Poate a sosit momentul în care putem spune cu încredere: „Nu mai puneți decât Olivier, blană și Mimosa pe masa de Anul Nou între farfurii cu hering și piure!” Pentru că trăim acea epocă minunată, când abundența și accesibilitatea gastronomiei ne permit să facem sărbătoarea solemnă cu adevărat interesantă și abundentă.
Nu uitați să serviți pâine albă proaspătă sau pâine prăjită cu macrou
Prin urmare, vă sugerăm să diversificați meniul festiv și să „diluați” cina festivă cu riet din macrou. Putem spune că acest fel de mâncare este o rudă îndepărtată a pastei. Dar gustul și textura sa sunt semnificativ diferite de „răspândirea” obișnuită și vă vor oferi o experiență de gust de neuitat!
Este ușor să faceți ruyet din macrou, cu condiția să aveți tot ce aveți nevoie. Și acesta:
- 500 g de macrou proaspat;
- 450 g de macrou afumat;
- 30 g unt;
- 1 lingură ulei de măsline;
- 2 lingurițe patrunjel proaspat tocat fin;
- sare, piper negru și suc de lămâie după gust.
Peștele (atât afumat proaspăt cât și afumat) trebuie curățat de piele și îndepărtat branhii. Întindem macrou proaspăt pe o foaie de copt acoperită cu pergament, presărăm cu ulei de măsline, adăugăm puțină sare și piper și coacem la cuptor, încălzit la 180 de grade, aproximativ 15 minute.
Riyetul poate fi servit atât în farfurii separate, fie în boluri și pe felii de pâine prăjită.
Când peștele este copt, scoateți fileul din oase și dezasamblați-l în fibre într-un recipient separat.
Din macrou afumat fierbinte, separă și fileul de oase, îl tăiem fin sau îl dezasamblăm manual în același recipient în care se află deja peștele copt tocat. Se amestecă adăugând unt înmuiat și pătrunjel tocat. Sare, piper și se adaugă suc de lămâie după gust.
O opțiune interesantă pentru servirea riyetului - în torturi crocante
Când vasul este gata și ușor „odihnit” la frigider, îl puteți pune pe masă cu pâine prăjită sau felii de pâine albă proaspătă. O pereche ideală pentru un astfel de aperitiv este un pahar de băutură albă răcoroasă.
