Lentinula edodes, cunoscută în mod obișnuit ca ciuperci shiitake chinezești sau japonezi, este un medicament în țările asiatice. Se crede că este un imunomodulator puternic. În articol veți găsi o descriere a acestui produs, precum și informații despre proprietățile și costurile sale utile pe piața rusă.

Descrierea ciupercilor

Shiitake este o ciupercă de copac care crește pe trunchiurile de fag, castan și stejar, plop, eucalipt, arin, mesteacăn și, de asemenea, pe lemnul mort de arbori de foioase. Această ciupercă maronie arată foarte interesantă. Este considerat similar cu champignonul, care crește în pădure. Shiitake are o aromă pronunțată de ciuperci și un gust neutru.

Important! Shiitake poate fi confundat cu un fulg (Pholiota destruens), care diferă de el doar prin faptul că are o culoare brună a sporilor și o pălărie mai deschisă la culoare.

Se pot distinge următoarele caracteristici ale ciupercii:

1. Pălăria are o lățime de 5 până la 15 centimetri. Are o formă ușor convexă și catifelată la atingere. Partea de sus a pălăriei este maro închis, cu nuanța devenind mai deschisă spre margine.
2. Plăcile din partea inferioară sunt foarte subțiri, în mare parte de culoare albă, dar pot fi, de asemenea, de culoare bej deschis la exemplarele supraîncărcate. Dacă apăsați pe ele cu degetul, acestea se vor întuneca.
3. Piciorul este dens, de dimensiuni medii, nu foarte subțire (1,5 cm în diametru). Are o formă cilindrică și este ușor extinsă de jos.
4. Spor pulbere este albă.

Shiitake dă roade în valuri: ciclul de dezvoltare începe primăvara, imediat ce termometrul arată + 10 ° С. Condițiile bune de creștere implică și umiditate ridicată. Deci, imediat ce vremea va fi potrivită, după 2 săptămâni vor începe să apară primele ciuperci. Fructele se vor repeta după 2 luni și la aceleași intervale vor dura până în noiembrie. În mediul natural, shiitake-ul formează spori primăvara și toamna. Cu siguranță vor germina dacă vremea este încă destul de umedă și aerul este cald.

Proprietăți nutriționale

Shiitake este un produs alimentar foarte gustos și sănătos. Este bogat în proteine ​​(18%), vitamine B și minerale:

• potasiu;
• niacina;
• calciu;
• magneziu;
• fosfor.

Poate fi prăjit în ulei, copt, la grătar sau la marinat. Ciupercile proaspete sunt minunate pentru tocanite, supe sau caserole. De asemenea, li se adaugă și salate și preparate din legume. În același timp, piciorul din fibră trebuie îndepărtat și trebuie utilizate doar pălării. Dacă shiitake-ul a crescut într-o zonă însorită, atunci acumulează multă vitamina D, ceea ce reprezintă un avantaj suplimentar.

Stii Cel mai bun mod de a stoca shiitake — într-o cutie de lemn, care se află într-un loc întunecat, rece și uscat.

Unde crește

Patria shiitake-ului este Asia, de unde s-a răspândit în alte țări. El este cel mai des întâlnit în China, Japonia și Orientul Îndepărtat. Cuvântul japonez „șiit” denumește numele copacului pe care crește de obicei. Ciuperca aparține familiei Negniyuchnikovs.

Shiitake se adaptează foarte ușor la condițiile de mediu și poate crește oriunde există lemn de foioase, căldură și umiditate. De exemplu, companiile agricole și fermierii îl cultivă în sere, în magazii transformate sau sub copaci în parcele personale.

Stii Shiitake este a treia cea mai mare ciupercă din lume.

Prețul Shiitake în Rusia

În China, ei cred că ciuperca adoră muzica (clasică și rock and roll), precum și companiile și felinarele. Cel puțin acest lucru rezultă din feedback-ul fermierilor implicați în cultivarea sa. De asemenea, aceștia susțin că dacă așezați mai multe miceliu într-o singură cameră, randamentul va fi semnificativ mai mare.

Ciuperca este un puternic afrodisiac, prin urmare, în SUA costă 40 USD pe 1 kg. În Asia, această cantitate crește de 2-3 ori. În Rusia, prețul unui kilogram de ciuperci proaspete este de 350-600 de ruble, iar uscat - 500-1700 de ruble.

Beneficiu și rău

Shiitake este în general sigur dacă este consumat într-o cantitate de cel mult 100 g pe zi. Nu depășiți viteza specificată pentru a nu dăuna organismului. Unele proprietăți utile ale ciupercii au fost descrise în tratatele dinastiei Ming, dar există o serie de calități care au devenit cunoscute din rezultatele cercetărilor moderne.

• Beneficiile pentru sănătate Shiitake:
• Ciuperca conține un procent foarte mic de sodiu și glucoză, fiind în același timp o sursă excelentă de fibre. Prin urmare, este ideal pentru diabetici.
• Produsul este o sursă de seleniu, un antioxidant care împiedică formarea celulelor canceroase. Are proprietăți antitumoare puternice, de aceea este adesea folosit pentru a trata cancerul de stomac.
• Polizaharidele din compoziția sa ajută la întărirea sistemului imunitar și, prin urmare, la menținerea stării generale de sănătate.
• Se recomandă utilizarea produsului pentru reducerea rapidă a colesterolului seric.
• Are proprietăți antivirale: este capabil să combată virusul gripal și infecțiile bacteriene.
• Extractul de ciuperci este utilizat pentru a trata dermatita, bolile prostatei și hepatita.
• De asemenea, încearcă să-l folosească ca parte a medicamentelor pentru candidoză, tuberculoză și virusul HIV.

Important! Unii oameni sunt alergici la ciuperci, așa că este mai bine să introduceți shiitake-ul în dietă treptat, urmărind câte grame au fost consumate la o masă.

• Dar, la fel ca majoritatea plantelor medicinale, ciuperca chineză nu este utilă pentru toată lumea:
• Fiind un imunomodulator puternic, este capabil să îmbunătățească simptomele bolilor autoimune. Nu este recomandat să mănânci cu scleroză multiplă, lupus sau artrită reumatoidă.
• Nu există date exacte despre efectul produsului asupra corpului femeilor în timpul sarcinii sau alăptării, de aceea este mai bine ca mamele tinere să se abțină de la utilizarea acestuia.
• În cazul bolilor de sânge, este mai bine să nu îl consumi, deoarece ciuperca conține anticoagulante care împiedică coagularea sângelui.

În SUA, shiitake-ul a fost interzis de mulți ani. Motivul este simplu: a fost confundat cu o altă tulpină din același gen care parazitizează lemnul de foioase, distrugându-l. Ciuperca a avut un efect distructiv asupra copacilor folosiți la construcția căilor ferate. Shiitake poate deveni una dintre componentele dietei tale. Având în vedere varietatea de calități utile, asigurați-vă că o includeți în dieta dvs., mai ales că nu este dificil să cumpărați ciuperci în Rusia.