Pe rafturile de legume puteți găsi nu numai morcovii obișnuiți portocalii, ci și legume rădăcinoase de alte culori. Caracteristicile și cele mai bune soiuri de morcovi galbeni sunt discutate în detaliu mai jos.

Care este diferența dintre morcovii galbeni și portocalii

Culoarea unei legume determină compoziția chimică a acesteia. Și aceasta este diferența dintre morcovii galbeni și portocalii și alte soiuri de legume. Există soiuri cu nuanțe roz și violet care apar atunci când se acumulează antocianine. Soiurile cu flori roșii și portocalii încorporează mai mult caroten.

În culturile cu rădăcini albe nu există aproape substanțe colorante, dar conțin mai multă glucoză și fibre alimentare sănătoase.Soiurile de legume galbene conțin xantofilă și luteină - pigmenți din clasa carotenoidelor. Dau morcovi atât nuanțe deschise, cât și luminoase canare. Această specie provine din Asia Centrală și este în prezent mai populară decât soiurile de portocale în multe țări.

Stii La început, cultura de rădăcini a fost violetă și foarte amară. A fost cultivat datorită verdeaței și semințelor parfumate. Morcovii galbeni, roșii și albi care au apărut mai târziu au apărut în mâncare, iar portocaliu a fost crescut în Olanda în secolul al XVII-lea.

Descrierea soiurilor

Există un număr mare de soiuri tradiționale și moderne, precum și hibrizi de morcovi galbeni. Soiurile descrise mai jos sunt considerate una dintre cele mai bune.

Mirzoi 304

Varietatea de masă a fost crescută la Institutul de Cercetări Științifice din Uzbekistan de legume-gumă și cartofi la mijlocul secolului XX. Creșterea maturității apare la 50 de zile, iar după 113-120 de zile, leguma crește până la maturare tehnică.Caracteristicile soiului sunt următoarele:

• cultură rădăcină de formă cilindrică, vârful este contondent;
• suprafața este netedă;
• culoarea este galbenă sau galben deschis, capul rămâne verzui;
• pulpa are și o culoare galbenă, suculentă și fragedă;
• miezul ocupă până la 30% din diametrul rădăcinii;
• lungime - 10-15 cm, greutatea medie a culturii de rădăcini este de 100-150 g;
• randamentul soiului este bun - 200 - 300 c / ha.

• Avantajele soiului sunt:
• gust excelent;
• depozitare și transportabilitate bună.

• Mirzoi are 304 și dezavantaje:
• predispuse la fisurare;
• la începutul sezonului de creștere există o cerere mare de apă.

Yellowstone

Acest soi are o maturitate timpurie și un aspect excelent. Sezonul de creștere este de 70-85 de zile.Caracteristicile aspectului sunt următoarele:

• lungimea culturii de rădăcini - de la 18 cm (tip Împărat);
• culoarea este galben-lămâie, strălucitoare;
• gustul este dulce, crocant;
• productivitate ridicată.

• Avantajele Yellowstone sunt:
• aspect atractiv;
• gust deosebit;
• conservarea culorii în timpul tratamentului termic;
• maturare timpurie;
• o bună adaptare la diverse condiții.

Această legumă nu are deficiențe pronunțate, cu toate acestea, pentru a-și realiza pe deplin potențialul, este necesar să se asigure un sol hranitor nutritiv.

Stii Morcovii galbeni fac parte din hrana animalelor cu o culoare roșie a paltonului pentru a menține această culoare și pentru a îmbunătăți starea generală a hainei.

Galben solar

Un alt soi timpuriu, cu o perioadă de maturare de aproximativ 85 de zile.Caracteristicile sale sunt următoarele:

• culturi de rădăcini în formă de fus lung, 16–19 cm;
• culoarea este galben strălucitor;
• gustul este excelent, crocant;
• productivitate ridicată.

Unele surse descriu cererile crescute ale soiului pentru friabilitatea solului și pentru iluminarea paturilor. Culturile de rădăcini pot fi utilizate atât proaspete, cât și pentru tratarea căldurii.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Ca și alte soiuri, morcovii galbeni au o compoziție chimică bogată:

• magneziu, potasiu și calciu;
• fier și zinc;
• fluor, iod, precum și sodiu și fosfor;
• vitaminele din grupa B, A, C, E, H și PP, K.

Important! Dacă mănânci o mulțime de morcovi roșii, portocalii sau galbeni într-o perioadă scurtă de timp, pielea feței și a mâinilor poate dobândi o nuanță galbenă vizibilă.

Valoarea nutrițională a unei legume este următoarea:

• 1,3 g proteine;
• 0,1 g grăsime;
• 7,2 g carbohidrați;
• conținutul caloric al produsului este de 33 kcal.

Proprietățile morcovilor galbeni

Majoritatea proprietăților speciilor se aplică tuturor tipurilor de legume, cu toate acestea, există câteva caracteristici descrise mai jos.

Proprietăți utile

• La fel ca morcovii de alte culori, această specie are următoarele proprietăți utile:
• îmbunătățește procesele metabolice din organism;
• îmbunătățește funcția inimii;
• are efect diuretic și coleretic;
• ajută în lupta împotriva viermilor;
• îmbunătățește starea și culoarea pielii, părului și unghiilor;
• ajută la modelarea mușcăturii în copilărie și întărește smalțul dinților.

Mai exact, soiurile galbene oferă și:

• combaterea formării celulelor canceroase datorită procentului ridicat de xantofilă;
• prevenirea bolilor cardiovasculare și protecția retinei din cauza unei cantități mari de luteină.

Contraindicații și rău

Morcovii galbeni nu sunt recomandate pentru următoarele boli:

• ulcer stomacal;
• boala tiroidă;
• diabet zaharat (dependent de insulină);
• intoleranță individuală la produs.

Legumele cultivate industrial pot fi o sursă de pesticide crescute, așa că pentru alimentele zilnice și pentru bebeluși, ar trebui să fiți atenți la produsele cultivate organic.

Metode de aplicare

Utilizarea morcovilor galbeni este tipică pentru bucatele asiatice. În general, poate fi utilizat în toate rețetele unde este indicată cultura obișnuită a rădăcinilor.

Cele mai frecvente utilizări sunt:

• consum integral proaspăt, precum și în salate sau fondue de legume;
• Trecere și utilizare ulterioară în supe, tocană și alte tocană;
• ca parte integrantă a pilafului, în rețete cu carne sau pește coapte;
• conserve și decapare;
• pentru produse de patiserie dulci în combinație cu miere, nuci și fructe uscate;
• pentru salate dulci cu smântână sau smântână;
• pentru sucuri întregi și mixte (cu mere, dovleac, portocale).

Gustul morcovilor galbeni vă permite să-l utilizați în alimentația de zi cu zi și gătirea mâncărurilor originale. Proprietățile benefice ale culturii de rădăcini fac din aceasta o componentă importantă a unei diete sănătoase pentru adulți și copii.