Champignon este unul dintre alimentele preferate de pe masa modernă. Se folosește proaspete, murate și înghețate, iar gospodinele cu experiență uscă adesea ciuperci mirositoare. Există mai multe moduri de a usca campionii.

Champignons sunt uscați

Ciudat, dar mulți nici nu știu că ciupercile pot fi păstrate în formă uscată. La urma urmei, ciupercile uscate au un gust și aromă de nedescris. În plus, preparatele de ciuperci depozitate în acest mod economisesc semnificativ spațiu în bucătărie, deoarece scad de mai multe ori în timpul uscării.

Supele delicioase și mâncărurile principale sunt făcute din astfel de ciuperci, iar pulberea de la șampanii zdrobiți devine condimentul perfect pentru salate și gustări. În plus, gătesc foarte repede - prăjitura cu ciuperci uscate se gătește până se gătește literalmente 5 minute.

Stii Pentru prima dată, italienii au început să folosească champignons în mâncare acum aproximativ 1000 de ani.

Cum se usucă campionii acasă

Acasă, ciupercile parfumate pot fi uscate în mai multe moduri. Mulți oameni preferă să usuce produsul în aer în timpul vacanțelor de vară în țară, în timp ce alții preferă să facă acest lucru acasă, folosind mijloace moderne. Iar cele mai aromate și delicioase șampanii uscate se obțin după uscarea într-un cuptor tradițional rusesc. Cu toate acestea, în prezent este destul de dificil să găsești un astfel de cuptor, așa că trebuie să te mulțumești cu metode mai moderne.

Uscare cu aer

Cea mai simplă și mai accesibilă metodă este de a usca ciupercile în aer. Ciupercile pot fi uscate în mod natural în casă sau în aer liber. Pentru a face acest lucru, se decojesc cu o perie moale și champignons tocate într-un singur strat pe o suprafață plană.

Important! Înainte de a usca șampanii, nu trebuie niciodată spălați, deoarece absorb multă umezeală și devin improprii pentru utilizarea ulterioară.

De obicei, se folosesc scânduri de lemn sau pergament. Exemplarele mici pot fi uscate întregi, în timp ce exemplarele mari vor fi tăiate mai corect în felii de 0,8-1 cm grosime.Unele gospodine taie ciupercile foarte fin, ceea ce reduce semnificativ timpul de uscare.

Pentru uscare, alegeți un loc bine ventilat, luminos, fără umiditate, unde ciupercile se usucă până la starea dorită în aproximativ o săptămână. Dacă ciupercile sunt uscate în aer liber, trebuie evitată lumina directă a soarelui. De asemenea, este mai bine să acoperiți produsele cu o cârpă care permite aerului să protejeze produsul de insecte.

Pe un fir

Unele gospodine preferă să usuce ciupercile în mod vechi, pe o sfoară. Pentru aceasta, exemplarele mari sunt tăiate în bucăți uniforme, cele mici sunt luate întregi și înțepate pe un fir puternic, cerat.

Este mai bine ca bucățile de ciuperci să nu se atingă, astfel încât să se usuce mai repede. Adesea sunt depozitate astfel, înțepate pe un fir, dar acest lucru nu este complet corect, deoarece praful se așază pe produs.

Stii Pentru șampanii de feliere, este mai bine să folosiți un cuțit cu o lamă de oțel inoxidabil. Atunci locul tăieturii nu se va întuneca.

În cuptor

În apartamentele moderne, metoda de uscare a ciupercilor în cuptor este foarte populară.

Este următorul:

1. Ciupercile feliate se întind pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un singur strat.
2. Produsul este uscat într-un cuptor timp de 6-7 ore la o temperatură de 50 ° C.
3. După o perioadă de timp, temperatura este crescută la 100 ° C și procesul de uscare continuă timp de 17-20 ore cu ușa cuptorului deschisă, amestecând periodic.

Peste sobă

Puteți usca șampanii, pur și simplu agățându-i de aragaz. În acest caz, este mai bine să strângi ciupercile pe un fir. Trebuie menționat că chiar și cele mai mici copii, uscate întregi, se vor usca mult mai mult decât tăiate în felii.

Important! Campionii precum un burete absorb mirosurile terților, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegem un loc pentru uscare și depozitare a produsului.

Metoda de uscare peste sobă este oarecum incomodă, deoarece arzătoarele trebuie să lucreze non-stop pentru a menține temperatura dorită în cameră, iar acest lucru nu este în întregime confortabil pentru persoanele care locuiesc în apartament. În plus, soba nu poate fi utilizată pentru gătit tot timpul în timpul uscării, ceea ce este însoțit de eliberarea de umiditate și mirosuri.

În cuptorul cu microunde

Cea mai scurtă metodă de uscare a ciupercilor este uscarea lor în cuptorul cu microunde.

Este următorul:

1. Produsul decojit și tocat este așezat într-un strat pe o farfurie curată.
2. Vasele sunt așezate într-un cuptor cu microunde, a căror putere este de la 100 la 150 de wați.
3. Ciupercile sunt fierte timp de 20 de minute. În acest timp, este necesar să eliminați periodic vasele cu felii de ciuperci, pentru a scurge lichidul din acesta.

În uscătorul electric

Cel mai modern și mai comod mod de a usca ciupercile este să folosiți un uscător electric pentru acest lucru. Principiul de funcționare al acestui dispozitiv este foarte simplu - ciupercile sunt așezate pe paleți speciali. După aceea, un program specific este setat pe uscătorul electric. Amestecul prăjiturii cu ciuperci este gata pentru păstrare la 8-10 ore după începerea uscării. Această metodă vă permite să păstrați la maxim toate vitaminele și mineralele conținute în ciuperci.

Cum se păstrează ciupercile uscate

Nu este suficient să uscați ciupercile, trebuie să le puteți păstra. Deci, cel mai bine este să folosiți pungi de țesătură pentru depozitarea amestecului de torturi de ciuperci. Depozitați produsul într-un loc rece și uscat, fără mirosuri.

Important! Dacă ciupercile nu sunt uscate suficient de bine, acestea se vor modela și vor fi inutilizabile. Un produs uscat ar trebui să se rupă cu ușurință, menținând în același timp o structură ușor primăvară.

Multe gospodine preferă să stocheze produsul uscat în borcane de sticlă. Însă, în această formă, ocupă destul de mult spațiu. Campionii uscați - acesta este produsul care va diversifica meniul în sezonul rece.

Cu ajutorul lor, puteți găti atât un fel de mâncare tradițional de familie, de exemplu, supa aromată de ciuperci, cât și o adevărată capodoperă a măiestriei culinare, folosind pudra de ciuperci ca condiment.