Producția apicolă și miere este o afacere destul de profitabilă, în care unii reușesc să ridice superprofituri, datorită unui număr de trucuri, care transformă un delicat dulce de aur într-un produs de calitate scăzută și cu atât mai nesănătoasă, amestecat cu sirop de zahăr, care se preface a fi miere naturală. Cum să nu ajungi într-o astfel de situație, cum să verifici mierea de calitate și naturalețe acasă, cum să distingi un produs natural de un fals ieftin. Hai să înțelegem.
Cât zahăr conține miere?
Nu este un secret faptul că chiar și un produs albin natural conține elemente de zahăr. Principala diferență constă în natura originii acestui zahăr și utilitatea acestuia, care variază destul de semnificativ în funcție de ce zahăr anume include acest produs sau în compoziția sa. Pentru fiecare 100 g de miere se consumă 82 g de zahăr.
Este demn de remarcat faptul că această cifră este alcătuită din trei tipuri de zahăr:
- glucoză (zahăr de struguri);
- fructoză (fructe);
- direct zaharoză (trestie).
Primele două specii prevalează în miere și ocupă aproximativ 70-75 g. Glucoza și fructoza sunt monosacharide, ceea ce le face în siguranță pentru organismul uman, deoarece insulina nu este implicată în descompunerea și digestia lor. Restul de 7-12 g de zaharoză se descompun treptat și în fructoză și glucoză, deoarece acest procent de zaharoză este acceptabil în siguranță. Astfel, nu este fără motiv că medicii și nutriționiștii susțin că mierea naturală este mult mai sănătoasă decât zahărul.
Cum să verificați miere pentru zahăr acasă
Pe lângă siropul de zahăr, unii producători și vânzători lipsiți de produse din miere folosesc zahărul inversat ca bază a medicamentului lor. Să ne dăm seama ce este și cum să verificăm desertul chihlimbar pentru zahăr acasă.
Stii Mierea este cea mai veche delicioasă dulce de pe pământ. Au început să se angajeze în extragerea sa acum aproximativ 15 mii de ani. Apoi, a fost folosit doar pentru mâncare, fiind un desert gustos și dulce și au aflat despre proprietățile sale de vindecare nelimitate mult mai târziu. Însă oamenii au început să facă apicultură în urmă cu aproximativ 5 mii de ani, iar aspectul stupilor s-a schimbat foarte puțin de atunci.
Sirop de zahăr
Prezența siropului de zahăr poate fi detectată folosind hârtie. Pentru a face acest lucru, picurați delicatețea albinelor pe o foaie de hârtie sau ziar și puneți-o pe foc. Dacă a ars doar bucata de hârtie și o picătură de lichid chihlimbar nu și-a schimbat culoarea și nu a ars pe margini, atunci acesta este un produs natural de albine. Dacă marginile sunt carbonizate, devin brun și miros a zahăr ars, atunci răspunsul este evident: acest produs cu miere conține sirop de zahăr.
Zahăr inversat
Prezența zahărului inversat într-un desert chihlimbar poate fi verificată cu lapis (azotat de argint). Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de miere de 5-10% amestecând-o cu apă caldă în proporția corespunzătoare. Apoi așezați lapisul în amestec și înmuiați ceva timp. Dacă un precipitat alb începe să precipite, atunci la mierele dvs. i s-a adăugat un amestec invers de zahăr.
Cum să aflați dacă există și alți aditivi în miere
Pe lângă prezența siropului de zahăr sau a zahărului inversat, cu ajutorul unor mijloace improvizate puteți verifica mierea pentru alți aditivi, cum ar fi gelatina, amidonul, siropul de amidon sau creta. Toate aceste impurități sunt folosite pentru a adăuga greutate produsului finit, precum și pentru a da vâscozitate, culoare și toate celelalte caracteristici de bază pentru înșelăciune.
Stii Există o metodă destul de originală de a verifica naturalețea desertului chihlimbar. Pentru a face acest lucru, turnați o linguriță de delicatețe de albine pe o farfurie plată, adăugați trei lingurițe de apă deasupra și începeți să agitați placa dintr-o parte în alta în direcția orizontală. Un produs real va arăta un model de fagure la suprafață.
Gelatină
Se adaugă gelatină pentru a da mierei consistența vâscoasă necesară. Dar totuși, o astfel de falsificare se poate distinge prin modul în care curge produsul cu miere. O adevărată delicatesă a albinelor curge încet, ca și cum ar ajunge la o lingură. Pe suprafața vasului va lăsa un glisier ciudat atras încet în cea mai mare parte a lichidului chihlimbar.Siropul de zahăr diluat cu gelatină nu va avea încă un astfel de efect și va fi mult mai rapid să se scurgă dintr-o lingură. De asemenea, diapozitivul de pe suprafața bolului nu se formează, mai degrabă acolo puteți vedea o pâlnie care va atrage mierea care curge spre interior.
Amidon
Pentru a verifica delicatețea albinelor pentru prezența amidonului în compoziția sa, puteți utiliza cele mai simple și mai accesibile mijloace, numite iod. Pentru a efectua testul, aveți nevoie de o linguriță de lichid de miere, diluată într-o jumătate de pahar cu apă caldă, unde se adaugă câteva picături de iod. Dacă substanța din miere devine albastră, înseamnă că conține impurități din amidon și un astfel de produs nu poate fi numit natural sau de calitate.
Sirop de amidon
O procedură destul de ușoară și simplă este de a determina prezența impurităților siropului de amidon în produsul cu miere. Pentru a efectua o astfel de examinare, va fi suficientă o linguriță de desert chihlimbar, care trebuie dizolvată în șase linguri de apă cu apă distilată. Apoi, adăugați câteva picături de amoniac în amestec. Amestecați conținutul vaselor și priviți rezultatele experimentului.
Dacă amestecul s-a rumenit și un precipitat similar a precipitat în partea de jos a rezervorului, atunci acest produs conține un amestec de sirop de amidon. O alternativă ar fi să adăugați câteva picături de acid clorhidric și 25-30 g de alcool de vin la substanța din miere cu apă. Dacă, după agitare, s-a constatat o turbiditate puternică a soluției, siropul de amidon este prezent și într-un astfel de produs.
Cretă
Este foarte simplu să efectuezi o examinare pentru conținutul impurităților de cretă. Pentru a face acest lucru, înarmați-vă cu o probă de miere în cantitate de o linguriță, dizolvați-o într-un sfert de cană de apă și adăugați acolo o linguriță de acid acetic (esență). Dacă soluția șuiera și spume, care emit bule de dioxid de carbon, prin urmare, oțetul a reacționat cu cretă, ceea ce înseamnă că desertul tău chihlimbar este umplut din abundență de impurități de cretă.
Important! Mierea care nu se cristalizează mult timp (diluată sau cu impurități, dar totuși cu o fracțiune din produsul natural din miere) emite substanțe toxice care nu numai că nu sunt utile, ci și periculoase pentru organismul uman. Prin urmare, nu trebuie să cumpărați un produs suspect în perioada toamnă-iarnă dacă rămâne în stare lichidă.
Cum să determinați mierea pentru naturalețe: sfaturi utile
Pentru a determina naturalețea și calitatea mierii pe care vi se oferă să o achiziționați, ar trebui să vă ghidați de câteva reguli și sfaturi generale pentru a reduce riscul de a cumpăra un fals de calitate scăzută.În primul rând, acordați atenție următorilor factori:
- Desertul chihlimbar nu poate fi prea albeste un semn de zahăr;
- produsul cu miere are un miros bogat și bogat, dacă nu există, nu ezitați să mergeți la un alt vânzător;
- fluiditate excesivă delicatesa albinelor este, de asemenea, o ocazie de a reflecta asupra naturalității sale. Desertul chihlimbar ar trebui să aibă vâscozitate și ductilitate, iar după 2-3 luni de la extractul de miere, acesta începe să se cristalizeze, deci nu cred că vânzătorii de produse lichide care îl vând la sfârșitul toamnei sau iarna, ci fac comerț cu falsuri;
- nu trebuie să existe bule de aer la suprafață, deoarece acest lucru va indica procesele de fermentare (și, prin urmare, miere de calitate scăzută) sau prezența apei în compoziție;
- gustul mierii naturale este moderat dulce și ușor tartiar în gură, un desert chihlimbar poate provoca furnicături sau arsuri. Un fals nu posedă astfel de caracteristici;
- produsul natural din miere nu poate fi limpede, va fi ușor neclară sub formă lichidă și, după cristalizare, va înceta să fie complet vizibilă;
- de asemenea, gustul desertului natural de chihlimbar capabil să provoace dureri în gât și să aibă o oarecare sufletecare nu se găsește niciodată în miere de zahăr;
- înarmați-vă cu o bucată de hârtie sau ziar și puneți mierea oferită pe ea. Dacă mierea a trecut prin hârtie, absorbită sau scursă pe partea sa, atunci acesta este un fals cu un amestec de apă.
Important! Mierea calitativă poate fi determinată în greutate: 1 litru de miere trebuie să cântărească aproximativ 1,3-1,5 kg. Dacă indicatorul este sub 1,3 kg, atunci mierea a fost diluată cu apă și dacă este peste 1,5, atunci are îngroșători și impurități suplimentare, cum ar fi creta.
După ce te-ai familiarizat cu toate recomandările și metodele de bază de verificare a calității și naturaleței unui produs cu miere, poți identifica cu ușurință o adevărată delicatesă a albinelor printre multe falsuri diluate cu apă, diluate cu impurități și îngroșate cu cretă, melasă sau gelatină.