O gazdă experimentată știe bine - orice fel de mâncare „face” sos. O tăietură simplă cu piure de cartofi dobândește un gust cu adevărat regal dacă este servită cu pătrunjel cremos, bogat în aromă de ciuperci. Recenzia de mai jos descrie pas cu pas cum se prepară rapid un astfel de pansament folosind șampanii, smântână, brânză și alte câteva ingrediente.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Ciupercile, după cum știți, merg foarte bine cu smantana. Dar dacă prăjiți ciupercile din magazin, vasul se va dovedi a nu fi prea luminos, deoarece gustul și mirosul acestor ciuperci sunt destul de neclar. În același timp, luând ambele produse ca bază pentru sos, puteți obține un rezultat uimitor.

Important! Contrar credinței populare, campionii mari nu sunt cei mai delicioși. Dimpotrivă, pentru supe, sosuri și alte feluri de mâncare similare, trebuie să încercați să alegeți cele mai mari exemplare - în ele se acumulează cantitatea maximă de substanțe aromatice.

Cea mai bună opțiune este să folosiți ciuperci naturale, nu cultivate artificial. Așadar, lunca champignon în caracteristicile sale culinare nu este aproape deloc inferioară boletului sau boletului. Campionul obișnuit, pădurea, ciuperca cu două curți și unii alți reprezentanți ai genului Agaricus sunt de asemenea considerați foarte gustoși. Dar un astfel de produs nu este disponibil pentru nicio gospodină, mai ales că chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență preferă adesea să ocolească campionii, de teama de a nu lua un greoi otrăvitor mortal pentru ei.

Indiferent dacă cumpărați ciuperci în magazin sau le alegeți singuri, pentru sosul cremos este mai bine să dați preferință speciilor cu pălărie albă. Brown sau, cum sunt numiți și, șampanii regali, deși par puțin mai neobișnuiți, sunt mai potriviți pentru acele rețete în care sunt prezente vinul, sosul de soia și alte ingrediente întunecate.

Dacă adăugați literalmente mai multe ciuperci uscate pre-înmuiate în apă ciupercilor în timpul procesului de prăjire, șuvița va avea o aromă „naturală” a ciupercilor de pădure. O opțiune mai ieftină de a îmbogăți sosul cu un miros autentic este utilizarea condimentelor de ciuperci gata făcute.

Stii Champignon a devenit primul reprezentant al regatului ciupercilor, care a început să fie cultivat de om, și de aproape o mie de ani de atunci, această specie nu și-a pierdut poziția față de „concurenți”. Până în prezent, mai mult de o treime din ciupercile cultivate în lume sunt campionii.

În ceea ce privește al doilea ingredient important al sosului - smântână, poate exista un singur sfat de principiu: produsul trebuie să fie proaspăt. Conținutul de grăsime din smântână nu contează cu adevărat, dar cu cât este mai mare acest indicator, cu atât mai caloric va fi vasul finit. Greutatea soiului, care depinde și de procentul de grăsime din smântână, se ajustează ușor prin ajustarea cantității de făină.

Stii Sosul, care nu se folosește pentru turnarea mâncării pe el, ci mai degrabă, pentru înmuierea mâncării imediat înainte de mâncare, se numește cuvântul „scufundare” în țările de limbă engleză. În Rusia, această metodă de a consuma pâine este mai bine cunoscută sub denumirea de „fondue”, deși fondue nu este în realitate nici un sos vâscos, ci un fel de mâncare, care este un amestec topit din mai multe tipuri de brânză, cu adăugarea unui anumit set de mirodenii.

Un sos cremos cu ciuperci și brânză este preparat rapid, nu necesită mult efort și abilități culinare serioase din partea gazdei și, de asemenea, nu este deloc scump dacă utilizați nu ciuperci obișnuite, ci ciuperci obișnuite de depozitare ca ingredient. Cu toate acestea, cu o astfel de boabă, chiar și cartofii fierti obișnuiți pot deveni o adevărată delicatesă și chiar carnea și păsările de curte dobândesc un gust atât de luminos, încât oaspeții vor mătura literalmente tot stânga din farfurie.