Varza se gătește de obicei în saramură, dar există rețete pentru gătit fără saramură. Această tehnologie este asociată cu o serie de subtilități care ar trebui luate în considerare înainte de începerea gătitului. Mai târziu în articol veți găsi rețete dovedite pentru acest fel de mâncare.
Prepararea ingredientelor
Ingredientul principal în procesul de gătit este varza. Legumele trebuie spălate, uscate și tocate bine. În funcție de rețetă, se pot folosi culturi de legume suplimentare, de exemplu, morcovi, rădăcină de ghimbir sau hrean, care trebuie tocați cu o răzătoare.
Sarea va fi utilizată ca conservant de bază. Condimente suplimentare - zahăr, frunze de dafin, piper.
Stii Primii care au învățat legume au fost fermentați de locuitorii din Mesopotamia Antică și India.
Reteta pas cu pas pentru varza murat fara saramura pentru iarna
Există multe rețete diferite pentru varza fără saramură de gătit. Rețetele simple cu morcovi și hrean merită o atenție specială.
Reteta clasica intr-un borcan fara saramura
1 cutie de 3 l30 minute / 3 zile
varză albă
1 kg
boabe de piper negru
5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă varza.
- Amestecați legumele tocate într-un bol mare.
- Se adaugă piperul, sarea, frunza de dafin în amestec.
- Frământați amestecul de legume cu mâinile, astfel încât să elibereze suc.
- Mutați piesa de prelucrat într-un borcan cu lichid, tamponați bine.
- Acoperiți recipientul cu tifon dublat și lăsați la loc întunecat cald timp de trei zile pentru fermentare.
Important! În fiecare zi este necesar să străpungeți piesa de prelucrat cu un obiect subțire lung - altfel vasul va avea un miros neplăcut datorită acumulării de gaze care sunt eliberate în timpul fermentației produsului.
Cu hrean
1 cutie de 3 l60 minute / 3 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă varza.
- Grătați morcovii și ghimbirul pe o răzătoare grosieră.
- Se macină hreanul cu o răzătoare fină.
- Cojiți și zdrobiți usturoiul.
- Amestecă toate ingredientele într-un vas volumetric.
- Adăugați sare și zahăr.
- Frământă mâna amestecul astfel încât legumele să lase sucul.
- Puneți opresiunea pe stratul superior al piesei și lăsați-l timp de 3 zile pentru fermentare.
Caracteristici ale depozitării acasă
După finalizarea procesului de fermentare, gustarea de legume este ambalată în borcane, „sub acoperirea de nailon”. Recipientul este deschis numai pentru a obține o parte din produs. În timpul depozitării, banca trebuie închisă. Acasă, este mai bine să depozitați piesa de lucru în frigider, subsol sau pivniță. În apartament pentru depozitare puteți utiliza balconul. Temperatura optimă pentru depozitarea produsului este 0 ° С. Umiditatea nu trebuie să depășească 60%. Locația de depozitare trebuie să fie umbrită.
Stii Oamenii de știință încă nu pot determina cu exactitate patria varză. Potrivit tocilarilor, zona de origine a legumelor poate fi Anglia, Irlanda, Franța, Danemarca, Mediterana sau Georgia.
După ce ați pregătit usturoiul, puteți să vă oferiți dvs. și familiei dvs. gustări cu legume vitaminice pentru întregul sezon de iarnă fără eforturi inutile. Rețetele de mai sus vor ajuta la prepararea nu numai a mâncărurilor gustoase, dar și a celor sănătoase.
