul roz cu o furculiță și adăugați semolină, ouă, sifon, o ceapă rasă, condimentați, sare și piper.
- În continuare, toate componentele sunt amestecate și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a se combina.
- În timp ce tocatul este infuzat, pregătiți sosul: curățați trei cepe și o morcovă, clătiți-le și tocați-le. Apoi prăjiți legumele în ulei și turnați în două linguri de pastă de roșii.
- Formați bile de carne de dimensiuni medii.
- Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte, așteptați până se încălzește. Apoi, așezați bilele formate. Se rumenesc pe ambele părți la foc mediu. Volumul tăieturilor în timpul tratamentului termic se va dubla.
- Apoi puneți ceapa tocată în partea de jos a tigaiei, apoi tăieturile și un strat de sos deasupra. Umpleți vasele cu apă și adăugați foi de dafin. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. În timpul gătitului, tăieturile absorb apa, făcându-le suculente și fragede.
Important! Pentru a decongela rapid somonul roz, lăsați-l într-un recipient umplut cu apă rece timp de o jumătate de oră.
Tocături de somon roz
535 minute
pește proaspăt înghețat
1 buc
cap de ceapă
1 buc
piper negru măcinat
0,25 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Peștele congelat este anterior dezghețat, curățat, oasele sunt eliminate din pulpa cărnoasă. Filetul obținut de un pește de dimensiuni medii este de aproximativ 0,5 kg. Se toacă mărunt cu un cuțit.
- Ceapa se taie cubulețe și se combină într-un bol adânc cu fileul tocat. Apoi, ar trebui să adăugați la masă un ou crud, două linguri de maioneză, muștar, semolă, făină, brânză rasă, frunze verzi tocate. Sare, piper amestecul și se amestecă ingredientele.
- În continuare, recipientul cu carne tocată este închis cu un capac și lăsat timp de 2-3 ore într-un loc rece, astfel încât peștele să fie murat.
- Înainte de tratamentul termic, amestecul este încălzit în mod natural la temperatura camerei.
- Apoi, este necesar să turnați un pic de ulei vegetal pe o tigaie fierbinte, așteptați până când începe să fiarbă și apoi întindeți carnea cu bile rotunde plate cu mâinile sau cu o lingură.
- Se rumenesc chiftelutele pe ambele părți la foc mediu.
- Apoi le puteți pune pe hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Mai târziu, după aproximativ 7 minute, întindeți vasul pe o farfurie și decorați cu verdeață.
Important! Semolina poate fi înlocuită cu aceeași cantitate de amidon de cartofi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Tăieturile gata sunt așezate pe o farfurie mare sau împărțite pe farfurii, completându-le cu o farfurie laterală: piure de cartofi, legume proaspete sau coapte, orez fiert sau paste. În ceea ce privește sosurile, smântâna, roșiile sau pesmetul sunt perfecte. Utilizați rețetele descrise pentru a găti pește alb, cum ar fi pollock. Este ușor să gătiți tăieturi fragede, întregii familii le va plăcea absolut.