Oțetul de cidru de mere este un produs complet natural și conține multe elemente valoroase pentru corpul uman. Un astfel de ingredient va fi util în orice fel de mâncare și îi va da o aromă piquantă de fructe. Vom învăța cum să alegeți castraveții cu oțet de cidru de mere, ce să luați în considerare și cum să îl depozitați.
Reguli de bază pentru sărarea castraveților cu oțet de cidru de mere
Pentru conservare folosind oțet de cidru de mere, este important să alegeți un produs natural. Citiți cu atenție eticheta și familiarizați-vă cu compoziția. De obicei, un produs natural are o concentrație de 3-6% și constă din materii prime naturale.
Dacă compoziția conține parfumuri, coloranți, atunci nu va avea niciun sens într-o astfel de achiziție. Cel mai bine este să optezi pentru un produs ambalat în sticle de sticlă vopsită. Costul său va fi întotdeauna mai scump decât oțetul de masă obișnuit. Dacă există un precipitat mic, atunci nu vă faceți griji - pentru un produs din mere, acest lucru este normal.Stii Există multe minerale în oțetul de cidru de mere - calciu, sulf, magneziu, cupru, fosfor, fier, sodiu, siliciu, potasiu, precum și vitamine (A, P, C, E, grupul B și caroteni), pectină. Conține 16 aminoacizi - de 3 ori mai mult decât în fructele proaspete.
Cel mai bine este să colectați muraturi proaspete murate în grădina dvs. și să le păstrați în aceeași zi. Atunci când cumpărați castraveți, trebuie să alegeți soiuri de murături sau universale, apoi să spălați și să înmuiați în apă rece pentru cel puțin 1,5-2 ore și, de preferință, 5-6 ore, pentru a le face crocante.
Cele mai bune soiuri de murături au tuberozitate și vârfuri întunecate, o coajă subțire, iar dimensiunea lor nu depășește 7-12 cm. Nu trebuie să cumpărați fructe moi, gălbui sau deteriorate.
Cât oțet de cidru de mere trebuie adăugat la marinada de castraveți
Cantitatea de oțet depinde de proporțiile indicate în rețetă. Cele mai multe rețete de murături cu acest produs includ un produs de 6%, deoarece este cel mai des vândut în magazine. Dacă ați cumpărat oțet de 3 la sută, atunci cantitatea sa din rețetă se dublează.
Cum să alegeți castraveți de oțet de mere: cele mai bune rețete
La muraturi de castraveți, vasele de sticlă cu capace care sunt pre-sterilizate sunt utilizate ca recipiente. Pentru decapare, puteți utiliza atât verdeață obișnuită, cât și ardei. În ultimul caz, va fi mai bine să luați recipiente de 0,5-1 litri pentru decapare și 2-3 litri pentru castraveți obișnuiți.
Conservarea cu ierburi se face cel mai bine din ardei mici - ardei. Preparatele din castraveți mici sunt întotdeauna cele mai delicioase.
Stii Gutașii au dimensiuni de până la 6–8 cm, iar muraturile au dimensiuni de până la 3–5 cm. Soiurile speciale de castraveți (de exemplu, Son of Regiment F1, Angel F1) sunt de obicei folosite pentru a le obține, dar puteți culege în timp verde verdeață murată. încă mic.
Reteta simpla
1 cutie timp de 3 l 50 minute
busuioc (proaspăt)
3 ramuri
otet de mere 6%
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați verdeturile și întindeți-le pe fundul borcanelor sterile împreună cu mazărea de piper negru și ardei iute, de laur. Înainte ca acest mărar trebuie tăiat.
- Se taie capetele castraveților pregătiți cu 0,5 cm și se întinde peste condimente până la gât.
- Fierbeți apa și turnați apă clocotită peste legume. Se lasă la infuzat timp de 3 minute, apoi se scurge apa înapoi.
- Fierbeți din nou infuzia și turnați din nou fructe peste ea. Se lasă la foc mic 5 minute și se scurge apa înapoi.
- Aduceți infuzia la fierbere din nou, adăugând sare și zahăr. Când zahărul și sarea se dizolvă în saramură clocotită, turnați oțet în ea.
- Turnați castraveții cu marinada clocotită, apoi rotiți conservele.
- Acoperiți piesele cu ceva cald până se răcește. Mutați-vă la subsol.
Reteta video
Reteta video simpla Reteta: reteta simpla
Important! Nu puteți folosi oțet de cidru de mere de casă pentru conservare - cantitatea de acid într-un astfel de produs nu este cunoscută și poate fi insuficientă, ceea ce va duce la balonarea pieselor de prelucrat.
Fără sterilizare
1 cutie pentru 2-3 litri55 minute
muștar (boabe)
½ ceai l.
allspice (mazăre)
3 buc
ardei negru (mazăre)
5 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Cojiți usturoiul. Spălați căței de usturoi, umbrele de marar și ardeii iute. Puneți-le pe fundul recipientului pregătit.
- În fructele înmuiate și spălate, tăiați capetele și umpleți-le bine cu un borcan.
- Se fierbe apa și se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 10 minute.
- Se toarnă infuzie inutilă și se fierbe o altă apă. Turnați din nou apa clocotită peste cutii și lăsați 5 minute.
- În acest moment, faceți o marinadă - fierbeți 1 litru de apă purificată cu sare, zahăr și condimente (negru și condimente, laur) și fierbeți timp de 2 minute.
- Turnați oțetul de cidru de mere în marinată la sfârșitul gătitului și turnați verdeturile în borcane pentru ultima dată. Roll imediat cutii.
- Se acoperă cu ceva cald până se răcește.
Cu mirodenii
1 cutie timp de 1 litru55 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați ardeii și răspândiți pe un borcan steril, stropind cu mirodenii dintr-o pungă.
- Se toarnă apă clocotită într-un borcan de castraveți și se lasă 3 minute.
- Se scurge infuzia înapoi, se fierbe din nou și se toarnă din nou fructele cu perfuzie de 3 minute.
- Din nou aduceți infuzia la fiert, dizolvați sare și zahăr în ea, adăugați oțet de cidru de mere și turnați fructele în borcane.
- Înveliți imediat capacele.
Ce poate înlocui oțetul de cidru de mere
Este posibil ca acest produs să nu fie întotdeauna la îndemână în timpul conservării. Este destul de acceptabil să îl înlocuiți cu oțet de masă obișnuit sau esență de oțet, acid citric, după ce a primit o soluție în apă fiartă curată cu concentrația dorită.
Oțetul de cidru de mere 6% poate fi înlocuit după cum urmează:
- esenta de otet (70%) - se dizolva cu apa in raport de 1:11;
- oțet de masă 9% - dizolva 2 părți în 3 părți de apă;
- acid citric - 1 lingură. la 22 tbsp. apă.
Oțetul de masă și esența sunt fabricate din gaz și rumeguș și este puțin probabil ca un astfel de produs să fie util. Puteți utiliza oțet de struguri cu același conținut de acid..Important! Esența acetică trebuie ținută departe de copii.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Dacă în timpul conservării, procesul de sterilizare a fost efectuat și conservele au fost strânse bine cu capacuri de staniu, atunci depozitarea poate fi efectuată acasă. Zona de depozitare trebuie să fie uscată, întunecată. Un dulap, un dulap de bucătărie și un alt loc fără acces la lumina solară și aparatele de încălzire sunt potrivite.
Dacă există un etaj sau subsol, conservarea poate fi mutată acolo și livrată după caz. Conservarea fără sterilizare trebuie păstrată într-un loc rece, deoarece oțetul de cidru de mere nu este la fel de concentrat ca de obicei. Perioada de valabilitate este de 1 an.
Sfaturi utile
Experții culinari oferă următoarele sfaturi pentru muratul castraveților cu oțet de cidru de mere:
- Legumele vor fi mai dense și nu se vor înmuia dacă adăugați plante care conțin taninuri în recipientul pentru decapare - acestea sunt frunzele și ramurile de stejar, coacăz și cireș.
- Claritatea poate fi dată cu ajutorul frunzelor și rădăcinei de hrean, cuișoare de usturoi, adăugarea diverselor mirodenii (mazăre de negru și aluat, cuișoare). Iubitorii de picante pot adăuga astfel de ingrediente peste normal.
- Castravetele proaspăt culese pot fi conservate imediat, dar dacă sunt culese acum mai mult de o zi, este mai bine să le înmuiați în apă răcoroasă (de preferat de primăvară) timp de 4-6 ore. Fructele absorb umiditatea și nu vor absorbi marinada într-un borcan după depozitare ulterioară. Aceasta, la rândul său, va duce la scăderea nivelului de mediu lichid în rezervorul de depozitare și formarea spațiului gol, ceea ce poate provoca apariția și propagarea microorganismelor dăunătoare.
- Semințele de muștar ajută la evitarea balonării și a explodării conservelor.
- Pentru recoltarea iernii trebuie să luați numai sare de stâncă, săreați bine legumele, spre deosebire de suplimente.
- Condimentele și ierburile nu trebuie să depășească 5-6% din conservarea totală.
- Este mai bine să luați apă pentru marinada dintr-o fântână sau fântână. Dacă utilizați apa de la robinet, trebuie să o lăsați să stea câteva ore.
- După înfundarea cu o cheie sigilată, este mai bine să întoarceți conservele, astfel încât capacul să se potrivească mai bine pe gâtul cutiei.
Conservarea cu oțet natural de cidru de mere este mai benefică decât cu o cantină obișnuită. Trebuie să fii responsabil în alegerea și cumpărarea unui astfel de produs.Stii Apa cu oțet de cidru de mere și miere este utilă pentru obezitate, constipație, colesterol ridicat și este o prevenire a îmbătrânirii. Acest produs este, de asemenea, utilizat extern - pentru varice, deteriorarea plăcii unghiilor de ciuperci și pentru clătirea părului.