Dulcețurile sunt conservele preferate de fructe și fructe de pădure pentru iarna majorității gospodinelor. Procesul de pregătire a conservării nu este complicat, dar crește semnificativ perioada de valabilitate a produsului. Astăzi vom vorbi despre prepararea gemului de piersici pentru iarnă.
Conținutul caloric și valoarea nutritivă
Valoarea energetică a gemului de piersică la 100 de grame:
| Bunătăți calorii | 258 calorii |
| proteine | 0 g |
| grăsimi | 0 g |
| hidrati de carbon | 66,8 g |
| fibre dietetice | 0,4 g |
| apă | 31 g |
Vitamine și minerale conținute în gem:
- vitamina A - 2 mcg;
- beta-caroten - 0,01 mg;
- Vitamina B1 - 0,01 mg;
- Vitamina B2 - 0,02 mg;
- vitamina C - 2 mg;
- Vitamina E - 0,8 mg;
- vitamina PP - 0,4 mg;
- potasiu - 163 mg;
- calciu - 9 mg;
- magneziu - 7 mg;
- sodiu - 13 mg;
- fosfor - 15 mg;
- fier - 0,3 mg.
Stii Din 1982, în Statele Unite, august a fost declarată luna națională a piersicii.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti gem de înaltă calitate, trebuie să alegeți ingredientele potrivite. Piersicile sunt mai bine să alegeți galben, parfumat, copt, dar nu supraîncărcat și nu moale. Dacă utilizați un fruct supraîncărcat, atunci în timpul tratamentului termic se va transforma într-o substanță omogenă. Este de dorit ca pulpa lui să fie fragedă. Unele hostess înlocuiesc piersicile cu nectarine, dar apoi dulceața are un gust complet diferit.
Chiar dacă ați ales piersicile cu o piele netedă, fără vilozități, trebuie totuși să separați capacul superior de pulpă, astfel încât să nu strice aspectul general și gustul vasului finit. Nu este indicat să înghețați piersicile și apoi să faceți gem din ele. Saturarea gustului se pierde, iar consistența gemului poate fi diferită.
Important! Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de acid citric la gem pentru o mai bună păstrare de iarnă.
Retete pentru dulceata de piersici pentru iarna
Puteți face desert în diferite moduri. Cineva folosește numai piersică, cineva adaugă alte fructe, iar cineva folosește nuci. Iată un exemplu al mai multor rețete simple populare pentru preparate culinare.
Reteta simpla
3 cutii de 0,7 L fiecare 180-200 min.
acid citric
0,5 linguriță
Valoarea energetică la 100 g:
Spălați piersicile.
Pentru a separa fructele de piele, turnați apă fierbinte într-un recipient și scufundați fructele pe rând, timp de câteva secunde. Apoi, folosind un cuțit, îndepărtați cu atenție pielea.
Tăiați fructele în felii de dimensiuni medii. Pliați în tigaie.
Se toarnă zahărul, se amestecă și se lasă timp de 1-5 ore.
Se pune tigaia la foc mediu, se adaugă scorțișoară și se amestecă piersicile cu o lingură de lemn. După ce zahărul s-a dizolvat complet, fierbeți la foc mare.
Se lasă să se răcească la loc răcoros timp de 30 de minute. Se pune din nou pe aragaz și se fierbe. Se răcește din nou.
Se pune dulceața pentru a treia oară, se fierbe, se adaugă acid citric. Sucul ar trebui să devină limpede. Se fierbe 7 minute la foc mic.
Turnați dulceața în borcane. Închideți eurocaps. Răciți dulceața întorcând conservele peste capace și învelindu-le într-un prosop.
Spălați piersicile.
Pentru a separa fructele de piele, turnați apă fierbinte într-un recipient și scufundați fructele pe rând, timp de câteva secunde. Apoi, folosind un cuțit, îndepărtați cu atenție pielea.
Tăiați fructele în felii de dimensiuni medii. Pliați în tigaie.
Se toarnă zahărul, se amestecă și se lasă timp de 1-5 ore.
Se pune tigaia la foc mediu, se adaugă scorțișoară și se amestecă piersicile cu o lingură de lemn. După ce zahărul s-a dizolvat complet, fierbeți la foc mare.
Se lasă să se răcească la loc răcoros timp de 30 de minute. Se pune din nou pe aragaz și se fierbe. Se răcește din nou.
Se pune dulceața pentru a treia oară, se fierbe, se adaugă acid citric. Sucul ar trebui să devină limpede. Se fierbe 7 minute la foc mic.
Turnați dulceața în borcane. Închideți eurocaps. Răciți dulceața întorcând conservele peste capace și învelindu-le într-un prosop.Reteta video
Reteta simpla
Important! Asigurați-vă că îndepărtați spuma atunci când gătiți gem.
O altă opțiune de blocaj (cinci minute).
2 cutii de 0,5 l225 min.
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați ingredientul principal, tăiați, îndepărtați piatra și tăiați-o în bucăți.
- Adăugați zahărul și lăsați să stea câteva ore.
- Pune tigaia pe aragaz, fierbe, amestecând regulat.
- Se mai fierbe cinci minute.
- Adăugați sucul de lămâie, amestecați, turnați în borcane.
- Rotiți conservele, întoarceți-l și lăsați să se răcească.
Cu mere
2-3 cutii de 0,5 l la fiecare 300 min.
Valoarea energetică la 100 g:
- Se spală bine fructele.
- Puneți fructe curate pe prosoape de hârtie pentru a se usca.
- Tăiați piersicile de-a lungul cusăturii și împărțiți-le cu grijă în jumătăți.
- Îndepărtați oasele. Dacă nu le puteți elimina de mână, utilizați o linguriță.
- Tăiați piersica în felii medii.
- Tăiați merele în două, îndepărtați miezul și cocteilele.
- Tăiați merele în felii la fel ca fructul suculent.
- Puneți toate bucățile rezultate într-o tigaie.
- Într-un recipient diferit, fierbeți 0,5 lingurițe. apă filtrată și presărați zahăr. Se amestecă constant, se amestecă până se dizolvă complet zahărul.
- Turnați lichidul rezultat într-un bol cu fructe.
- Se lasă să stea 3-4 ore sub capac. După un timp, puneți tigaia la foc mediu.
- Gătiti piesa de prelucrat timp de 15 minute, îndepărtând constant spuma.
- Pune felii în borcane, toarnă în sirop.
- Acoperiți borcanele cu capace și așezați într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 10 minute pentru a fi sterilizate.
- Rotiți conservele. Lasă-le să se răcească. Dulceata gustoasa pentru iarna este gata. Păstrați piesa în cameră.
Important! Puteți adăuga lămâie și condimente pentru a îmbunătăți gustul și aroma gemului.
Cu prune
2-3 cutii de 0,5 l. 90 min.
Valoarea energetică la 100 g:
- Spălați un kilogram de piersici. Trebuie cojite.
- Tăiați fructele în felii, după ce ați separat anterior pulpa de sămânță.
- Spălați prunele și portocalele, curățați-le și decojiți-le, tăiate în felii.
- Se toarnă într-o tigaie 2 lingurițe. apă și se adaugă zahăr.
- Se fierbe lichidul și se adaugă feliile de fructe.
- Fierbeți totul la foc mic timp de 40 de minute.
- Se toarnă în borcane sterile. Rulează în sus. Se lasă să se răcească.
Stii În epoca Imperiului Roman, s-a crezut că piersica provine din Persia, deoarece numele latin este „Prunus persica”, adică „măr persan”.
Cu nuci
2 cutii 0,5 L130 min.
Valoarea energetică la 100 g:
- Se spală fructele, se decojesc și se taie în felii.
- Turnați feliile cu zahăr și lăsați 60 de minute pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
- Se toarnă totul într-un vas cu pereți groși și se pune pe foc puternic. Se fierbe.
- Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Adăugați nuci decojite și tocate. Se fierbe încă un sfert de oră.
- Se toarnă în borcane și se rostogolesc capacele.
Cum se depozitează acasă?
Câtă cantitate de gem poate fi păstrată depinde dacă l-ați pregătit cu sau fără gropi. Tratamentele fără semințe pot rezista 1-2 ani. Dar este puțin probabil să îl puteți păstra atât timp. În timpul iernii, cu lipsa de vitamine, acest desert delicat, parfumat va „dispărea” instantaneu.
Cu semințele, produsul este păstrat doar 7-8 luni. Este recomandabil să păstrați gemul într-o cameră răcoroasă (pivniță, cămară) și să evitați schimbările bruște ale temperaturii. Conservele deschise trebuie refrigerate.
Dulceata de piersici este un produs foarte gustos. O astfel de delicatesă utilă trebuie neapărat să se numere printre bucățile fiecărei gazde, deoarece conține un număr mare de substanțe utile. Însă nu trebuie să te lași purtat de această dulceață, deoarece este foarte mare în calorii.
