Nu este surprinzător că șofranul este cel mai scump condiment din lume. Are o compoziție chimică unică și are capacitatea de a bloca dezvoltarea celulelor canceroase. Acest condiment medicinal este folosit pe scară largă în multe domenii: gătit, vindecare populară, cosmetologie etc.

Compoziția șofranului

Șofranul (crocus) este o plantă bulinoasă perenă care este cultivată pe scară largă în Turcia, China, Japonia, Pakistan, Iran, Spania. Acesta a câștigat cerere largă și popularitate datorită gustului său excelent, aromelor ușoare plăcute și caracteristicilor medicinale exclusive.

Stii Nu există un soi de șofran sălbatic. 80% din condimentele totale ale lumii sunt cultivate în Iran. Cu toate acestea, cel mai scump este șofranul indian din Cachemira, care este estimat la 20-30 de mii de dolari la 1 kg.

Condimentul are o importanță deosebită pentru medicina tradițională, deoarece ajută la prevenirea și vindecarea multor boli diferite. Astfel de calități ale condimentului se datorează compoziției sale chimice multifacetice, echilibrate, care este reprezentată de un complex de substanțe biologice active, micro și macro elemente, uleiuri esențiale, tanini, aminoacizi, aldehide și flavonoide.

Dintre vitaminele din condiment, se poate remarca:

• A: este necesar pentru funcționarea normală a funcției vizuale, protejează împotriva infecțiilor și bacteriilor patogene, asigură dezvoltarea normală intrauterină a embrionului, previne bolile cardiace și vasculare;
• grupa B (B1, B2, B6, B9): asigură funcționarea normală a sistemului nervos, ajută la formarea globulelor roșii, normalizează somnul de noapte, reduce efectele negative ale stresului;
• C: ajută la distrugerea substanțelor dăunătoare produse de organism cu vârsta, întărește sistemul imunitar, crește funcțiile de protecție, vă permite să depășiți rapid infecțiile;
• PP: participă la procesele redox, reduce nivelul colesterolului „rău”, stimulează ficatul și rinichii, facilitează procesul de digestie.

Ștampilele de șofran conțin următoarele componente minerale:

• zinc: întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor, activează activitatea creierului, ia parte la formarea țesutului osos;
• cupru: necesar pentru producerea de colagen, îmbunătățește metabolismul, promovează sinteza hemoglobinei, reglează metabolismul grăsimilor și carbohidraților;
• fosfor: ia parte la formarea sistemelor solide - dinți și oase, participă la metabolismul energetic, activează acțiunea multor vitamine;
• fier: transportă oxigenul către celule, previne dezvoltarea anemiei, îmbunătățește procesele metabolice, previne apariția cheagurilor de sânge, îmbunătățește compoziția sângelui;
• magneziu: normalizează funcționarea intestinelor, previne formarea de pietre în rinichi și vezică, asigură funcționarea normală a mușchiului cardiac, crește rezistența la stres a corpului;
• mangan: ia parte la reglarea nivelului de zahăr, are un efect benefic asupra formării oaselor și mușchilor;
• seleniu: reglează metabolismul, ia parte la formarea celulelor, neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi;
• calciu: reglează secreția de hormoni, ia parte la formarea țesutului osos și muscular, contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a scheletului, este responsabilă pentru coagularea sângelui.

Compoziția chimică a condimentului este pur și simplu impresionantă. Conținutul de mangan din 1 lingură de șofran este de 400 de ori mai mare decât doza zilnică recomandată de care o persoană are nevoie pentru a-și menține viața normală. În plus, această porțiune conține: acid ascorbic - 38%, magneziu - 17%, omega-3 - 100%, vitamina B6 - 51%.

Stii Crocul este considerat un excelent conservant natural. Plăcile preparate cu adaosul său nu se deteriorează mult timp fără frigider.

Proprietăți utile și contraindicații

Crocusul se caracterizează printr-o compoziție biologică extrem de polifacetă, datorită căreia a primit un mare succes în domeniul medicinei tradiționale. În timpul utilizării condimentelor, a fost descoperită eficacitatea acesteia în tratamentul și prevenirea diferitelor afecțiuni.

• Utilizarea competentă, dozătoare, a condimentelor vă permite să:
• îmbunătățește digestia, accelerează metabolismul;
• întărește organismul, crește rezistența la virusuri și infecții în timpul răcelii;
• normaliza ciclul menstrual la femei;
• creșterea libidoului și îmbunătățirea funcționării sistemului reproducător la bărbați;
• restaurarea celulelor creierului, activarea activității creierului;
• evita pierderea vederii la bătrânețe;
• vindeca bolile tractului respirator, în special, bronșita, amigdalita;
• îmbunătățește pofta de mâncare;
• preveni îmbătrânirea prematură a pielii.

• Condimentul are o gamă largă de efecte asupra corpului uman:
• anti-îmbătrânire;
• antiseptice;
• analgezic;
• antimicrobiene;
• sedativ;
• un diuretic;
• sudorific;
• expectorant;
• tonic.

• Astfel de calități fac posibilă utilizarea șofranului în tratamentul patologiilor precum:
• urolitiaza;
• boli de ochi;
• diabet zaharat;
• tensiune arterială ridicată sau mică;
• neoplasme de natură benignă sau malignă;
• depresie, insomnie;
• Boala Alzheimer;
• astm bronșic;
• obezitate;
• disfuncție sexuală și PMS;
• pierderea memoriei și tulburări neurologice;
• inflamația sânilor;
• hemoroizi;
• ciuperca unghiilor;
• degenerare musculară.

În ciuda numărului imens de proprietăți utile, șofranul are o serie de contraindicații grave și, dacă nu se respectă aceste doze, poate provoca daune mari organismului.

• Principalele contraindicații includ:
• intoleranță individuală la condimente;
• tendința genetică la reacții alergice;
• copii sub 3 ani;
• sarcinii;
• perioada de lactatie;
• orice afecțiuni în stadiul acut.

Cu mare precauție, se recomandă consumul de condimente pentru diabet, hipotensiune arterială, boli cardiace severe. Supradozajul de condiment, care se manifestă în greață, vărsături, apariția durerilor de cap și diareei acute, poate provoca intoxicații severe, inclusiv moartea.

Important! Mâncați șofran într-o cantitate strict dozată. 10 g de condimente sunt deja o doză letală pentru un adult.

Reteta de ceai

În gătit, crocusul este folosit ca condiment, care se adaugă la diverse feluri de mâncare: carne, supe, legume, produse de patiserie, deserturi, etc. În domeniul medicinei tradiționale, condimentul este folosit în principal pentru prepararea ceaiului sau pentru prepararea infuziilor medicinale, decocturi.

Rețeta de ceai medicinal este destul de simplă și pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de doar patru componente:

• stigme de condiment - 5-7 petale la 1 cană (250 ml);
• ceai negru - 2 lingurițe;
• apă - 0,5 l;
• miere dupa gust.

Un algoritm pas cu pas pentru prepararea unei băuturi se bazează pe următorii pași:

1. Se toarnă apă clocotită peste recipientul de sticlă, se adaugă ceai negru pe fund, se toarnă apă fierbinte la o temperatură de +85 ... + 90 ° С.
2. În partea de jos a canii, așezați stigmatele de crocus, turnați în ceaiul negru infuzat.
3. Adăugați miere după gust în băutură.

Pentru a diversifica gustul ceaiului, puteți adăuga kumquat proaspăt sau uscat, ceai verde, lămâie. De asemenea, este permis să pregătiți o băutură folosind doar un condiment.

Cum să preparați și să luați

Pentru prepararea ceaiului, se recomandă să se utilizeze fire de condimente de piure bine uscate, nu mai mult de 7-15 bucăți la 1 litru de apă. Firele trebuie să aibă o culoare saturată strălucitoare, o aromă pronunțată, un gust ascuțit, ușor amar. Nu ar trebui să cumpărați un șofran rupt, plictisit, prăfuit sau un praf.

Ceaiul de șofran se prepară astfel:

1. Într-o ceainică spălată anterior cu apă clocotită, așezați 7-10 petale din condiment.
2. Umpleți un recipient cu 250 ml de apă caldă și puneți-l pe foc.
3. Pentru a fierbe ceaiul la foc mic timp de 3-5 minute, se adaugă 2 căni de apă fiartă, nu se aduce la fierbere.
4. Puneți deoparte băutura, lăsați-o să se prepară.
5. Ceaiul este gata să bea atunci când firele de condimente au căzut complet la fund.

Ceaiul trebuie băut dimineața la 200 ml cu jumătate de oră înainte de masă. Băutura este foarte tonică, așa că băutura noaptea nu este recomandată. În timpul răcelilor, ceaiul poate fi băut în aceleași doze, dar de trei ori pe zi, în timp ce ultima doză trebuie să fie de 2 ore înainte de culcare.

Important! Experții nu recomandă aruncarea materiilor prime preparate, ci pot fi reutilizate.

Depozitare ceai

Nu este recomandat să păstrați ceaiul pregătit mult timp, deoarece își pierde calitățile de vindecare. Înainte de utilizare, este mai bine să preparați o porție proaspătă din băutură. Se recomandă păstrarea condimentului într-un recipient de sticlă sigilat într-un loc uscat și întunecat, protejat de expunerea directă la lumina directă a soarelui. Condimentul își pierde calitățile de vindecare, aroma și gustul delicat după 6 luni, așa că nu îl puteți folosi mai mult decât în ​​acest moment.Șofranul este o plantă picantă unică care a cucerit mult timp umanitatea cu calitățile sale medicinale excelente, aroma rafinată și gustul unic. Consumând condimentul în mod regulat, puteți vindeca și preveni multe probleme de sănătate, totuși, amintiți-vă că produsul are o serie de contraindicații și poate fi chiar fatal dacă este suprautilizat.