Mulți au iubit pepenele pentru gustul său delicios și versatilitatea în utilizare - vara poate fi mâncat proaspăt sau adăugat la o varietate de feluri de mâncare. O altă opțiune nu mai puțin interesantă este prepararea fructelor confiate, care nu vor fi dificile și vor servi ca o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate. Acest articol discută dacă este posibil să gătiți fructe confiate dintr-un pepene într-un uscător electric, metodele de preparare a acestora și, de asemenea, caracteristicile de depozitare.
Selecția și prepararea pepenilor
Pentru această procedură, este mai potrivit un pepene imatur, cu pulpă tare și densă, în caz contrar, în loc de curățări, există riscul de a obține o masă lichidă fără formă. Nu vă faceți griji dacă fructele se dovedesc brusc neîndulcite - în procesul de gătire va fi folosit suficient zahăr pentru a da delicatețea gustul necesar.
Stii Vechii arabi aveau o legendă despre originea pepenelui: îl considerau un fruct de întinerire a paradisului, pe care un înger l-a adus din cer. Era populară între poeții Orientului Antic — au cântat-o, venerată ca un simbol al frumuseții și fertilității feminine.
Prepararea pepenilor constă în curățarea minuțioasă sub apă curgătoare și îndepărtarea cojilor și semințelor din ea. Pulpa trebuie tăiată în cuburi mici, cu o grosime de cel mult 1 cm.
Cum se prepară pepene confecționat acasă
În ciuda duratei pregătirii, procesul în sine nu va fi dificil.
600-700 grame 2 zile
pepene de mărime medie aproximativ (2 kg pulpă)
1 buc
coaja de lamaie si portocala
jumătate din fiecare
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați 1 cană de apă într-o tigaie adâncă, apoi turnați zahăr. Se fierbe siropul, amestecând ocazional, până când se dizolvă complet.
- Se toarnă pepenele tăiat cubulețe în siropul fierbinte și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore.
- După perioada de timp specificată (dar nu mai devreme decât bucățile lasă sucul), va trebui să fie fiert. Pentru a face acest lucru, turnați întregul conținut al recipientului într-o cratiță și puneți-l pe foc lent.
- Adăugați în tigaie zestrea pregătită anterior de lămâie și portocală și strecurați puțin suc din același fruct. Acest lucru va oferi fructelor confiate o ușoară aciditate în gust și o aromă foarte plăcută și bogată.
- Aduceți masa rezultată la fierbere, apoi fierbeți la foc mediu încă 15-20 de minute.
- După timpul specificat, scoateți tigaia din aragaz și, în această formă, lăsați pepenele încă 12 ore.
- De îndată ce se termină timpul, turnați totul într-un colizor și așteptați 10-15 minute până când se scurge tot lichidul.
- Apoi fructele confiate trebuie să fie uscate. Această procedură este posibilă în mai multe moduri: în aer liber, în cuptor și în uscător. Puteți să le așezați pur și simplu pe o farfurie și să o setați timp de două zile în aer liber. De asemenea, puteți folosi cuptorul punând bucăți de fructe pe o foaie de copt și uscați la o temperatură de cel mult + 70 ° C (întotdeauna cu ușa întinsă!) Timp de 1 - 5 ore. Ultima, dar nu mai puțin eficientă este un uscător electric. Pentru uscare în acest fel, așezați cuburile pe paleți și uscați la o temperatură de +50 ... + 55 ° C timp de 1 oră.
- Fructele confiate gata preparate pot fi păstrate sau consumate sub această formă sau puteți decora cu zahăr pudră, ceea ce le va face și mai puțin lipicioase, deoarece din cauza cantității mari de zahăr, fructele confiate au o proprietate neplăcută de a se lipi. Pentru a face acest lucru, turnați fructe confiate într-o pungă mică de plastic, apoi adăugați un pahar de zahăr pudră acolo și amestecați bine.
Reteta video
Cum se prepară pepene confecționat acasă
Important! Dacă se dorește, în procesul de preparare a fructelor confiate, pe lângă zestă, se pot adăuga în coloana sirop diverse coloranți naturali — suc de căpșuni, afine, coacăze, morcovi sau turmeric. Acest lucru va oferi fructelor confiate o culoare strălucitoare bogată și o aromă unică picantă.
Durata și condițiile de păstrare
De regulă, perioada de valabilitate a pepenilor confiați este, în medie, nu mai mult de un an. Cu toate acestea, fructele confiate pot rămâne atât de mult timp numai dacă sunt îndeplinite toate cerințele necesare de păstrare.
Cele mai importante dintre ele sunt următoarele:Stii Cu numai 2.000 de ani în urmă, pepenele a fost cultivat ca o delicatesă doar în Egipt, iar astăzi în lume există mai mult de 300 de soiuri din acest tratament.
- Depozitați produsul exclusiv într-un loc uscat;
- temperatura din cameră nu trebuie să depășească + 15 ° C;
- fructele confiate trebuie protejate cu grijă de lumina directă a soarelui.
Pe baza acestor caracteristici, cel mai bun loc pentru depozitarea fructelor confiate este un frigider sau orice loc răcoros și uscat - o pivniță, cămară sau balcon.
La fel de important este să alegeți recipientul potrivit pentru depozitarea dulciurilor orientale - trebuie să le protejeze în mod necesar de umiditate.
Cele mai potrivite recipiente pentru depozitarea produsului sunt:
- borcan de sticlă cu capac;
- recipient pentru vid;
- sac de vid.
Important! Pentru depozitarea fructelor confiate, este necesar să alegeți o cameră cu umiditate scăzută — nu mai mare de 50%, altfel dulciurile se vor lipi rapid între ele, își vor pierde gustul și aspectul prezentabil.
Fructele confiate care sunt populare astăzi sunt utilizate pe scară largă ca decor decorativ pentru diverse produse de cofetărie sau umplutură pentru aluat. Puteți prepara astfel de dulciuri deosebite din pepene acasă și bucurați-vă de un tratament gustos și sănătos pentru un an întreg.
