Este important să colectați vinetele în timp din paturi în perioada de maturitate tehnică. Fructele exagerate din această cultură își pot schimba culoarea și încep să fie foarte amare. Învățăm ce să facem dacă vinetele mature devin verzi și dacă pot fi consumate, cum să prevenim acest lucru.

Stii Exista soiuri de vinete in care pur si simplu nu se acumuleaza solanina. În primul rând, acestea sunt soiuri cu coaja albă. Există soiuri cu coaja obișnuită violet închisă (Alekseevski, Liliac, Banană, Marinar) - au carne albă delicat și piele subțire. Le lipsește amărăciunea și nu își schimbă culoarea atunci când sunt exagerate, nu există culoare verde a fructului la coadă.

De ce vinetele coapte devin verzi?

Vinetele, ca toate culturile de umbre de noapte, pot acumula solanina toxică alcaloidă. Acest alcaloid este cel care le oferă un gust de amărăciune. La fructele tinere, conținutul său este tolerant și destul de acceptabil, dar atunci când sunt exagerate, încep să se amară puternic și își schimbă culoarea în verde, galben sau maro. Pulpa din interior devine rapid brună, iar semințele devin coapte și, de asemenea, se întunecă. Trebuie menționat că există la soiul maturității soiuri de vinete cu tonuri verzuie ale pielii.Sunt populare în Asia, dar avem, de exemplu, soiul Emerald, care are o coajă verde sau albicioasă și o carne albă cremoasă, care nu este amară și are un gust de ciuperci. Și uneori vinetele nu devin albastre din cauza faptului că dezvoltarea lor este inhibată de un exces de azot sau fructele se luminează și nu se înalțesc din cauza lipsei de lumină.

Stii Dozele crescute de solanină pot fi găsite în cartofii care au răsărit sau au devenit verzi la soare. Cel mai mult, este concentrat în varza și pielea. Există, de asemenea, un alcaloid dăunător în roșiile necoapte, dar atunci când cresc și încep să își schimbe culoarea, atunci pot fi folosite pentru recoltare.

Ce să faci și este posibil să mănânci o astfel de vinete?

Pe semințe se pot lăsa fructe de ecologizare puternic depășite. Dintre acestea, este mai bine să selectați cele mai mari și mai frumoase exemplare pentru semințe. Este necesar să așteptați până când coaja de pe fructele selectate începe să se usuce, să le smulgă și să se așeze într-un loc întunecat. După 1-2 săptămâni, semințele se vor coaja în sfârșit și pot fi colectate. Este imposibil să mănânci fructele înverzite înverzite din alimente, dacă nu eliminați anterior alcaloidul dăunător și este foarte posibil să îl eliminați.Cu otrăvire cu solanină, se observă greață, vărsături, dureri de stomac, migrenă, febră, diaree, dezorientare. Apoi, este necesar să clătiți stomacul și să luați sorbente (cărbune alb, Enterasgel). Dacă se observă simptome amenințatoare (pierderea cunoștinței, crampe, palpitații), atunci este necesară asistența medicală imediată. Cu un consum constant de doze mici, erupții cutanate, dureri în gură și tulburări de somn pot fi observate.

Important! Pielea din fructe verzi trebuie tăiată.

Următoarele manipulări reduc semnificativ concentrația de solanină:

1. Tăiați vinetele (cuburi, cercuri, bețe) și presărați cu sare. Se lasă 30-60 de minute pentru a lăsa sucul să curgă. Apoi, scurgeți sucul și clătiți bine feliile de mai multe ori cu apă, spălând semințe mari, puneți într-un colizor și strecurați.
2. Feliile se înmoaie în apă sărată (1 lingură. 1 sare la 1 litru de apă) timp de 30 de minute, apoi se strecoară.
3. Fructele se rumenesc timp de 5 minute. cu o fierbere liniștită. După aceasta, nu numai amărăciunea dispare, dar pielea este de asemenea îndepărtată cu ușurință.
4. Dacă semințele sunt mici, iar vinetele sunt amare, atunci este suficient să le presărați cu sare timp de 30 de minute, apoi stoarceți.

Cum să previnem vinetele verzi?

Pentru ca cei albastri să nu-și schimbe culoarea din cauza supraaglomerării, acestea trebuie colectate la timp - în timpul maturității tehnice. Cel mai bine este să colectați vinete tinere, oarecum imature, cu coji subțiri și semințe neformate. Maturitatea tehnică poate fi ușor determinată prin atingere direct pe tufiș - trebuie să apăsați fructul cu degetul.

Important! Vinetele ungure pot fi de asemenea amare - pe vreme uscată, când lipsește udarea, solanina este puternic acumulată în ele.

Dacă se formează o mică scobire, care a dispărut în câteva secunde, atunci acestea pot fi deja colectate și dacă nu mai există nicio urmă atunci când este apăsat, este necesar să aștepți maturizarea. Dacă adâncimea este prea adâncă și nu a dispărut, atunci aceasta este o legumă în exces și trebuie lăsată pe semințe sau prelucrată pentru a reduce solanina. Într-un astfel de fruct, luciul de pe coajă dispare.

Sfaturi utile pentru cultivarea vinetelor

Experții oferă astfel de recomandări utile pentru cele albastre în creștere:

1. Pentru plantarea vinetelor, trebuie să alegeți un loc suficient de luminat și protejat de rafale.
2. Plantarea nu poate fi îngroșată și uneori are sens să îndepărtați frunzele care nuanțează florile și fructele.
3. Rotirea culturilor trebuie respectată. Nu ar trebui să plantezi această cultură vegetală pe un site în care predecesorii erau tutunul, roșiile, cartofii și vinetele în sine.
4. Pentru a crește randamentul acestor legume, solul trebuie bine fertilizat înainte de plantare. În acest scop, îngrășămintele organice sunt cele mai potrivite - mulleina, excremente de păsări sau humus. Dacă solul este acid, atunci pentru a reduce aciditatea este necesar să folosiți făină de dolomit la viteza de 2 lingurițe. linguri la 1 mp.
5. În fiecare orificiu pentru plantare, se recomandă să aruncați o mână de cenușă de lemn sau să turnați o soluție de mangan la rata de 1,5 litri la 1 plantă.
6. Răsadurile sunt plantate atunci când solul se încălzește până la + 15 ° C, iar temperatura aerului atinge + 18 ° C.
7. Ar trebui udat sub rădăcină cu apă caldă cel puțin o dată la 7 zile. În timpul fructificării, udarea trebuie crescută de până la 2 ori în 7 zile, iar pe vreme caldă la fiecare 2-3 zile. După irigare sau ploaie, este necesar să slăbiți solul și să eliminați iarba cu buruieni în mod regulat.
8. Pentru a obține un randament ridicat ar trebui să se facă pe întregul sezon de creștere a hrănirii de cel puțin 3-4 ori. Prima aplicare de îngrășământ se efectuează la 2-3 săptămâni de la plantare. În acest scop, folosiți pansamente complexe, cum ar fi „Mortar”, „Kemira”. În timpul maturarii fructelor, este mai bine să folosiți îngrășăminte care conțin azot (moderat) și fosfați. În timpul fructificării, este utilă stropirea paturilor cu cenușă de lemn.
9. Pentru a îmbunătăți înflorirea și formarea ovarelor, tufișurile pot fi tratate cu acid boric în proporție de 2 g la 10 l găleată de apă caldă.

Ecologizarea fructelor poate indica creșterea excesivă a vinetelor și prezența unei cantități crescute de alcaloizi toxici solanină. În acest caz, fructele trebuie prelucrate în mod corespunzător pentru a le reduce nivelul, altfel consumul lor poate provoca intoxicații.