Ciuperca albă este una dintre nobilele și delicioasele. Prin urmare, fiecare iubitor de „vânătoare tăcută” care se respectă, încearcă să pună acest trofeu în coșul său. Dar pentru ca mâncarea să se dovedească cu adevărat de succes, trebuie să fie pregătită corespunzător. În acest articol veți afla dacă boletul trebuie fiert și cât timp este necesar pentru acest lucru.

Prelucrare

Înainte de a începe să gătiți, ciupercile trebuie să fie pregătite corespunzător. Pentru a scăpa de toate gunoiul, ele trebuie umplute cu apă rece timp de o oră. După aceea, scoateți unul câte unul, tăiați întunecarea și curățați de frunze și murdărie. Dacă ciupercile sunt vechi, atunci îndepărtați complet pielea de pe picioare. Tăiați ciupercile în jumătate și îndepărtați petele întunecate, dacă există. După aceea, puneți-l într-un recipient sau într-un colizor.

Trebuie să fierb ciupercile de porcini

Nu toți culegătorii de ciuperci înțeleg cum să se ocupe de ceps și cum să le trateze. Deoarece boletus crește în pădure, poate absorbi diverse componente din sol și aer mult timp, ceea ce poate fi periculos pentru oameni. Prin urmare, pentru a vă proteja sănătatea, este recomandat să le fierbeți în prealabil, indiferent de ce doriți să faceți cu ele în continuare.

Important! Pentru a nu cădea pentru dubluri, uitați-vă cu atenție: pălăria este alb catifelată, galbenă sau maro, iar piciorul este ușormaro și are o plasă.

Gătitul ajută la scăparea de substanțe nocive. Dar mulți experți culinari spun că dacă fierbeți ciupercile înainte de prăjire, își vor pierde gustul înțepător. Desigur, dacă sunteți sigur ca boletus, atunci nu le puteți găti mai întâi.

Cum se gătește

Există o mulțime de moduri de a găti boletus, dar cel mai simplu este să le gătiți într-o tigaie. După curățarea ciupercilor, trebuie să fie puse într-un vas de dimensiuni potrivite și se toarnă apă. Sare după gust și amestecă bine. Pune recipientul pe foc și duce la fierbere. Când apa fierbe, se formează o spumă, care trebuie îndepărtată.

Stii Ceps poate atinge dimensiuni mari. Odată ce s-a găsit un trofeu înălțime de aproximativ 40 cm, 60 cm lățime cu o pălărie, iar greutatea sa a fost de 6 kilograme.

În continuare, trebuie să faceți focul mai mic și să gătiți aproximativ 40 de minute. Dacă utilizați ciuperci mari întregi, atunci acest proces va dura mai mult, aproximativ 10 minute. Înainte de a scoate tigaia din aragaz, asigurați-vă că spuma a încetat să se mai formeze. Ciupercile gata sunt introduse într-un recipient separat și folosite în viitor.

Dacă doriți să fierbeți ciupercile pentru murat, atunci trebuie să:

• curățați și spălați;
• se transferă într-o tigaie și se toarnă apă;
• puneți frunza de dafin și sarea după gust;
• gateste o jumatate de ora;
• turnați bulionul într-un alt vas și adăugați condimente;
• turnați din nou ciupercile cu bulionul cu mirodenii și fierbeți încă 10 minute.

Video: Cum să gătești ciuperci de porcini viermi

Recent

Pentru a găti ciuperci proaspete, trebuie:

1. Îndepărtați murdăria și frunzele, tăiați baza picioarelor.
2. Dacă ciupercile sunt mari, acestea trebuie tăiate și tăiate la rumenire.
3. Transferați într-o cratiță și turnați apă rece.
4. Apă sărată și se fierbe aproximativ 35 de minute, îndepărtând spuma tot timpul.

înghețat

Dacă aveți ciuperci congelate, procesul de gătire nu este atât de lung. Înainte de a dezgheța pachetul cu ciuperci trebuie agitat. Și apoi, lăsați-le la temperatura camerei, puneți-le în apă caldă sau un cuptor cu microunde pentru a se dezgheța. Se fierbe apa din calcul: pentru un pahar de ciuperci un pahar de apă. Sare după gust.

Dacă ciupercile sunt întregi, acestea trebuie tăiate și trimise la apă clocotită. Gatiti aproximativ 25 de minute la foc mic, acoperit cu un capac. După ce ajungeți la dispoziție, puneți-le într-un fel de mâncare separat și folosiți pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi ciorba de ciuperci, tocanite sau salate. Și îi puteți păstra și pe ei.

Important! Dacă ciupercile se scufundă în partea de jos a tigaiei, atunci acestea sunt gata.

Uscat

Pregătirea ciupercilor uscate durează cel mai mult, deoarece mai întâi trebuie să le înmuiați în apă rece (aproximativ 3 ore). După aceea, puneți-o într-o tigaie și umpleți-o cu apă în care au fost înmuiate. Se pune pe foc, se dă la fiert, se adaugă condimente și sare, apoi se prepară 30 de minute la foc mic. Puneți ciupercile fierte într-un coliator și adăugați-le în diverse feluri de mâncare.

Pentru a utiliza ciuperci uscate la gătit, trebuie să înțelegeți câteva dintre nuanțe:

• ciupercile uscate au un gust bogat, așa că nu ar trebui să puneți multe dintre ele în bucate;
• sunt cele mai potrivite pentru supe sau sosuri. Dar, de exemplu, umplutura pentru plăcintă nu trebuie făcută numai din ciuperci, se recomandă adăugarea și amestecarea lor cu cartofi sau orez;
• după înmuiere, ciupercile trebuie spălate bine;
• bulionul de ciuperci rămas după fierbere poate fi folosit și pentru gătit;
• dacă nu există timp pentru înmuiere, pur și simplu puteți fierbe 15 minute, apoi scurgeți apa, spălați și gătiți mai departe.

Stii Ciupercile uscate pot fi înmuiate în lapte, le va face moi.

Fierberea este unul dintre procesele importante în prepararea ciupercilor, deoarece această procedură va ajuta la scăparea germenilor. În același timp, toate componentele utile vor rămâne chiar și după prăjire, ceea ce va face vasul dvs. util și cel mai important în siguranță. În ciuda faptului că ciuperca de porcini este comestibilă și foarte utilă, nu poate fi consumată crudă.