Grasimea poate fi gasita in cosul fiecarui culegator de ciuperci. Are un gust și aromă excelentă și este potrivit și pentru prepararea tuturor tipurilor de rețete. Dar pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat bun, trebuie să știi cum să pregătești corect ciuperca înainte de a găti. Articolul descrie în detaliu cum să curățați rapid uleiul de pe piele și, de asemenea, descrie de ce și în ce cazuri este necesar.

Trebuie să curăț uleiul

Peștele petrolier se găsește peste tot în zonele climatice temperate și nordice; aceasta este o specie tradițională de pădure legată de forme comestibile. Cu toate acestea, cele mai multe tipuri de rețete recomandă încă curățarea ciupercilor de pe copertele exterioare.

Și din acest motiv, există mai multe motive simultan:

• în timpul creșterii, pielea acumulează pe suprafața sa particule de praf care conțin metale grele și alți poluanți toxici;
• mucusul neplăcut al ciupercii poate fi eliminat complet exclusiv la îndepărtarea cojii;
• numai după curățare puteți fi 100% sigur că nu există uleiuri false în coș;
• ciupercile nefoliate pot fi amare, în special exemplare mari;
• coaja in timpul conservarii confera saramurii o culoare inchisa;
• corpurile de fructe decojite din bucate arată mai plăcut estetic;
• îndepărtarea capacului superior vă permite să eliminați complet resturile de sol, pădurea etc.

Unt mic

Uleiurile tinere nu depășesc adesea diametrul de 1-2 cm, deci întrebarea dacă le curățați este destul de relevantă. Uneori, acest proces poate dura mai multe ore, ceea ce nu este întotdeauna recomandabil. Pentru a decide dacă curățați sau nu ciupercile, trebuie să ne întrebați despre scopul final al utilizării produsului.

Dacă o ciupercă mică va fi folosită pentru prepararea supelor și a altor prime feluri, trebuie făcută curățenie. Fără acest proces, mucusul de pe coajă va oferi bulionului o nuanță cenușie-cenușie și îl poate aduce și la o stare alunecoasă, asemănătoare cu jeleu. Acest lucru duce aproape întotdeauna vasul la inadecvarea estetică, deoarece nu toată lumea va mânca ciorbă cu o consistență și turbiditate necaracteristică.

Nu îndepărtați pelicula din capacul și picioarele unei ciuperci mici numai dacă mai târziu va fi folosită pentru mâncare înăbușită și conserve, precum și prăjirea. În acest caz, trebuie să vă amintiți că vasul final poate fi vopsit în tot felul de nuanțe de maro. Acest lucru nu va modifica caracteristicile gustului ale ciupercii și a altor ingrediente, dar, desigur, afectează estetica acesteia.

Important! Înmuierea uleiului înainte de curățare este puternic descurajată. Acest lucru va duce la suprasaturarea pulpei cu umiditate, care în timpul tratamentului termic o va transforma într-o masă densă uniformă.

Metode de curățare

Ciupercile colectate cel mai des în pădure sunt curățate doar cu un cuțit ascuțit. Acesta este un proces care consumă destul de mult timp și necesită multă îndemânare și răbdare.Cu toate acestea, există mai mult de o metodă făcută la domiciliu în rândul oamenilor, ceea ce face posibilă reducerea semnificativă a efortului necesar pentru curățare. Acest lucru va necesita doar câteva elemente suplimentare care pot fi găsite în aproape orice bucătărie.

Stii Pe teritoriul Angliei și Germaniei, fluturii sunt considerați ciuperci otrăvitoare, deci nu sunt folosiți în gătit.

Apă fierbinte și abur

Cel mai rapid și ușor mod de a coji ciupercile este cu ajutorul unui tratament termic pe termen scurt, așa-numitul albire. Acest lucru vă permite să înmuiați și să exfoliați capacul exterior, astfel încât să puteți îndepărta ulterior pielea cu o mână. Adesea în timpul tratamentului cu apă clocotită sau abur, coaja în sine izbucnește și se separă de corpul fructelor, după care este suficient să ștergi ciupercile cu un șervețel.

Pentru a efectua procedura corect, este suficient să scufundați uleiul în apă clocotită sau să țineți într-un colizor peste o baie cu apă clocotită activ. Procedura trebuie efectuată nu mai mult de 30 de secunde, altfel pulpa va pierde elasticitatea și în timpul prelucrării ulterioare se va transforma într-o masă uniformă.

Stii Formele tropicale de pești de unt sunt adevărați prădători. Împreună cu mucus, secretă o substanță specifică care se poate dizolva într-o masă omogenă de insecte aderente (după care secretul este absorbit prin integumentul exterior).

Folosind ulei vegetal

Dacă doriți să curățați uleiul fără niciun risc de a deteriora pulpa, puteți utiliza metoda nu mai puțin eficientă folosind ulei vegetal. Produsul vă permite să reduceți semnificativ proprietățile lipicioase ale mucusului ciupercii, care prezintă adesea principala dificultate în curățarea acestuia.

Metoda este destul de simplă, pentru aceasta nu trebuie decât să ungi ciupercile și un cuțit pentru curățarea cu orice ulei vegetal. În absența sa, puteți folosi vechiul produs uleios de deșeuri după prăjire sau prăjit. În timpul curățării, se recomandă umezirea periodică a corpului și a lamei fructelor, ceea ce crește uneori eficiența de curățare.

Burete

O metodă mai simplă, care nu implică utilizarea unui cuțit sau a altor obiecte ascuțite, va ajuta, de asemenea, să scapi de filmul cu ciuperci. De aceea, puteți recurge la el chiar dacă copiii mici vor să se alăture procesului de preparare a ciupercilor.

Metoda este suficient de simplă pentru a elimina coaja, trebuie să luați un burete de bucătărie groasă și uscată, apoi ștergeți-l complet cu ulei. Aceasta se face într-o mișcare circulară, timp de câteva minute, după care corpul fructului poate fi spălat sub apă curentă.

Important! Pentru a facilita curățarea ciupercii proaspete înainte de procedura principală, se recomandă uscarea ușoară a produsului la soare până la eliminarea completă a excesului de umiditate.

Cum se gătește

Untul poate fi numit unul dintre cele mai obișnuite produse forestiere de pe masă, motiv pentru care există sute de rețete și metode diverse pentru prepararea lor în rețea și diverse cărți de bucate. Cu toate acestea, nu fiecare dintre ei poate fi numit cu adevărat demn de atenție. Mai jos este o rețetă pentru unt incredibil de aromat cu smântână.

Prin natura sa, untul este un produs destul de aromat și saturat, care poate fi utilizat cu succes pentru tot felul de preparate reci, calde și pentru conservare. Cu toate acestea, pentru aceasta, ciuperca trebuie neapărat cojită, precum și mucus. Aceasta este condiția principală pentru prepararea nu numai a mâncărurilor delicioase, ci și a celor estetice.