Ciuperca de stridie este obișnuită, este, de asemenea, stridie, este foarte gustoasă și, cel mai important, ciuperca comestibilă utilă. Ciuperca de stridie este cultivată industrial, prin urmare are un preț destul de mic, ceea ce îl face un produs foarte profitabil pentru recoltarea pe timp de iarnă.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ingredientul principal este, desigur, ciupercile, toate celelalte produse sunt secundare. Trebuie selectate cele mai proaspete ciuperci de stridie, tăieturile pe picioare ar trebui să fie o culoare naturală, fără semne de uscăciune și ofilire.
Stii Chinezii și japonezii au întâlnit pentru prima dată ciuperci de stridie în secolul al XVIII-lea. Europa, la fel ca restul lumii, a aflat despre proprietățile nutritive foarte bune ale ciupercii din anii 1920 de la germani, care au apreciat produsul în timpul primului război mondial.
Corpul fructific al ciupercii în sine nu trebuie să aibă mirosuri străine sau să aibă mucus la suprafață. Este de preferat să optați pentru ciuperci de stridie cu o culoare uniformă gri deschis, de mărime medie.
Rețete de ciuperci de stridie pentru iarnă
Mai jos sunt câteva rețete originale și neobișnuite pentru prepararea diverselor semifabricate pentru iarnă. Absolut toate metodele de preparare a gustărilor sunt destul de simple, ușor fezabile acasă.
Ciuperci de stridii murate cu scortisoara
2 cutii de 1 litru 1 oră 30 minute
oțet de masă
120-130 ml
mazăre cu piper negru
8-10 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciupercile de orice dimensiune pot fi recoltate pentru utilizare viitoare - cele mici sunt întregi, cele mari sunt tăiate. Deși este mai bine să luați ciupercă de stridie cam la fel, dimensiunea medie.
- Separați, sortați ciupercile, puneți-le în apă timp de 6-7 minute, imediat ce fierbe. După timpul specificat, scurgeți apa, răciți ciupercile.
- Acum este timpul să gătiți marinata: combinați un litru de apă, sare, zahăr, ambele tipuri de piper, puneți pe aragaz. După ce marinada a fiert, puneți ciupercile în ea.
- După 15 minute, turnați oțet în recipient cu conținutul.
- Se toarnă scorțișoară zdrobită în marinată, se gătește încă 6-7 minute.
- Puneți ciupercile de stridiu finite în borcane, turnați uniform marinata acolo, adăugați câte 1,5 linguriți fiecare. l. uleiuri, rostogoliți capacele.
- După ce borcanele s-au răcit, puneți-le într-un loc de depozitare permanentă.
Marinată cu lămâie
3 cutii de 0,7 L1 ora 40 minute
ulei vegetal
1/2 lingură.
ardei iute (mazăre și allspice)
8 buc.
verdeață (mărar și pătrunjel)
1 buchet
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Împărțiți ciupercile de stridie, curățați, clătiți rapid sub apă curgătoare (dacă este necesar), tăiați-le în felii. Următorul pas este marinada. Trebuie să-l gătiți astfel: turnați ulei și oțet în apă, sare, adăugați condimente, suc de lămâie, ierburi. Se pune pe foc, se lasă să fiarbă, se fierbe 4-6 minute. Dați puțin (8-10 minute) pentru a insista, filtrați prin cheesecloth.
- Se toarnă ciupercile mărunțite cu soluție filtrată, se pune la gătit. Imediat ce apa fierbe, reduceți căldura la minimum, gătiți timp de 20 de minute.
- Se toacă ceapa cu pene, se adaugă în ciupercile de stridii după 1/4 ore de gătit.
- Turnați ulei în conținut, lăsați-l să fiarbă, apoi scoateți tigaia din aragaz.
- Puneți gustarea terminată în borcane, turnați marinada acolo. Puneți capacele deasupra și sterilizați 20 de minute.
- În plus, totul este tradițional: poate fi înfundat cu învelitori metalice sau poate fi închis cu capace din nylon dens. În primul caz, ciupercile murate se păstrează la temperatura camerei, în al doilea - la frigider sau pivniță.
Important! Cu această rețetă, nu puteți păstra doar blanurile pentru iarnă, ci pur și simplu pregătiți un aperitiv cu un gust original neobișnuit. În acest caz, nu trebuie doar să sterilizați recipientul și să folosiți imediat vasul finit sau să îl păstrați la frigider.
Ciuperci de stridii prăjite
2 cutii de 0,5 l1 oră 20 minute
ulei rafinat
3-4 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Împărțiți ciupercile de stridii, sortați, tăiați partea inferioară a picioarelor, dacă este necesar, clătiți. Când ciupercile se usucă, se taie în felii aproximativ egale.
- Turnați ciupercile uscate într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Amestecați prăjiți timp de 20-25 de minute până când umiditatea se evaporă. Apoi măriți focul și aduceți pe scena unei cruste frumoase de aur.
- Aranjați vasul finit în borcane sterile, astfel încât nivelul conținutului să fie de 2-2,5 cm sub tăierea superioară a gâtului. Turnați uleiul rămas în tigaie acolo.
- Închideți gustarea cu capace, după răcire, transferați borcanele într-un loc de depozitare permanentă.
Stii Cel mai bun substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridie este paiul sau o coajă de semințe de floarea soarelui. Într-un astfel de mediu aceste ciuperci cresc cel mai bine, dezvăluind pe deplin proprietățile lor nutritive.
Salata de usturoi
1 litru 1 oră 40 minute
ulei de măsline
3-4 lingurițe. l.
coriandru sol
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Treceți prin ciuperca de stridie, clătiți și gătiți timp de 20 de minute.
- Se răcește ciupercile și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Adăugați sare, ulei și condimente în ciupercile de stridie tocate, amestecați bine și lăsați-o să se rumenească.
- După o jumătate de oră, puneți salata în recipiente de sticlă, puneți sterilizată în apă clocotită, durata procedurii este de jumătate de oră. După timpul specificat, rotiți capacele de conservare. Când temperatura conservelor scade la temperatura camerei, așezați-le într-un loc răcoros.
Stii În Noua Zeelandă, reproducerea și importul ciupercilor de stridie este interzisă. Guvernul consideră că aceste ciuperci nu au valoare nutritivă.
Solyanka de ciuperci de stridie
6 cutii de 0,5 l3 ore
ulei vegetal rafinat
300 ml
ardei negru măcinat culegând ierburi
1 lingură.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Împărțiți ciuperca de stridie, clătiți, tăiați în felii de dimensiuni medii. Turnați ciupercile tocate într-un vas cu apă clocotită, fierbeți 1/3 ore.
- Se toacă inele de ceapă, piper - jumătate inele, morcovi - paie.
- Se prăjește piperul cu ceapa în ulei, apoi se transferă prăjirea rezultată într-o tigaie sau cu pereți groși. Se adaugă ciupercile și morcovii, se pun la foc mic. La 15 minute după fierbere, se adaugă pastă de roșii și sare în conținut.
- Se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă oțet, condimente, se lasă să fiarbă și se fierbe 5-6 minute.
- Umpleți conservele cu hodgepodge-ul rezultat, sterilizați 20-25 de minute, rulați capacele.
Ciuperci de stridie în suc propriu
1 litru 1 oră 40 minute
ulei rafinat
4 lingurițe. l.
mămăligă și mazăre neagră
4 buc.
verdeață (mărar și pătrunjel)
1 buchet
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Ciuperca Oyster se dezasambla și se pune la gătit. După fierbere, se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se scurge cu un colizor.
- Combinați toate ingredientele, cu excepția usturoiului și a ierburilor într-o tigaie preîncălzită, acoperiți și fierbeți la foc mic.
- După 20 de minute, adăugați usturoiul tocat fin și ierburile tocate, amestecați bine și lăsați-l să fiarbă încă 5 minute.
- Sterilizați borcanele timp de 5 minute, puneți gustarea finită în ele, turnați lichidul rămas în tigaie, închideți capacele (kapron sau rotire). Când borcanele s-au răcit, mutați-le în pivniță sau la frigider.
Important! Nu trebuie să cumpărați ciupercă de stridie, ale cărei picioare sunt de culoare gălbuie. Această culoare indică faptul că aveți ciuperci vechi.
Decapare
2 cutii de 0,5 l1 ora 40 minute
mazăre neagră și allspice
6 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciuperca de stridie, împărțiți și coajați, tăiați-o în bucăți destul de mari. Puneți ciupercile de stridiu tocat într-o cratiță, turnați apă astfel încât nivelul său să fie cu 2 cm deasupra conținutului.
- Așezați tigaia pe aragaz (foc mediu-intens), după fierbere adăugați toate ingredientele enumerate în tigaie, gătiți timp de 15 minute.
- Umpleți recipientele de sticlă sterilizate cu ciuperci de stridie, umpleți cu marinat, acoperiți cu capace. După răcire, puneți în frigider sau pivniță.
- Dacă sunteți fan al marinadei dulci și acre, adăugați împreună cu toate condimentele din saramură 2 lingurițe. zahăr.
Caviar de ciuperci de stridie
2 cutii de 0,5 l1 oră 50 minute
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Separați, sortați, ciuperci, tăiați partea inferioară a picioarelor, spălați și curățați. Turnați ciuperca de stridie în recipientul de gătit și gătiți timp de 20 de minute în apă ușor sărată. După care, scurgeți apa, răciți ciupercile și defilați într-o mașină de tocat carne.
- Puneți tocatul rezultat într-o tigaie bine încălzită cu ulei. Prăjiți până când toată umezeala s-a evaporat.
- Ceapa tocată mărunt, separat separat, până când apare o frumoasă culoare roz.
- Amestecați ceapa tratată termic cu ciupercile, puneți-le pe foc și prăjiți încă 15 minute. La 5 minute după începerea procesului, adăugați sare după gust, adăugați condimente, ulei și oțet.
- La sfârșitul prăjirii, înainte de a îndepărta caviarul de pe foc, adăugați verdeață tocată și amestecați.
- Aranjați aperitivul în bănci, puneți sterilizarea în apă clocotită. Durata - 20 minute. Se acoperă cu capace, se răcește, se pun la frigider.
Caracteristici de stocare
Este mai bine să păstrați ciuperci din conservă la frigider sau în pivniță. Deși buletele care conțin suficient oțet, sare și zahăr sunt de obicei depozitate bine la temperatura camerei, cu condiția ca borcanele cu conținut să fie bine sterilizate și acoperite cu capace de fier (învelite sau înșurubate).
Perioada de valabilitate normală a blocajului casei, supusă procesului tehnologic de pregătire și conservare, este de la 4 la 10 luni. La temperatura camerei (nu mai mare de + 25 ° C), ciupercile din conserve trebuie depozitate într-un loc întunecat. Dacă conservele sunt umflate sau capacul este rupt, conținutul trebuie aruncat, nu există un astfel de produs.
Din ciuperca de stridie puteți găti o mulțime de gustări originale - destul de simplu și rapid. Ciupercile pot fi murate, sărate, făcute din ele caviar sau hodgepodge. Toate felurile de mâncare de mai sus pot fi folosite ca conservare sau pot fi consumate imediat după gătit, încântând rudele și oaspeții.
