Ceapa este o legumă pe care nicio gospodină nu o poate face fără. Dar, pentru a aștepta timpul până la următoarea recoltă, este important să știi cum să o păstrezi corect. Luați în considerare etapele principale de preparare, precum și condițiile de păstrare a acestei legume.

Stii Una dintre cele mai vechi imagini ale becului poate fi găsită în mormântul celui mai tânăr faraon egiptean — Tutankhamon. Data creării — 1352 î.Hr.

Soiuri de ceapă pentru păstrare pe termen lung

Există multe soiuri de legume descrise. Dacă țineți cont de navetă de ceapă, atunci este galben, alb și roșu. În același timp, diferă nu numai prin culoare, ci și prin conținutul de substanțe nutritive, precum și prin longevitatea și gustul său. Unele soiuri sunt cel mai bine utilizate în stare proaspătă, în timp ce altele sunt mai bune pentru conservare și tratament termic. Pentru gust, puteți distinge soiuri ascuțite, peninsulare și dulci. Primul poate fi salvat cel mai mult timp fără pierderea calității. Perioada de odihnă a acestora ajunge la 8 luni. Acestea includ:

Dintre peninsule, s-au dovedit bine:

Cel mai puțin se păstrează soiurile dulci, dar cele mai bune sunt Exibishn și Yalta.

Pregătirea cepei pentru păstrare

Pregătirea legumelor pentru păstrare ar trebui să înceapă din momentul recoltării, care depinde de soi și poate apărea la 3-4 luni după plantare. Un semn al unei legume coapte este o depunere a frunzelor sale. De obicei, încep să se strângă în august. Este foarte important să respectați regulile în timpul colectării și tăierii culturilor de rădăcini.

Important! În camera în care se păstrează ceapa, trebuie să existe o bună circulație a aerului.

Recoltare corectă

Săpați ceapa într-o călătorie uscată. Este necesar să răniți leguma cât mai puțin posibil: pentru aceasta, solul este săpat cu grijă, încercând să nu taie bulbii. După aceea, fructele trebuie scoase și pliate, și nu pământul aruncat și bătut din ele.

Tăierea și decojirea

Ceapa mult mai bine păstrată dacă este uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie descompus într-un singur strat în aer, poate fi direct pe pat, în condiții de vreme uscată. Este mai bine să faceți acest lucru sub acoperire pentru a vă proteja de ploaie - îl puteți agăța în grinzi separate. Este posibil să uscați o cantitate mică de legume în cuptor, dar, în același timp, trebuie să vă asigurați că fructele nu se usucă.

După uscare, există o etapă de tăiere - este mai bine să faceți acest lucru cu foarfeca. Frunzele sunt tăiate astfel încât să rămână un ciot mic de până la 6 cm. De asemenea, rădăcinile trebuie tăiate fără a agăța partea de jos. După aceasta, leguma ar trebui să fie decojită de pământ și coji crăpate și lăsată încă două săptămâni să se usuce. În acest caz, este necesar ca periodic să fie redusă. Pentru depozitare, se selectează becurile cele mai dense, întregi, care nu sunt încolțite, cu gât uscat.

Condiții optime de păstrare

Puteți păstra leguma într-un mod cald și rece. Cea mai bună temperatură pentru depozitarea caldă este considerată a fi intervalul +15 ... + 18 ° С. Dar varietatea este mai bruscă, cu atât temperatura trebuie să fie mai scăzută. Dar, cu versiunea la rece, trebuie menținută o temperatură stabilă nu mai mică de –30 ° С. În consecință, acasă este mai bine să folosiți prima metodă. Umiditatea trebuie să fie de cel puțin 60%. Ceapa începe să încolțească doar cu exces de umiditate. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci trebuie să scădeați nivelul de umiditate din cameră.

Cum se păstrează ceapa acasă?

Există o mulțime de moduri de cum și în care este mai bine să stocați ceapa acasă: acestea pot fi diferite cutii și pungi. Principalul lucru este să asigurăm accesul aerian. Pentru depozitare, containerele din polietilenă și orice alte materiale similare în care se va acumula condens nu sunt adecvate, iar legumele nu vor putea „respira”. Recipientul nu trebuie să fie prea mare, acest lucru se aplică și pentru saci. Cu cât mai multe cepe sunt bombardate, cu atât este mai probabil să începeți să se deterioreze în interiorul unui astfel de pachet.

Coșuri de răchită

Această opțiune este foarte bună pentru apartamentele în care nu este posibil să puneți un număr mare de cutii. În coșuri, ceapa se păstrează perfect. Adevărat, dacă adormiți prea multe legume, atunci fructele inferioare se pot sufoca și putrezi. Este mai corect să respectați principiul: este mai bine să aveți mai puține legume, dar în mai multe recipiente.

Într-o cutie de plastic

Înălțimea casetelor trebuie să fie mică (recomandată până la 30 cm), iar partea inferioară posibilă. Așadar, puteți pune cutiile una peste alta, dar arcul nu va fi prea mare. Cu toate acestea, este încă mai bine să verificați periodic recolta, deoarece becurile pot începe să putrezească în partea de jos.

Cutii de carton

Cutiile de carton nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece hârtia acumulează bine umiditatea și va exista o circulație slabă a aerului în interiorul unui astfel de pachet. Dar pentru o opțiune de apartament, este de asemenea potrivit.

Ciorapi și dresuri din nylon

Această metodă este bună pentru volume mici de ceapă. În același timp, legumele respiră bine într-un astfel de pachet și este convenabil să le agățați.

Plase speciale

Plasele au acces bun la aer și pot fi observate la timp dacă becurile încep să se deterioreze. Pentru pivnițe și subsoluri, plasele nu sunt potrivite, ci pentru un apartament - complet.

Unde se depozitează?

Dacă locuiți într-o casă privată, atunci găsirea unui loc de depozitare este mai ușoară: acestea sunt pivnițe, beci, șoproane. Dar în apartament puteți găsi opțiuni potrivite.

Stii Puteți găsi mai mult zahăr în ceapă decât în ​​fructe precum mere și pere. O felie de ceapă conține aproximativ 6% zahăr.

Pe balcon

Cel mai bine este să depozitați ceapa pe balcon, să le strângeți într-o coasă și să le agățați sub tavan: acest lucru economisește spațiu și condițiile sunt optime pentru legumă. Este de remarcat faptul că poate rezista la înghețuri, așa că dacă aveți un balcon neîncălzit, temperatura de înghețare de până la 3 grade nu vă va strica recolta.

În pivniță

Cel mai bine este să păstrați legumele în lăzi din lemn sau plastic, dar încercați să vă asigurați că recipientele nu ating podeaua și pereții pivniței. Este mai bine să le așezați pe standuri sau bănci.

În frigider

Ceapa nu se păstrează la frigider mult timp, deoarece există umiditate ridicată și temperatură necorespunzătoare. Cu toate acestea, puteți tăia leguma în inele și o puteți păstra la congelator.

Posibile probleme de stocare

Ceapa este extrem de nepretențioasă. Începe să putrezească cu umiditatea și temperatura crescută. Trebuie să ventilați mai des încăperea și să depozitați becurile în ambalaje respirabile. Puteți presăra fructele cu cenușă sau rumeguș pentru a absorbi excesul de umiditate.

Important! Dacă umiditatea este încă ridicată, ceapa trebuie uscată, de exemplu, la cuptor.

Din când în când trebuie să verificați dacă becurile sunt putrede și mucegai. Nu cojiți leguma. Astfel, pentru a păstra ceapa bine acasă în timpul iernii, este necesar să studiezi toate regulile simple și să le urmezi.