Nucile de pin sunt semințele comestibile ale fructelor (conurilor) pinului de cedru sibian. Sâmburele gustoase și hrănitoare conțin aminoacizi esențiali, carbohidrați, o cantitate uriașă de oligoelemente și vitamine A, E. Următoarele sunt modalități ușoare de a curăța nuci acasă și la scară industrială.

Ce aveți nevoie pentru a curăța nuci de pin

Semințele de pin de cedru sunt nuci inshell care cântăresc între 0,23 și 0,25 g fiecare. Sâmburii sunt acoperiți cu o peliculă fragilă care se desprinde ușor. Fructul are gust de tartă, dulceag. Uleiul de cedru este extras din sâmbure. Coaja de nuci de pin este greu, prin urmare, pentru a o deschide, trebuie să folosiți instrumente speciale.

Pentru crăparea piulițelor, puteți folosi un ciocan și un decojitor, care este un dispozitiv conceput pentru curățarea mecanică a piulițelor. Un știft și un clește sunt de asemenea utile. Conurile conțin o cantitate mare de rășină, de aceea trebuie să eliminați semințele din ele cu mănuși de cauciuc.

Stii De fapt, fructele de cedru nu sunt potrivite pentru consumul uman. Nucile de pin sunt semințele mai multor specii de pini.

Moduri de a curăța rapid nucile de pin

Puteți obține nuci de pin în pădurile de pin sau puteți cumpăra un produs finit din magazin. Apoi, materiile prime trebuie prelucrate corespunzător. Prelucrarea presupune eliminarea nucilor din conuri, decojirea și crăparea cochiliei.

După ce ați colectat conurile în pădure, trebuie să extrageți cu atenție semințele din ele. Puteți deschide conurile răsucindu-le și strângându-le în palma mâinii. Apoi, nuci decojite sunt decojite cu un spumant metalic sau cu mâinile. Mai întâi este necesar să se pregătească două recipiente, într-unul dintre care va exista coji, iar în celălalt - nuci pure.

Este posibilă separarea fructelor de nuci de fulgii și reziduurile de coajă prin cernerea materiilor prime printr-o sită cu diametrul de 6–7 mm. Apoi, procedura trebuie repetată folosind o sită cu un diametru celular mai mic de 3 mm.

De asemenea, puteți elimina gunoiul în exces spălând nucile cu multă apă. Clătirea în apă fierbinte va ajuta la curățarea fructelor de rășină. Pentru a scoate sâmburii din nuci, coaja va trebui să fie tocată.

Modalități de extragere a miezurilor:

• folosirea gătitului;
• îngheț;
• grill-ul;
• cu ajutorul unei diferențe accentuate de temperatură;
• curățare mecanică.

Metodele enumerate vor ajuta la curățarea rapidă și precisă a nucilor, primind sâmburi întregi, intacte.

Folosind gătitul

Pentru a facilita clicul, puteți încerca să înmuiați coaja prin înmuierea nucilor în apă fierbinte.

Puteți face acest lucru după cum urmează:

1. Plasați fructele într-un recipient de dimensiuni adecvate, umplut cu apă caldă.
2. Se lasă o jumătate de oră. În acest timp, coaja tare este umplută cu apă caldă, înmuiată și, astfel, mai ușor de curățat.
3. Îndepărtați sâmburii împingând degetele în mijlocul unei piulițe moi. Este centrul care este punctul slab al fătului. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu împărți miezul în sine.

Congelare

Eficiența înghețului constă în faptul că sub influența temperaturii scăzute cochilia devine fragilă și este mai ușor de fisurat.

procedură:

1. Înfășurați piulițele într-un prosop și puneți-le în congelator.
2. Scoateți în câteva ore.
3. Zdrobiți ușor cu un știft fără a derula țesătura. Trebuie să zdrobiți fără efort, deoarece puteți distruge cu ușurință nucleul.

Important! După îngheț, nucile tocate se deteriorează rapid, de aceea este recomandabil să nu le păstrați mult timp.

Metoda de prăjire

Prăjirea face mai ușoară tocatul boabelor prin încălzirea învelișului. Într-o tigaie uscată, curată, turnați nucile și prăjiți timp de 20 de minute. Este necesar să le agitați constant. Apoi, nucile trebuie răcite. Fructele răcite pot începe să se toacă.

Puteți încălzi nuci în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le împrăștiați uniform pe o foaie de copt și să le introduceți într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C. După 15 minute nuci pot fi scoase. Când este încălzită, coaja se crăpa și o crăpați cu degetele este destul de simplă.

Cu ajutorul unei diferențe accentuate de temperatură

Este posibil să decojiți nucile din cochilii cu ajutorul diferențelor de temperatură. Pentru a face acest lucru, trebuie să le încălziți în orice mod menționat mai sus, apoi să le plasați într-un recipient cu apă cu gheață. După aproximativ o zi, coaja de nuci se va crăpa, iar îndepărtarea miezului nu va fi dificilă. Pentru a-l curăța, îndepărtați cu degetele bucățile de înveliș înmuiat.

Curățare mecanică

Cel mai simplu mod de a coji nuci este cu un ciocan sau un clește. Pentru a face acest lucru, așezați fructele pe o suprafață plană. Apoi, înarmați cu un obiect greu (știft, ciocan, clește, cheie), rupeți cochilia.

În acest caz, este necesar să se îndrepte spre centrul piuliței, deoarece este locul cel mai vulnerabil. Ținerea fătului cu degetele nu este recomandată, deoarece este foarte mică, iar utilizarea acestei metode le poate răni.

Puteți curăța mecanic boabele cu ajutorul unor instrumente speciale, de exemplu, o curățătoare de nuci. Acest dispozitiv seamănă cu o presă de usturoi și funcționează pe același principiu. Pentru a sparge o piuliță în acest fel, trebuie să o așezați în dispozitiv și, cu o presiune puternică, să spargeți coaja.

Video: nuci de pin

Este posibil să mâncați nuci de pin inshell

Unii oameni preferă să simplifice extragerea miezului din coajă, tocându-l pur și simplu cu dinții. Această metodă este inacceptabilă, deoarece afectează extrem de grav starea smalțului dinților. În plus, fragmentele de coajă pot răni gingiile. Folosirea piulițelor de pin nefolosite este plină de răni și zgârieturi pe pereții organelor interne.

Important! Din punct de vedere categoric nu este recomandat să se coacă piulițele cu dinții. Astfel, peelingul poate răni grav cavitatea bucală și poate duce chiar la o despicare a dinților.

Cum curățați nucile de pin la scară industrială

Producția industrială de nuci decojite este de vânzare. În acest caz, producerea unui produs pur se produce prin exfolierea și crăparea cochiliei folosind mașini speciale.

ohunul dintre cele mai frecvente dispozitive este rubelul - o mașină, al cărei design seamănă cu două plăci de spălare interconectate. Conurile sunt așezate între astfel de plăci cu nervuri și împărțite prin frecare, eliberând piulițe.

După decojire, boabele sunt crăpate într-un aparat de calibrare și zdrobire. Următorul pas este curățarea suplimentară, care se face manual. Apoi piulițele sunt trimise pentru calibrare (sortarea boabelor după mărime).

Prelucrarea într-un astfel de aparat permite reducerea cantității de impurități până la 2% și păstrarea cât mai mult a integrității produsului natural. Una dintre metodele de curățare industrială este utilizarea azotului lichid. După încălzire, boabele sunt tratate cu azot, în urma căruia coaja se sfărâmă instantaneu.

Stii Tortul, care este format ca urmare a extragerii uleiului de cedru din sâmbure, este prelucrat și utilizat pentru a îmbogăți cofetărie.

Cum se utilizează nuci vechi de pin

Sâmburii vechi de nuci sunt strict interzise să mănânce, deoarece acest lucru poate duce la intoxicații alimentare. Cu toate acestea, utilizarea de nuci învechite există încă. De exemplu, în horticultură, coaja de cedru este utilizată pe scară largă ca mulci, deoarece conține un număr mare de micronutrienți care sunt necesare pentru dezvoltarea plantelor.

În plus, compoziția utilă a cojii de cedru previne salinizarea solului și formarea crustei de pământ. Mulcirea din acest material este acoperită atât de plante de grădină, cât și de plante interioare. De asemenea, coaja este potrivită pentru decorarea parcelelor personale, este folosită în amenajarea teritoriului.

La scară industrială, boabele de cedru sunt decojite cu ajutorul dispozitivelor automatizate. Cu toate acestea, puteți face clic pe nuci acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să selectați una dintre metodele descrise mai sus. Fructele vechi pot fi folosite, de exemplu, în grădinărit.