Ciupercile sunt unul dintre cele mai mari grupuri de organisme vii din ecosistem. Există câteva mii de specii de reprezentanți comestibili doar pe planetă. Una dintre ele este ciuperca îndoită govorushka, care crește cu succes pe teritoriul Rusiei și se bucură de o popularitate considerabilă în rândul culegătorilor de ciuperci.

Unde crește și arata ciuperca govorushka

Vorbitorul îndoit poate fi găsit din prima decadă a lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile mixte și de foioase. Preferă locurile luminoase, marginile, dar poate crește și în grupuri sau singure în arbuști și mușchi.O pălărie care are o aromă și un gust plăcut este potrivită pentru mâncare. În ceea ce privește tulpina, culegătorii de ciuperci sunt lăsați neatentați, deoarece este destul de rigid.

Ciuperca are o dimensiune destul de solidă: înălțimea tulpinii ajunge la 15 cm, iar diametrul pălăriei poate fi de la 10 la 20 cm.Pălăria plantei tinere este convexă și capătă în cele din urmă un aspect asemănător cu pâlnie, dar în mijloc există un tubercul mic, vizibil în fotografie. Paleta de culori variază de la o nuanță de lapte copt la ghimbir. Tăierea arată clar că carnea de ciupercă este destul de densă și groasă. La interior are farfurii albe (crem).

Video: Vorbitor de ciuperci

Vorbitor comestibil sau nu îndoit

Vorbitorul îndoit se referă la ciuperci comestibile, care necesită în mod necesar tratament termic sub formă de fierbere timp de 20 de minute. După aceea, pregătesc diverse feluri de mâncare sau medicamente. Ciupercile pot fi uscate sau congelate pentru a păstra mâncarea și gustul mult timp.

Stii Uneori, grupurile de vorbitori sunt numite popular „cercuri vrăjitoare”, din cauza creșterii lor în inele.

Întreaga ciupercă se folosește în alimentație. Pălăria are o aromă și un gust plăcut. În ceea ce privește picioarele, aici opiniile unor experți culinari sunt împărțite. Unii îl consideră destul de greu, în timp ce alții îi oferă nu mai puțin aprecieri pentru gust decât pălăria, posibil datorită aromei sale ușoare de „migdale”.

Înainte de a merge în pădure pentru a discuta vorbitori, trebuie să vă familiarizați cu informații importante despre dublurile otrăvitoare disponibile și există multe dintre ele. Cert este că ciuperca în cauză este doar unul dintre reprezentanții genului care vorbește, printre care există multe soiuri comestibile și necomestibile (aproximativ 60).

Acestea din urmă includ astfel de vorbitori precum:

• roșu - se mai numește inversat. Se distinge prin carne excesiv de fragilă, miros înțepător și pălării maro;
• ceară - are o culoare albă sau gri, dimensiunea pălăriei nu depășește 8 cm;
• portocaliu - are un picior lung subțire, pe care se află o pălărie portocalie cu plăcile interioare de aceeași culoare, se caracterizează printr-un miros neplăcut;
• striat - Are o pălărie bej-roșie convexă, cu margini ondulate, are și un miros destul de neplăcut.

Pentru a avea o idee mai bună despre cum arată rudele otrăvitoare ale unui vorbitor, este mai bine să apelați la literatură sau la resurse online și să studiați în detaliu nu numai descrierea, ci și fotografiile. Nu uitați că utilizarea ciupercilor necomestibile poate provoca nu numai intoxicații severe, ci și moarte.

Important! Vorbitorii pot acumula toxine, așa că trebuie să le colectați departe de locurile contaminate — drumuri, întreprinderi industriale și fabrici.

Compoziția chimică

Compoziția chimică a govorushki îndoit a variat. Include un întreg complex de vitamine, minerale și alte componente biologic active care au un efect pozitiv asupra organismului.

În special, există substanțe precum:

• Vitaminele B (B1 - B9) - stimulează sistemul imunitar, îmbunătățesc starea pielii;
• Vitamina D - dă vitalitate, ameliorează depresia, tulburările de somn;
• betaina - curăță vasele de sânge, stabilizează tractul digestiv, ajută la absorbția multor vitamine și minerale;
• seleniu - reduce probabilitatea de cancer, ajută la creșterea și dezvoltarea normală a celulelor;
• cupru - participă la sinteza hemoglobinei, are efect antiinflamator;
• fier - asigură funcționarea normală a glandei tiroide, favorizează formarea hemoglobinei;
• zinc - îmbunătățește digestia, este responsabil pentru creșterea celulelor, întărește sistemul imunitar;
• potasiu - normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește densitatea mușchilor și țesutului osos;
• fosforul - promovează activitatea mentală și musculară, menține starea normală a oaselor și a dinților;
• sodiu - normalizează metabolismul apei-sare, este implicat în producerea de suc gastric;
• magneziu - este implicat în transmiterea impulsurilor neuromusculare, producția de energie de către organism;
• calciul - este responsabil pentru formarea scheletului, este implicat în procesele metabolice, reglarea unui fond hormonal sănătos.

Proprietăți utile ale ciupercii

Cu ochii asupra compoziției chimice, este imposibil să nu remarcăm beneficiile utilizării boxelor pentru corpul uman în ansamblu.

• Printre proprietățile utile se numără următoarele:
• îmbunătățirea funcționării stomacului și intestinelor;
• întărirea sistemului imunitar;
• efect dezinfectant;
• risc redus de dezvoltare a celulelor canceroase;
• prevenirea bolilor virale;
• asistență în tratamentul urolitiazei;
• curățarea organismului de substanțe nocive, inclusiv toxine, săruri ale metalelor grele și toxine;
• vindecarea rănilor pielii.

Vorbitorii cu truc pot fi folosiți în alimentația dietetică, deoarece au un conținut redus de calorii - 100 g de produs conțin doar 30 kcal. În plus, este o alternativă excelentă la carne pentru vegetarieni, deoarece ciupercile nu au mai puțin de substanțe sănătoase și hrănitoare.

Aplicație de gătit

Vorbitorii comestibili sunt gustoși și hrănitori, așa că sunt adesea folosiți pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Dacă doriți, puteți să le fierbeți și să le prăjiți într-o tigaie cu ceapă și condimente - acest fel de mâncare este pregătit rapid și va fi un plus minunat pentru prânz, cină sau o masă festivă.

Stii Unele varietăți de vorbitori (de exemplu, „roșiatici”) au capacitatea de a emite o slabă culoare strălucitoare în întuneric.

Ciupercile pot fi păstrate cu ușurință, ceea ce face posibilă păstrarea lor până în sezonul următor. Bucătarii folosesc, de asemenea, govorushki pentru gătit sosuri, se adaugă la supe, unde ciupercile își dezvăluie cel mai bun gust.

Dacă vorbim despre mâncăruri tradiționale, puteți găti prăjituri minunate din ciuperci. Pentru aceasta, govorushki sunt spălate în prealabil, tăiate în bucăți și prăjite într-o tigaie. Apoi se toarnă într-o tigaie cu apă, sare, condimente după gust, se adaugă foile de dafin, ardeiul negru, se fierb și se toarnă la foc mic. În timp ce pregătiți ciupercile, trebuie să curățați cartofii, să-i spălați și să îi tăiați în felii. Apoi, turnați-o într-o tigaie cu ciuperci și fierbeți timp de 1-5 ore (asigurați-vă că apa abia acoperă cartofii). Înainte de servire, presărați vasul cu ierburi tinere.

Pentru a păstra ciupercile, acestea trebuie spălate bine, tăiate exemplare mari, iar cele mici pot fi lăsate întregi - în procesul de gătit vor scădea semnificativ. Ciupercile preparate trebuie turnate într-o oală cu apă clocotită și se fierb 10-15 minute, apoi se scurg apa - aceasta este gătirea preliminară. Acum trebuie să luați din nou apă, adăugați sare, condimente (negru, allspice, cuișoare), turnați ciuperci în recipient și puneți pe foc.

După fierbere, ciupercile sunt fierte până se scufundă în fundul tigaiei. Folosind o lingură de topit, produsul este așezat în borcane de 0,5 litri pre-spălate și sterilizate. Pe lângă ciuperci, trebuie să adăugați puțină lichid din tigaie și 1 lingură la fiecare borcan. l. otet, se rostogoleste si se pune cu susul in jos pentru a se racori complet.

În plus, vorbitorii sunt foarte buni pentru coacere. Se pot spăla, toca, sare, pune pe o foaie de copt, adăugați cartofi sau carne deasupra, acoperiți cu un strat de brânză tare.

Video: Vorbitori și feluri de mâncare de la ei

Utilizare medicală

Medicina tradițională este bogată în rețete pentru medicamentele preparate pe baza de produse naturale - printre acestea se numără discuri, care sunt utilizate pentru prepararea extractelor medicinale, decocturi și unguente. Hood-urile sunt băute pentru urolitiază și pneumonie, iar decocturile și unguentele sunt folosite pentru a vindeca rapid rănile.

Important! Vorbitorii nu pot fi mâncați de oameni care suferă de epilepsie, deoarece ciupercile pot provoca contracții dureroase necontrolate ale mușchilor, amețeli și leșin.

Posibil rău cauzat de ciupercă

Vorbitorul pliat nu are contraindicații particulare. Cel mai important este că dublul otrăvitor care poate provoca otrăvire nu este prins în timpul colectării. Pentru restul, ar trebui să respectați recomandările privind toate ciupercile comestibile. În special, ciupercile nu ar trebui să fie abuzate - ele conțin proteină chitină, care este slab digerată de organism.Experții în domeniul alimentației adecvate recomandă consumul de ciuperci de cel mult 2 ori pe săptămână.Un exces din această substanță poate provoca boli gastro-intestinale. Din același motiv, mamele însărcinate și care alăptează, precum și copiii sub 5 ani și doar o cantitate mică nu ar trebui să mănânce ciuperci.

• Supraalimentarea poate provoca, de asemenea, reacții negative precum:
• tonus crescut al vezicii urinare, caracterizat prin urinare frecventă;
• o alergie care poate fi identificată cu ușurință prin greață, vărsături, formarea excesivă de gaze, tulburarea scaunelor;
• deteriorarea sistemului cardiovascular cu formarea de plăci și cheaguri de sânge.

Ciupercile de pădure proaspete sunt un produs excelent pentru prepararea unei varietăți de rețete, iar mâncărurile cu govorushki vor avea întotdeauna o aromă bogată strălucitoare și un gust picant. În plus față de valoarea nutrițională, au o mulțime de proprietăți utile, dar nu uitați că este important să puteți colecta reprezentanți exclusiv comestibili și să nu îi abuzați.