Încă din cele mai vechi timpuri, mierea a fost considerată nu numai gustoasă, ci și un produs valoros pentru sănătate, care conține o cantitate uriașă de vitamine utile organismului. Dintre toată varietatea soiurilor, trifoiul este la cerere specială astăzi, deși este extrem de rar pentru un consumator modern să-l întâlnească pe rafturile magazinelor. Acest articol discută despre utilitatea mierii de trifoi, cum arată, precum și cum să o consumi și cum să o distingi de un fals.

Descrierea și caracteristicile mierii de trifoi

La prima vedere, poate părea că trifoiul nu are o valoare deosebită, deoarece toată utilizarea lui se reduce de obicei la hrana animalelor, dar în apicultură această plantă este considerată una dintre principalele și cele mai fiabile plante de miere. Astăzi, unele țări, inclusiv Canada, SUA și Noua Zeelandă, sunt specializate în cultivarea trifoiului cu scopul de a importa miere de trifoi în străinătate.

Printre toate soiurile de trifoi, albinele au fost „îndrăgite” în special de alb, roșu și suedez, iar ultimele două sunt cultivate special și nu înflorește mai mult de o lună. Produsul apicol propriu-zis - mierea de trifoi - este unul dintre soiurile de înaltă calitate și este renumit pentru gustul, aroma și proprietățile sale medicinale excelente.

Cum arată

O caracteristică distinctivă a mierii de trifoi proaspăt este densitatea sa. Cristalizarea produsului este însă destul de ușoară, astfel încât în ​​curând devine densă și capătă o structură granulară. Produsul finit, ca urmare a consistenței, ar trebui să fie foarte vâscos și vâscos, ar trebui să provină o aromă florală pronunțată.

Stii În Egiptul antic, mierea era atât de valoroasă încât era considerată un analog cu bani întregi. Se credea că o sută de vase de nectar erau în comparație cu valoarea bovinelor. Ulterior, un astfel de sistem a fost adoptat de romani. — impozitele din imperiul roman antic ar putea fi plătite atât în ​​aur, cât și în miere, și chiar slavii antici puteau plăti o amendă fie în bani, fie vite, fie miere.

Culoare

După zahăr, mierea de trifoi natural capătă o culoare albă sau galben pal. În formă proaspătă, un astfel de produs se va distinge prin incolorarea și chiar transparența sa. Excepția este nectarul obținut din florile trifoiului roșu - în acest caz va avea o ușoară tentă roșiatică. Culoarea sa nu afectează gustul și proprietățile utile ale produsului.

Gust și aromă

După gust, mierea de trifoi nu este în niciun fel inferioară celorlalte soiuri și este considerată chiar una dintre cele mai delicioase și mai dulci, care vor fi mai ales pe placul dinților dulci. Gustul nectarului natural este ușor și foarte delicat, seamănă ușor cu bomboanele de caramel. Produsul proaspăt lasă un gust îndelungat, caracterizat prin note fructate discrete, ușor digerabil și nu amar. Are o aromă florală bogată.

Termeni de zahăr

Colecția de nectar are loc primăvara, ceea ce îi oferă o cristalizare ușoară, dar prelungită - de la 1 la 3-4 luni. Se crede că mierea colectată primăvara este mult mai bună și mai gustoasă; acest lucru poate fi determinat de miros - cu cât a fost colectat mai târziu, cu atât va fi mai saturat va avea un miros. Cea mai lungă perioadă de zahăr aparține mierii de trifoi roșu - de la 4 la 5 luni, iar în acest produs acest produs își va pierde nuanța roșie, transformându-se treptat într-o masă albă omogenă.

Proprietățile mierii pentru corpul uman

Proprietățile sănătoase ale acestui soi o pun mereu la egalitate cu cele mai bune miere de înaltă calitate. Datorită gamei largi de abilități de vindecare, acest produs este utilizat cu succes în cosmetologie, nutriție și medicină.

Important! Tratarea termică a mierii este contraindicată, deoarece îi distruge toate calitățile utile, astfel încât nu este recomandat să o bei cu ceai fierbinte.

Beneficiu

Avantajele mierii de trifoi erau cunoscute în timpuri străvechi - dovezi în acest sens sunt documentele antice chineze datate din al doilea mileniu î.Hr. Mai târziu, abilitățile miraculoase ale acestui produs au fost remarcate de Hipocrate, descriind în detaliu utilizarea lui în medicină.

De atunci, el nu și-a pierdut deloc caracteristicile de vindecare și printre principalele el are următoarele:

1. Efect antibacterian și antiinflamator. Conținutul ridicat de vitamine, fier, magneziu și potasiu contribuie la un efect eficient de vindecare, astfel încât produsul este utilizat în mod activ pentru tratarea arsurilor și rănilor. Capabilitățile regenerative ale nectarului îi asigură utilizarea în farmacologie, unde acest produs face parte din majoritatea cremelor, gelurilor și unguentelor. Pe lângă aceasta, s-a remarcat, de asemenea, efectul anti-îmbătrânire obținut cu utilizarea regulată și o tonifiere generală crescută a pielii.
2. Normalizarea sistemului cardiovascular și a tractului gastro-intestinal. Doar câteva lingurițe de acest produs pe zi întăresc mușchiul cardiac, ceea ce împiedică apariția unui număr de boli ale inimii și vaselor de sânge. Mai mult, aceeași doză reduce rapid tensiunea arterială, prin urmare, un astfel de tratament va fi util în special pentru persoanele care suferă de hipertensiune. Afectează în mod benefic activitatea intestinelor, ficatului și vezicii biliare; inhibă perfect apariția tumorilor. Substanțele conținute în acest produs sunt perfect absorbite de organism, fără a-i pune o sarcină suplimentară, ceea ce înseamnă că mierea de trifoi proaspăt și de înaltă calitate poate fi consumată în siguranță, fără teamă de greutăți în stomac.
3. Acțiune expectorantă. Ca și alte soiuri, mierea de trifoi este pur și simplu indispensabilă în lupta împotriva tusei - în sezonul rece, este extrem de utilă utilizarea acestui produs în combinație cu medicamente. Naturalitatea și siguranța, precum și proprietățile antioxidante ale nectarului permit utilizarea acestuia în tratamentul chiar și a copiilor mici. Cel mai important este să vă asigurați din timp că copilul nu este alergic la el.
4. Reglarea sistemului nervos, normalizarea somnului și îmbunătățirea generală a sănătății. Utilizarea acestui soi este recomandată în cazul unei pierderi cronice a forței, pentru recuperare după o lungă boală sau o intervenție chirurgicală. Îmbunătățirea apetitului, previne epuizarea, are un efect benefic asupra activității creierului și acționează ca un antidepresiv natural, ameliorează oboseala și tensiunea nervoasă.

Nocivitate și contraindicații

Cu toate proprietățile utile ale mierii de trifoi, nu uitați de contraindicațiile care sunt prescrise pentru un anumit grup de oameni. Polenul, care face parte dintr-un produs natural, poate provoca intoleranța acestuia, prin urmare, înainte de utilizare, trebuie să vă asigurați că nu există alergie la acesta.

• Ar trebui să vă abțineți de la tratamente:
• copii sub 3 ani - mierea este considerată un produs complex pentru organismul copilului care poate provoca o reacție alergică;
• pentru pacienții cu diabet zaharat - un conținut ridicat de carbohidrați în compoziția nectarului poate crește glicemia;
• bolnavii de alergie;
• gravide;
• persoane care suferă de boli ale sistemului circulator, și anume varice, tromboflebite și creșterea coagulării sângelui.

Compoziția chimică și conținutul caloric al produsului

Cantitatea și calitatea acestui produs apicol vor depinde direct de un factor precum vremea. Un regim de temperatură stabil de la +25 până la + 30 ° С va oferi mierii colectate o aromă mai accentuată decât în ​​alte circumstanțe, când albinele o pot dilua cu alte plante, făcând astfel o serie de modificări în compoziția chimică.

În ciuda acestui fapt, este sigur să se evidențieze prezența următoarelor componente în miere:

• apă - până la 18%;
• carbohidrați, și anume fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză și alte dizaharide - până la 83%;
• minerale - sub 1%;
• vitamine, proteine, enzime și aminoacizi solubili în apă - până la 4%.

Stii Pentru a colecta doar 100 g de nectar, o albină trebuie să zboare cel puțin 47.000 km.

În mod separat, merită evidențiat unii compuși activi și substanțe inerente în nectar:

• macro și microelemente: potasiu, cupru, mangan, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, etc .;
• enzime, aminoacizi și antioxidanți;
• compuși vitaminici din grupele B, E, C, K și PP;
• taninuri;
• acid salicilic;
• uleiuri esențiale;
• caroten.

Conținutul caloric de miere de trifoi la 100 g de produs va fi de 310 kcal, ceea ce este mult mai mic decât cel al altor soiuri.

Cum să verificați miere de trifoi pentru naturalețe acasă

Datorită inaccesibilității mierii de trifoi, este foarte ușor pentru un consumator modern să înșele și să transmită un fals ca un produs natural. Pentru a nu cădea pentru momeala unui vânzător lipsit de scrupule, trebuie să vă asigurați întotdeauna că aveți un certificat care confirmă calitatea și tipul comercial al produsului înainte de cumpărare. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu garantează întotdeauna autenticitatea, de aceea este mai bine să cumpărați acest soi direct, adică de la apicultor.

Acasă, determinarea naturalității acestui soi este foarte dificilă, dar totuși posibilă datorită următoarelor caracteristici:

• aromă florală pronunțată și plăcută;
• densitatea și ductilitatea - un produs natural nu trebuie, în niciun caz, să fie lichid. Deja până la jumătatea toamnei, delicioasa trebuie să fie confiată și foarte densă. Dacă încercați să vindeți sirop lichid cu o structură de neînțeles, puteți fi sigur că acesta este un fals;
• culoarea mierii de trifoi real este transparentă dacă nu au trecut mai mult de 2 luni de la momentul colectării și, ulterior, alb;
• nu trebuie simțită amărăciune în gust - nectarul real are un conținut ridicat de zahăr, prin urmare nu este amar, are un gust foarte plăcut și dulce, lasă în urmă un gust lung fructat.

Pe lângă semnele de mai sus, există o modalitate foarte simplă și rapidă de a verifica calitatea mierii - trebuie doar să atingeți suprafața cu un creion chimic. Dacă în jurul stylusului apar pete albastre, atunci acesta este un fals.

Cum să ia

Beneficiile extraordinare pentru sănătate ale acestui produs apicol deschid o serie de posibilități în utilizarea sa - atât în ​​scopuri medicinale, cât și culinare. Cu toate acestea, în primul și în cel de-al doilea caz, este important să respectați anumite doze dintr-un tratament dulce, altfel mierea nu va aduce decât rău în locul beneficiilor așteptate.

În medicina populară

Mierea de trifoi este un produs obișnuit în medicina tradițională, deoarece datorită proprietăților sale antiinflamatorii, antibacteriene și calmante, este într-adevăr capabil să ajute la scăparea multor boli.

Este important să luăm în considerare că pentru fiecare boală, metoda de administrare a produsului va fi diferită:

• în cazul bolilor tractului gastrointestinal nectarul trebuie luat dimineața pe stomacul gol - nu mai mult de 2 lingurițe. Cert este că efectul terapeutic al produsului va fi obținut chiar înainte de a mânca - un medicament gustos va acoperi cu exactitate pereții stomacului și va contribui la secreția de suc gastric;
• pentru tratamentul bolilor respiratorii Medicii recomandă să bea lapte cu o linguriță de miere de trifoi peste noapte. Un astfel de medicament va ajuta cu ușurință să facă față descărcării de spută, să prevină posibile complicații și să ușureze procesele inflamatorii;
• pentru a elimina rapid răceala comună și pentru a consolida imunitatea puteți folosi această rețetă: atunci când preparați ceai de ghimbir, adăugați o mână de rădăcină de ghimbir măcinată și lăsați să se prepară. După ce băutura este infuzată, puteți adăuga o linguriță de miere de trifoi și o felie de lămâie. Un astfel de medicament gustos este pur și simplu indispensabil în sezonul răcelilor și al riscului de boli respiratorii;
• pentru a scădea tensiunea arterială, acest soi - Un instrument excelent, dar nu vă grăbiți să îl mâncați imediat. Pentru ca delicatețea să funcționeze în forță deplină, se recomandă să puneți o mică bucată de miere confiată sub limbă și să se dizolve încet. Această procedură trebuie repetată la fiecare 30 de minute înainte de a mânca.

În ceea ce privește persoanele sănătoase, există și o restricție în utilizarea bunătăților pentru ele - nu mai mult de 35-40 g pe zi este considerată norma. O astfel de doză este suficientă pentru a satura corpul cu toate substanțele utile necesare fără riscul unei reacții alimentare.

Important! Consumul regulat de miere chiar și în cantități mici poate provoca cariile dinților, de aceea, după fiecare masă, se recomandă clătirea gurii și chiar mai bine — periați-vă dinții.

În gătit

Oamenii au aflat despre calitățile gustative excelente ale acestui soi aproape imediat, așa că în cele mai vechi timpuri această delicatesă a servit ca o alternativă excelentă la zahăr. În scopuri culinare, a fost utilizat în mod activ pentru conservare - au fost acoperite cu carne și cu majoritatea altor produse pentru a le cules și, în același timp, a reduce riscul de descompunere. Astăzi, există o mulțime de rețete pentru produse de cofetărie care folosesc miere de trifoi - prăjituri, prăjituri de turtă, plăcinte etc. Totuși, astfel de delicatese sunt apreciate de specialiștii culinari nu numai pentru gustul și aroma lor - datorită acesteia, coacerea nu se îndepărtează mult timp, păstrează umiditatea și dă consistența necesară unor produse. de exemplu, baklava.

O caracteristică distinctivă a produsului este capacitatea sa de zahăr datorită conținutului ridicat de zaharoză. Acest lucru complică foarte mult utilizarea sa în gătit, astfel încât, în cele mai multe cazuri, va trebui să fie tratat termic mai întâi - astfel încât mierea nu va fi îndulcită imediat. Când este topit, este perfect utilizat ca umplutură pentru tot felul de deserturi sau sirop, care este udat pe partea de sus a produselor de patiserie.

Cum se păstrează și în ce condiții

Achiziția de miere de trifoi real poate să nu pară o problemă atât de mare în comparație cu depozitarea acestui produs, deoarece are o serie de cerințe și nuanțe, a căror nerespectare va duce inevitabil la deteriorare.

Pentru ca acest soi să-și păstreze toate gusturile și proprietățile medicinale și să le mulțumească timp de câțiva ani, este necesar să aveți grijă de următorii factori:

1. temperatură. Cea mai potrivită pentru depozitarea mierii este o temperatură cuprinsă între -5 ° C și + 20 ° C. La temperatura camerei, acest produs nu este recomandat să fie păstrat, altfel va absorbi rapid umiditatea și acru. La indicatori de temperatură mai ridicați, acesta va pierde o parte semnificativă din vitamine, și cu toate proprietățile sale utile. Temperaturile scăzute nu afectează calitatea mierii, ci doar se întăresc, deși se va simți mult mai bine.
2. faianță. Recipientul pentru depozitarea delicateselor nu trebuie în niciun caz să fie murdar sau umed. Este inacceptabil să aveți în el rămășițele de miere sau nectar de anul trecut de o varietate diferită - deci va fermenta rapid și se va deteriora. Cele mai potrivite materiale pentru containere sunt aluminiu, ceramica și sticla; depozitarea mierii în vase din fier, zinc și cupru este strict contraindicată, deoarece conținutul pe termen lung al produsului în astfel de metale îl va face toxic. Un recipient format din plastic alimentar este de asemenea considerat o opțiune acceptabilă, cu toate acestea, în acest caz, perioada de valabilitate a mierii va fi de numai un an.
3. Umiditate și miros. În niciun caz mierea nu trebuie păstrată în umiditate ridicată - lucrul este că are capacitatea de a absorbi umiditatea și mirosurile din mediul extern, astfel încât vasele ar trebui să fie foarte bine închise. Nu este de dorit să păstrați recipientul cu nectar în apropierea surselor de apă și a produselor mirositoare - altfel se va deteriora rapid și va deveni complet impropriu consumului.
4. iluminat. Cel mai rău dușman al mierii este lumina soarelui, așa că dacă depozitați nectarul într-un borcan de sticlă, cel mai bine este să-l puneți într-o cameră întunecată. Lucrul este că expunerea prelungită la soare va distruge în ea toate substanțele și enzimele benefice responsabile de proprietățile antimicrobiene ale produsului.

Citiți despre proprietățile benefice ale altor soiuri de miere:

Miere de trifoi din cele mai vechi timpuri s-a stabilit ca unul dintre cele mai delicioase și sănătoase soiuri. După ce ați încercat o dată acest soi, vă este garantat să-l iubiți, iar pe masa dvs. acest produs va ocupa un loc special de onoare.