În bucătăria rusă există multe rețete pentru preparate din carne. Astăzi, articolul prezintă tăieturi de pui cu umplutură aromată, prăjite și coapte.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Este mai bine să cumpărați carne de pui sau tocată deja pregătită în macelarii sau supermarketurile specializate, unde există un certificat pentru mărfuri. Carnea nu trebuie să aibă un miros străin, culoarea este uniformă, roz pal. Verificați condițiile de păstrare și perioada de valabilitate a cărnii.
Important! Carcasa de dimensiuni improbabile vorbește despre hrănirea păsărilor cu hormoni, un astfel de produs dăunează sănătății.
Rețetele de mai jos folosesc ciuperci champignon. Atunci când le alegeți, acordați atenție aspectului și mirosului ciupercilor: acestea nu ar trebui să aibă un miros străin sau înțepător, suprafața pălăriilor trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete și nu alunecoasă, ciupercile proaspete sunt elastice la atingere.
Brânza tare și prelucrată trebuie utilizată pentru tăieturile proaspete și acele soiuri care se topesc bine atunci când sunt încălzite, de exemplu, mozzarella, suluguni, cheddar (în cazul brânzei dure) sau smântână (pentru cremă).
Retete de pui taiate cu ciuperci si branza
Carnea tocată este de preferat să fie gătită de unul singur, deoarece în producție pot folosi pielea, nu și carnea.
Cu umplutură
10-12 buc. 50 minute
ulei vegetal
100 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați bine ciupercile și ceapa în jumătate de inele, prăjiți-le până se înmoaie într-o tigaie.
Se condimentează la prăjit și se lasă la răcit.
Grătați brânza și cartofii pe o răzătoare grosieră.
Condimentează carnea tocată.
Trimiteți brânză și amestecați cu amestecul de ciuperci răcite.
Formați o clătită din carnea tocată, puneți umplutura în centru, închideți marginile.
Rotiți piesa de prelucrat în făină, apoi într-un ou bătut, în cartofi răzuți, bine presat la carne. Repetați manipularea cu masa de carne rămasă.
Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Apoi puneți o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți timp de 20 de minute. în cuptor încălzit până la + 200 ° С.
Tăiați bine ciupercile și ceapa în jumătate de inele, prăjiți-le până se înmoaie într-o tigaie.
Se condimentează la prăjit și se lasă la răcit.
Grătați brânza și cartofii pe o răzătoare grosieră.
Condimentează carnea tocată.
Trimiteți brânză și amestecați cu amestecul de ciuperci răcite.
Formați o clătită din carnea tocată, puneți umplutura în centru, închideți marginile.
Rotiți piesa de prelucrat în făină, apoi într-un ou bătut, în cartofi răzuți, bine presat la carne. Repetați manipularea cu masa de carne rămasă.
Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Apoi puneți o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți timp de 20 de minute. în cuptor încălzit până la + 200 ° С.Reteta video
Stii Conform unei versiuni, rețeta pentru tăieturile „foc” (din pui în pesmet de grâu) a apărut din întâmplare. Ei au fost pregătiți de hanul unuia dintre orașele provinciale ale Rusiei pentru țarul Alexandru I, căruia i-a plăcut extrem de mult farfuria și a fost inclus în dieta persoanei august.
Tocat
8-10 buc. 30 minute
ulei vegetal
200 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toacă ceapa în cubulețe și se trimite la o tigaie preîncălzită.
- De asemenea, toacă ciupercile și adaugă în ceapă. Se prăjesc până la fiert.
- Filetul de pui trebuie tocat la starea cărnii tocate. Este mai ușor și mai convenabil să purtați un cuțit într-o carcasă bine refrigerată.
- Într-un bol adânc combinați carnea, amidonul, smântâna, ouăle, condimentele și condimentele, adăugați și ciuperci răcite.
- Totul este bine amestecat, astfel încât ingredientele să fie saturate cu gusturile și sucurile celuilalt și să fie lăsate o jumătate de oră.
- Cutitele se formează din masă, se prăjesc până sunt fierte pe ambele părți.
Reteta video
Stii Cutletul a fost considerat inițial carne prăjită pe os. Numele provine de la cotul francez, ceea ce înseamnă «nervură». Deja ulterior au apărut tocate, schnitzel, escalope și alte soiuri de feluri de mâncare.
Brânză cremă zrazy
10-12 buc. 30 minute
ulei vegetal
100 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Pentru a șterge un sân de un film și oase mici sau cartilaj. Se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne în carne tocată.
Prăjiți șampanii și lăsați să se răcească.
Tăiați partea albă din ceapa verde, adăugați-o în carne, condimentați amestecul și lăsați deoparte timp de 10 minute la marinat.
Tăiați brânza în farfurii subțiri, tocați fin penele de ceapă verde.
Adăugați verdeața în ciuperci, amestecați, asezonați.
După ce v-ați udat mâinile cu apă, scoateți o bucată de carne tocată cu palma, formați o clătită, puneți o farfurie cu brânză și o lingură de ciuperci în mijlocul unei forme alungite. Acoperiți marginile, repetați cu carnea tocată rămasă.
Prăjiți zrazy la foc mediu sub un capac, rotind pe fiecare parte.
Puteți servi cu smântână.
Pentru a șterge un sân de un film și oase mici sau cartilaj. Se macină cu un blender sau o mașină de tocat carne în carne tocată.
Prăjiți șampanii și lăsați să se răcească.
Tăiați partea albă din ceapa verde, adăugați-o în carne, condimentați amestecul și lăsați deoparte timp de 10 minute la marinat.
Tăiați brânza în farfurii subțiri, tocați fin penele de ceapă verde.
Adăugați verdeața în ciuperci, amestecați, asezonați.
După ce v-ați udat mâinile cu apă, scoateți o bucată de carne tocată cu palma, formați o clătită, puneți o farfurie cu brânză și o lingură de ciuperci în mijlocul unei forme alungite. Acoperiți marginile, repetați cu carnea tocată rămasă.
Prăjiți zrazy la foc mediu sub un capac, rotind pe fiecare parte.
Puteți servi cu smântână.Reteta video
Bombele de carne
10 buc. 60 minute
ulei de floarea soarelui
700 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Grind o pâine pentru paine.
Cojiți și macinați carnea în carne tocată, condimentați.
Bateți ouăle, tocați verdeața, rumenați brânza, treceți usturoiul printr-o presă.
Tăieturile vor fi cu două tipuri de umplutură: unul lot cu brânză, celălalt cu brânză, unt și ierburi cu usturoi. Mășește jumătate din mozzarella răzuită într-o singură masă, rulează cârnații și împarte în 5 părți.
Cu a doua jumătate, procedați la fel, adăugând ierburi și usturoi.
Untul este împărțit în 5 farfurii, în funcție de numărul de semifabricate de umplere.
În continuare, împărțiți baza de carne în 10 părți egale.
Umpleți fiecare bucată cu brânză și dați-le o formă rotundă.
Prăjiți „bombele” într-o prăjitoare grasă adâncă. Pentru lipsa unui dispozitiv, puteți utiliza o ciorbă. Se toarnă tot uleiul declarat în rețetă într-un recipient și se încălzește. Prăjiți tăieturile până sunt fierte în ulei bine încălzit în porții, astfel încât gătirea să meargă uniform.
Grind o pâine pentru paine.
Cojiți și macinați carnea în carne tocată, condimentați.
Bateți ouăle, tocați verdeața, rumenați brânza, treceți usturoiul printr-o presă.
Tăieturile vor fi cu două tipuri de umplutură: unul lot cu brânză, celălalt cu brânză, unt și ierburi cu usturoi. Mășește jumătate din mozzarella răzuită într-o singură masă, rulează cârnații și împarte în 5 părți.
Cu a doua jumătate, procedați la fel, adăugând ierburi și usturoi.
Untul este împărțit în 5 farfurii, în funcție de numărul de semifabricate de umplere.
În continuare, împărțiți baza de carne în 10 părți egale.
Umpleți fiecare bucată cu brânză și dați-le o formă rotundă.
Prăjiți „bombele” într-o prăjitoare grasă adâncă. Pentru lipsa unui dispozitiv, puteți utiliza o ciorbă. Se toarnă tot uleiul declarat în rețetă într-un recipient și se încălzește. Prăjiți tăieturile până sunt fierte în ulei bine încălzit în porții, astfel încât gătirea să meargă uniform.Reteta video
Important! „Bombele” trebuie prăjite pe fiecare parte timp de 2 minute, adesea întorcându-se, fiecare parte este prăjită de două ori, apoi crusta nu va arde.
Dietă
12-14 buc. 60 minute
ulei de floarea soarelui
½ lingură l.
pesmet
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se unge dovlecelul decojit și se lasă 5 minute.
- Într-un bol adânc, amestecați carnea tocată, ceapa tocată mărunt, biscuitul, sarea.
- Squash acolo, după ce stoarceți sucul.
- Formați tăieturi, puneți pe partea inferioară a unei forme unsă.
- Trimiteți la cuptor, preîncălzit la + 200 ° C timp de 30 de minute.
- În acest moment, amestecați produsele lactate cu făina cernută până la netezire.
- După o jumătate de oră, turnați prăjiturile cu sos de lapte și coaceți încă 15 minute.
- Se servește cu legume proaspete.
Chiftelutele preparate corespunzător vor fi suculente și fragede, principalul lucru este să nu exagerați pe foc. Serviți cu orice fel de mâncare: fie că este vorba de paste sau cereale, legume proaspete sau fiarte.
