În fiecare an, grădinarii sunt încurcați de siguranța culturii cultivate. Pentru a rezolva cu succes această problemă, trebuie să alegeți metoda potrivită de păstrare a legumelor. În acest articol vom analiza cum puteți păstra dovlecelul proaspăt aproape toată iarna, așezându-le în pivniță.

Pot fi depozitate dovleceii în pivniță iarna?

Zucchini, ca tot dovleacul, se păstrează bine în timpul iernii într-o pivniță. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți tipul potrivit de dovlecel - acest lucru este foarte important, deoarece în caracteristicile unor soiuri nu există pur și simplu o astfel de proprietate, precum o conservare bună. Următoarea condiție este respectarea temperaturii corecte în pivniță și punerea în aplicare a standardelor de depozitare sanitară, care includ absența mucegaiului, rozătoarelor, păduchilor de lemn.

Stii Valoarea energetică a 100 de grame de dovlecel este de aproximativ 14 kcal, astfel încât această legumă produce mâncăruri cu conținut redus de calorii, potrivite pentru multe tipuri de alimente dietetice.

Ce soiuri sunt cele mai potrivite

Varietatea varietății de dovlecei este foarte mare, dar doar o parte din ele sunt potrivite pentru depozitarea iernii.

Iată cele mai potrivite soiuri:

• dovlecel „Squash”, „Zebra” și „țigan” - cu piele groasă, cu fructe mari, la mijlocul sezonului, cu semințe scăzute, păstrat mult timp fără pierderi;
• "Aeronaut" - dovlecel, cilindric, cu o piele verde închis, fructele sunt cântate timp de o lună și jumătate, păstrate până în prima decadă a lunii ianuarie;
• "Arlika" - un hibrid de maturare timpurie, care trebuie păstrat în timpul iernii, este semănat la sfârșitul lunii iunie, coaja de fructe este verde deschis, la atingerea dimensiunii maxime a fructului, coaja se întărește și este bine păstrată;
• „Activ“ - un hibrid matur timpuriu, nu are aproape semințe, are fructe mari care pot fi păstrate până la 3,5 luni;
• „Galben” și „Zolotinka” - slab nervuri, cilindrice, culcate, supuse condițiilor de depozitare, aceste soiuri nu se deteriorează până la 90 de zile;
• "Negritonok" - coaja este puternică, vopsită în verde închis (aproape negru), legumele cu o formă clasică alungită, se întind până la 60 de zile;
• "Anchor" - Un soi timpuriu cu culoarea nisipului, pielea și pulpa, pentru consum în timpul iernii, semănat la mijlocul verii, păstrat timp de 30 de zile, fără a pierde gustul.

Pregătirea pivniței și a legumelor

Vara este necesar să aveți grijă de pregătirea subsolului sau a pivniței. Pentru a proteja cultura de mucegai, ciuperci și agenți patogeni, camera trebuie bine dezinfectată. Cel mai accesibil mod de a dezinfecta o pivniță este de a spăla pereții cu var. Pentru a face acest lucru, 1 kg de var tăiat se amestecă cu două găleți de apă. La soluția rezultată, puteți adăuga 100 de grame de cupru sau sulfat de fier.

O altă metodă populară de dezinfectare este fumigarea cu sulf. Această procedură alungă dăunătorii din pivniță. În timpul fumigării, ușile depozitului subteran sunt bine închise, iar oamenilor nu le este recomandat să intre acolo timp de câteva zile. La sfârșitul perioadei de izolare, toate deschiderile de ventilație și ușile pivniței sunt deschise pentru ventilație. Toate rafturile, coiferele și sertarele amplasate în pivniță trebuie igienizate separat.

Important! În miezul unei zile călduroase, este mai bine să nu ventilați pivnița sau subsolul, deoarece aerul cald care intră în camera subterană duce la formarea condensului pe pereți și tavan.

Pentru a face acest lucru, acestea sunt tratate cu o soluție de sulfat de cupru sau formalină, care poate fi achiziționată în centrele de grădină și apoi scoasă pentru uscare la soare. Unii proprietari impregnează rafturile din lemn în pivniță cu ulei de motor, ceea ce le împiedică de asemenea să putrezească și să formeze. Înainte de depozitare, este necesar să se efectueze pregătirea preliminară a dovlecelului - aceasta este o condiție necesară pentru conservarea lor pe termen lung. Pașii pentru pregătirea pentru depozitarea iernii sunt deja luați în timpul recoltei:

1. Trebuie să îndepărtați legumele din grădină până la primul îngheț - dacă curățați după prima înghețare, acestea vor putrezi în timpul depozitării. Dacă dovlecelul este chiar ușor afectat de îngheț, nu pot fi păstrate.
2. Pentru conservarea pe termen lung, sunt potrivite numai fructele coapte, a căror piele s-a întărit și s-a întărit deja. Umiditatea poate fi recunoscută prin sunetul caracteristic mușețit care apare la atingerea dovlecelului. Este, de asemenea, important să verificați cu atenție integritatea fiecărei legume - numai cele care nu au zgârieturi sau adânciri pe piele sunt potrivite pentru depozitare. Fructele cu coji deteriorate se deteriorează rapid și amenință să putrezească toate legumele păstrate.
3. Este important să fiți atenți la tulpina fătului. Legumele care cresc pe o tulpină groasă și verde sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Fructele de pe tulpinile uscate și-au pierdut deja gustul suculent și nu vor sta mult timp.
4. Îndepărtând dovlecelul de pe gâtul părintelui, lasă o tulpină pe eledatorită căreia infecția nu pătrunde în pielea legumelor. De asemenea, tulpina ajută la asigurarea faptului că pulpa de legume rămâne suculentă mult timp. Tulpina poate fi folosită pentru a judeca siguranța fiecărei legume, dacă este uscată - dovlecelul este perfect depozitat, dacă se descompune - trebuie să fie imediat izolat de vecini, cel mai bine este să-l scoți din cameră și să-l folosești pentru gătit.
5. Nu spălați niciodată dovlecelul destinat depozitării îndelungate. - sunt curățate cu grijă de solul aderent și uscate la soare. Sub influența razelor ultraviolete, pielea se întărește și protejează în continuare pulpa. Atunci când separați leguma de tulpină, cel mai bine este să nu o desfaceți, ci să folosiți un cuțit ascuțit.
6. Oriunde vor fi păstrate dovleceii în viitor (pivniță, cămară) Nu înfășurați în pungi de plastic - va contribui la degradare.

Important! Aceste legume se păstrează cel mai bine într-o pivniță uscată și răcoroasă sau un subsol al unei clădiri rezidențiale. În pivniță se așază dovlecelul uscat și decojit, astfel încât între ele să existe un decalaj de cinci centimetri. Acest lucru este necesar pentru ca un dovlecel putrezit să nu-i infecteze pe ceilalți.

Cum să păstrezi dovleceii pentru iarnă în pivniță

Este important să păstrați pentru a respecta regulile de așezare a legumelor pentru iarnă și temperatura corectă în pivniță.

Câte dovlecei sunt păstrate

Soiurile semănate timpuriu la începutul lunii mai sunt păstrate nu mai mult de 30 de zile. Dar grădinarii au găsit o cale de ieșire și, planificând depozitarea pe termen lung a unor astfel de soiuri, schimbă timpul de însămânțare în pământ cu o lună sau jumătate mai târziu decât este recomandat. La depunerea în pivniță, soiurile de maturare la mijloc nu își pierd proprietățile și nu putrezesc timp de aproximativ două luni, în timp ce dovlecelul târziu poate supraviețui fără pierderi până în primele luni de primăvară.

Condiții optime

Pentru depozitarea cu succes și pe termen lung a legumelor, este important să se creeze condiții adecvate pentru acest lucru:

1. Șobolani sau șoareci, precum și insecte (păduchi de lemn, păstăi, moarte) nu ar trebui să trăiască în pivniță, așa că este înțelept să igienizați înainte de a adăuga acolo legume.
2. Pentru ca mucegaiul să nu se așeze pe pereții și rafturile pivniței, este important să se asigure suficiente deschideri de ventilație și să se protejeze podeaua depozitului de pătrunderea apei subterane. Sub rezerva acestor condiții, acesta va fi uscat în pământ.
3. Temperatura optimă pentru depozitarea dovleceilor, precum și morcovii, cartofii și varza variază de la + 4 ° C la + 10 ° C.
4. Umiditatea optimă pentru depozitarea culturilor de dovleac este de aproximativ 85%; într-o pivniță care este excesiv de saturată de umiditate, acestea se descompun curând. Pentru a elimina umiditatea excesivă din pivniță, ajută deschiderile de ventilație, hote sau sorburi care atrag umezeala din aer (acid sulfuric, var hidratat sau clorură de potasiu). Trebuie amintit că aerul prea uscat nu este de asemenea bun pentru legume, ele se pot usca.

Stii Uneori dovlecelul are un gust amar - este cauzat de prezența substanței toxice cucurbitacin, care în doze mari poate deteriora membrana mucoasă a stomacului și intestinelor. Conținutul crescut de substanță poate fi cauzat de polenizarea încrucișată cu alte soiuri din familia dovleacului.

Ce legume pot fi păstrate în cartier?

Nu toate legumele depozitate în pivniță sunt potrivite ca vecini pentru dovlecel. Printre ele sunt inadecvate, chiar agresive - un astfel de cartier este de dorit să fie evitat.

Vecini în siguranță:

• dovleac;
• suc de fructe;
• ardei gras;
• castraveți.

Zucchini poate fi păstrat în apropierea acestor legume pentru o lungă perioadă de timp, fără pierderi - nu au niciun efect negativ asupra vecinilor.

Vecini nedoriti:

• cartofi;
• ceapă;
• usturoiul.

Aceste legume au o aromă prea agresivă care înmoaie dovleceii și îi privează de gustul și mirosul lor natural.

Cartier nevalid:

• varză;
• mere;
• roșii proaspete.

Furcile de varză generează căldură și, astfel, crește semnificativ temperatura aerului în pivniță, în timp ce roșiile și merele emit gaz de etilenă, ceea ce accelerează maturarea legumelor.

Reguli de stocare de bază

Pentru a vă bucura de dovlecei proaspeți în timpul iernii, trebuie să respectați aceste reguli:

• pivnița trebuie să fie uscată și curată, temperatura din ea nu trebuie să scadă sub + 4 ° C și să crească peste + 10 ° C;
• Înainte de a pune legume pentru depozitare, este necesar să se efectueze curățarea sanitară a camerei de șobolani, șoareci, insecte, agenți patogeni și mucegai;
• legumele trebuie să fie uscate și curate, curățarea trebuie efectuată fără utilizarea apei;
• dovlecelul păstrat pentru păstrare nu trebuie să se atingă reciproc;
• pereții de depozitare trebuie să fie albi, rafturile și sertarele trebuie tratate cu agenți antiseptici;
• dacă este necesar, instalați un recipient cu o substanță sorbentă în pivniță, care va atrage excesul de umiditate din aer;
• Este recomandabil să efectuați o inspecție vizuală săptămânală a marcajelor și să eliminați legumele perisabile din pivniță;
• atunci când alegeți o zonă de depozitare, este important să luați în considerare cartierul de dorit și nedorit al altor legume.

Sfaturi utile

O soluție bună pentru depozitarea iernii ar fi un grătar din lemn cu un strat de rumeguș în partea de jos. Dacă nu există cutii din lemn, puteți utiliza cutii de carton obișnuite. Este recomandabil să depozitați lăzi pline pe rafturile din lemn mai aproape de tavan. Înainte de a pune legume, rafturile sunt acoperite cu paie uscată sau hârtie. Când folosiți oricare dintre aceste metode, este important să vă amintiți că dovlecelul este cel mai bine depozitat în partea de sus a pivniței (sub tavan).

Stii Zucchini conține mult mai puțină apă decât castraveții, dar mult mai multe vitamine și minerale. Leguma conține vitamina C, acid folic, potasiu, calciu, mangan, magneziu, fosfor, seleniu și zinc.

De ceva timp, va fi posibilă păstrarea numai a fructelor necuprinse, întregi - aceasta este condiția principală pentru păstrarea lor pe termen lung. O pivniță sau subsol va ajuta la extinderea sezonului consumului de dovlecel cu câteva luni în plus. Pentru succesul acestei întreprinderi, este important să așezați în mod corespunzător aceste legume în pivniță și, bineînțeles, să respectați regimul de temperatură al depozitării acestora.