Pekingka (cum se numește varza popular) are un gust deosebit și o structură delicată, așa că nu este surprinzător că mulți încearcă să o recolteze pentru viitor. Dacă luăm în considerare bucatele populare din varza Beijing, devine evident că diversitatea lor este uriașă, dar toate sunt delicioase. Cele mai populare rețete, precum și modul de fermentare a acestei legume și modul de păstrare a acesteia, vor fi discutate în continuare.
Este posibil să fermentăm varza Beijing
Recoltarea acestei legume pentru iarnă cu ajutorul drojdiilor nu este posibilă, ci și destul de ușoară. Varza de usturoi seamănă la distanță cu varza albă după gust. Beijingul conține aminoacizi, fibre, vitamine din diferite grupuri și minerale.
Important! Persoanele cu probleme la nivelul tractului digestiv trebuie să utilizeze varza cu atenție.
Ca urmare a culturii de început, se pot păstra toate elementele utile pe care le conține leguma din Beijing. Pekingka întărește perfect sistemul imunitar, ajută la prevenirea deficitului de vitamine, ajută la eliminarea toxinelor și normalizează procesele metabolice.
- Această legumă este recomandată pentru:
- luptă împotriva kilogramelor în plus;
- tulburări hormonale;
- probleme în funcționarea sistemului nervos;
- disfuncții cardiace.
În medie, legumele murate au o valoare energetică de 15 kcal la 100 g.
Prepararea ingredientelor
Prepararea oricărui fel de mâncare necesită pregătirea preliminară a tuturor componentelor. Dar pentru început legumele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit, astfel încât salatele din această legumă sunt preparate ușor și nu pentru mult timp.
Rețete de cules cu varză pentru iarnă
Iarna este perioada în care doriți să vă bucurați de sărăriri delicioase și sănătoase. Varza de pește este o legumă minunată, din care puteți găti multe preparate. Acest lucru va necesita un minim de efort și timp.
Reteta clasica
Fermentarea Beijingului în acest fel nu este dificilă, iar mâncarea finită vă va încânta cu gustul său rafinat.
640 minute / 2-4 zile
stevia organică
1 plic
Valoarea nutrițională la 100 g:
Secretul acestei rețete este să folosiți drojdie vie. În cană se toarnă puțină apă caldă, se toarnă un înlocuitor de zahăr (este mai bine să folosiți stevia organică) și pulbere de drojdie vie.
Frunzele de sus sunt eliminate din legumă. Ciotul este scos alături. Se toacă varza, morcovii și sarea.
Stivați legumele într-un recipient emailat. Se taie usturoiul, se adaugă la legume și se amestecă totul.
Lichidul care a început să fermenteze este turnat în rezervor și se adaugă apă. Lichidul trebuie să acopere întregul amestec.
Se completează cu pinten de mărar. În schimb, puteți folosi frunze întregi de varză sau tifon.
Acoperiți amestecul cu o farfurie, puneți opresiunea și așezați-l într-un loc cald.
După 2-4 zile, gustarea va fi gata.
Reteta video
Rețetă clasică Rețetă video: rețetă clasică
Cu mirodenii
Mâncarea cu condimente oferă mâncărurilor un gust picant unic (se dovedește aproape ca o salată coreeană).
1013 ore / 2-3 zile
usturoi proaspăt
1 cap mic
ardei iute rosu
2 buc
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Legume tăiate la bază. Separați ușor frunzele.
- Sarea se freacă în fiecare foaie, se pune într-un recipient și se lasă la sare timp de 12 ore. Este recomandat să efectuați operația seara, pentru ca dimineața să începeți restul procedurilor.
- După 12 ore, sarea rămasă se spală de pe frunze. Suma potrivită a fost deja absorbită în ele.
- Usturoiul și piperul (coajă dulce și fierbinte), scoateți semințele. Ei macină totul.
- Pregătiți un amestec de condimente uscate. Ghimbir, piper și coriandru se amestecă, se adaugă puțin apă.
- Frunzele de varză se ung cu amestecul picant rezultat, se pun într-un recipient și se lasă la loc cald. După 2-3 zile, sărarea se pune într-un loc răcoros.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_mWEj8xn99udzyvisGBUR.jpg)
Important! Gustarea nu se servește cu produse lactate - provoacă un stomac supărat.
Sărare coreeană
Varza gata pregătită în coreeană este dusă într-un loc răcoros (pivniță sau frigider). Acest fel de mâncare este o caracteristică națională a coreenilor. Fermentarea conform unei astfel de rețete nu durează mult timp, dar va încânta cu gustul ei piquant.
625 ore / 2 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Varza este eliberată de frunze urâte, stricate, spălate și tăiate în bucăți mici. Capul de varză poate fi pur și simplu tăiat în 4 părți.
- Apă încălzită, aduceți la fierbere. Se adaugă sare, se dizolvă. Saramura rezultată este turnată în leguma pregătită.
- Golul este trimis într-un loc cald pentru o zi. Puteți pune un recipient lângă sobă.
- Se prepară un amestec de condimente. Pentru a face acest lucru, usturoiul tocat și ardeiul se amestecă. Se adaugă puțină apă pentru o consistență bună. Trebuie obținută o masă care seamănă cu smântână groasă în structură. Este trimisă pentru păstrare la frigider pentru o zi.
- După 24 de ore, lichidul este scurs de varză (zeama și saramura eliberată), pulpa este scoasă și fiecare frunză este unsă cu un amestec de piper. Ungerea nu trebuie să fie prea mare, altfel salata se va dovedi prea ascuțită și improprie pentru consum.
- Varza tratată este acoperită cu o presă, curățată într-un loc cald și lăsată timp de 2 zile.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10564/image_f9qZD2Ef11KCiHh.jpg)
Important! Ungerea frunzelor de varză cu un amestec ascuțit este mai bună cu mănuși, pentru a nu deteriora pielea delicată a mâinilor.
Modalități de depozitare acasă
Dacă rețeta nu prevede sterilizarea conservelor, sărarea nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Perioada de valabilitate maximă a unui astfel de fel de mâncare este de 7-10 zile. Dacă sărarea este efectuată cu sterilizare, atunci termenul de valabilitate poate dura până la trei luni. Cel mai bun loc pentru a pune sărurile este un loc uscat și răcoros (subsol, frigider).
Salata delicioasă de varză murată din Beijing poate fi preparată într-o varietate de moduri. Indiferent de rețeta selectată, felul de mâncare se va dovedi delicios și vitaminic. Există totuși un mic dezavantaj: sărarea nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung, astfel încât acestea nu vor putea fi stocate timp îndelungat.