Castraveți murați crocanti

Important! Pentru a facilita calcularea proporțiilor la prepararea marinadei, puteți aduce volumul lichidului scurs într-un număr întreg și adăugați sare și zahăr după aceea. Pentru 5 kg de castraveți ai nevoie de aproximativ 4 litri de lichid.

10 cutii de 1 litru timp de 1 oră

1. Lăsați castraveții spălați în apă timp de 2-3 ore.
2. În timp ce sunt ude, răspândiți verdeața spălată (frunze de hrean și coacăz, umbrele de marar), piper (2 mazăre și 10 fiecare), usturoi, 1 frunză uscată de dafin. Puteți adăuga câteva bucăți de cuișoare uscate în această listă, dar acest lucru este doar dacă vă place aroma sa.
3. Aranjați castraveții pe maluri, punând exemplare mari pe verticală, iar restul mai mici pe orizontală. Capetele fructelor nu pot fi tăiate.
4. Deasupra legumelor expuse, așezați umbrelele de mărar rămase și turnați totul cu apă clocotită (până la vârf).
5. După 15 minute, apa din castraveți trebuie scursă în recipientul pregătit, fierbeți-l și turnați din nou în bănci, lăsând 15 minute.
6. Încă o dată, turnați marinata în tigaie, adăugați sare și zahăr în lichid, fierbeți totul la foc mic și turnați castraveții pentru ultima dată.
7. Adăugați 2 lingurițe la fiecare borcan umplut. oțet.
8. Rotiți containerele cu capace de cusătură. Bidoanele fierbinți trebuie întoarse cu capul în jos și învelite într-o pătură subțire, iar după răcirea completă, scoase în cămară.

Video: rețetă pentru castraveți murați crocanti

Reteta video

Castraveți murati castraveți Rețetă video: Castraveți crescuți la murat

Castraveți sărați

Important! La câteva zile după conservare, castraveții de casă își vor schimba culoarea într-o culoare mai închisă, iar marinada va deveni tulbure. Acest lucru este destul de normal, așa că nu scurgeți lichidul și încercați să retrageți legumele.

1 trei litri poate 1,5 ore

1. Mai întâi, spălați castraveții și ierburile cu apă curată, pregătiți o cantitate măsurată de sare și zahăr, precum și condimentele folosite în viitor.
2. Se spală borcanul cu sifon și se scaldă cu apă clocotită (nu este nevoie să se sterilizeze).
3. Pregătiți marinada dizolvând cantitatea potrivită de sare și zahăr în 1,5 litri de apă. Puneți vasul pe aragaz.
4. În timp ce amestecul fierbe, umpleți borcanul cu verdeață și castraveți înșiși, mai întâi așezând frunze de hrean (2 buc.), Umbrele de mărar (2 buc.), Coacăze și frunze de cireș (jumătate din cantitatea disponibilă), urmate de usturoi, piper negru mazăre și castraveți înșiși cu capete tăiate.
5. Odată ce borcanul este pe jumătate plin, puneți restul de frunze de hrean, umbrele de mărar, coacăzul și frunzele de vișine pe castraveți, adăugați încă 5 ardei de piper negru și câțiva căței de usturoi tocați.
6. Umpleți spațiul rămas cu castraveți (până la marginile borcanului) și, dacă este posibil, acoperiți legumele cu o altă frunză de hrean, resturile de mărar și usturoi.
7. Turnați piesa cu o saramură ușor răcită până la partea superioară și închideți cu un capac de plastic strâns (fără a se lipi). În timpul zilei, castraveți murați pot fi în cameră, iar după ce borcanul s-a răcit complet, este mai bine să-l puneți la frigider sau să-l scoateți la subsol.

Video: rețetă de castraveți sărați

Reteta video

Castraveți sărați

Castraveți conserve cu dovlecel

1 litru poate 1,5 ore

1. Într-un borcan decojit și scaldat, se așează mai întâi umbrele de mărar, usturoiul și frunzele de hrean (cele mai mari sunt cele mai bine tăiate în mai multe părți simultan).
2. Tăiați castraveții împreună cu dovleceii, morcovii și ardeiul gras în inele groase (aproximativ 0,5 cm fiecare) și umpleți-le într-un borcan cu verdeață într-o ordine aleatorie.
3. Puneți deasupra frunza de dafin și condimentele.
4. Umpleți recipientul umplut cu apă clocotită (până la vârf), acoperiți și lăsați-l să se rumenească timp de 10 minute (pentru a obține un efect maxim, puteți acoperi suplimentar recipientul cu un capac).
5. Scurgeți apa infuzată din cutie, umpleți-o cu apă clocotită curată și lăsați 20 de minute.
6. Această perioadă va fi suficientă pentru a pregăti marinada: dizolvați sare și zahăr în 1 litru de apă, iar după ce lichidul clocotește pe foc, turnați oțet în amestec.
7. Scurgeți apa curată, umpleți legumele cu marinada până în vârf și turnați borcanul cu un capac sterilizat. În această formă, piesa de prelucrat trebuie infuzată timp de o zi, după care poate fi coborâtă la subsol. În același mod conserve de castraveți cu alte legume.

Salată de castraveți cu ceapă

Această rețetă fără un număr mare de mirodenii va fi un plus excelent la orice prânz de iarnă, iar viteza de pregătire a piesei de lucru nu aduce decât valoare.

Cutii de 4 litri 4,5–5 ore

1. Cojiți ceapa și spălați-o cu castraveții.
2. Tăiați legumele în inele și respectiv jumătăți de inele.
3. Amestecați castraveții și ceapa cu alte ingrediente și lăsați amestecul timp de 3-4 ore, până când legumele sunt complet acoperite cu sucul ales.
4. Puneți piesa pe foc și fierbeți 5 minute, astfel încât, până când castraveții să își schimbe culoarea, să poată fi scoși din aragaz.
5. Aranjați legumele calde în borcane și rulați capacele.

Salata de iarnă „Lăsați-vă degetele”

6–7 litri cutii 3,5 ore

1. Înmuiați castraveții pre-spălați în apă timp de 2 ore, astfel încât să își păstreze elasticitatea. Apoi tăiați-le în inele subțiri.
2. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Se toarnă peste castraveți.
3. Adăugați sare și mărar tocat în legume.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la marinat sub capac pentru următoarele 2-3 ore, timp în care castraveții și ceapa lasă sucul.
5. În timp ce legumele sunt infuzate în suc propriu, spălați recipientul sigilat cu sifon și fierbeți-l (îl puteți pune la abur la cuptor).
6. Imediat ce legumele lasă sucul, adaugă zahăr, negru și allspice, oțet. Amestecă ușor toate ingredientele.
7. Transferați amestecul în tigaie și dați la fiert, lăsându-l pe aragaz pentru aproximativ 5 minute. Un indicator al pregătirii gustării va fi culoarea întunecată a castraveților, care în aparență încep să semene cu cele sărate.
8. Aranjați castraveții terminați în borcane pregătite și turnați marinata, care se formează în timpul tratamentului termic al tuturor ingredientelor.
9. Închideți golurile cu capace și lăsați în bucătărie până la răcoare, după care pot fi scoase la subsol sau introduse în frigider.

Castravete Lecho

4 cutii de trei litri de 3 l. 1,5-2 ore

1. Pregătiți castraveții spălându-i bine în apă caldă și feliați-i în fâșii după uscare.
2. Fructele de roșii trebuie, de asemenea, spălate, după care faceți crestături cruciforme pe ele și coborâți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde. Prin răcirea bruscă a roșiilor fierbinți într-un bol cu ​​gheață, puteți îndepărta cu ușurință pielea din spate decojită.
3. Se macină bine pulpa de roșii cu un cuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne, ceea ce va economisi puțin timp.
4. Spălați și curățați ardeiul gras, curățați toate semințele și îndepărtați pereții despărțitori. Tăiați leguma în fâșii.
5. Turnați uleiul vegetal în tigaie, încălziți-l bine, apoi adăugați fructele pregătite. În urma lor, trebuie să turnați sare, zahăr și turnați oțet, iar la final merită să adăugați usturoi tocat.
6. La foc mediu, fierbeți amestecul de legume timp de cel puțin o jumătate de oră, amestecând regulat legumele.
7. După timpul specificat, așezați produsul finit în borcane sterilizate și plutați bine cu capacele aburite. În această formă, piesa de prelucrat trebuie să rămână la temperatura camerei până se răcește complet.

Castraveți în sucul propriu

Din anumite motive, dacă noi și cu mine închidem castraveți fierbinți sau dulci, aproape întotdeauna încercăm să le completăm gustul cu tot felul de mirodenii și alte legume, deși fructele verzi închise în sucul lor au un gust excelent. Vă oferim una dintre rețetele pentru un astfel de semifabricat.

2 cutii de 2 litri de 2 litri timp de 3 ore

1. Pentru început, spălați castraveții mici și înmuiați-i în apă curată timp de 2 ore.
2. Exemplarele mai mari trebuie spălate, curățate și răzuite pe o răzătoare grosieră.
3. Adăugați sare în suspensia rezultată și amestecați totul bine, așteptând ca acesta să se dizolve complet (ca rezultat, va fi mult suc în vas).
4. Spălați frunzele de hrean, coaja și tăiați-le în bucăți mici de usturoi, piper roșu și pregătiți umbrele de mărar.
5. Puneți verdeață în partea de jos a borcanului, turnați castraveți răzuți deasupra și apoi așezați restul de legume mici, numai astfel încât să stea vertical, în coloane.
6. Puneți-le pe o frunză de hrean (fără ea, piesa de prelucrat nu va fi atât de gustoasă) și turnați sucul rămas, astfel încât să umple întregul recipient.
7. Închideți borcanul cu un capac de nailon și duceți-l în pivniță, unde castraveții vor fi săratați cel puțin 3-4 săptămâni. Pentru a accelera acest proces, puteți lăsa borcanul umplut într-o cameră caldă și să luați o probă la 3-4 zile după preparare.