Una dintre cele mai populare și căutate legume este pe bună dreptate varza. Această plantă vegetală este cultivată peste tot, de la regiuni tropicale calde la regiuni nordice reci. Cu toate acestea, principalul dezavantaj al plantei este încăpățânarea sa scurtă, pentru a păstra prospețimea fructelor pe parcursul iernii, acestea trebuie pregătite corect și la timp. În acest articol, veți afla în detaliu când va veni momentul optim pentru recoltarea legumelor, precum și cum să o tăiați corect.

Momentul recoltării varzei în Siberia

Varza albă și alte soiuri de varză sunt considerate reprezentanți ai unui grup restrâns de culturi rezistente la îngheț. Aceste plante crucifere sunt capabile să reziste atât la răcire cât și la o schimbare bruscă a temperaturii, cu toate acestea, acest lucru afectează adesea calitatea păstrării fructelor, astfel încât cultura trebuie să fie recoltată la timp, altfel va începe să se deterioreze în câteva săptămâni.

Semne externe de maturitate

Este posibil să se stabilească când este cel mai bine să eliminați varza din grădină prin semnele externe ale fructului.Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• măsurați mărimea pomicultorilor - când se ating dimensiuni medii, acestea sunt eliminate pentru depozitare;
• simți capetele - trebuie să fie dense, cu miez solid;
• inspectați frunzișul unei plante - gălbenimea frunzelor inferioare indică o maturitate completă;
• determinați intensitatea creșterii capului - imediat ce încetează să crească în dimensiuni, vine timpul optim pentru recoltare din grădină.

Stii Astăzi, varza este folosită nu numai ca hrană, ci și ca plantă ornamentală. Crescătorii au dezvoltat zeci de soiuri cu frunziș variat (Macara, Prinț, Osaka, etc.), care sunt utilizate în mod activ în cele mai îndrăznețe soluții de amenajare.

Metoda matematică

Principiul matematic al determinării când se recoltează varza este analizarea caracteristicilor metabolice ale fiecărui soi în parte. După cum știți, plantele au nevoie de un timp strict definit pentru ca fructele sale să se coacă complet. După ce expiră, acestea trebuie îndepărtate imediat, deoarece altfel se declanșează procesele naturale de distrugere a culturii și pregătire a organismului vegetal pentru noul anotimp.Acesta este motivul pentru care speciile de fructe, inclusiv varza, sunt împărțite în soiuri timpurii, la maturare și târziu. Pe baza acestei gradații, sunt determinate perioade exacte, a căror realizare indică maturarea completă a unei anumite varietăți. Soiurile timpurii sunt recoltate în cel mult 80-95 de zile de la apariția primelor răsaduri.

O legumă coaptă are nevoie de o perioadă de 110-140 de zile pentru maturare completă; ulterior soiurile sunt recoltate la 150-180 de zile după semănarea semințelor pentru răsaduri. Cu toate acestea, metoda matematică nu face posibilă determinarea cu exactitate a datelor când este cel mai bine să se toacă varză pentru păstrarea pe termen lung. Este utilizat doar ca măsură suplimentară în combinație cu manifestările externe ale capetelor mature de varză și alte semne.

Conform calendarului lunar

Luna, desigur, are o influență puternică asupra Pământului, precum și asupra locuitorilor săi. Folosind diferitele efecte ale câmpului magnetic al stelei, precum și natura ciclică a mișcării sale, este posibilă determinarea nu numai a maturității depline a capetelor de varză, ci și pentru a alege cea mai bună perioadă de recoltare, asigurând conservarea pe termen lung a culturii. Conform calendarului lunar, momentul cel mai favorabil pentru recoltarea Cruciferelor este observat în faza lunii în scădere, când se apropie luna nouă.În acest moment, luminarul trebuie să fie în semne zodiacale neproductive (Berbec, Leu, Vărsător, Săgetător, Capricorn, Gemeni). În cazul recoltării soiurilor de maturare târzie, zilele sunt alese când Luna intră în ultimul trimestru. Pentru a colecta capete de varză pentru salate proaspete, cel mai bine este să alegeți luna plină, moment în care se concentrează tot felul de nutrienți, vitamine și minerale.

Important! Când se recoltează varză pentru păstrare pe termen lung în condiții siberiene, se plantează numai soiuri de coacere mijlocie și târzie. Cele mai timpurii nu pot fi păstrate mai mult de 2 luni, așa că la scurt timp după colectare încep să se deterioreze.

Când și cum să eliminați corect varza din paturi

Timpul optim de recoltare atât în ​​Siberia Occidentală, cât și în Siberia de Est depinde de o combinație de mulți factori. Această regiune este caracterizată de condiții climatice destul de severe, prin urmare, atunci când se cultivă varză în Siberia, este necesar să se țină seama nu numai de perioada anului, ci și de datele de maturare și de regimul general de temperatură. Deoarece chiar și o scurtă înghețare duce la pierderea aproape completă a recoltei.Recoltarea se face conform următoarelor cerințe:

• ieșiți doar într-o zi însorită și uscată;
• fructele sunt scoase din grădină împreună cu o rozetă și tulpină bazală;
• tăierea varză nu este recomandată, acest lucru afectează numai siguranța, dar complică și prelucrarea ulterioară;
• recolta este așezată pe scânduri de lemn într-un loc bine luminat, aici trebuie să se usuce bine câteva ore după colectare.

Soiuri la mijlocul sezonului

Soiurile de varză la mijlocul sezonului încep să fie recoltate în a doua jumătate a lunii septembrie. Până în acest moment, de multe ori temperatura medie zilnică a aerului scade la + 8 ° C, ceea ce creează condiții ideale pentru recoltarea sigură a fructelor. Este interzisă rezistența la legumă până la începutul lunii octombrie, în caz contrar, se depășește, ceea ce creează condiții ideale pentru infecțiile fungice.

Important! În timpul recoltei, varza nu este lăsată să fie deteriorată de obiecte ascuțite, caz în care își pierd imediat perioada de valabilitate.

Soiuri de maturare târzie

Varza târzie se recoltează de la începutul lunii octombrie. În caz de condiții meteorologice favorabile, recolta poate fi prelungită până la jumătatea lunii. În acest caz, temperatura medie zilnică a aerului nu trebuie să scadă sub + 3 ° C, altfel capetele de varză își vor pierde suculența și structura densă. În plus, numai în acest caz se poate aștepta o conservare sănătoasă de la legume până la dezghețul de primăvară.

Pregătirea varză pentru păstrare

După colectarea ultimului fruct din complot, varza este supusă unei pregătiri dureroase, numai acest lucru va ajuta la menținerea prospețimii sale cât mai mult timp. Fructele ușor uscate la soare trebuie examinate cu atenție. Numai capete de varză întregi și intacte sunt potrivite pentru marcaj. Încălcarea integrității fructului face ca acestea să putrezească în pivniță timp de câteva săptămâni. Daunate de rozătoare și insecte, varza trebuie, de asemenea, aruncată.

Stii Pentru prima dată, varza a fost cultivată în Marea Mediterană și în Africa de Nord acum aproximativ 4 mii de ani. Pe lângă scopuri alimentare, planta a fost utilizată activ pentru prepararea diferitelor medicamente.

După aceea, trebuie să tăiați ciotul pe capete de varză, faceți acest lucru cu precauție extremă. Tulpina este tăiată în unghi drept, lăsând o mică tragere de aproximativ 5 cm lungime. Neglijarea acestei reguli provoacă germinarea varză, iar îndepărtarea completă a ciotului duce la o varietate de infecții bacteriene și fungice ale culturii. După aceea, toate frunzele exterioare uscate și galbene sunt îndepărtate din capete, în timp ce 2-3 straturi de frunze dense exterioare trebuie să rămână intacte. În viitor, acestea vor deveni o barieră naturală a fructelor din efectele diverșilor factori negativi.Leguma decojită înainte de depunerea în pivniță sau depozit trebuie uscată la temperatura camerei timp de câteva zile. Pentru a face acest lucru, capetele de varză sunt așezate în cutii de lemn sau pe un podea din paie sau alte materiale naturale. Pentru a evita dezvoltarea fructelor de tot felul de insecte, înainte de uscare, se recomandă înmuierea culturii timp de 15 minute în soluție salină (1 lingură / litru de apă), după care capetele se spală bine în apă rece.

Normele de păstrare a culturilor în Siberia

Pentru ca varza să fie păstrată pe tot parcursul iernii, nu este suficient să colectați leguma la timp și, de asemenea, să o pregătiți cu pricepere. În majoritatea cazurilor, principalul factor care afectează randamentul culturii este microclimatul din zona de depozitare a acestuia. Datorită lui, puteți extinde atât siguranța capetelor de varză, cât și provoca daunele lor instantanee.

Când puneți o legumă pentru iarnă, trebuie să respectați următoarele reguli:

• depozitați varza la o temperatură de aproximativ 0 ... + 1 ° C;
• capetele de varză nu tolerează aerul uscat, ceea ce le determină să se ofileze, astfel încât conținutul optim de umiditate din depozitul de legume nu trebuie să scadă sub 85%;
• camera cu leguma este difuzată periodic (de 1-2 ori pe lună);
• fructele sunt păstrate numai în recipiente bine ventilate sau în vrac pe rafturile din lemn sau pe paleți în 1 strat;
• pe măsură ce economisesc, capetele de varză sunt curățate de frunze decolorate și putrezite.

Teritoriul Siberiei este o regiune climatică destul de complexă, dar varza în condițiile sale este destul de simplă de cultivat. Leguma nu diferă prin capriciul excesiv, cu toate acestea, o astfel de cultură nu trebuie să fie cultivată doar cu atenție, ci și colectată și pregătită la timp pentru păstrarea pe termen lung. Doar în acest fel va fi posibilă păstrarea aromei și structurii crocante speciale a capetelor de varză pentru întreaga iarnă până în sezonul următor.