Morcovul este o legumă destul de capricioasă, a cărei păstrare necesită menținerea anumitor condiții. Pentru a maximiza perioada de valabilitate a culturii de rădăcini, înainte de recoltare pentru iarnă, aceasta trebuie tăiată corect și pregătită cu atenție. Aflați cum să o faceți acasă.

Semne ale maturității morcovului

Morcovul este o plantă veche de doi ani, care în primul sezon de creștere formează o cultură de rădăcini alungite, pentru care este cultivată. Recolta de rădăcini are o coajă foarte subțire și delicată, care trece cu ușurință bacteriile patogene, ca urmare a morcovilor germinează rapid, se deteriorează și putrezesc. Pentru recoltarea iernii, trebuie să alegeți legume sănătoase complet coapte, fără simptome de putrezire și deteriorare mecanică.

Semne ale maturității fructelor:

• îngălbenirea frunzelor inferioare indică faptul că cultura rădăcinilor s-a maturizat și trebuie să fie dezgropată. Dacă îngălbenirea atingea frunzișul situat în mijlocul masei verzi - datele de recoltare au fost ratate, ceea ce ar putea afecta negativ depozitarea legumelor;
• prezența pe fructele săpate de coarde-rădăcini subțiri de o culoare albă indică maturizarea deplină a acestuia;
• crăpăturile din cultura rădăcinii sunt dovezi ale supraîncărcării morcovului.

De asemenea, ar trebui să fiți ghidați de datele de recoltare stabilite pentru fiecare clasă. Soiurile târzii se recoltează de obicei în prima lună de toamnă (trei săptămâni) sau înainte de debutul primului ger, dacă pe stradă predomină vreme caldă și uscată. Morcovii coapte și mijlocii sunt pregătiți pentru recoltare la sfârșitul verii.

Legumele recoltate înainte de timpul necesar nu se coacă complet, nu au timp să acumuleze o cantitate suficientă de zahăr și alți nutrienți, ceea ce le afectează durabilitatea și gustul.

Important! Nu se recomandă supraexpunerea soiurilor timpurii de legume portocalii în pământ, în caz contrar, culturile rădăcinilor vor începe rapid să se crape și să putrezească.

Recoltarea corectă a morcovilor din paturi

Recoltarea corectă a morcovilor este unul dintre principalii factori care afectează durata depozitării acesteia.

Experții recomandă recoltarea fructelor pe vreme uscată și plină de vânt, cu valori de temperatură optime de + 1 ... + 5 ° C. Se crede că morcovii, săpați pe vreme răcoroasă, vor fi păstrați mai mult, deoarece toate procesele fiziologice la temperaturi scăzute sunt încetinite, iar acest lucru are un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate a fructelor.

Legumele mici sunt lăsate să fie scoase din pământ cu mână, lungi și mari - cu o lopată. În zonele mari, recoltele de rădăcini sunt recoltate folosind tractoare sau mini-combine. Extracția exactă a fructelor este considerată principala regulă de recoltare. Nu ar trebui să se permită deteriorarea, spargerea, tăierea culturilor de rădăcini, deoarece toate acestea reduc semnificativ perioada de valabilitate a legumelor.

Stii Locul de naștere al unei legume portocalii este Afganistanul, unde crește în sălbăticie. Surprinzător, inițial a avut o culoare violetă. Lumea datorează apariția morcovilor portocalii crescătorilor din Olanda, care au crescut fructul special pentru dinastia regală a Orange, a cărei culoare dinastică era exact portocalie.

De ce tai morcovii

După ce se recoltează morcovii, se recomandă legumicultorilor să taie blaturile; în caz contrar, frunzișul va începe să evapore umezeala, iar rădăcinile se vor ofili, ceea ce înrăutățește semnificativ calitatea păstrării acestora. Procedura de tăiere face posibilă conservarea nutrienților și a umidității din legume, păstrând astfel valoarea nutritivă și gustul plăcut. Frunzele nu trebuie desurubate sau rupte, trebuie tăiate cu grijă folosind un cuțit ascuțit, igienizat sau un pruner de grădină. Pentru recoltarea pe timp de iarnă, morcovii nu pot fi curățați de reziduurile de sol și nu se spală.

Când săpăm, este strict interzis să batem fructele unul împotriva celuilalt pentru a se agita de sol., deoarece astfel de manipulări duc la formarea de micro-fisuri și o încălcare a integrității culturilor de rădăcini, ceea ce nu afectează siguranța acestora în cel mai bun mod.

Pregătirea și tunderea morcovilor pentru păstrare

Blaturile, care rămân pe morcovi după recoltare, încep curând să crească activ, luând umiditate și substanțe valoroase din fructe. De aceea, procesul de îndepărtare a acestuia este considerat obligatoriu.

Pentru efectuarea procedurii de tăiere a morcovilor, se recomandă să se țină cont de termenul de valabilitate:

• până la 3-4 luni - tăierea se face la 2-3 cm deasupra capului rădăcinii;
• până la 8-12 luni - tăiați blaturile cu capul fetal cu 2-3 cm.

În acest caz, ultima opțiune de tăiere, care vă permite să pregătiți leguma pentru păstrare pe termen lung, se realizează în mai multe etape:

• tăiați masa verde principală, îndepărtând blaturile ușor deasupra marginii superioare a culturii de rădăcini;
• morcovii sunt uscați la soare pe tot parcursul zilei;
• se taie 0,5-1 cm din capul fructului. Dacă pe suprafața fructului există crăpături, leziuni inelare - îndepărtați din cap până la 1,5-2,5 cm;
• tăiați coada, deoarece de la ea începe putregaiul legumelor. Coada este tăiată în partea în care lățimea sa este de aproximativ 0,5 cm.

Înainte de a pune la păstrare, legumele trebuie să fie bine uscate la soare timp de 2-3 ore, așezându-le într-un singur strat pe o peliculă de plastic. În timpul uscării, locurile feliilor formează o crustă, care va proteja împotriva deteriorării și putregaiului suplimentar al culturilor de rădăcini. După uscare, fructele sunt plasate în mod obligatoriu pentru o zi într-un loc răcoros și numai apoi sunt depozitate în depozitul necesar - pivniță, șopron, apartament sau balcon.

Depozitarea morcovilor acasă

Depozitarea pe termen lung a morcovilor presupune crearea anumitor condiții care vor păstra cu succes gustul fructului timp de mai multe luni. Există mai multe modalități și locuri de depozitare a legumelor.

În pivniță

Cel mai bun loc pentru conservarea morcovilor este un subsol sau o pivniță.

Înainte de a pune morcovii, camera trebuie să fie pregătită corespunzător:

1. Ventilați bine. Este important ca în pivniță să nu existe mirosuri, umezeală sau mirosuri neplăcute care să absoarbă cu ușurință culturile rădăcinilor.
2. Dezinfectează. Pereții și tavanul camerei trebuie tratate cu o soluție de 2% var de clor, care va distruge ciupercile și virusurile, precum și va împiedica dezvoltarea acestora.
3. lapte de var. La două săptămâni de la tratament, se recomandă spălarea pereților din pivniță folosind var proaspăt tăiat.

Important! Măsurile de dezinfectare trebuie să fie efectuate cu cel puțin o lună înainte de viitoarea depunere de legume.

Pe lângă pregătirea spațiului, este necesar să se organizeze în el condiții optime pentru depozitare:

• 0 ... + 2 ° С sunt considerați cei mai confortabili indicatori de temperatură. La temperaturi mai scăzute, morcovii prezintă riscul de îngheț; la temperaturi ridicate, se usucă și se usucă;
• nivelul de umiditate în 80-85%. Dacă umiditatea este prea mare, rădăcinile vor începe să putrezească;
• ventilație. Experții recomandă să reducă la minimum fluxul de aer în cameră și să facă o ventilație moderată.

În ceea ce privește depozitarea legumelor în subsol, există mai multe opțiuni mai simple și accesibile:

1. Cutii cu nisip sau rumeguș. Morcovii sunt așezați în containere și presărați cu nisip sau rumeguș de conifere. Straturile alternează. Este foarte important să localizați culturile de rădăcini la o distanță una de alta, pentru a nu se atinge.
2. Saci de plastic. Puteți lua pachete cu un volum mic de până la 1-2 kg, dacă există mult randament - până la 25 kg. Înainte de a pune rădăcinile, le examinează cu atenție pentru daune, le îndepărtează pe cele respinse, le împachetează în pungi, le închid bine și le așază în subsol pe rafturi sau pe paleți speciali. Din când în când sunt verificate dacă există daune.
3. Metoda în vrac. Cea mai obișnuită opțiune pentru păstrarea unui volum mare de legume este considerată vrac, în care morcovii sunt turnați într-o lamelă direct pe podea sau în compartimente speciale cu podea. Un dezavantaj semnificativ al metodei descrise este riscul ridicat de deteriorare a culturii de către rozătoare și alți paraziți.

Stii Consumul constant al culturii de rădăcini descrise poate duce la o schimbare a culorii pielii și a altor integrități în portocaliu-gălbui. Această proprietate este adesea folosită de angajații din grădina zoologică pentru a menține luminozitatea culorii flamenilor.

În apartament

În lipsa unei pivnițe sau a unui subsol, morcovii pot fi depozitați în condiții de apartament. Desigur, cea mai ușoară metodă este plasarea culturilor de rădăcini în frigider, în compartimentul inferior, conceput pentru legume. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie curățate bine de murdărie, spălate, uscate și pliate în pungi de plastic.

Este suficient de convenabil să păstrați legumele în recipiente de plastic cu capace sigilate.

Cu această metodă:

• morcovii sunt curățați de sol, spălați, uscați;
• pe fundul recipientului așeză un șervețel de hârtie, pun fructele deasupra;
• recipientul este bine închis cu un capac.

Dacă recolta de morcovi nu se poate mulțumi cu abundența sa, este recomandat să măcinăm legumele, să le punem în pungi de plastic sau recipiente de plastic și să înghețăm la congelator.

În pridvor și pe balcon

Pentru a păstra morcovii pentru iarnă, este potrivit și un balcon sau pridvor. Cu toate acestea, în acest caz, va fi necesar să se asigure că indicatorii de temperatură nu scad sub 0 ° C și că lumina directă a soarelui nu cade pe culturile rădăcinilor, în caz contrar, fructele vor încolți sau se vor descompune.

Puteți păstra legume pe balcon folosind:

• cutii din lemn sau plastic, în care sunt așezate culturi de rădăcini și presărate cu rumeguș și nisip;
• pungi de plastic sau pungi de zahăr;
• tigaie cu parafină. Fructele pure și uscate sunt înmuiate într-un bol cu ​​parafină topită amestecată cu o cantitate mică de ceară de albine. Legumele sunt păstrate în parafină la o temperatură de 0 ... + 2 ° C timp de 4-5 luni;
• recipient cu turbă. Turba este considerată un material excelent pentru conservarea legumelor, deoarece se caracterizează prin calități bactericide și o conductivitate termică slabă. Morcovii sunt așezați pe rânduri în cutii umplute cu turbă. Primăvara, amestecul de turbă este folosit ca îngrășământ pentru florile de interior.

Important! Morcovii nu trebuie depozitați aproape de mere și cartofi, deoarece acolo își va pierde gustul.

Cutiile în care sunt așezate legumele, indiferent de umplutura lor, trebuie închise bine cu un capac pentru a împiedica pătrunderea aerului. În gerurile severe, recipientul trebuie să fie învelit într-o pătură veche caldă sau cu o izolație specială.

La recoltarea legumelor pentru iarnă, experții recomandă să respecte mai multe recomandări:

• cea mai bună conservare este posedată numai de fructe sănătoase complet coapte;
• pentru depozitarea pe termen lung, trebuie selectate exemplare mari, iar fructele mici trebuie prelucrate mai repede;
• după tăierea vârfurilor, este obligatoriu să așteptați până când locul de tăiere se usucă și se strânge cu o crustă;
• Înainte de așezare, este obligatoriu să se usuce nu numai legumele, ci și camera;
• în caz de deteriorare a culturilor de rădăcini, nu este necesar să le sortați. Legumele bolnave trebuie îndepărtate cu atenție, iar zona în care au fost localizate trebuie pulverizată cu var pufos pentru a distruge complet agenții cauzali ai bolii.

Deci, morcovii sunt destul de plini de spirit în ceea ce privește depozitarea. Cu toate acestea, după ce a citit cu atenție regulile și metodele de păstrare a acestuia, fiecare grădinar va putea prelungi perioada de valabilitate a fructelor până în sezonul următor. Alegând opțiunea potrivită, experții recomandă, de asemenea, să țină cont de varietatea culturilor de rădăcini și de clima din regiunea corespunzătoare.