Pentru proprietăți utile, conopida este cultivată, consumată și apreciată în întreaga lume. Conține o mulțime de microelemente (potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, fier) și vitamine B (B1, B2, B6), precum și vitamine C și K. Este ușor de digerat, fiind unul dintre primii care hrănește un copil. Cum să pregătiți acest produs util pentru iarnă și să mențineți proprietățile utile - citiți mai jos.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a alege o legumă proaspătă, trebuie să fiți atenți la frunzele care încadrează capul de varză. Nu trebuie să fie vânt, strâns. Culoarea poate fi de la verde deschis la violet, dar acest lucru nu afectează calitatea. Principala condiție este să nu existe pete negre pe inflorescențe, să fie tăiate sau chiar să nu fie folosite deloc varză stricată. Pregătiți un recipient pentru conserve: spălați bine conservele, sterilizați și uscați.
Dacă locuiți într-o casă privată și există posibilitatea de a alege legume într-un butoi sau o cadă de lemn, găleată - atunci trebuie să fie spălate și clătite cu apă clocotită. Îndepărtați toate frunzele verzi de pe varză, dezasamblați-le pentru inflorescențe. Dacă faceți un volum mare de piesă de lucru - puteți înmuia inflorescențele în apă sărată receapoi se clătește cu apă curentă. După această procedură, puteți fi sigur că nu există nimic de prisos în varză.
Stii Conopida este o floare. Dacă îndepărtați frunzele verzi din jurul inflorescenței, procesul de producere a clorofilei va începe și conopida va deveni necomestibilă.
Cele mai bune retete
Încercați să gătiți mâncarea mai întâi într-un volum mic în diferite moduri și alegeți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
Reteta simpla
1 cutie la 1 litru 20 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați borcanele și legumele, împărțiți varza în inflorescențe și tăiați morcovii în inele sau cuburi.
- Gatiti saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un bol, la rata de jumătate de litru de apă 1 lingură. l. sare și 1 lingură. oțet de vin. Oțetul trebuie să fie de bună calitate, ci mai degrabă să fie făcut acasă.
- Umpleți borcanul cu legume. În partea de jos a conservei, puneți morcovi, țelină, apoi strâns - inflorescențe (dar nu tamponând) și restul de morcovi și usturoi. Borcanul nu trebuie umplut până la margine, lăsați un loc astfel încât saramura să acopere complet legumele.
- Se toarnă saramură și se închide capacul. Dacă saramura nu este suficientă - faceți din nou, pe baza proporției.
- Puneți piesa finisată într-un loc întunecos, răcoros și după 2-3 luni vă puteți bucura de o sărare delicioasă.
Reteta video
Reteta simplaImportant! Atenție merită să folosiți conopida la persoanele cu probleme precum: gută, insuficiență cardiacă, pietre la rinichi. Conține purine, care, cu un consum excesiv, duc la acumularea de acid uric.
Picant (bucătăria georgiana)
1 cutie de 3 l30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți conservele (spălați, sterilizați).
- Împărțiți capul de varză în inflorescențe, care ar trebui să fie mici, apoi borcanul va putea umple mai dens. Albi varza nu este necesar, atunci va fi crocant.
- Cojiți morcovii și tăiați în inele de 2 cm grosime.
- În mod alternativ, puneți legumele și condimentele, umplând borcanul (pe un litru borcan: 2 foi de frunze de dafin și 2 pui de mărar). A adăuga piper sau nu este o chestiune de gust. Folosiți mărar vechi (cu inflorescențe), dar încă nu se usucă.
- Pregătiți saramura (apă, sare, zahăr).
- Turnați saramură în partea de sus și închideți capacul capronului.
- Puneți piesa într-un loc întunecos și rece. Gata de utilizare în 2-3 săptămâni (în funcție de temperatura de depozitare).
Reteta video
Picant (bucătăria georgianaStii Pentru a reumple aportul zilnic de vitamina C în corpul uman, este suficient să mănânci doar 50 g de conopidă. Conține elemente fitochimice care stimulează blocarea celulelor canceroase.
Cu morcovi și țelină
1 cutie de 3 l30 min.
verdeață de țelină
jumătate de fascicul
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Demontați varza în „buchete”.
- Tăiați morcovii în inele cu un cuțit cret (sau obișnuit).
- Umpleți borcanele cu legume.
- Gatiti saramura. Apă sărată, amestecă și fierbe până când sarea este complet dizolvată.
- Turnați saramură complet răcită și puneți opresiunea deasupra.
- Se lasă la temperatura camerei 10 zile până când se coace complet, apoi se pune la rece.
Reteta video
Cu morcovi și țelină Rețetă video: cu morcovi și țelinăCaracteristici de stocare a semifabricatelor
Varza sărată se păstrează 1-2 luni la frigider. Sub formă de conservare, piesa de prelucrat este depozitată cât doriți, dar trebuie să o completați cu marinată fierbinte. Sare de conopidă este cea mai bună metodă de recoltare pentru iarnă. Se păstrează relativ proaspăt o lungă perioadă de timp și păstrează proprietăți utile, deoarece nu s-a acordat tratamentului termic.
Varză murată cu și fără oțet, sub un strat de nailon, sub opresiune sau conserve, cu adaos de diverse mirodenii și fără ele. Legumele crocante, delicioase și capacitatea de a prelungi viața unui produs sănătos combină rețete. Alegeți capete proaspete de varză, fără pete negre, spălați bine recipientele și ingredientele, urmați proporțiile indicate în rețetă și bucurați-vă de gustul preparatelor dvs. în timpul iernii, când vitaminele și mineralele sunt necesare în special pentru organism.