Varza crocantă este un adevărat depozit de vitamina C, iar gustul său picant merge bine cu multe preparate din carne și pește. Prin urmare, multe gospodine în fiecare an obțin un astfel de aperitiv pentru iarnă, folosind o varietate de rețete. Regulile de bază pentru alegerea ingredientelor pentru prepararea deliciosului ouă, cele mai bune rețete pentru acest aperitiv, care descriu pas cu pas secvența acțiunilor, precum și recomandările pentru păstrarea semifabricatelor, sunt prezentate în continuare în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru ca mâncarea gătită să fie gustoasă și sănătoasă și, de asemenea, să aibă un crocant caracteristic, trebuie să alegeți corect ingredientul principal. Pentru cultura de început, se recomandă utilizarea capetelor rotunde și dense de varză albă de sezon târziu, fără deteriorare mecanică și putregai.
Stii Varza se prepara in China in secolul III. BC. e. - apoi pentru prepararea gustărilor, leguma a fost înmuiată în vin.
Secretul bunului gust al unei gustări de casă este că frunzele unei legume proaspete ar trebui să aibă o aromă dulce, fără amărăciune. Conform recenziilor gazdelor cu experiență, este mai bine să nu spălați capetele de varză înainte de tăiere, ci doar să îndepărtați din ea câteva frunze de vârf.
Rețete pas-cu-pas pentru recolta de crocantă crocantă pentru iarnă
Există multe moduri de a face varza suculentă. În rețeta clasică a aperitivului se folosesc doar legumele și sarea, dar la preparare pot fi adăugate și alte legume, fructe și diverse mirodenii. Ele dau gustării finite o aromă nouă, dar în timpul gătitului este necesar să respectăm în mod clar proporțiile specificate și să respectăm o anumită succesiune de acțiuni. În acest caz, cu siguranță va fi posibil să se facă un fel de mâncare gustoasă și aromată, care poate fi consumată sub un pahar de vodcă sau folosită ca umplutură pentru plăcinte pe tot parcursul iernii.
Cele mai simple și rapide rețete care ușurează prepararea unui delicios usturoi, ca în fotografie, sunt enumerate mai jos în articol.
Reteta clasica in borcane instant
2 cutii de 1 litru la fiecare 30 minute / 5 zile
boabe de piper negru
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați legumele, curățați morcovii. Tăiați ingredientul principal în fâșii înguste și lungi, puneți-l într-un bol lat.
Se presara varza tocata cu sare. Frământați ușor amestecul cu mâinile, astfel încât cristalele de sare să fie uniform distribuite peste el și dizolvate complet.
Apoi puteți adăuga zahăr, amestecându-l bine cu legumele tocate.
Grătar morcovii, se adaugă într-un bol cu restul ingredientelor. Se amestecă bine masa vegetală rezultată.
Se adaugă în varză un amestec de ardei, tăiați în bucăți mici de frunză de dafin, se amestecă. Legumele ar trebui să lase sucul să meargă.
Îndoiți masa rezultată în cutii de litri pregătite, împletindu-l strâns cu mâinile. Lăsați recipientele la temperatura camerei timp de 36 de ore pentru fermentare.
Acoperiți borcanele cu capace de plastic. Îndepărtați piesa de prelucrat într-un loc rece timp de 3 zile, astfel încât să fie perfuzată bine.
Reteta video
Important! Pentru prepararea usturoiului, puteți folosi doar sare obișnuită de rocă - din sare iodată leguma va deveni moale și își va pierde gustul.
În coreeană
3 cutii de 1 l30 minute / 12 ore
varză albă
3 kg
mazăre allspice
1 lingură
ulei vegetal
200 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine capul de varză. Se toacă legumele cu fâșii înguste și lungi, se pliază într-un recipient adecvat de dimensiuni mari.
- Clătiți și curățați morcovii. Încingeți cultura rădăcinii pe o răzătoare pentru gătirea salatei coreene, adăugați morcovi la varză.
- Împărțiți capul de usturoi în dinți separați, coajați-le. Tăiați fiecare dinte în mai multe felii mici, apoi adăugați în vas cu legume tocate.
- Se toarnă apa marinată într-o cratiță mică, se pune pe aragaz și se dă la fiert. Se dizolvă sarea și zahărul într-un lichid clocotit, se adaugă ulei vegetal. După ce a fiert din nou saramura, adăugați piper și frunze de dafin. Turnați oțet în amestecul lichid și apoi îndepărtați rapid cratița de pe foc.
- Turnați marinada fierbinte într-un recipient cu restul ingredientelor. Apăsați masa de legume deasupra cu un capac cu o sarcină grea și lăsați-o să insiste 10-12 ore.
- Transferați piesa de prelucrat murată finită în curățarea borcanelor de sticlă și puneți-o într-un loc răcoros pentru depozitare.
Stii Liderul în producția de varză este China - anual colectează peste 30 de milioane de tone din această legumă.
Cu muștar
3 cutii de 1 l30 minute / 2 zile
varză albă
3 kg
ulei vegetal
250 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați legumele, curățați morcovii și capetele de ceapă. Se toacă varza, se pune într-o cratiță adâncă.
- Se unge morcovii pe o răzătoare grosieră, se taie ceapa în 4 părți și se toacă în fâșii subțiri. Adăugați aceste ingrediente într-un bol de varză, amestecați.
- Într-o cratiță mică, amestecați oțetul și uleiul vegetal. Se adaugă zahărul, sarea și muștarul în ingredientele lichide, se amestecă. Pune masa pe aragaz și încălzește-l timp de 5 minute, apoi îndepărtează tocanele de pe foc.
- Turnați legumele tocate cu marinata fierbinte, amestecați bine. Lăsați aperitivul să se infuzeze timp de 2 ore, amestecând periodic conținutul tigaiei, astfel încât legumele să fie bine saturate cu marinata.
- Aranjați masa vegetală în borcane curate de sticlă și puneți-le la depozitare. Fermentează aperitiv pentru încă 2 zile.
Reguli de stocare
Varza va putea rezista la o durată lungă de valabilitate și va crăpa apetisant numai dacă conservele sunt păstrate corect. La temperatura camerei, gustarea se deteriorează rapid și poate deveni acră, devenind improprie pentru consum.
Important! În timpul depozitării gustărilor, trebuie să vă asigurați că masa vegetală este complet acoperită cu saramură. Dacă nu este suficient lichid în rezervor, puteți adăuga puțină apă sărată pe piesa de prelucrat.
Depozitați gustările fermentate în conformitate cu următoarele reguli:
- semifabricatele trebuie păstrate la frigider, pivniță sau subsol la o temperatură de 0 ... + 2 ° C;
- Pentru a păstra substanțele utile din compoziția gustării, borcanele trebuie să fie într-un loc ferit de lumina soarelui;
- se recomandă depozitarea gustării la o umiditate de cel puțin 60% - într-o cameră cu aer uscat, masa vegetală murată începe să se usuce;
- este imposibil să expuneți piesa de prelucrat la schimbări bruște ale temperaturii - acest lucru poate provoca fermentarea produsului, în urma căreia se va deteriora;
- varza fermentată într-un butoi se păstrează până la 8 luni, iar în borcane de sticlă - aproximativ 14 zile.
Este foarte ușor să fermentați varza pentru tine iarna. Pentru a face acest lucru, este suficient să urmați toate recomandările indicate în acest articol și să urmăriți clar secvența de acțiuni descrisă. O mare varietate de rețete pentru acest blank vă permite să alegeți varianta gustării care vă place cel mai mult.