Tăierea unei legume atât de sănătoase și gustoase precum ceapa este însoțită invariabil de sfâșiere. Veți afla din acest articol de ce are loc acest fenomen și ce tehnici de tăiere a rădăcinilor există pentru a preveni ruperea.

De ce ochii plini de apă plutesc dintr-un arc?

Lacrimarea ochilor provoacă fumuri unice, care sunt eliberate la tăierea becului. Într-adevăr, principalul motiv al apariției lacrimilor este prezența unei substanțe unice în legumă - un lacrimator, a cărui vapori, ajungând pe membrana mucoasă a ochiului, se dizolvă în lacrimi, formând în cele din urmă acid sulfuric, care provoacă iritare.

În timpul creșterii legumelor, acesta absoarbe sulf din sol, care, în combinație cu aminoacizii, formează sulfoxizi de aminoacizi. La tăierea legumelor rădăcinoase, aceste celule suferă distrugere, timp în care își eliberează conținutul. La contactul cu aerul, sulfoxidele formează compuși volatile de sulf care provoacă iritarea mucoasei. Pur și simplu, ochiul uman încearcă astfel să îndepărteze sulful din cornee.

Sulful volatil pătrunde, de asemenea, pe pasajele nazale, care, în consecință, încep să mâncărime, și ruperea se intensifică.

Important! La tăierea culturii de rădăcini, se eliberează o cantitate suficient de mică de materie sulfurică, prin urmare nu este capabilă să producă rău ochilor umani.

Cum să tai ceapa și să nu plângi

Când tăiați cultura rădăcinii, ochiul uman începe să sfâșie, iar acesta este un fenomen natural normal, în timpul căruia are loc protecția naturală a membranei mucoase. Cu toate acestea, efectul unui astfel de stimul extern poate fi minimizat prin mai multe metode simple și accesibile.

Congelator

Una dintre cele mai ușoare și eficiente metode de combatere a rupturilor este răcirea cepei la temperaturi sub zero. Experții recomandă o jumătate de oră înainte de curățarea legumelor, puneți-l la congelator sau la frigider. Indicatorii de temperatură scăzută inhibă eliberarea de materii sulfuroase, încetinind rata de producție a vaporilor, ceea ce, prin urmare, are un efect mai puțin negativ asupra membranei mucoase a ochiului. De asemenea, se recomandă răcirea cuțitului folosit pentru feliere.

Dacă nu există nicio ocazie să răciți rădăcina cu congelator sau frigider, atunci o puteți cufunda în apă foarte rece, cu gheață, timp de 3-4 minute.

Guma de mestecat

Pentru a nu plânge în procesul de tocare a legumelor, unii se sfătuiesc în procesul de mestecare a gumei de mestecat. După cum arată practica, o astfel de metodă nu este la fel de eficientă ca cea anterioară, dar în unele cazuri poate fi folosită.

Guma de mestecat coboară la pași simpli:

• când se toacă ceapa, se începe guma de mestecat;
• respira exclusiv prin gură. Dacă respirația nu funcționează în acest fel, atunci nasul este legat cu o eșarfă sau cu orice țesut natural.

Stii Libia este considerată liderul mondial în consumul de ceapă. Fiecare locuitor al statului mănâncă aproximativ 33 kg de legume sănătoase anual, adăugându-l la aproape toate felurile de mâncare.

Apa potabilă în timp ce toacă ceapa

Tăierea cepei cu o gură de apă este considerată una dintre cele mai vechi metode de control al ruperii. Cu toate acestea, până în ziua de azi nu și-a pierdut popularitatea. Este suficient, în procesul de decojire și tăiere a rădăcinii, pentru a atrage apa simplă în gură. Când apare o ușoară senzație de arsură, schimbați apa pe una nouă.

Folosind o lingură de lemn

Consilierii oamenilor susțin că ținerea unei linguri de lemn în gură în timp ce se toacă ceapă vă permite să absorbiți vaporii de materie sulfurică și să preveniți formarea de lacrimă.

Utilizarea lumânărilor

În apropierea plăcii de tăiere, unde este planificat să toacă leguma, este recomandat să așezi o lumânare de ceară aprinsă. Flacăra dintr-o lumânare va permite oxidarea substanței sulfuroase și schimbarea compoziției sale, astfel încât să nu aibă un efect iritant asupra membranei mucoase a ochiului.

Important! Pentru a aplica metoda descrisă, nu puteți utiliza o lumânare cu parafină, deoarece este ineficientă.

Tăiați ceapa în pahare

Pentru a curăța legumele și a vă asigura că nu curg lacrimile, puteți folosi orice ochelari care se află în fermă - ochelari de soare, ochelari de snowboard sau ochelari de înot. Lentilele vor face posibilă blocarea accesului gazelor de ceapă la ochi și le va proteja în mod sigur de lacrimi. Un fel de muniție poate fi completat cu un ac de haine pentru scufundare, așezându-l pe nas.

Caracteristici ale utilizării cepei la gătit

Ceapa este una dintre cele mai frecvente și căutate legume, fără de care este dificil de imaginat bucătăria mondială. Are o gamă universală de aplicații și poate fi folosit pentru prepararea gustărilor, a primelor și a doua feluri, produse de patiserie și chiar deserturi.

Leguma descrisă are o serie de proprietăți utile, care se datorează compoziției sale chimice bogate, reprezentate de: uleiuri esențiale, vitamine A, E și grupa B, acid ascorbic, săruri minerale, antioxidanți, acizi organici, flavonoide, fibre. Datorită acestei compoziții multifacetate, cultura de rădăcini are un efect antibacterian, de vindecare a rănilor, de restaurare, sedativ, antiseptic, tonic și stimulant.

Acest lucru face posibilă utilizarea lui pentru:

• lupta împotriva răcelilor;
• îmbunătățirea apetitului;
• întărirea sistemului imunitar, sporirea funcțiilor de protecție a organismului;
• vindecarea rapidă și „vindecarea” rănilor;
• normalizarea stării pielii, lupta împotriva acneei și inflamației;
• întărirea foliculilor de păr;
• accelerarea proceselor metabolice și metabolice;
• refacerea funcției genitale;
• ameliorarea durerilor de dinți;
• normalizarea digestiei.

Desigur, pe lângă medicina tradițională și domeniul cosmetologiei, ceapa a găsit principala aplicație în gătit. Leguma descrisă are un miros înțepător și un gust picant și arzător. În domeniul culinar, este utilizat în orice prelucrare: crud, fiert, prăjit, copt, gătit, murat, sărat, caramelizat etc.

Ceapa merge bine cu carne și pește, o varietate de legume, condimente, cereale. Se adaugă cu succes la supe, salate, preparate laterale, tocanite, caserole, produse de patiserie, clătite, deserturi. Leguma este una dintre componentele principale ale oricărei conservări și recoltare pentru iarnă. Din ea puteți prepara sosuri delicioase și parfumate, pansamente, umpluturi, marinate. În multe țări ale lumii, cultura rădăcinilor este baza mâncărurilor naționale: ciorba de ceapă (Franța), plăcintă cu umplutură de ceapă (Marea Britanie).

Stii În natură, există aproximativ 900 de tipuri de ceapă, cu toate acestea, doar 228 dintre ele sunt potrivite ca culturi de legume. Cele mai populare sunt ceapa, cheiul, prazul, arpagicul și batunul.

Sfaturi de la bucătarii cu experiență pentru a tăia ceapă fără lacrimi

Pentru a vă pregăti mâncărurile preferate și, în același timp, a evita lacrimile de ceapă, sfaturi eficiente ale bucătariilor calificați vor ajuta:

• o placă de tăiere este recomandată să stropești puțin cu sare, care absoarbe parțial materia sulfurică;
• pentru ca ceapa să nu ciupească, trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit, cu o lamă foarte subțire. De asemenea, este necesar să se umezesc cuțitul în apă cu gheață înainte și în timpul tocării legumelor;
• imediat ce simțiți o senzație de arsură, trebuie să mirosiți produsul cu un miros puternic pronunțat, care va „ucide” gazele sulfuroase;
• toacă ceapa lângă robinetul de apă;
• înainte de tocare, leguma trebuie înmuiată timp de câteva minute în apă caldă, ușor sărată;
• în timpul perioadei de tăiere, porniți ventilatorul sau deschideți fereastra;
• dacă leguma ciupeste ochii, se recomandă ca atunci când o toci, să vorbească tare, să cânte diverse cântece, să recite versete. Astfel, se creează vibrații ale aerului în care vaporii de sulf nu vor stagna în ochi, nas și gură;
• pentru ca vaporii să nu provoace iritare, ar trebui să respirați exclusiv cu gura;
• la tăierea culturii de rădăcini este necesar să lipiți limba, a cărei umiditate va permite absorbția fumurilor de sulf înainte de a ajunge la membrana mucoasă a ochiului;
• în timpul tăierii, se recomandă să sufle ușor pe arc sau să fluiere ușor, alungând fumurile de ceapă din ochi și nas;
• elimină perfect efectele lămâii sulfuroase. De aceea, se recomandă grătarul tăietorului și cuțitul cu o bucată mică de lămâie.

Video: 3 moduri de a tăia ceapa fără lacrimi

Ceapa - una dintre cele mai sănătoase legume, care trebuie să fie prezentă în meniul zilnic al unei persoane. Are o gamă largă de calități utile și servește ca o excelentă prevenire a răcelilor. Acum, cunoașterea metodelor de bază pentru tratarea lacrimilor de ceapă, pregătirea produsului descris va fi ușoară, simplă și cu plăcere.