Iarna este perioada anului în care legumele din conserve sau murate vin să înlocuiască legumele proaspete, așa cum se întâmplă cu varza. Pe lângă rețeta tradițională, există multe alte opțiuni pentru prepararea acestui produs. În materialul nostru, vom lua în considerare modul de fermentare a unei legume cu făină de secară acasă.
Ceea ce dă făină de secară pentru ouă
Faina de secară contribuie la o mai bună fermentare: după 6-7 zile puteți obține un fel de mâncare gustoasă, pe care chiar și gourmets-urile îl vor aprecia. Faina ajuta produsul sa capete un gust delicat, usor acrisor.
Prepararea ingredientelor
Pentru ca mâncarea să fie cu adevărat gustoasă și sănătoasă, legumele pentru prepararea sa trebuie să fie luate de înaltă calitate, fără defecte vizibile, leziuni putrefactive și mirosuri neplăcute.
Înainte de începerea decapării, legumele trebuie curățate, spălate, tăiate cu un cuțit special sau unul obișnuit.
Rețete de mușchi cu făină pentru iarnă
2 litri poate 1 oră / 4 zile
Valoarea energetică la 100 g:
- Scoateți frunzele superioare și clătiți capul afară
- Cojiți și grătați morcovii.
- Se toacă varza și se pune într-un bol mare.
- Se amestecă cu condimentele până apare suc.
- Adăugați morcovii și amestecați bine.
- Stropiți fundul cutiei cu două linguri de făină de secară și umpleți bine varza până la mijlocul recipientului.
- Adăugați încă 1 lingură. l. făină și raportați legumele de sus.
- Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un vas sau un bol, deoarece atunci când sucul de decapare va ieși în evidență și va ieși din borcan.
- După o zi, turnați sucul înapoi în borcan.
- În a treia zi, străpungeți conținutul borcanului cu un băț subțire de lemn (pentru a elimina gazele).
- În a patra zi, închideți borcanul cu un capac și așezați-l într-un loc rece și întunecat.
Important! Este recomandabil să luați făina măcinată și cernută printr-o sită înainte de utilizare.
Rețetă clasică de varză crocantă
2 litri poate 1 oră / 3 zile
sare
1 lingură cu un mic deal
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați varza, îndepărtați frunzele de sus, tocați-o.
- Coaja morcovii, gratar.
- Amestecă totul într-un bol mare.
- Puneți legumele într-un borcan. Tampă strâns.
- Topim cu sare și zahăr.
- Turnați apa într-un borcan. Trebuie rafinat sau decontat.
- Acoperiți borcanul cu tifon și așezați-l într-o tigaie sau un bol.
- După 2 zile, străpungeți conținutul borcanului cu un băț de lemn.
- Lăsați timp de 3 zile, după care vasul poate fi degustat și, dacă vă place gustul, atunci puneți-l la păstrare sau mâncați imediat.
Important! Saramura ar trebui să acopere complet legumele până la gâtul borcanului în timpul decapării.
Cu semințe și morcovi
2 litri poate 1 oră / 6 zile
varză albă
1 buc
Valoarea energetică la 100 g:
- Clătiți capul curățat, apoi tocați.
- Morcovi decojiți cu coajă.
- Într-un bol, amestecați legumele, sarea și zahărul în straturi. Frământați bine pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
- Adăugați semințe de caras, amestecați totul bine.
- Tamponați ingredientele într-un recipient pentru decapare, acoperiți recipientul.
- După câteva zile, străpungeți grosimea recipientului cu un băț de lemn. Repetați procedura încă 2-3 zile.
- După 6 zile, produsul poate fi consumat.
Stii Experții culinari numesc varză „Regina legumelor”, deoarece din ea puteți găti multe feluri de mâncare.
Caracteristici de stocare
După preparare, produsul murat trebuie păstrat într-un loc întunecos și răcoros. Pentru a face acest lucru, puteți pune recipientul la frigider sau să îl coborâți în pivniță. Perioada de valabilitate a produsului murat este de 2-3 luni.
Toate rețetele de mai sus pentru varză vor ajuta să-i mulțumească pe cei dragi și să decoreze atât masa de zi cu zi, cât și masa de sărbători. Principalul lucru: să alegeți legume de înaltă calitate și urmați clar instrucțiunile.
