O rețetă apetisantă pentru castraveți cu turmeric și muștar are un gust picant și este aplicabilă atât pentru utilizare independentă, cât și în combinație cu diverse feluri de mâncare. Există multe modalități de a pregăti astfel de murături, care vor fi discutate în detaliu în acest articol.
Gustul felului de mâncare
Legumele păstrate în acest fel au un gust ușor dulce, iar muștarul le face mai crocante și aromate.
Castraveții murați cu muștar și gust de turmeric foarte bogat și moale, în plus, aceste ingrediente suplimentare adaugă o aromă picantă fructelor verzi. Și totul pentru că are un gust de turmeric ca ardeii iute și are o aromă de nucă cu note lemnoase și musculoase.
Important! Când cumpărați curcuma într-un magazin, trebuie acordată o atenție deosebită compoziției de pe pachet - nu trebuie să existe ingrediente suplimentare.
Muștarul, la rândul său, îmbogățește castraveții cu aroma condimentelor și este un plus bun la aceste legume.
Cum se prepară ingredientele
Pentru a pregăti corect toate ingredientele necesare pentru sărarea castraveților cu muștar și turmeric, trebuie să efectuați următorii pași:
- În primul rând, trebuie să selectați cu atenție castraveții, astfel încât doar cei mai uniformi și frumoși să intre în murături. În plus, aceste legume nu trebuie să fie prea mari. Aceste calități vă vor permite să așezați bine fructele în borcane.
- Exemplarele deja selectate trebuie spălate bine și tăiate în bucăți mari.
- Cojiți ceapa care va fi adăugată la conservare și tăiați-o în inele subțiri.
- În avans, trebuie să pregătiți mărar cu umbrele și verdeața. Totul trebuie spălat și uscat.
- O altă etapă de pregătire este selectarea condimentelor. Turmericul și muștarul se vând atât pe piețe, cât și în magazine. Condimentele ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare atractivă. Turmericul corect are o culoare galben strălucitor.
Stii În antichitate, turmericul era folosit de hinduși ca colorant pentru textile și era interzis să mănânce, deoarece în India se credea că diverse creaturi pot trăi la rădăcini.
Rețetele de castraveți care recoltează rețete pentru iarnă
Deși mulți oameni cred că castraveții au un gust uniform, nu este așa: dacă alegeți rețeta potrivită pentru sărarea lor, atunci paleta de gusturi va fi saturată. Următoarele rețete vă vor ajuta să alegeți gustul care este cel mai potrivit pentru familia dvs.
O reteta simpla pentru castraveti picanti
Această rețetă clasică pentru castraveți cu muștar nu implică o cheltuială mare de resurse, dar, în același timp, oferă murăturilor tale un gust și aromă bogată.
ulei vegetal
0,5 linguri. l.
piper negru și roșu
un ciupit
- Castraveți pentru a le face să-și piardă elasticitatea, apoi clătiți-le și uscați-le cu un prosop.
- Fiecare fruct trebuie tăiat longitudinal în 4 părți. Dacă nu a fost posibil să găsiți fructe mici, atunci trebuie mai întâi să le tăiați pe jumătate.
- Usturoiul trebuie decojit și zdrobit, se adaugă mărar tocat fin la această pulpă.
- La acest amestec trebuie adăugate condimente și condimente, oțet și ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul până la neted.
- În castraveții deja feliați, trebuie să turnați groapa din condimente, astfel încât să fie distribuită uniform pe felii.
- Amestecul rezultat ar trebui să stea două zile sub capac.
- Înainte de rulare, conservele sunt spălate și dezinfectate pe aburi timp de aproximativ 5 minute.
- După aceea, castraveții insistați se toarnă în recipient și se toarnă deasupra sucului format în 2 zile.
- Deja conservele pline sunt puse într-o tigaie, în partea căreia se află o placă de lemn acoperită cu un prosop. Rezervoarele cu castraveți ar trebui să stea liber și să nu lupte unul împotriva celuilalt. Toate băncile sunt acoperite cu capace sterilizate.
- Se toarnă apă în tigaie cu recipientul astfel încât să nu ajungă puțin la vârful conservării și se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute.
- După aceea, puteți înfășura capacele și puneți murăturile sub carouri pentru a se răci.
Cu muștar uscat
Aceasta este o altă rețetă la fel de delicioasă pentru castraveți care poate fi acoperită cu muștar uscat. Are o aromă specială de murături.
- Fructele deja curate tăiate în cercuri.
- Se macină ierburile, condimentele și condimentele, apoi se amestecă totul.
- Amestecul rezultat trebuie adăugat la castraveți. Aduceți la o masă omogenă și așteptați ca legumele să lase sucul.
- Puneți masa rezultată în borcane și acoperiți-le cu capace.
- Puneți recipientele cu murături în tigaie pentru sterilizare și fierbeți timp de 20 de minute.
- Apoi scoateți recipientul și rotiți capacele.
Cu semințe de muștar
Acest mod tradițional de rulare american va face ca legumele să fie cât mai crocante și suculente.
semințe de muștar
3 linguriță
- apă ^ 1 l
- Castraveții trebuie lăsați fără frigider pentru o zi, apoi trebuie spălați și umpluți cu apă timp de 10 ore.
- Înainte de a pune în borcane, puteți tăia cocteilele de ponei pe fructe (opțional).
- Containerele și capacele trebuie mai întâi să fie sterilizate.
- Toate condimentele și ierburile trebuie amestecate, apoi puse în borcane. Doar atunci fructele pot fi puse.
- Castraveții trebuie turnați cu apă clocotită de mai multe ori. În primul rând, apa trebuie să stea în borcan timp de 20 de minute, apoi trebuie scursă în tigaie și fiartă din nou. A doua oară se toarnă timp de 15 minute. La a treia intrare în saramură trebuie să adăugați condimente și să amestecați.
- Când s-au făcut toate manipulările cu apă și cutiile sunt umplute cu legume și saramură, acestea pot fi sigilate cu un capac cu șurub sau cu staniu obișnuit.
Stii Pe vremea noastră, există aproximativ 100 de soiuri de muștar în lume, însă Dijon este cel mai popular. Ocupă jumătate din piața mondială pentru acest condiment.
Fără oțet
Pentru oponenții arși ai oțetului, există o opțiune alternativă pentru rularea castraveților cu mirodenii.
pulbere de muștar
1 lingură l.
ierburi și condimente
la gust
- Legumele se înmoaie în apă rece timp de 3 ore.
- După aceea, trebuie să tăiați marginile castravetelui pe ambele părți și să pregătiți verdeața.
- Băncile trebuie să fie igienizate pe aburi în avans.
- După aceea, fundul recipientului poate fi așezat cu ierburi și condimente. Când totul este gata, continuați să puneți castraveții într-un strat dens.
- Se fierbe apa curată și se răcește, se adaugă sare, zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
- Apoi puteți începe să umpleți conservele cu apă, dar nu să vă ridicați de sus.
- Când totul este gata, în vârful conservării trebuie să turnați muștar și să acoperiți recipientele cu capace de nylon.
În această formă, castraveții pot fi păstrați câteva luni, dar pentru aceasta trebuie să fie așezați într-un loc răcoros.
Fără sterilizare
Un produs de calitate pe termen lung poate fi obținut fără sterilizarea prealabilă a recipientului.
castraveți de mărime medie
1,5 kg
mazăre și allspice
5 buc.
- Primul pas este spălarea legumelor.
- În continuare, trebuie să luați un cuțit de legume și să-l treceți pe coajă, astfel încât fructele să devină dungi. Tăiați-le în cercuri.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în inele.
- Amestecați ceapa și castraveții.
- Adăugați o cantitate mică de sare în amestecul de legume și așteptați ca salata să toarne suc.
- Între timp, trebuie să clătiți bine recipientul pentru conservare și puneți în cuptorul cu microunde timp de câteva minute.
- De asemenea, capacele trebuie dezinfectate - pentru aceasta se fierb 10 minute.
- Când legumele au suficient suc, trebuie să fie scurse într-o cratiță separată, oțet, sarea rămasă, zahărul și condimentele adăugate aici.
- Toate acestea trebuie agitate și puse la foc mediu. Aduceți la fiert.
- Cu acest murături, turnați castraveții și turnați salata în tigaie pentru gătirea ulterioară.
- În timpul gătitului, conținutul cratiței trebuie agitat constant până când legumele își schimbă culoarea. Salata fierbinte încă trebuie pusă în containere pentru conservare.
- Când ați terminat, puteți rula cutii sub capace.
Important! Legumele proaspăt culese nu sunt potrivite pentru aceste murături. Castravetele trebuie să fie destul de decolorat înainte de a putea fi procesat. Pentru aceasta, fructele sunt puse la căldură timp de 24 de ore.
Cum se păstrează semifabricatele
Pentru a vă asigura că piesele de lucru sunt bine depozitate, chiar și în timpul gătitului, trebuie să respectați cu atenție proporțiile și să vă asigurați că capacele sunt rulate cât mai strâns.
Puteți depozita murături într-un apartament obișnuit, dar este important să evitați sursele de căldură, deoarece microorganismele pot fi crescute în bancă, ceea ce va duce la defalcarea capacelor sau la dezvoltarea botulismului.
Cel mai bun loc pentru a plasa o conservare va fi un subsol sau o pivniță. Dacă ați închis conservele sub un capac de plastic, este mai bine să le puneți la frigider. Dacă, totuși, s-au făcut unele greșeli în depozitare, atunci în timpul deschiderii conservelor nu veți auzi un sunet specific în timpul depresurizării.
În acest caz, nu ar trebui să riscați și să mâncați produsul. Același lucru este valabil și pentru conservele umflate, al căror conținut este cel mai bine aruncat imediat.
Sfaturi suplimentare
Pentru a obține cele mai frumoase și gustoase preparate, precum și pentru a diversifica sfera de aplicare a acestora, puteți utiliza următoarele recomandări:
- Pentru ca legumele să aibă o nuanță aurie, trebuie să alegeți inițial turmericul strălucitor, deci asigurați-vă că condimentul este proaspăt și natural.
- Aceste semifabricate pot fi păstrate fără utilizarea unui tratament termic. Pentru a face acest lucru, așezați legumele în borcane sterile și turnați-le cu suc propriu cu turmeric și muștar. Apoi, rostogoliți containerele sub capace de staniu sau șurub.
- Castraveții pregătiți conform rețetelor de mai sus vor completa perfect diverse salate. Aceste legume sunt utilizate în mod tradițional în sandwich-uri și burgeri.
- Pentru a marina legumele mai repede, acestea pot fi tăiate în mai multe părți, dar nu tocate mult.
Castraveții murati cu turmeric și muștar vor completa masa de iarnă și vor fi o gustare bună pentru vacanță. Aceste murături vor atrage cu siguranță mulți membri ai familiei tale.
