Pepenele verde este considerat nu numai una dintre cele mai delicioase, ci și fructe sănătoase pentru oameni, dar este întotdeauna necesar să ne amintim de răul pe care orice produs îl poate provoca. Pericolul care există în multe legume, fructe de pădure și fructe este un conținut crescut de nitrați, excesul de care este plin de probleme grave de sănătate. În acest articol, vom examina mai detaliat modul în care nitrații sunt periculoși pentru oameni, care este norma lor, cum să le determine cantitatea, precum și semnele unui produs de calitate și cele mai frecvente greșeli la cumpărarea acestuia.

Ce sunt nitrații și cum sunt periculoase pentru oameni

Nitrații (sau nitrații) sunt săruri ale acidului azotic, utilizate în principal ca îngrășăminte minerale în producția agricolă. Într-o cantitate mică, nitrații se găsesc în absolut toate organismele vii, inclusiv legumele, fructele de pădure și fructele, pentru care azotul este în special necesar pentru creșterea și dezvoltarea deplină. Nitrații singuri nu provoacă niciun rău, dar excesul lor poate afecta negativ sănătatea umană.

Cert este că, după intrarea în organism, astfel de săruri sunt transformate în nitrine - compuși toxici care interferează cu accesul oxigenului la țesuturi și funcțiile de circulație a sângelui. După intrarea în sânge a intestinului, nitrinele determină înlocuirea hemoglobinei cu methemoglobina, care nu este în stare să sature celulele cu oxigen, ceea ce provoacă înfometarea cu oxigen a țesuturilor. Drept urmare, acest lucru poate duce nu numai la intoxicații alimentare, ci și la moarte.Semnele intoxicației acute cu nitrați sunt următoarele:

• greață;
• descompunere generală, depresie, somnolență;
• piele albastră;
• dificultăți de respirație
• amețeli;
• tensiunea arterială scăzută;
• convulsii;
• diaree.

În ceea ce privește pepenele verde, pericolul unui conținut crescut de nitrați crește semnificativ din cauza lipsei unui tratament termic preliminar, ceea ce reduce nivelul de toxine. Rezultatul folosirii periodice a unor fructe „dăunătoare” poate fi o deteriorare a funcționării organelor sistemului cardiovascular și a tractului gastro-intestinal, destabilizarea sistemului nervos, precum și imunitatea slăbită și tulburările metabolice. De aceea este foarte important să vă asigurați că fătul este în siguranță înainte de a-l mânca.

Stii Pe lângă rotund, există și pepeni pătrați. Pentru prima dată, fructele cu o formă atât de neobișnuită pentru o boabă au fost crescute de un fermier japonez în 1981 cu scopul de a păstra mai convenabil.

Metode de verificare a pepene verde pentru conținutul de nitrați

Este posibil să calculați o doză periculoasă de nitrați într-un pepene verde, chiar înainte de a fi achiziționată - trebuie doar să acordați atenție unor semne externe. Trebuie avut în vedere faptul că nu este întotdeauna posibil să se bazeze pe o inspecție vizuală: de exemplu, dimensiunea unui pepene verde nu este un semn al prezenței unei cantități excesive de nitrați în ea.

Excesul de toxine din boabe poate fi calculat pe baza următorilor indicatori:

1. sondare. Un pepene verde de înaltă calitate va scoate un sunet destul de tare când este apăsat, în timp ce boabele „nitrate”, dimpotrivă, vor deveni moi și exterior vor arăta ca o minge dezumflată.
2. suprafață. Un fruct bun are o suprafață ușor granulară, dar în niciun caz o suprafață netedă marmorată - acest lucru poate fi ușor verificat cu ajutorul unei mâini.
3. O pată din punctul în care boaba atinge pământul. De la o lungă ședere pe pământ într-un pepene natural, se formează o mică pată cu o dimensiune de cel mult 10-15 cm și are o culoare chiar galbenă sau portocalie. Lipsa unei astfel de pete poate indica faptul că boabele au fost culese cu mult înainte de maturitatea deplină și pompate cu nitrați pentru dulceață și roșeață rapidă.
4. culoare. Un pepene cultivat în mod natural va avea linii distincte și clare, iar un fruct pompat cu nitrați va fi abia observabil și foarte vag.

Cele mai fiabile rezultate ale verificării produsului pentru un exces de nitrați pot fi obținute folosind dispozitivele adecvate, cu toate acestea, există metode concepute pentru uz casnic. Luați în considerare toate opțiunile posibile pentru verificarea fătului mai detaliat.

Important! O cantitate semnificativă de nitrați se găsește în coaja fătului, așa că nu este recomandat să mănânci carnea de pepeni verzi până la crustă.

Dispozitive speciale

Metodele alternative de verificare a prezenței nitraților a fătului sunt destul de superficiale și nu sunt capabile să ofere informații exacte cu privire la cantitatea lor. Dacă aveți nevoie de cea mai fiabilă determinare a nivelului de substanțe nocive din produs, puteți utiliza echipamente speciale care vor face față acestei sarcini cât mai curând posibil și vor economisi semnificativ timp:

1. Un contor sau, cum se mai numește, un contor de nitrați - dispozitiv care în doar câteva secunde prezintă o concentrație extrem de precisă de nitrați într-un pepene verde. Dispozitivul este destul de simplu de utilizat: trebuie doar să introduceți sonda în interiorul produsului, să faceți clic pe articolul dorit de pe ecranul tactil și după o secundă, ecotesterul va afișa cantitatea de nitrați în el. Împreună cu indicatorul obținut, contorul va arăta, de asemenea, norma admisă, ceea ce constituie, de asemenea, un mare avantaj și economisire de timp.
2. Benzi indicatoare - acest instrument este de asemenea capabil să detecteze doza depășită de nitrați într-un pepene verde. Pentru a face acest lucru, banda de testare trebuie să fie scufundată în pulpă sau pentru câteva secunde, aplicată pe tăierea fătului. Rezultatul testului va fi disponibil după 3-4 minute - poate fi ușor determinat de culoarea sondei. O culoare violetă pronunțată vă va spune despre prezența unei doze periculoase de nitrați.

Acasă

În ciuda simplității și eficacității dispozitivelor, achiziționarea acestora vă va costa o sumă considerabilă. Acasă, verificarea conținutului normei de nitrați depășiți de făt nu va dura, de asemenea, mult timp - există mai multe metode simple și foarte accesibile.

Verificarea pepene verde în apă

Una dintre cele mai ușoare metode de a verifica este în apă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o baie sau de orice alt recipient adânc, care trebuie umplut până la vârf cu apă simplă și puneți un pepene verde în ea. Un fruct de calitate nu va merge în partea de jos, ci va pluti la suprafață. Dacă boabele s-au înecat, înseamnă că există o probabilitate ridicată a unui conținut crescut de nitrați în ea.

Stii Pe lângă culoarea roz obișnuită a pulpei de pepene verde, crescătorii au crescut alte soiuri de fructe — cu pulpă galbenă și chiar neagră. Boabele neobișnuite și chiar ușor respingătoare nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase decât un pepene tradițional și se pot lăuda chiar cu un număr minim de semințe.

Berry Pulp Review

Există, de asemenea, două modalități eficiente de a determina fructele „dăunătoare” - pentru aceasta este suficient să examinăm pulpa acestuia:

1. Un pepene verde de înaltă calitate va avea dungi exclusiv albe, dar dacă sunt galben pronunțate, acesta este un semn sigur al unui conținut ridicat de nitrați în boabe.
2. Pentru următoarea metodă, veți avea nevoie de un pahar cu apă curată. Scufundați acolo o bucată mică de pulpă și lăsați 10-15 minute. O boabă utilă va colora apa într-o nuanță de roz ușor, abia vizibilă sau o va agita ușor, dar culoarea roșie aprinsă saturată a lichidului vă va spune că produsul are o cantitate excesivă de toxine periculoase.

Video: verificarea pepenilor cu nitrați într-un pahar cu apă

Semne de produs de calitate

Pe lângă metodele de verificare de mai sus, trebuie să aveți cunoștințe de bază despre cum ar trebui să arate un pepene verde de înaltă calitate pentru a se proteja cu mult înainte de a-l cumpăra.

Există câteva semne simple pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când alegeți un făt:

1. Tulpina uscata. Coada de pepene verde trebuie să fie uscată, deoarece după maturare, încetează să fie umplută cu umiditate din pământ și se usucă. O coadă de ponei verde indică colecția fetală prematură, deși chiar și în pepene verde imatur se înroșește în timp. Pentru a vă asigura că fructele de pădure sunt coapte, simțiți coada - într-un pepene verde este foarte fragil și se va rupe ușor, într-un fruct necorespunzător va fi vizibil lent. Dacă nu există deloc coadă, în acest caz este mai bine să refuzați achiziția - cel mai probabil, vânzătorii lipsiți de scrupule au încercat să ascundă în acest fel recolta rea.
2. integritate. Un pepene verde ar trebui să nu fie protejat de orice fel, deoarece fisurile, scobiturile și petele pot deveni o sursă de penetrare a diferiților microbi și bacterii.
3. Poza strălucitoare. Un fruct de înaltă calitate va avea întotdeauna o culoare uniformă și uniformă, care va servi ca o confirmare fiabilă a maturității sale. Dacă dungile pe pepene verde sunt palide și ușor încețoșate - este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.
4. Cracare de compresie. Puteți verifica calitatea fătului și în acest fel - puneți-vă urechea și strângeți-o ușor. O boabă coaptă ar trebui să facă o ușoară crăpătură.
5. greutate. Norma pentru un pepene verde este considerată a fi o greutate de 5 până la 7 kg - acesta este un indicator fiabil că fructul a crescut fără chimie.

Greșeli în achiziționarea unui pepene verde

Adesea, achiziționarea fructelor râvnite este însoțită de diverse erori care duc fie la o deteriorare a calității pepene verde, fie la achiziționarea unei fructe deja răsfățate.

Luați în considerare cele mai comune dintre ele în detaliu:

1. Achiziționarea pepene verde pe piețe și în apropierea drumului. Cert este că pepenele verde absoarbe substanțele nocive care sunt conținute în gazele de eșapament ale mașinilor. Pătrundând în pulpă prin microcreuri, acestea încep să se înmulțească în mod activ, în urma căreia produsul devine extrem de periculos pentru consum. Nu uitați să acordați atenție și condițiilor de depozitare - fructele trebuie să fie în recipiente curate și să fie protejate de soare. Dacă mărfurile sunt deteriorate, așezate inexact pe sol sau tăvi murdare - este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea acesteia.
2. Nu verificați documentația care confirmă calitatea mărfii. Consumatorul mediu neglijează adesea această cerință, cu toate acestea, verificarea la timp a calității și siguranței bunurilor vândute este adesea capabilă să se protejeze împotriva unei achiziții „dăunătoare”. La punctul de vânzare, solicitați vânzătorului un certificat în care să fie indicate informații detaliate despre lotul de pepene verde. Absența sau refuzul categoric de a o furniza este un motiv serios pentru a fi atent. Este mai bine să vă abțineți de la cumpărarea de fructe de pădure într-un astfel de loc.
3. Cereți vânzătorului să taie bucata. În mod obișnuit, vânzătorii înșiși sunt fericiți să ofere o bucată de fructe la mostră pentru a-l convinge pe cumpărător de gustul său excelent. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la consecințe extrem de periculoase, deoarece bacteriile situate pe scoarța pepene verde pot pătrunde cu ușurință în pulpă. Drept urmare, chiar și un fruct sănătos și de înaltă calitate va deveni periculos datorită probabilității mari de intoxicații alimentare.
4. În fructele timpurii, conținutul crescut de nitrați. Aceasta este o opinie foarte comună, dar fundamental eronată. Cert este că în țările cu un climat cald, pepenele coacă mult mai devreme, așa că, înainte de a cumpăra, întrebați vânzătorul ce fel de produse are - importate sau interne. În plus, crescătorii moderni și timpurii au crescut cu succes soiuri de pepene timpuriu și ultra-timpuriu, care se laudă și cu un gust și beneficii de neegalat, astfel încât nu există niciun motiv să refuzați să achiziționați fructe cu o perioadă de maturare timpurie.

Important! Deoarece pepene verde este un fel de mâncare independent, trebuie să-l mănânci cu câteva ore înainte sau după masa principală, clătindu-l complet înainte de apă curgătoare. Combinația de pepene verde cu alte produse poate supraîncărca grav stomacul.

Pepenele verde este un atribut dulce indispensabil al verii, fără de care este dificil să-ți imaginezi nicio vacanță. Cu toate acestea, producătorii fără scrupule adesea pompă fructe de pădure cu așa-numitele acceleratoare de creștere și coloranți pentru a-și putea vinde mărfurile cât mai curând posibil. Vă puteți proteja de otrăvire de către un făt de proastă calitate, respectând recomandări simple și modalități de a-l verifica.