Chickpea, numită și mazăre turcească sau egipteană, arată decent pe fundalul altor leguminoase cerute de om și de multe ori chiar este în poziția de frunte. În formă încolțită, năutul înmulțește calitățile utile și devine un aliment indispensabil pentru multe persoane. Despre germinarea năutului la domiciliu și la prepararea acestuia ca masă, citiți în continuare în articol.

Proprietăți utile și contraindicații

Prezența de proteine ​​vegetale valoroase și compoziția bogată de nutrienți sub formă de vitamine, minerale, acizi și aproximativ 80 de alți compuși utili determină beneficiile pe care niște pui de germinare le aduc corpului uman atât în ​​stare sănătoasă, cât și în prezența anumitor probleme.

• Produsul este capabil să:
• crește imunitatea;
• normalizarea proceselor metabolice;
• optimizarea compoziției sângelui;
• reduce nivelul de colesterol „rău” din acesta;
• datorită conținutului său bogat de metionină, acționează ca un hepatoprotector eficient;
• stimulează activitatea tractului gastrointestinal;
• elimina otrăvuri și toxine din organism;
• stimulează activitatea creierului;
• întărește țesutul osos;
• îmbunătățește starea organelor vizuale;
• normalizați funcționarea sistemului nervos;
• elimina problemele cu suprafata pielii corpului;
• saturați corpul cu fier, ceea ce este deosebit de important pentru gravide;
• stimularea alăptării la mamele care alăptează;
• stabilizează glicemia;
• ridica tonul corpului;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• întăriți pereții vaselor de sânge;
• prezintă efecte diuretice și coleretice.

Cu toate acestea, cu toate calitățile utile, mazărea turcească poate fi contraindicată pentru utilizare de către persoanele care, pe lângă intoleranța produsului individual, au probleme de sănătate cu:

• tendința la creșterea formării gazelor în intestin;
• boli la nivelul vezicii urinare;
• probleme renale;
• gută;
• tromboflebită.

Important! Ardeii, având capacitatea de a normaliza sistemul digestiv cu probleme minore, este în același timp contraindicat în cazurile de procese inflamatorii la nivelul mucoaselor intestinului sau stomacului.

Cum să încolțești rapid năutul pentru mâncare acasă?

Cu semințe de calitate, este ușor să germineze năutul. Adevărat, acest lucru nu poate fi făcut rapid, deoarece durata germinării depinde în totalitate de procesele interne care au loc în sămânță, care nu pot fi accelerate. Chiar și germinatorii speciali simplifică doar acțiunile omului, dar în niciun caz nu stimulează procesul de germinare în sine.

Pentru a încolți corect mazărea turcească acasă, trebuie:

1. Clătiți bine mazărea uscată.
2. Eliminați instanțele deteriorate.
3. Apoi, semințele sunt înmuiate, pentru care sunt turnate cu apă brută la temperatura camerei, astfel încât apa să fie de 3 ori mai mare decât mazarea.
4. Lăsați boabele să se umfle la temperatura camerei.
5. După 10 ore, scurgeți apa în care a fost amplasat produsul, clătiți cu apă dulce și apoi îndepărtați-l.
6. Turnați boabele umflate într-un recipient scăzut și larg, pe fundul căruia este așezat tifon umed.
7. Deasupra bobului de mazăre este acoperit cu un alt strat de tifon umed.
8. Pentru a preveni evaporarea rapidă, recipientul este acoperit cu o peliculă, a cărei mică parte este deschisă pentru ventilație.
9. După 24 de ore, pe mazăre apar varză. Dar, deoarece lungimea optimă a răsadurilor ar trebui să fie de 2-3 cm, mazărea este spălată și plasată din nou într-un recipient.
10. Alte 24 de ore mai târziu, răsadurile ating valoarea optimă.
11. Acestea sunt spălate din nou, eliberate de apă și introduse la frigider în containere care asigură răsadurile cu acces la aer.

Video: cum să încolțesc năutul

Cum se folosește năutul de năut pentru mâncare?

Timp de mai bine de un mileniu, calitățile gastronomice valoroase și proprietățile utile ale acestei plante, compoziția bogată de nutrienți sunt utilizate în mod activ de om.

Important! Nu este recomandat să păstrați năutul germinat la frigider mai mult de 5 zile.

Humus

Ardeii încolțiți sunt folosiți atât ca mâncare independentă, cât și ca unul dintre ingredientele principale în rețetele pentru salate, mâncăruri laterale și un fel de mâncare celebru cu numele arabesc hummus, care are un gust aparte unic.

ingrediente:

• năut încolțit - 250 g;
• ulei de măsline - 65 ml;
• usturoi - 3 căței;
• cilantro - 1 buchet;
• semințe de susan - 3 lingurițe. l;
• sare - 3 g;
• turmeric - 1-2 g;
• piper negru - 1-2 g;
• ardei gras - 2-3 g;
• coriandru - 2-3 g;
• suc de lămâie - 1-2 linguriță

Procesul de gătit:

1. Toate ingredientele printr-un blender se transformă într-o masă omogenă.
2. După cum este necesar, o cantitate mică de apă este adăugată în masă.
3. Se presară cu ardei gras deasupra și se toarnă peste ulei de măsline.
4. Un fel de mâncare este servit cu pâine sau ca o farfurie pentru carne.

Stii În timp ce multe produse vegetale pot pierde până la 70% din substanțele nutritive pe care le au în procesul de conservare, năutul poate păstra aproape toate substanțele nutritive sub formă de conserve (95%).

Salată de năut încolțit cu mere verzi

ingrediente:

• năut încolțit - 200 g;
• salata de frunze - 1 buchet;
• caș de soia - 100 g;
• ulei de măsline - 1 lingură. l .;
• măr verde mare - 1 buc .;
• suc de mandarină - din 1 mandarină;
• rădăcină de ghimbir măcinată - 2-3 g;
• piper negru - 3-4 g;
• sare - 2-3 g după dorință.

Procesul de gătit:

1. Un măr decojit și semințele sunt tăiate în cubulețe.
2. Ciorba de fasole este, de asemenea, tăiată cubulete.
3. Frunzele de salată se toacă cu paiete.
4. Pentru pansament, amestecă uleiul cu suc de mandarină și condimente.
5. Ingredientele se amestecă cu pansamentul.
6. Înainte de utilizare, salata verde timp de 10 minute. păstrat la frigider.

Stii Pe papirusul supraviețuitor al unui școlar egiptean vechi care a trăit acum 3.500 de ani, se repetă de câteva ori un hieroglif care desemnează năut, ceea ce indică popularitatea acestui produs alimentar în acele timpuri străvechi.

Chickpea, fiind unul dintre cei mai de seamă reprezentanți ai leguminoaselor, a fost mult timp inadecvat în zona noastră din cauza dificultății de a crește într-un climat rece și a costurilor mai mari în comparație cu mazărea și fasolea. Cu toate acestea, succesul crescătorilor, permițându-vă să înaintați cultura spre nord, precum și calitățile deosebite ale consumatorilor de năut, o fac mai accesibilă pentru o gamă largă de consumatori.