Nucile de pin sunt boabe de semințe care sunt utilizate pe scară largă în produsele alimentare din Siberia și nu numai. Popularitatea acestor semințe este legată de gustul lor și, cel mai important, de utilitatea lor pentru corpul uman.

Cum și pe ce cresc pinii sibieni

Cedrul este un copac de conifere distribuit pe întregul continent european. Cu toate acestea, nuci de pin nu au nicio legătură cu această plantă. Sâmburele pe care mulți le-au iubit se găsesc în conurile pinului de cedru siberian. Acest copac are o asemănare externă cu cedrul, ceea ce a dus greșit la apariția unui nume pentru nuci de pin.

Pinul sibian este un copac de conifere care atinge 40 m înălțime. Planta are ramuri puternice care formează un strat de coroană densă cu mai multe vârfuri. Ace nu sunt grosiere, iar lungimea sa poate fi de până la 10 cm.

Stii Semințele de pin (pin italian) sunt similare cu cele ale pinului sibian și, de asemenea, satisfac bine foamea. De aceea, soldații Romei Antice i-au mâncat în campanii.

Principala diferență între pinul de cedru sibian și cedrul este că în prima plantă nuci sunt potrivite pentru hrană, iar semințele celui de-al doilea nu pot fi consumate sub nicio formă. Gama de arbori este de asemenea diferită: cedrul crește în Mediterana, Orientul Mijlociu și Himalaya datorită rezistenței scăzute la îngheț.

Cum arată nuca de pin

Pinii de cedru se găsesc direct în conurile plantei, lungimea cărora poate ajunge la 13 cm și lățimea de 8 cm. Aceste lăstari mutați maturi au o formă alungită. Este de remarcat faptul că la primele etape ale dezvoltării, conurile arată neobișnuit: sunt pictate într-o nuanță purpurie, dar în timp o schimbă în obișnuitul maro.

Structura semințelor este simplă: constă dintr-o coajă brună și nuclee ușoare. Un con poate conține până la 150 așa-numitele nuci de până la 1,4 cm lungime și nu mai mult de 1 cm lățime.Dacă sunt descrise semințele, merită remarcat masa lor mică: 1 mie de sâmburi și cochilii cântăresc doar 250 de grame.

Un pin sibian adult poate produce 12 kg de nuci pe sezon, care se repetă la fiecare 3-10 ani. Singura problemă este că planta începe să dea roade foarte târziu. În medie, puteți obține fructul la 60 de ani de la plantare.

Structură

Principala caracteristică a nucilor de pin este proprietățile benefice ale acestora. Conțin multe vitamine și alte substanțe biologic active, care sunt destul de rare în natură. Numărul acestora nu numai că nu dăunează unei persoane, dar are și un efect pozitiv. În plus, chiar și scoici pot fi utilizate: de exemplu, pentru a face unt cosmetic de nucă din el.

Valoarea energetică

Nuci de pin, ca și alte semințe de plante, diferă în conținutul de calorii: 680 kcal la 100 de grame. Proteinele se găsesc și în semințe: ponderea lor este de 15,6 g. Carbohidrații sunt aproape de două ori mai mari - 28,4 g.

Cea mai mare pondere în 100 de grame de nuci de pin este ocupată de grăsimi, care reprezintă mai mult de jumătate din masa totală: 56 g. De remarcat că, datorită indicelui de hidrogen aproape neutru, semințele de pin nu adaugă acid în organism.

Stii Prima mențiune scrisă de nuci de pin datează din secolul al XI-lea. A fost realizat de savantul persan Ibn Sina, mai cunoscut în Europa sub numele de Avicenna.

Vitamine și alte elemente

Nucile conțin multe oligoelemente utile, printre care vitaminele ocupă cea mai mare pondere:

• E;
• B3 sau PP;
• C.

Prima dintre aceste oligoelemente afectează în mod direct aspectul unei persoane. Vitamina E depinde de starea părului și a pielii. În plus, cu o cantitate suficientă din acest element în organism, circulația sângelui se îmbunătățește și rata de reînnoire a celulelor este stabilizată.

Niacina, sau vitamina B3, scade colesterolul rău. Substanța afectează și reglarea pancreasului, care stabilizează cantitatea de zahăr din sânge. Influența PP asupra funcționării sistemului nervos central este de neprețuit: datorită acestui element energia este livrată complet creierului.

Deci, cu o cantitate suficientă din această substanță în organism, numărul durerilor de cap scade semnificativ.Vitamina C, fiind un puternic antioxidant, este capabilă să neutralizeze substanțele chimice dăunătoare pentru om, care se găsesc în smog, fum de tutun și chiar alimente nesănătoase.

Prezența unei cantități suficiente din această substanță în organism va crește rata de vindecare a rănilor, va îmbunătăți elasticitatea vaselor de sânge și va ajuta la o mai bună absorbție a fierului. Aceasta din urmă duce la creșterea producției de hemoglobină și la creșterea vitezei de hematopoieză.

Printre alte oligoelemente care compun pinii, merită menționate fosforul, magneziul, zincul și fierul. Combinația acestor substanțe în cantitatea în care se găsesc în semințele pinului sibian duce la prevenirea bolilor cardiovasculare, tulburărilor mentale și slăbiciunii generale.

Cum se determină calitatea nuci de pin

Adesea, pe tejgheaua magazinelor, poți vedea semințele de pin siberian. De obicei sunt vândute ca:

• nuci nefoliate;
• sâmburi purificate;
• conuri.

Achiziționarea acesteia din urmă nu este recomandată. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de maturare, majoritatea semințelor cad din conuri. În consecință, achiziția va fi înzestrată cu un sens exclusiv decorativ. Sâmburii decojite trebuie cumpărate numai pentru utilizarea lor rapidă sau congelare rapidă. În caz contrar, pur și simplu se deteriorează și nu vor fi potrivite pentru mâncare.

Dacă sâmburii decojiți nu sunt acoperiți cu mucegai și nu au incluziuni întunecate, produsele sunt depozitate în mod corespunzător și inofensive. Se caracterizează printr-un punct negru la baza fătului.Cea mai bună opțiune sunt semințele crude. Cu toate acestea, alegerea produsului potrivit este mai dificilă. În primul rând, atenție la învelișul în sine: culoarea produselor de înaltă calitate ar trebui să fie uniformă.

Petele pot indica faptul că planta era sensibilă la boli sau la atacuri dăunătorilor. Este de remarcat faptul că prezența unui punct mic și întunecat pe coajă indică prezența unui miez în interior. Duritatea învelișului poate indica faptul că miezurile din interior sunt uscate și limitate.

Uscăciunea poate fi observată și dacă luați o mână de nuci în mâini: umiditatea trebuie simțită. Dacă în loc de prospețime se simte uleiul, atunci este imposibil să se consume astfel de semințe. Un miros amar poate indica răspândirea ciupercii în nuci: aceasta se poate datora depozitării necorespunzătoare a produsului sau a bolii plantei în sine. Culoarea miezului este cea mai importantă: ar trebui să fie ușoară. O nuanță verde sau gălbui poate indica corupția sau deteriorarea bacteriilor.

Proprietăți utile și contraindicații

Grăsimile, care ocupă mai mult de jumătate din compoziția boabelor de pin, conțin acizi esențiali. Proteinele, la rândul lor, sunt prezentate într-o formă ușor digerabilă pentru oameni, iar conținutul lor este record-record printre alte semințe. Nucile de pin conțin 19 aminoacizi, fiecare fiind necesar pentru buna funcționare a corpului uman. Mai mult de jumătate din aceste substanțe sunt considerate indispensabile.

Acestea includ:

• lizină;
• triptofan:
• metionină.

Compoziția complexă, dar armonioasă de vitamine face ca nucile de pin să fie extrem de utile atât pentru consumul crud, cât și după tratamentul termic. Acest produs ajută la întărirea imunității și tonifierea organismului în ansamblu. Se obișnuiește să mănânce ca profilaxie a bolilor neurologice și cardiovasculare. Din gută și reumatism, se folosește infuzie de alcool pe semințele de pin siberian.

Important! Rata zilnică a semințelor de cedru este de numai 30 de grame. Depășirea acestei norme poate duce la indigestie și diaree din cauza concentrației mari de grăsimi vegetale.

Nuci de pin nu trebuie consumate cu intoleranță individuală sau cu un conținut ridicat de vitamine în organism care alcătuiesc compoziția lor. Utilizarea excesivă a semințelor în alimente de către adolescenți poate duce la o creștere accentuată și, în unele cazuri, chiar gigantism din cauza L-argininei. Din cauza aceluiași aminoacid, nu puteți mânca nuci cu herpes.

Ce trebuie să faceți dacă nucile de pin sunt mucegăite

Se întâmplă ca cumpărătorul să nu vadă semne evidente de deteriorare a mărfurilor - nuci de pin nu fac excepție. Poate că semințele devin improprii pentru utilizare deja în timpul depozitării în condiții greșite. În orice caz, dacă nucile sunt mucegăite sau chiar parțial mâncate de dăunători, este imposibil să le consumăm sub această formă.

Important! În cazul în care nucleul a fost expus ciupercii, utilizarea semințelor nu este de dorit.

Este posibil să mănânci și cum să scapi de mucegai

Dacă nucile au fost achiziționate și depozitate în coajă, în primul rând, trebuie să aflați starea sâmburilor. Dacă matrița nu a avut timp să ajungă la făt în sine, atunci produsul poate fi salvat.

Cel mai simplu și mai de încredere este tratamentul termic. Se toarnă nuci pe o foaie de copt și se introduc la cuptor la foc mic. Încălzirea minimă va ajuta la scăparea mucegaiului, în timp ce sâmburii nu vor fi afectați. Coaja poate deveni mai grea. Dacă exagerați nucile, va fi posibil să îndepărtați ciuperca, dar sâmburii se vor întări și nu vor funcționa. Din acest motiv, este important să urmăriți timpul: o astfel de prăjire nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.

Dacă ciuperca afectează și interiorul boabelor, din ele se poate face tinctura de alcool. Cu infuzie prelungită, alcoolul poate elimina mucegaiul, prin urmare, utilizarea unei astfel de instrumente nu este dăunătoare.

Cum se păstrează nuci

Păstrarea semințelor în conuri este considerată cea mai proastă opțiune datorită ratei mari de pierdere a gustului și a stricării rapide. Acest lucru se datorează producției accelerate de umiditate, ceea ce duce la surplusul acesteia. Din această cauză, bumpul poate deveni mucegai. În plus, conurile deteriorate nu sunt deloc depozitate, așa că cel mai bun mod este de a îndepărta semințele din ele.

Important! Nuci prăjite și ambalate din magazin nu vor funcționa mult timp pentru a le păstra. Acestea trebuie consumate în trei zile.

Piulițele inshell trebuie să fie sortate, pentru a le separa pe cele care sunt crăpate sau afectate de ciupercă de cele potrivite. În continuare, trebuie să urmați următorul algoritm:

1. Întindeți semințele pe hârtie.
2. Așezați-le într-un loc întunecat, dar cald și uscat.
3. Rotiți piulițele în fiecare zi.
4. Uscați-le timp de 4 zile.

După uscare, puneți nucile într-o pungă de pânză sau într-un borcan întunecat. Acest lucru va permite stocarea produselor până la 3 luni. Dacă lăsați semințele la frigider, durata de valabilitate poate fi prelungită cu încă 4 săptămâni.

Dacă doriți să păstrați sâmburii deja decojiți, trebuie să înmuiați mai întâi nucile nepercutate în apă timp de o zi. După aceea, umpleți-le cu apă clocotită timp de 10 minute și prăjiți-o într-o tigaie timp de 5 minute. În continuare, trebuie doar să puneți semințele în apă foarte rece - acest lucru vă va ajuta să scăpați rapid de coajă folosind o diferență de temperatură.

Sâmburile decojite crude trebuie păstrate în borcane uscate sterilizate într-un congelator. În cel mai bun caz, acest lucru va ajuta la menținerea proprietăților benefice ale nuci timp de 3 luni. Dacă starea de sterilitate a borcanului nu este îndeplinită sau dacă capacul nu a fost închis corect, semințele pot începe să se modeleze.

Așadar, nucile de pin sunt un produs extrem de util și hrănitor care poate satura corpul uman cu vitamine de origine naturală. Semințele de pin siberian sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, iar șamanii de taiga le-au folosit ca ingrediente pentru bulionurile de vindecare.

În condiții moderne, nuci pot fi păstrate luni întregi, ceea ce le permite să fie consumate chiar și iarna. Totuși, cultivarea pinului de cedru siberian singur nu are prea puțin sens: datorită fructificării târzii, grădinarul își va dezvolta un copac toată viața și poate nu va vedea nuci.