Roșiile sunt una dintre cele mai obișnuite legume din lume, dintre care există multe soiuri. Există însă o roșie specială - verde, care este potrivită numai pentru conservare sau sărare. Motivele acestui lucru și trucurile din pregătire vor fi luate în considerare în acest articol.

Mănâncă roșii verzi

În forma lor brută, roșiile verzi nu sunt practic consumate, deoarece în gustul lor există o amărăciune caracteristică. Chestia este că conține o cantitate mare de solanină (o toxină specifică). Dar pentru a obține un gust plăcut este ușor cu ajutorul gătitului special.

Beneficiu

• În ciuda prezenței solaninei, o roșie verde conține o cantitate mare de vitamine, minerale și minerale care sunt benefice pentru întregul organism, și anume:
• afectează favorabil sistemul cardiovascular;
• îmbunătățește metabolismul;
• Sunt o prevenție excelentă a cancerului;
• proteja perfect ADN-ul de introducerea factorilor distructivi;
• contin hormonul "fericirea" (serotonina), care afecteaza pozitiv sistemul nervos.

Nocivitate și contraindicații

La fel ca majoritatea produselor, roșia verde are o serie de proprietăți dăunătoare (conține un număr mare de alergeni), care pot afecta negativ un anumit grup de consumatori.

• Deci, contraindicații pentru utilizarea roșiei verzi:
• prezența unei tendințe la reacții alergice la produse;
• probleme cu sistemul cardiovascular;
• probleme renale
• sarcina și alăptarea;
• boli ale sistemului musculo-scheletic.

De asemenea, este important să știți că combinarea roșiilor verzi cu carne, pește, pâine și ouă într-o singură masă este strict contraindicată. Trebuie să treacă minimum 2,5 ore între luarea alimentelor enumerate și roșiile.

Important! Utilizarea unui astfel de produs toxic ar trebui să fie foarte atentă, iar numărul de roșii consumate simultan nu trebuie să depășească 3-5.

Cum se prepară roșiile verzi instant

Astăzi, există o mulțime de rețete, conform cărora puteți găti roșii picante, gustoase, verde, acestea pot fi servite imediat sau rulate iarna.

Reteta simpla

Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti roșiile verzi pentru iarnă este un apus obișnuit folosind oțet.

Ingrediente esențiale:

• roșii;
• apă;
• 70% oțet;
• sare;
• zahăr;
• ramuri de mărar;
• usturoi;
• piper;
• ceapă;
• alte condimente după gust.

Roșiile verzi murate: video

Deci, toate ingredientele sunt gata, continuați la gătit:

1. Clătiți bine roșiile, pregătiți conservele și capacele pentru a le pregăti (dezinfectați).
2. Pentru a pregăti soluția, este necesar să fierbeți apă, să adăugați sare și zahăr (2 linguri la 2 litri de apă).
3. În partea de jos a borcanului, puneți hreanul, usturoiul, puneți câteva roșii, adăugați mararul, ceapa. Pune roșiile rămase, acoperă-le cu hrean, presară cu mazăre.
4. Se toarnă borcanele cu conținutul soluției fierbinți și se lasă sub capac (nu se rulează) 20 de minute.
5. După ce a trecut timpul, este necesar să turnați cu atenție marinata înapoi în tigaie și să fierbeți din nou.
6. Reumpleți soluția, adăugați câte 1 lingură de oțet în fiecare borcan și rulați cu capacele sterile.
7. Întoarceți conservele și puneți o pătură într-un loc retras pentru noapte.

Sare fără oțet

Gătitul legumelor sărate este o sarcină foarte simplă, chiar și pentru un bucătar novice, iar rezultatul este excelent, deoarece este extrem de dificil să greșești în acest proces.

Ingrediente esențiale:

• roșii verzi;
• sare (50 g la 1 kg de legume);
• piper;
• frunza de dafin;
• mărar.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți bine roșiile și pregătiți recipientul pentru decapare.
2. Pune legumele într-un castron pentru sărare, toarnă toate condimentele și condimentele deasupra.
3. Turnați apă rece, astfel încât toate produsele să fie cufundate complet.
4. Se lasă la loc răcoros întunecat timp de 2-3 zile.

Stii Puțini oameni știu, dar leguma de tomate familiară pentru noi a fost considerată de mult timp foarte otrăvitoare și cultivată exclusiv în scopuri decorative.

Umplut

Legumele verzi umplute sunt cea mai comună opțiune de servire nu numai în Rusia și Ucraina, ci și în țările din Caucaz.

Ingrediente pentru gătirea roșiilor picante umplute:

• roșii (3 kg);
• apa (2 l);
• sare (la 1 litru de apă - 2 linguri);
• pătrunjel (2 ciorchini);
• mărar;
• ardei iuti rosii (dupa gust);
• ceapa (2 buc. marime medie);
• morcovi (1-2 bucăți);
• usturoi (2 capete).

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit:

1. Se spală bine legumele, se șterge uscat, se fac 1 sau 2 tăieturi în cruce (în funcție de dimensiune), fără a se tăia până la capăt.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele, prăjiți morcovii pe o răzătoare grosieră. Usturoiul și pătrunjelul se toacă mărunt. Se amestecă toate ingredientele și sarea, se amestecă din nou.
3. Umpleți ușor ingredientul principal cu masa finită.
4. Pune roșiile pregătite în borcane, adaugă umbrele de mărar și toarnă apă fierbinte și sare.
5. Rotiți-vă și lăsați câteva zile în cameră (nu în lumina directă a soarelui), apoi ascundeți-vă într-un loc întunecat.

Cu ceapă

Pentru a pregăti o salată pentru iarnă din roșii verzi cu ceapă, sunt necesare următoarele produse:

• roșii (2-3 kg);
• ceapă (1-2 bucăți);
• morcovi (1 bucată);
• ulei;
• zahăr (0,5 linguri);
• sare (1-2 linguri);
• o jumătate de lingură de oțet (70%);
• piper;
• frunză de dafin și alte mirodenii după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți legumele (spălați, tăiați, sare) și lăsați câteva ore.
2. După aceea, se adaugă zahărul și se fierbe într-o cratiță la foc mic (0,5 ore).
3. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet și condimentele necesare.
4. Într-un borcan pregătit, puneți salata și rulați cu capace sterile.
5. Întoarceți și depozitați, precum și alte conservări.

Cu ardei gras

Ingrediente esențiale:

• ingredient principal (2-3 kg);
• 1 kg piper;
• ceapă (1-2 bucăți);
• morcovi (1 bucată);
• ulei;
• zahăr (0,5 linguri);
• sare (1-2 linguri);
• piper;
• frunză de dafin și alte mirodenii după gust.

Reteta pas cu pas:

1. Pregătiți legumele (spălați, tăiați, sare) și amestecați bine.
2. Se adaugă zahărul, se pune la fiert și se gătește la foc mic (până la 0,5 ore).
3. Într-un borcan pregătit, puneți salata și rulați cu capace sterile.
4. Întoarceți și depozitați, precum și alte conservări.

Acut

Ingrediente pentru prepararea roșiilor verzi calde:

• produs principal;
• patrunjel;
• mărar;
• usturoi (1,2 capete la 1 kg);
• ardei iute (după gust);
• sare (50 g la 1 kg);
• zahăr (30 g la 1 kg);
• otet (50 ml la 1 kg).

Reteta pas cu pas:

1. Se spală bine legumele, se șterge uscat, se fac 1 sau 2 tăieturi în cruce (în funcție de dimensiune), fără a se tăia până la capăt.
2. Se macină ierburile și usturoiul, se adaugă piperul.
3. Umpleți ușor ingredientul principal cu masa finită.
4. Pune roșiile pregătite în borcane, toarnă apă fierbinte cu sare și zahăr. Se adaugă oțet la sfârșit.
5. Depozitați și alte conservări.

Dulce

Cea mai neobișnuită rețetă de gătit. Secretul principal este că în loc de sare obișnuită pentru sare, trebuie să folosiți zahăr. ingrediente:

• roșii verzi;
• frunze de coacăze negre;
• ienibahar;
• scortisoara dupa gust;
• pasta de rosii;
• zahăr (1 kg zahăr la 1 kg roșii);
• sare (1 lingură la 1 kg de roșii).

Reteta pas cu pas:

1. În partea de jos a recipientului pregătit, este necesar să se așeze dens frunzele de coacăz negru, deasupra cu scorțișoară și piper, apoi roșiile. Se presara generos cu zahar.
2. Pune deasupra un alt strat de frunze de coacăz, toarnă pasta de roșii, toarnă restul de zahăr.
3. Deasupra este necesar să puneți opresiune pentru a obține lichidul și a înmuia complet legumele.
4. Roșiile vor fi gata în 1-2 zile.

Sfaturi utile de gătit

Conservarea recoltei pentru iarnă are propriile subtilități, care trebuie luate în considerare.Sfaturi utile pentru gătirea mâncărurilor cu roșii verzi:

• adaosul de zahăr are o importanță deosebită, deoarece vă permite să echilibrați aciditatea vasului finit;
• înainte de recoltare, nu păstrați roșiile la frigider, deoarece în frig își pierd aroma;
• dacă țineți roșiile pe pervazul înainte de recoltare, acestea vor deveni mai moi și vor face vasul mai suculent și mai saturat;
• legumele trebuie să fie selectate moderat de coapte, deoarece roșiile supraîncărcate nu sunt potrivite pentru conservare;
• pentru un beneficiu mai mare, merită să folosiți sare iodată, deoarece va ajuta la obținerea iodului necesar organismului fără aditivi suplimentari.

Deci, astăzi există un număr foarte mare de opțiuni simple și complexe pentru gătirea roșiilor verzi: atât pentru conservare pentru iarnă, cât și pentru servire imediată. Cu toate acestea, roșiile verzi sunt un produs foarte insidios și, chiar și după orice prelucrare, este mai bine să le folosești cu moderație.