Ceapa este folosită pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională și în cosmetologia de casă și, mai des, în ultimele două cazuri, nu este leguma în sine care se folosește, ci sucul stors. Având în vedere proprietatea cepei de a provoca iritația mucoasei ochilor și lăcuirea profuză la tăierea cepei, stoarcerea sucului dintr-o astfel de plantă devine o adevărată problemă pentru mulți. Recenzia oferă unele dintre cele mai simple metode de a obține suc de ceapă, precum și sfaturi despre utilizarea practică a acestui ingredient pentru tratament și ca cosmetic.

Pregătirea produsului

Un pas obligatoriu în pregătirea cepei pentru stoarcerea sucului este de a curăța fructele din coajă (dacă se găsesc deteriorări sau pete moi pe cap, acestea trebuie tăiate cu atenție).

Alte activități pot fi realizate la discreția gazdei pentru a minimiza senzațiile neplăcute cu care este inevitabil asociat procesul de tocare a acestei legume.

Stii Oxidul de sulf, o substanță volatilă care protejează planta de boli și dăunători, provoacă lacrimi și ochi arși la tăierea cepei. În cazul încălcării integrității fătului, oxidul S reacționează cu lichidul care acoperă membrana mucoasă a ochiului, eliberând acid sulfuric.

Există mai multe metode standard pentru a reduce senzația de arsură în ochi atunci când lucrați cu ceapă. Acestea includ:

• lucrați cu un cuțit foarte ascuțit (eficacitatea metodei se explică prin faptul că procesul de tăiere va fi mult mai rapid);
• udarea constantă a cuțitului în apă rece (cu acesta puteți prelucra periodic tabla de tăiere);
• pre-răcirea legumei în sine (unii bucătari pun capetele decojite în congelator pentru câteva minute înainte de a se tăia, iar alții se înmoaie ceapa în apă rece);
• aerisirea camerei (felierea unei legume în fața unei ferestre deschise va reduce concentrația de substanțe corozive volatile din cameră).

Pentru ca leguma să nu irite atât de mult ochii, gospodinele cu experiență recomandă, de asemenea, să nu se aplece jos deasupra tăieturii și să lucreze în ochelari (de exemplu, la ochelari de soare).

Obțineți suc de ceapă acasă

Ceapa are o structură densă și, prin urmare, smulgerea sucului din ea folosind forța musculară (așa cum se face adesea, de exemplu, cu lămâi) este o sarcină de nerezolvat. Prin urmare, este necesar să folosiți metode mecanice de stoarcere a sucului.

Fără storcător

În toate cazurile, cu excepția utilizării unui storcător, trebuie utilizat aceeași tehnologie pentru a stoarce sucul: mai întâi macinați leguma într-o stare de suspensie și apoi, folosind tifon sau o sită fină, strângeți lichidul din masa rezultată. Puteți face usturoi din ceapă folosind o răzătoare, un blender sau o mașină de tocat carne.

Cu o răzătoare

Pentru a obține cantitatea maximă de suc, ceapa trebuie frecată numai pe cea mai mică răzătoare, în timp ce este important să fie ascuțită. În acest caz, este mai bine să nu tăiați capul curățat al legumelor, ci să îl frecați întreg, astfel încât să fie mai convenabil să îl țineți în mâini.Unele gospodine recomandă să nu taie „nasul” din legumă - cu cât suprafața pe care o poți apuca, cu atât mai mult produs va fi folosit în final în scopul său.

Această metodă de tocat ceapa nu este foarte convenabilă din mai multe motive:

1. Necesitatea aplicării forței mecanice pe o legumă (fără participarea automatizării), în timp ce pe întreaga perioadă de lucru, se menține un contact deschis între produsul frecat și ochii gazdei. Problema este agravată de incapacitatea de a se abate sau de a fi distras fără a întrerupe procesul, deoarece în acest caz există imediat riscul de rănire a degetelor cu părți ascuțite ale răzătoarei.
2. Prezență inevitabilă a soldurilor neutilizate, care va trebui să fie tăiat în continuare cu un cuțit sau aruncat: o caracteristică a structurii capului de ceapă și duritatea insuficientă nu permite să macină întreaga legumă pe o răzătoare de mână.

În ciuda faptului că răzătoare oferă un produs semifabricat excelent pentru stoarcerea ulterioară a sucului (o terci de ceapă aproape uniformă), această metodă pare mai puțin preferată multor gospodine în comparație cu utilizarea unui blender sau a unei mașini de tocat carne. Pentru procesarea unor volume mari de ceapă, cu siguranță nu se potrivește bine.

Folosind un blender

Un blender, spre deosebire de un răzătoare, este un mod simplu și convenabil de a toca produsele. Cu toate acestea, nu toate tipurile de blender sunt potrivite pentru pulpa de ceapă instant.

Există trei tipuri de blender - staționare (numit și agitator), blender submersibil și tocător.

Doar primele dintre mașinile de mai sus pot face față sarcinii și vorbim doar de modele scumpe, cu o selecție mare de viteze. Cu toate acestea, puteți obține suc de ceapă folosind un blender, în plus, această metodă pare a fi una dintre cele mai simple, dacă nu în termeni de timp, este exact din punctul de vedere al protejării proprii.

Important! Un blender casnic nu va toca ceapa la o stare de terci. Dispozitivul sfărâmă leguma la starea plăcilor individuale de diferite forme și dimensiuni, care nu sunt foarte potrivite nu numai pentru stoarcerea sucului, ci și pentru prepararea celor mai multe preparate culinare.

Secretul este simplu: înainte de a încărca ceapa în blender, leguma trebuie tocată cu un cuțit, iar cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Pentru a atinge acest obiectiv, se folosește o metodă standard care este familiară pentru mulți bucătari: ceapa trebuie tăiată în două părți, apoi, clătind fiecare în apă rece, pune jumătatea capului pe o tăietură cu felia în jos și cu un cuțit ascuțit, faceți numărul maxim posibil de tăieturi longitudinale, lăsând în același timp întregul aproximativ ¼ parte de la capătul în care fătul avea o rădăcină.În acest caz, în timpul tăierii transversale ulterioare, jumătatea bulbului va păstra integritatea și nu se va destrăma în petale separate, iar întregul fragment rămas după măcinarea părții principale a fructului poate fi ușor tocat în orice formă.

Taierea manuala a cepei cat mai repede si fin, o poti incarca intr-un blender si dupa cateva secunde ai la dispozitie un produs semifabricat gata de gatit pentru stoarcerea sucului. Mai mult, principalul proces de măcinare apare în acest caz într-o "cameră" închisă a amestecătorului, astfel, substanțele toxice volatile nu irită ochii gazdei, așa cum se întâmplă cu o răzătoare.

Folosind o mașină de tocat carne

O mașină de tocat carne este un alt mod de a toca rapid ceapa, însă, ca în cazul unui blender, în stare normală nu poate oferi complet fracția dorită de măcinare. Groapa de ceapă, amestecată cu suc, trece prin râșniță, dar, în același timp, cea mai mare parte a legumelor rămâne în mașină într-o stare semi-zdrobită. Tăierea în prealabil a cepei cu un cuțit ajută la reducerea parțială a pierderilor în conformitate cu metoda descrisă mai sus., deși un blender dă în acest caz un rezultat mai uniform și controlat (cantitatea de ceapă care nu a fost măcinată, în cazul unei mașini de tocat carne, poate fi estimată numai după demontarea acesteia la sfârșitul lucrării, ceea ce este incomod).

Majoritatea mașinilor electrice moderne de carne, obișnuite, în plus față de cuțitele obișnuite pentru măcinarea cărnii, au o singură „opțiune” suplimentară - așa-numita „atașare pentru kebbe” pentru gătirea mâncărurilor din carne gata, de exemplu cârnați de casă.

Cu toate acestea, există modele care combină o mașină de tocat carne și un storcător; funcționalitatea lor este mai gândită, deoarece doar câteva gospodine gătesc kebbe și cârnați de casă, în timp ce stoarceți suc, nu numai ceapa, este o sarcină care apare mai des. Pe de altă parte, duze speciale de storcător sunt disponibile pentru multe modele de mașini de tocat carne, trebuie doar să fie comandate și achiziționate separat.

Stii Kebbe este un fel de mâncare tradițional din bucătăria orientală (în primul rând libaneză), care este un tub de carne tocată cu umplutură în interior, iar carnea din stratul superior este amestecată cu bulgur sau alte cereale, iar în cea inferioară - cu nuci, brânză, ciuperci. Literal, „kebbe” se traduce prin „cupolă”.

Au existat duze pentru stoarcerea sucurilor pentru vechile mașini mecanice „sovietice”, astfel încât chiar și gospodinele care nu au avut timp să achiziționeze o mașină electrică modernă ar putea avea nevoie să caute în mezaninele lor o parte uitată.

În prezența unei duze speciale pentru o mașină de tocat carne, procesul de preparare a sucului de ceapă este facilitat la minimum. În acest caz, necesitatea de a macina leguma înainte de a o încărca în mașină nu dispare pur și simplu (este suficient să tăiați ceapa în 2 - 4 părți, în funcție de dimensiunea inițială), nu este necesar să stoarceți lichidul din pulpa de ceapă folosind tifon sau o sită: utilizarea unei duze-storcatoare presupune „dispensarea” o mașină cu sucuri deja stoarse separat și practic cu ulei deshidratat.

Folosind un storcător

Storcătorul este o mașină special concepută pentru a extrage suc din fructe și legume, prin urmare, este o soluție ideală pentru problemă. Cu toate acestea, există o rezervare importantă aici.

Există mai multe tipuri de storcătoare, în funcție de scopul lor: pentru produse solide, pentru citrice, pentru fructe de piatră, semințe de pome și roșii, precum și dispozitive universale care sunt cele mai scumpe.

Este mai bine să rotești sucul de ceapă folosind un storcător cu șurub pentru legume și fructe moi. Un dispozitiv centrifugal care funcționează pe principiul unei centrifuge este mai puțin potrivit în acest scop, deoarece căldura la care sunt expuse materiile prime prelucrate în mașină distruge majoritatea vitaminelor și a altor substanțe utile.

Cojiți ceapa și tăiați-o în sferturi pentru a obține mai mult suc. Becurile întregi sunt slab stinse. Pune ceapa în storcător și pornește-o. Sucul va curge din tocul dispozitivului într-un recipient pregătit în avans.

Beneficiile și prejudiciile sucului de ceapă

Proprietățile benefice ale sucului de ceapă sunt determinate de substanțele biologic active care compun leguma. Deci, datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, un număr de vitamine B, tocoferol, multe minerale importante, inclusiv potasiu, calciu, magneziu, sulf, fosfor, acizi organici, aminoacizi, uleiuri esențiale, volatile și flavonoide, ceapă.

• Sucul stoarse din acesta oferă:
• consolidarea imunității, în special în ceea ce privește bolile respiratorii;
• protecția împotriva infecțiilor cauzate de virusuri, bacterii și ciuperci patogene (efect bactericid puternic);
• stimularea proceselor metabolice, îmbunătățirea apetitului, normalizarea digestiei și creșterea motilității intestinale;
• scăderea tensiunii arteriale;
• ameliorarea tensiunii nervoase, scăparea depresiei, stimularea memoriei și îmbunătățirea funcției creierului;
• ameliorarea proceselor inflamatorii;
• vindecarea rapidă a rănilor, prevenirea supurației acestora;
• ameliorarea atacurilor de durere acută, inclusiv dureri de cap și dureri de dinți;
• stimularea funcției reproductive;
• efect diuretic ușor (vă permite să scăpați de nisip în canalele urinare);
• efecte puternice antioxidante, anti-îmbătrânire și anti-cancer.

Cu toate acestea, ca orice produs biologic activ, sucul de ceapă poate fi dăunător dacă este utilizat incorect. Acest lucru se datorează în primul rând efectului iritant pe care unele plante constitutive îl au asupra mucoaselor, precum și asupra pielii.

• Aportul intern al unui astfel de lichid poate provoca:
• arsuri la stomac;
• greață;
• dezvoltarea sau exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal, cum ar fi ulcerele, gastrita, pancreatita, colita;
• aritmie și alte probleme cu sistemul cardiovascular.

Încălcarea recomandărilor de utilizare externă a produsului este plină de arsură sau reacție alergică severă.

Folosind suc de ceapă

Încă din cele mai vechi timpuri, omenirea a acordat atenție proprietăților cele mai valoroase ale cepei, datorită căreia atât leguma în sine, cât și sucul stors de pe ea sunt utilizate pe scară largă de vindecătorii tradiționali atât din școlile europene cât și din cele din est.

În cosmetologie

În cosmetologie, sucul de ceapă este adesea folosit ca o componentă pentru prepararea produselor de îngrijire a părului, iar proprietățile aproape magice de combatere a chelie sunt atribuite acestui medicament.Din păcate, trebuie menționat că, în realitate, capacitatea acestui ingredient de a stimula creșterea părului este exagerată.

Partea părului uman care este localizat afară, de fapt, este neînsuflețită și niciun mijloc extern nu poate acționa asupra becului responsabil pentru creșterea părului, deoarece pielea oferă o barieră naturală fiabilă pentru o astfel de penetrare.

Stii Marea majoritate a chelie de model masculin și un procent semnificativ de probleme similare la femei sunt de natură genetică și sunt cauzate de o sensibilitate înnăscută la un hormon numit dihidrotestosteron.

Astfel, orice mască de păr, în realitate, poate îmbunătăți doar starea scalpului, ceea ce, însă, nu înseamnă inutilitatea unor astfel de proceduri cosmeticedeoarece pielea nesănătoasă (grasă, supraîncărcată, cu urme de mătreață) pielea are inevitabil un efect negativ asupra apariției părului pe cap.

Cu toate acestea, atunci când folosiți sucul de ceapă în rețetele de cosmetologie de la domiciliu, nu trebuie să uitați că acest produs caustic poate avea un efect iritant asupra pielii, de aceea este necesar să-l adăugați în cantități mici, iar ca bază pentru măști și clătiri folosiți componente mai moi și mai blânde. - miere, infuzie de mușețel, ou de pui, ulei vegetal (cel mai bun brusture).

Important! Este recomandat să adăugați suc de ceapă la măștile de păr, și nu pulpa din această legumă, deoarece în acest fel este posibil să minimizați mirosul neplăcut care rămâne pe păr mult timp după utilizarea cepei.

Clătirea cu apă cu adăugarea de suc de lămâie, chefir, pudră de cacao, muștar sau henna incoloră va ajuta, de asemenea, la neutralizarea mirosului caracteristic de ceapă de pe păr.

Multe fashioniste adaugă adesea suc de ceapă la măștile de față. Proprietățile bactericide și antiinflamatorii ale acestei componente oferă o îmbunătățire a stării generale a pielii, scăpând de acnee, erupții cutanate și alte fenomene dermatologice neplăcute. În cantități mici, tonurile de suc de ceapă, întăresc pielea, netezesc ridurile și fac fața mai proaspătă.Mai des, ingredientul este utilizat în combinație cu miere, lapte, drojdie și cartofi râși.

În medicina populară

Spre deosebire de cosmetologie, medicina tradițională folosește adesea ceapa sub formă de gruel, mai degrabă decât suc. Cu toate acestea, există excepții. Așa că, de exemplu, o rețetă populară veche pentru a scăpa de ouă este sucul de ceapă proaspăt coaptă (înainte de a coace într-o legumă decojită, tăiați o pâlnie deasupra unde se umplu 1 lingură de semințe negre de caras). Medicamentul rezultat este insuflat în urechea durată de două ori pe zi.

Medicina modernă este împotriva unor astfel de experimente, de aceea, recomandă: pentru durerea la ureche, este necesar un diagnostic precis, după care medicul poate prescrie un medicament pentru instilare, dar medicamentul trebuie picurat nu la ureche, ci la nas.

Tinctura cu suc de ceapă este uneori luată pentru tratamentul simptomatic al hipertensiunii arteriale. Pentru prepararea medicamentului se folosesc următoarele ingrediente:

• ceapă - 3 kg;
• miere - 0,5 kg;
• nuci - 25 buc .;
• votcă - 0,5 l.

Stoarceți sucul din legumă, amestecați-l cu miere, adăugați pulpele interne obținute în procesul de curățare cu nuci, turnați amestecul în vodcă și puneți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile. Înainte de utilizare, se încordează, se ia 1 lingură. de trei ori pe zi.

Ateroscleroza este o altă boală pe care strămoșii noștri au tratat-o ​​cu suc de ceapă.. Pentru a prepara medicamentul, amestecați zeama de ceapă cu miere în părți egale și ați luat 1 lingură. Înainte de mese de două ori pe zi. Același medicament a fost considerat un remediu dovedit pentru prevenirea răcelii și tratamentul acestuia.

Ceapa este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai utile legume și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că în medicina populară și cosmetologie este utilizat în diferite moduri, inclusiv sub formă de suc. Pentru a prepara un astfel de ingredient acasă se poate face fără prea multe dificultăți și, pe lângă un storcător, acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare. Trebuie să ne amintim întotdeauna că, cu toate proprietățile vindecătoare ale sucului de ceapă, poate provoca iritații grave la nivelul mucoasei sau pielii. În plus, un astfel de produs nu poate fi utilizat pentru a trata afecțiunile de sănătate care necesită un diagnostic precis și o asistență medicală profesională.