Prazul are un gust și o aromă specifică plăcute, în bucătăria europeană această legumă este un ingredient frecvent. Cum să recoltați și să îl păstrați mai mult timp, mai multe despre acest lucru în acest articol.

Când să recolteze

Ca multe alte culturi, prazul este de soiuri diferite: unele sunt cultivate pentru pene, altele pentru capul suculent. Frunzele verzi pot fi recoltate tot sezonul, iar bulbii se coacă în medie la 120 de zile după plantare.

Important! În ultima etapă a maturizării capului, cu aproximativ 2 săptămâni înainte de recoltare, plantarea este acoperită cu agromaterial pentru a-și păstra culoarea alb-zăpadă.

Timpul de recoltare depinde de climatul regiunii în care este cultivată cultura:

• în sud - sfârșitul lunii iulie - primul august;
• în climele temperate - mijlocul și sfârșitul lunii august;
• în regiunile nordice (hibrizi maturi persistenți ai plantei) - începutul lunii septembrie.

În orice caz, cultura trebuie colectată și pregătită pentru păstrare până la îngheț.

Condițiile meteo pentru colectare

Pentru recoltare, alege vreme uscată și însorită, ceea ce vă permite să uscați fructele chiar pe pat. Dacă lucrați după ploaie pe solul umed, bulbii pot fi deteriorați și atunci puteți uita de păstrarea pe termen lung a culturii. Stratul exterior deteriorat al capetelor va începe să putrezească.

Semne de ceapă

Când pene de praz cad pe sol, iar vârfurile și marginile plăcilor lor se îngălbenesc - acesta este un semn sigur al maturității legumelor.

Se întâmplă că timpul de recoltare a atins deja termenul limită, iar verdeața nu prezintă semne de maturare. Apoi cultivatorii își sapă capul, tăind rădăcinile, ceea ce privește planta de nutriție și accelerează maturarea.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare

Dacă cultura este cultivată în volum mare pentru a lăsa o parte a culturii pentru păstrare, atunci trebuie colectată cu atenție. Capetele sunt forjate cu o ploaie, scoasă de pe sol, ținută de pene, încercând, de asemenea, să nu deterioreze verdeața.

Stii În țările prazului mediteranean provin din Mesopotamia, unde a fost crescut timp de 3 mii de ani î.Hr. e. Pe peninsulele Apenine și Iberice, crește în continuare în sălbăticie.

Uscare

După recoltare, fructele sunt lăsate timp de câteva ore pe creastă pentru ventilație, dacă vremea nu o permite, acestea sunt duse sub un baldachin. Apoi sortate, îndepărtând frunzele cu semne de îngălbenire sau deteriorare. Cultura se usucă aproximativ o săptămână pe vreme însorită, dacă procesul se desfășoară în interior, uscarea poate dura până la 10 zile.

Tăiere

Durata depozitării depinde și de modul în care grădinarul poate tăia ceapa.

Reguli de tuns:

• verdeturile sunt scurtate cu o treime;
• rădăcinile bulbului sunt tăiate astfel încât să lase 1 cm;
• tăierea se realizează cu o lamă ascuțită, pentru a nu înmuia peneul.

Cum se păstrează prazul acasă

În oraș, ceapa proaspătă poate fi depozitată pe balcon sau loggie.

Ce mod este necesar pentru acest lucru:

• lipsa iluminatului;
• umiditate nu mai mare de 65%;
• temperatura nu este mai mică de -7 ° C, leguma nu rezistă la îngheț.

Prin urmare, camera este de preferință vitrată, iar cultura este acoperită cu o pătură veche sau pătură.

Dacă în timpul păstrării leguma este ușor înghețată, nu vă grăbiți să o aruncați: va merge la mâncăruri calde.

Proaspatul

O altă opțiune pentru un apartament: un frigider. Într-o cutie pentru legume, produsul poate păstra prospețimea până la 5 luni.

Regulamentele:

1. Fructele cu pene întregi sunt selectate fără semne de deteriorare.
2. Tăiați verdeața și rădăcinile.
3. Puneți un strat subțire (nu mai mult de 5 cm) în polietilenă, faceți găuri în film.
4. Temperatura în frigider trebuie să fie de + 2 ... + 4 ° С.

În formă uscată

Condimentul uscat poate fi făcut din praz zdrobit pentru iarnă, folosind un cuptor sau un uscător electric.

În acest caz, trebuie să știți la ce temperatură va reține produsul maxim de substanțe utile:

• la t 50 ° C - timp de uscare de aproximativ 1,5 ore;
• la t 100 ° С - nu mai mult de 20 de minute.

Uscarea naturală are loc în aer liber, dar fără expunere la soare. Materiile prime sunt tăiate și în porțiuni convenabile (inele, cuburi), așezate într-un strat subțire pe o bucată de pânză curată. Periodic, materiile prime sunt amestecate pentru uniformizarea uscării, procesul durează de la 10 la 14 zile. Depozitați condimentul într-un vas de sticlă cu un capac închis ermetic.

Stii Există o legendă în istoria Țării Galilor: în timpul bătăliei galezilor cu sașii din secolul al VI-lea, la îndemnul episcopului David de Menevius, războinicii din Țara Galilor au atașat pene de praz la căștile lor pentru a-și distinge propriile de dușmani.

The Frozen

După pretratare, prazul poate fi înghețat.

Tehnologie de congelare:

1. Capetele spălate și uscate sunt tăiate cu inele sau bare, așezate în pungi de plastic și introduse în congelator.
2. Peneul este ales verde, fără îngălbenire, spălat și uscat. Apoi, pliate în pungi cu găuri, timp de 2 ore sunt așezate pe un raft vegetal t de la -2 ° С până la + 2 ° С. După aceea, îl pun în congelator.

Sub rezerva răcirii pe un raft în fața congelatorului, penele vor rămâne proaspete până la 5-6 luni.

Conserve

Ca și alte legume, prazul poate fi păstrat iarna. Legumele spălate și tocate în ordine aleatorie sunt recoltate cu mirodenii, ierburi și alte legume. Oțet sau suc de lămâie este utilizat ca conservant. Conserve cu marinadă fierbinte sau sterilizate cu turnare la rece. Depozitați conservele în cămară sau subsol.

Unde mai sunt depozitate prazul

Există încă opțiuni pentru păstrarea legumelor proaspete până primăvara.

În subsol

În sat sau într-o casă privată din oraș există un subsol sau o pivniță. Aici, într-un anumit microclimat, fructele sunt păstrate mult timp.

Important! Nisipul înainte de utilizare trebuie calcinat pentru a proteja fructele de microorganisme patogene.

Condiții de depozitare:

• temperatura - de la -4 ° С la + 4 ° С;
• umiditate - 85%;
• fel - se toarnă nisip cu boabe grosiere într-o cutie de lemn, se pune ceapa pe verticală (fără tundere), se presară resturi de nisip de cel puțin 20 cm pentru a acoperi întreaga parte albă. Umezeste nisipul.

În paturi

În regiunile cu ierni moderat reci, unde temperatura nu scade sub -10 ° C, prazul este lăsat pentru iernare. Înainte de îngheț, plantarea cu o cultură este spudded, frunzele uscate este rahat cu un strat de până la 20 cm. Când zăpada cade, este raclată într-un strat mare pe paturi cu ceapă. Primăvara, adăpostul este curățat, după câteva zile planta se va ridica, ridică sucurile și va fi gata de utilizare.

Prazul este o cultură nouă pentru latitudinile noastre, dar este deja la mare căutare. Va fi util pentru fiecare gospodină să știe să păstreze produsul pentru iarnă.