Un produs dulce de lungă durată și unic, popular după datele istorice de la domnia faraonului Tutankhamon, mierea, are multe soiuri, pe care le vom lua în considerare în detaliu în acest articol. În plus, nu vom ignora calitățile vindecătoare ale acestei creații unice de albine.

Clasificarea mierii

Conform originii sale botanice, mierea naturală este subdivizată în astfel de specii. (afilierea exactă a produsului la care pare posibil să se stabilească numai prin metoda de laborator):

1. floral - Rezultatul prelucrării de către albine cu suc dulce cu pulpă secretată de plante.
2. Honeydew - Sursele acestui produs sunt tamponul de animale sau roua de miere. În primul caz, mierea este un lichid dulce, lipicios, care se formează pe frunzele plantelor, în timpul vieții afidelor sau a altor insecte care se hrănesc cu seva plantelor, în timpul celui de-al doilea proces, nectarul este eliberat de frunze sau ace sub influența schimbărilor bruște ale temperaturii.
3. mixt - un amestec natural dintre tipurile de miere de mai sus.

Subspecie

Principalele soiuri de miere sunt împărțite în subspecii specifice după numărul de plante cu miere.

Monoflolorală

Un produs apicol monoflora se numește unul care a fost obținut în principal din plante aparținând aceleiași specii. De regulă, amestecurile de miere de monoflora sunt denumite în funcție de denumirea plantei care își formează nectarul (de exemplu, salcâm, tei, hrișcă etc.).

Poliflorală

Miere poliflorală - una care este colectată din diferite tipuri de plante; de obicei numele ei vorbește despre locul de colectare a produsului în funcție de caracteristicile zonale și peisagistice ale teritoriului:

• câmp (sursa primară - ierburi sălbatice care cresc în zonele de stepă și de pădure);
• munte (colectat în pământurile stupide din zonele înalte);
• lunca (obținută din florile care cresc în câmpii și în pajiștile montane din zona alpină);
• taiga (colectate din plante din taiga, considerate o specie de elită).

După culoare

Colorantul moștenește această delicatesă unică de la planta melliferă din care a fost colectată. În ceea ce privește vitaminele, primul loc este ocupat de soiurile albe de produse apicole, dar în ceea ce privește conținutul de oligoelemente utile organismului uman, cum ar fi, de exemplu, cupru, mangan, fier și altele, acestea sunt întunecate.

întuneric

Soiurile întunecate de miere sunt cele care au o culoare brună bogată, cu nuanțe de la maro la chihlimbar strălucitor:

• iarbă neagră;
• Diaghilev;
• eucalipt;
• issopovy;
• afine;
• surepkovy;
• pin;
• Pomerantseva;
• cicoare;
• cenușă de munte;
• hrișcă;
• altele.

Stii Mierea este una dintre cele mai vechi meserii slave. Până în momentul domesticirii albinelor, această ocupație a fost numită depozitare, iar persoanele care colectau produse apicole în goluri au fost numite stalkers.

Alb

Soiurile albe sau albe de miere, care diferă în schema de culori de la galben auriu la translucid, sunt extrase din florile și frunzele următoarelor plante:

• dracilă;
• flori de porumb sau de câmp;
• mazăre cu frunze;
• reseda parfumata;
• muștar;
• mure;
• Phacelia;
• lichior de mamă sau cap de șarpe moldovenesc;
• chenat;
• de rapiță;
• fireweed (printre oamenii din „Ivan Tea”);
• trifoi alb sau roz;
• motherwort;
• artar de sfânt;
• coriandru sau cilantro;
• semănatul sainfoin;
• lavanda;
• lastochnika;
• fard (vânătaie);
• lucernă;
• zmeura;
• balsam de lămâie;
• mentă;
• scroafă-ciulin;
• shandra albă;
• pastarnacul;
• floarea-soarelui;
• salvie;
• meri;
• tatarnik, sau ciul;
• altele.

Prin vâscozitate

Structura produsului apicol depinde nu numai de procentul conținutului de apă din acesta, ci și de umiditatea aerului: dacă vara este uscată, mierea va fi mai densă și invers. La temperaturi atmosferice ridicate, vâscozitatea tratamentelor scade semnificativ.

Lichid și gros

Produsul de miere proaspăt pompat poate fi foarte lichid, ca și cum ar fi apos (din trifoi, salcâm, alte plante) și mai dens (specii de conifere, conifere, similare)

Fin și grosier, pastos

Cristalizarea mierii este un fenomen inevitabil care apare după ceva timp de depozitare a produsului după scoaterea din celulă, timp în care produsul capătă o nuanță tulbure și o consistență densă, uneori chiar solidă. Acest lucru se datorează evaporării umidității și formării de cristale de zahăr.

Mierea cu granulație fină se caracterizează prin prezența cristalelor, care în funcție de caracteristicile lor dimensionale nu depășesc 0,5 mm în diametru; structura cu granulație grosieră, respectiv, sugerează formarea de particule cristalizate cu un diametru puțin mai mare de 0,5 mm.

Un produs apicol cristalinizat de tip pastă sau ca ceara este, de asemenea, numit untură, datorită prezenței cristalelor atât de mici încât nu sunt vizibile pentru ochiul uman fără echipament special de mărire.

Cristalizarea lentă este inerentă acelor soiuri de albine care conțin o cantitate crescută de elemente coloidale, polizaharide și compuși proteici (salcâm, salvie, spre deosebire de miere de floarea soarelui, de lucernă și sainfoină).

Conform metodei de primire și prelucrare

Există diferite modalități de obținere a mierii, de care depinde tipul de tranzacționare ulterior de produs:

• centrifugal - obținut cu ajutorul unui dispozitiv special - un extractor de miere;
• produs de miere de miere nu este eliminat din „ambalajul natural” - celule celulare, ci vândute în aceeași formă;
• miere de celule prezentate în blocuri speciale de placaj sau secțiuni din plastic;
• metodă presată pentru producerea bunătăților constă în stoarcerea ultimelor celule, care nu pot fi salvate.

Care este cea mai sănătoasă miere?

Caracteristicile generale ale compoziției de vitamine a mierii, care diferă în funcție de tipul specific, pot fi afișate în următorul tabel:

Să luăm în considerare separat cele mai populare tipuri de produse apicole în raport cu calitățile sale benefice pentru corpul uman, precum și în parametrii gustului și aromelor.

Important! În medie, 100 g de miere include 98 mg de aminoacizi diferiți, printre care se numără lizina, acidul glutamic și arginina și leucina.

Linden tree

Mierea extrasă din florile „reginei” plantelor cu miere - teiul, este considerată una dintre primele soiuri ale acestui produs apărut. Are o culoare plictisitoare, cu o nuanță de la galben până la chihlimbar, dar numai dezumflat este complet transparent. Culoarea apiculturii de tei poate varia de la grâu standard la o culoare verzuie, cu o ușoară tentă cenușie, ceea ce indică o amestecare a miezului de miere în el. Dacă caracteristicile culorii delicatesei sunt dominate de un ton galben strălucitor, există o anumită parte a mierii de flori în ea.

Aspectul de tei se caracterizează printr-un finisaj stabil, cu o astringență și amărăciune caracteristice, o aromă lemnoasă pură, cu note de mentă, care reflectă mirosul tecii înflorite. Mierea de Linden este una dintre cele mai dulci soiuri, a căror compoziție este bogată în 40% fructe și 36% suc de struguri.

• De asemenea, include o varietate de vitamine, enzime și săruri minerale, iar proprietățile benefice ale acestui soi sunt următoarele:
• lupta împotriva infecțiilor respiratorii acute și infecțiilor virale respiratorii acute, funcționarea afectată a vezicii biliare și a rinichilor, eșecuri ale sistemului digestiv;
• efect benefic preventiv asupra retinei organelor vederii;
• curățarea rapidă a corpului datorită efectului diuretic și laxativ al produsului;
• prevenirea depresiei, toleranța crescută la stres, starea de spirit îmbunătățită;
• întărirea sistemului imunitar.

Important! Colectarea produsului cu miere de monoflora în forma sa pură este aproape imposibilă, din acest motiv aceste nume poartă nu mai puțin de 80% din polenul plantei, după care bunătățile sunt denumite.

Hrișcă

Mierea de hrișcă este produsă de albinele din nectarul de hrișcă înflorită și se distinge printr-o bogată culoare închisă, cu o nuanță de la maro la roșu. Datorită aromelor sale rafinate și gustului astringent, care provoacă o durere în gât neobișnuit de plăcută, această specie aparține gradului înalt și este cea mai valoroasă. Ca urmare a cristalizării rapide, el este capabil să-și schimbe culoarea într-o culoare mai deschisă, iar gustul - mai accentuat.

Conținutul ridicat de fier se datorează moștenirii acestei cantități de la sursa naturală - hrișcă. În plus, conține o varietate de vitamine și aminoacizi, precum și minerale (cupru, calciu, fosfor, zinc). Aceste componente, împreună cu o cantitate considerabilă de proteine, sunt prezente în ea într-o cantitate mult mai mare decât în ​​soiurile albe de miere.

• Calități dătătoare de viață:
• tratamentul și prevenirea bolilor asociate cu o lipsă de vitamine în organism;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• lupta împotriva proceselor inflamatorii ale țesutului conjunctiv cu reumatism, precum și eliberarea de sânge în retina ochiului cu tulburări ale funcționalității organelor de vedere;
• eliminarea consecințelor negative ale unor astfel de boli grave precum scarlatina, hemoragia intracerebrală, boala prin radiații.

Salcâm

Mierea de salcâm este formată din sucul dulce, colectat în principal din flori de salcâm galben și alb. Astfel, caracteristicile de culoare ale produsului depind direct de tipul de plantă înflorită: cu salcâmul alb, se obține o delicatesă aproape transparentă (în forma sa pură se poate găsi destul de rar), mierea galbenă de salcâm are o nuanță aurie palidă cu un strălucitor strălucitor.

Această specie are o structură lichidă care are capacitatea de a-și menține aspectul inițial mult timp până la un an de la colectare. Versiunea cristalizată a produsului apicol din salcâmi capătă o textură cu granulație fină și o culoare albicioasă. Mirosul bunătăților este floral floral delicat, înmuiat, gustul este dulce, delicat, fără amărăciune. Uneori, un produs se numește „miere pentru bebeluși” datorită faptului că nu provoacă alergii la bebeluși.

• Proprietăți pozitive:
• contribuie la stabilirea procesului digestiv cu tulburări ale tractului digestiv;
• potrivit pentru nutriție specială pentru diabetici;
• are efect antiseptic în eczeme, boli neuroalergice ale pielii, conjunctivită;
• scade tensiunea arterială;
• Are un efect calmant asupra funcționării sistemului nervos, previne și tratează insomnia;
• ajută în lupta împotriva proceselor inflamatorii ale rinichilor și ficatului;
• Are un efect general de întărire.

Floarea-soarelui

După cum sugerează și numele, acest tip de miere este produs în procesul activității vitale a albinelor din nectarul de floarea soarelui produs în florile plantei. Culoarea caracteristică a produsului este grâul auriu sau muștarul chihlimbar. Conform propriei sale texturi, această varietate de bunătăți este destul de groasă, a cărei caracteristică este tendința spre cristalizare rapidă. În formă lichidă, rămâne o perioadă destul de scurtă (până la trei săptămâni).

Gustul mierii de floarea-soarelui este plăcut dulce, cu o ușoară acruitate fructată, fără alte impurități și asprime. În procesul de îngroșare, produsul capătă o amărăciune caracteristică. Apropo, într-o formă sugerată, se topește foarte ușor în gură. Aroma - floral cu note de fân proaspăt.

Produsul de miere de floarea soarelui este cel mai rapid digerabil dintre toate tipurile de miere: nivelul de glucoză (stratul alb de pe suprafața variației cristalizate) este de o dată și jumătate mai mare decât în ​​alte soiuri de substanță dulce.

• Și datorită prezenței unui număr mare de vitamine, minerale, aminoacizi, enzime naturale și antioxidanți, miere de floarea soarelui:
• are un efect benefic în tratamentul bolilor inimii, tractului respirator și plămânilor;
• ajută la combaterea tulburărilor sistemului digestiv, facilitează diareea;
• are proprietăți antibacteriene;
• curăță organismul de excesul de colesterol, toxine și toxine;
• util pentru bolile sistemului scheletic.

Trifoi dulce

Mierea obținută de albine din nectarul „trifoiului dulce” sau trifoi dulce, de regulă, conține un amestec de alte ierburi florale din perioada de vară. Produsul aromat cu miros de vanilie are o culoare lăptoasă albicioasă și un gust mediu dulce. Cristalizarea apare la o lună după colectare.

• Proprietăți pozitive ale varietății de trifoi:
• întărirea sistemului imunitar;
• stimularea metabolismului și a apetitului crescut, purificarea microflorei intestinale, neutralizarea balonării, eliminarea constipației în caz de afecțiuni ale sistemului digestiv;
• Promovarea celei mai rapide tuse și eliminarea sputei în bolile tractului respirator (bronșită, pneumonie);
• creșterea tensiunii arteriale cu hipotensiune arterială, scăderea cantității de colesterol în ateroscleroză, stimularea funcției miocardice în insuficiență cardiacă, normalizarea ritmului cardiac;
• recuperarea stării emoționale, protecția împotriva stresului, întărirea somnului, scăparea atacurilor de migrenă;
• ameliorarea simptomelor toxicozei, stimularea lactației;
• efect de dezinfectare pentru leziunile pielii, tratamentul acneei;
• efect analgezic pentru durerile de cap, durerile de dinți.

Stii Cea mai scumpă miere din lume este așa-numita miere „elvenă” din Artvin (un oraș din nord-estul Turciei). Extragerea directă a acestui produs valoros se realizează în adâncurile peșterilor din valea Sarikair la un nivel de 1800 m sub pământ.

Castan

Culoarea mierii de castan depinde complet de sursa de miere. Dacă nectarul a fost colectat din castan de semințe, culoarea produsului va fi o nuanță bogată de maro închis. Dacă sucul dulce al calului sau al castanului sălbatic a fost utilizat în procesul activității vitale a albinelor, atunci substanța rezultată nu va avea nicio culoare. Gustul produselor extrase din semințe este amar, textura este lichidă, perioada de cristalizare este de până la 1 an. Gustul mierii din castanul sălbatic este ușor dulce, consistența este similară, perioada de cristalizare este de până la câteva săptămâni.

• Calități utile ale unui bunătăți de tip castan:
• rolul antibioticului natural în procesul de utilizare atât internă (pentru răceli, amigdalite, bronșite) cât și externe (pentru boli de piele);
• scăderea acidității în stomac, metabolismul accelerat, eliminarea colicilor intestinale;
• creșterea elasticității pereților vaselor de sânge, normalizarea tensiunii arteriale, scăderea nivelului de colesterol din sânge, tratarea varicelor, formarea de fascicule în interiorul vaselor de sânge;
• refacerea ciclului menstrual, reducerea durerii în timpul menstruației, tratamentul fardului și inflamația vezicii urinare;
• eliminarea disfuncției erectile, motilitatea accelerată a spermatozoizilor, îmbunătățirea calității lichidului seminal;
• efect calmant, normalizarea stării emoționale și a somnului.

Diaghilev

Mierea de la angelica sau angelica officinalis are o culoare roșie-închisă, o aromă ascuțită și o textură lichidă de lungă durată. În timpul cristalizării, produsul se transformă într-o masă gumatică cu particule microscopice. Gustul specific este amar cu o notă de caramel.

• Valoarea produselor apicole angelica sau angelica constă în următoarele efecte asupra corpului uman:
• proprietăți diaforetice, antibacteriene, expectorante în bolile sistemului respirator;
• efect de vindecare a rănilor pentru arsuri, deteriorarea epidermei;
• efect relaxant asupra defecțiunilor sistemului nervos central;
• tratamentul deficienței enzimatice, constipației, colitei, enteritei și altor tulburări digestive;
• ajutor cu boli de rinichi și ficat;
• creșterea nivelului de hemoglobină;
• efect benefic în tratamentul defecțiunilor prostatei;
• întărirea sistemului cardiovascular.

Important! Contraindicațiile pentru utilizarea acestui tip de miere sau a acestui tip de miere sunt: ​​intoleranța individuală la produsele apicole, reacții alergice la polenul unei plante cu miere, boli asociate cu glicemie ridicată și absorbția de glucoză afectată, depuneri în exces de grăsimi. Femeile aflate în poziție, mamele care alăptează și bebelușii cu vârsta sub 1 an pot utiliza produsul numai după consultarea prealabilă cu un medic.

Espartsetovy

Mierea colectată din florile de sainfoină roz pal este considerată una dintre cele mai prestigioase soiuri de delicatese naturale. Gustul său este dulce, mirosul seamănă cu aroma trandafirilor înfloriți, culoarea și caracteristicile structurale după colectare se disting printr-o consistență lichidă și o culoare galben-pai. În procesul de cristalizare naturală, masa dobândește o textură destul de densă și o culoare crem ușoară.

• Avantajele multifacetate ale acestui tip de miere sunt următoarele calități:
• refacerea activității tractului digestiv, a ficatului și a rinichilor;
• normalizarea proceselor metabolice în organism;
• îmbunătățirea funcționalității celulelor nervoase;
• accelerarea regenerării pielii, prevenirea sângerării gingiilor;
• efect de hidratare și de înmuiere a epidermei;
• efect sedativ cu expunere prelungită la situații stresante;
• normalizarea structurii sângelui (scăderea zahărului și a colesterolului, optimizarea hemoglobinei)
• efecte antimicrobiene asupra diferitelor bacterii;
• prevenirea dezvoltării tumorilor maligne;
• efect benefic asupra creierului, memoriei;
• îmbunătățirea organelor urinare și reproductive în prezența anomaliilor ginecologice în corpul femeilor și dificultăți cu potență la bărbați.

Floral

Mierea naturală de flori poate include suc dulce de aproximativ 150 de specii de plante cu flori, iar în comerț poate fi găsită sub cele mai diferite denumiri: „munte”, „forbă”, „pajiște”, „pădure”. Miros atractiv și gust dulce bogat, variații de culoare de la grâu pal până la castan închis - aceasta este ceea ce distinge floral de orice alte tipuri de produse apicole.

• Proprietățile vindecătoare ale tratărilor cu miere florală depind de plantele din care a fost colectată, dar următoarele sunt comune:
• recuperare musculara dupa exercitii fizice grele;
• întărirea apărărilor corpului;
• promovarea procesului adecvat de coagulare a sângelui și producția de celule sanguine;
• optimizarea sistemului nervos central;
• îmbunătățirea circulației sângelui;
• prevenirea bolilor sistemului digestiv.

Stii Zeitatea supremă a soarelui în mitologia hindusă - Vishnu - este descrisă în imaginea unei albine așezate pe o floare de lotus. Iar zeul indian al iubirii și al atracției senzuale - Kama - este pictat cu un arc în mâinile punctate de albine, care în conformitate cu miturile simbolizează dulceața și durerea experiențelor de dragoste.

Kipreyny

Un produs apicol, extras din flori roșii-violet numite „Ivan Tea” sau semințe de foc, are un gust blând și o aromă ușoară plăcută. Datorită severității scăzute și a saturației acestor caracteristici, mulți cred în mod greșit că acest tip de miere este mai puțin util decât alții.

Cu toate acestea, în realitate acest lucru este departe de adevăr. Tipul cipriot de delicioase delicatețe naturale s-a dovedit în prevenire, precum și tratamentul următoarelor boli datorită unui efect general de întărire asupra sistemului imunitar:

• ARI și ARVI (răceli, amigdalită, gripă, bronșită);
• sisteme nervoase centrale și periferice (insomnie, depresie postpartum);
• inima și vasele de sânge (ateroscleroză, hipertensiune arterială, hipotensiune);
• organe digestive (infecții intestinale, gastrită, ulcer, inflamație a duodenului);
• sistemul genitourinar și inflamația prostatei.

O culoare palidă, cu o nuanță aurie deschisă și o consistență lichidă sunt semne ale unui produs apicol recent recoltat. În procesul de cristalizare și îngroșare, delicatețea de la „ceaiul Ivan” devine lapte ușor, uneori cu o nuanță bej și capătă o textură cremoasă.

Caracteristicile alegerii mierii

Pentru a contraface mierea, se folosește cel mai adesea apa, zahărul obișnuit sau pulberea și chiar argila cosmetică. Pentru a nu face o greșeală atunci când alegeți și pentru a nu întâlni produse de calitate scăzută, cel mai bine este să cumpărați acest tip de produse împreună cu fagurii de albine. Cu toate acestea, așa cum arată practica, acest lucru este foarte problematic datorită practicului, dificultăților de transport și incapacității de a determina cantitatea exactă de miere în celule.

Astfel, dacă aveți de ales o gamă de delicatese preambalate în borcane, cereți-le să deschidă containerele pentru a examina consistența - acest lucru este aproape imposibil în magazine, dar un vânzător conștient este puțin probabil să vă refuze pe piață. Atunci când alegeți o parte mică într-o lingură, un produs de miere de înaltă calitate ar trebui să se distingă prin ductilitatea sa, iar la întoarcerea lingurii, scurgeți-o cu un flux vâscos și continuu, în caz de contact cu orice suprafață, formați o lamă nesemnificativă.

Important! Un meci, scăzut anterior în miere reală, se va aprinde atunci când este aprins, un fals - nu.

Cum se păstrează mierea?

Normele de bază pentru păstrarea unuia dintre cele mai valoroase și utile produse apicole pentru mai mult de un an sunt următoarele:

• indicatori optimi de temperatură - + 0 ... + 20 ° С (stocarea la temperatura camerei va provoca separarea mierii, menținerea pe termen lung la temperaturi peste + 20 ° С - distrugerea unei părți semnificative de vitamine, încălzirea substanței la temperaturi peste + 40 ° С - pierderea aproape toate proprietățile utile ; depozitarea mierii la temperatura zero și mai jos - înghețarea produsului cu păstrarea tuturor proprietăților);
• cele mai bune vase sunt un borcan curat, perfect uscat de sticlă întunecată, cu un capac fixat, sau recipiente din ceramică, emailate (în niciun caz nu trebuie să fie așezat mierea într-un recipient de fier sau galvanizat, precum și emailat cu chipsuri);
• cu cât nivelul de umiditate este mai mic, cu atât mai bine pentru respectarea condițiilor de păstrare a delicatesei: recipientul cu produsul trebuie să fie foarte bine închis, deoarece are capacitatea de a absorbi umiditatea ambientală;
• lumina solară directă încălzește recipientul cu miere și distruge unul dintre cele mai importante elemente ale produsului responsabil pentru calitățile sale antimicrobiene - inhibina; cel mai potrivit este un loc întunecat;
• este tipic ca mierea să absoarbă nu numai umezeala, ci și aroma produselor puternic mirositoare (pește sărat, brânzeturi, ouă fierte).

Astfel, putem concluziona că mierea este un produs natural unic, care are calități benefice excepționale atât pentru femei, cât și pentru bărbați. Caracteristicile fiecăruia dintre cele mai populare tipuri, reguli de depozitare și recomandări de selecție, discutate în acest articol, vor ajuta cititorul să experimenteze cât mai multe proprietăți benefice posibile din această creație valoroasă a albinelor.