Grăsimile animale ocupă un loc special în dieta oamenilor. Și dacă în bucătăriile naționale ale anumitor popoare ale lumii au fost folosite încă de pe vremea domesticirii animalelor de către oameni, atunci unele dintre ele au început să fie folosite de europeni nu cu atât de mult timp în urmă. Deci, unul dintre aceste produse este oaia de oaie. Despre ce este, care este utilitatea și aplicarea sa posibilă, mai târziu în articol.

Ce este mutton kurdyuk, descriere anatomică

Muturul Kurdyuk este grăsimea care se acumulează într-o pungă specială sub coada unei oi de coadă grasă. Această creștere ajută oile de munte să supraviețuiască iernii, înlocuindu-și corpul cu componente utile și protejându-l de frig. Nu toate oile au aceste formațiuni, ele sunt inerente numai la unele rase și se formează la împlinirea unei anumite vârste a individului. Aceste depozite de grăsime sunt colectate în sacru și, în plus, pe ultimele vertebre. Partea de sus a cozii este acoperită cu lână. Potrivit oamenilor de știință, educația sa depinde de alimentația animalelor și de condițiile de viață ale acestora.Greutatea acestei formațiuni depinde în întregime de dimensiunea carcasei și poate ajunge de la 10 la 30 de kilograme.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

100 g grăsimi conțin 900 kcal. Este îmbogățit cu vitamine, minerale și oligoelemente. Compoziția cozii de grăsime de mușchi include vitamine din următoarele grupuri:

• B;
• A;
• E;
• PP.

În plus, grăsimea de năut are o listă uriașă de oligoelemente care îți pot îmbogăți corpul. În volum mare, conține oligoelemente: lanolină și colesterol lipoprotein de înaltă densitate. Acest tip de colesterol ajută la curățarea corpului uman de toxine și acumulări nocive. Există, de asemenea, un număr mare de componente naturale, cum ar fi:

• cupru;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu și altele.

Utilizarea acestui produs în alimente ajută la îmbogățirea corpului uman cu elemente utile, dar este necesară monitorizarea cantității de grăsimi consumate, deoarece are un număr destul de mare de calorii.

Proprietăți utile și nocive

Această grăsime este populară de mult timp, deși prețul său poate fi ridicat. Gradul de utilitate al produsului va fi determinat de tipul și sexul individului.

Ar trebui să știți! Când și unde au fost domesticite oile pentru prima dată, este foarte dificil de spus cu ani în urmă. Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că acest lucru s-a întâmplat pe teritoriul Turciei moderne 6–Acum 7 mii de ani.

Lista proprietăților utile include următoarele:

1. Prezența vitaminelor și mineralelor în acest produs are un efect pozitiv asupra imunității umane, contribuind la evitarea deficitului de vitamine.
2. Grăsimea, în ciuda conținutului ridicat de calorii, este un produs care este absorbit rapid de organism fără a crea disconfort.
3. Componentele utile ajută la îmbunătățirea rezistenței nervoase la stres, calmând și normalizând starea de bine.
4. Kurdyuk ajută la scăparea de somnolență, oboseală, letargie.
5. Este util pentru bărbați, are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător, datorită acizilor Omega-9, care, chiar și după tratament, rămân peste 50%.
6. Ajută la eliberarea corpului de toxine și mucus acumulate în plămâni.
7. Celulele sanguine conțin antioxidanți care ajută la scăderea temperaturii și la vindecarea gripei.
8. Este un element al medicamentelor care ajută la tratarea abraziunilor, vânătăilor și rănilor profunde.

Video: utilizarea cozii de grăsime în medicină

O cantitate mică din această grăsime va ajuta să scapi de problemele legate de vedere și căderea părului. Utilizarea sa va ajuta la consolidarea activității creierului unei persoane, protejând celulele creierului de îmbătrânire.

Trebuie înțeles că conținutul de calorii al acestui produs este ridicat, prin urmare, luându-l ca aliment, trebuie să vă limitați în cantitate. În plus, conținutul ridicat de grăsimi de coadă de grăsime are un efect negativ asupra sistemului cardiovascular, astfel încât persoanele cu astfel de probleme ar trebui să evite complet utilizarea acestuia. Dacă o persoană are intestinul slab sau stomacul, utilizarea grăsimilor în alimente nu va fi, de asemenea, inadecvată.

Stii Oile de munte sunt unul dintre puținele mamifere mari care pot trăi la o altitudine mai mare de 5 km deasupra nivelului mării.

Unde să aplici

Grăsimea de coadă grasă este folosită în diferite domenii ale vieții umane, cum ar fi cosmetologia, gătitul, medicina.

înfrumusețare

În compoziția grăsimii de coadă există o componentă - lanolina. În cosmetologie, este utilizat pentru prepararea produselor anti-îmbătrânire a pielii. Grăsimea ajută la netezirea ridurilor și restabilește prospețimea pielii. Pare un strat protector al pielii, așa că o învelește ușor, creând un strat de netezire. Carnea lichidă poate fi folosită ca mască pentru riduri, dacă nu este posibil să cumpărați o cremă pe baza acesteia.Componentele benefice ale grăsimilor ajută la activarea activității membranelor celulare, contribuind la nutriția pielii cu substanțe benefice.

Gastronomie

Kurdyuk este folosit de specialiști culinari din Caucaz, Asia și Orientul Mijlociu în pregătirea preparatelor naționale. Sunt grase, dar foarte suculente și au un gust plăcut delicat. În plus, puiul poate fi sărat și există mai mult de 10 metode de sărare.În plus, se prepară pui uscat, pui în condimente, pui afumat, prăjit cu miere și altele.

Curdyuk are un miros special, iar dacă vrei să scapi de el, există o rețetă specială pentru gătit - pui fiert în sos de usturoi. Va ajuta la eliminarea mirosului și a grăsimii acestui produs.Grăsimea de miel este înecată pentru prăjirea cărnii, înlocuind astfel uleiul, pentru gătirea pilafului și a altor preparate.

Medicină

Această grăsime este folosită în tratamentul manifestărilor varicoase, ameliorează durerile articulare. Pentru aceasta, bucățile subțiri de coadă de grăsime sunt legate de zonele cu probleme timp de 15-20 de minute. De asemenea, grăsimea are proprietăți antivirale, ceea ce înseamnă că este folosită la prepararea medicamentelor pentru răceli. În plus, kurdyuk este luat oral pentru a trata un eșec al fondului hormonal al unei persoane, activează activitatea creierului și îmbunătățește vederea. Are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător la bărbați, de aceea este utilizat în medicamente pentru potență.

Important! Grăsimea de miel este un instrument excelent în tratamentul bronșitei: o bucată topită de slănină trebuie să macine corpul și să se acopere cu o pătură caldă.

Cum se gătește

Mielul de oaie poate fi gătit în diverse moduri: poate fi topit pentru a mânca, pentru prăjit și, de asemenea, coada de grăsime poate fi prăjită, sărată, afumată sau gătită în cuptor. Urmează câteva rețete pentru prepararea acestui produs.

Gătit pui de miere

Algoritmul pentru pregătirea acestei rețete este următorul:

1. Tăiați grăsimea în felii subțiri și puneți-o într-o tigaie din fontă.
2. Gătiti la foc mare până când cantitatea de grăsime este înjumătățită.
3. Scoateți puiul din tigaie și puneți-o într-o tigaie bine încălzită.
4. Îndepărtați untura după ce are o nuanță aurie.
5. În recipient, turnați kurdyukul finit cu miere.

Grăsimea este fragedă și dulce și este excelentă pentru servirea cu mamaliga sau clătite.

Sare de somon de pui

Saloarea nu este în niciun caz tăiată, sărată cu o bucată întreagă. Se pune într-o tigaie, presărată cu sare și piper, acoperită cu un pansament de tifon. După aceasta, grăsimea este lăsată într-un loc întunecos și rece timp de cinci zile. După ce toate acestea au fost saturate cu sare, este necesar să păstrați coada de grăsime în stare suspendată într-un loc întunecat pentru încă 7 zile.După 12 zile, poate fi tăiat și mâncat.

Cum se topește grăsimea cozii de grăsime

Cel mai adesea, grăsimea de năut este folosită în gătitul topit. Pentru a topi coada de grăsime, trebuie să o tăiați fin sau să o bateți într-un blender, apoi înmuiați-le timp de 15 minute în apă rece. Acest lucru va ajuta să scapi de contaminanții care nu ar trebui să fie ingerati. După aceea, puneți-o într-o tigaie groasă și încălziți la o temperatură de 70 până la 90 de grade. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Când coada de grăsime s-a răcit, ar trebui să o împingeți în recipient prin cheesecloth pentru a evita formarea de bulgări.

Video: cum să topiți grăsimea de miel

Selectarea grăsimii, depozitarea și utilizarea

Alegerea cozii de grăsime trebuie abordată în mod responsabil. Iată regulile de urmat:

1. Trebuie acordată atenție elasticității și culorii produsului. Kurdyuk proaspăt nu are vene roz și este vopsit în alb delicat.
2. Calitatea produsului este determinată de apariția sa în stare lichidă. Prin urmare, este preliminară topirea unei bucăți de grăsime și privirea consistenței acesteia. Lichidul trebuie să aibă o culoare transparentă și să nu aibă sediment în partea de jos a rezervorului.
3. Nu trebuie să existe nuanțe străine de albastru, roz sau roșu, un astfel de produs de calitate scăzută.

Important! Nu este recomandat să luați kurdyuk ca mâncare separată, deoarece vă poate dăuna corpului.

Există colesterol de miel?

Unul dintre oligoelementele principale ale produsului este colesterolul, care permite absorbția grăsimilor. Colesterolul poate fi de două tipuri:

• constând din lipoproteine ​​cu densitate mică;
• format din lipoproteine ​​de mare densitate.

Al doilea tip este colesterolul util, care se găsește în coada de grăsime. Acest tip ajută la îmbunătățirea regenerării celulare și a activității creierului uman, cu toate acestea, poate perturba funcționarea sistemului cardiovascular.

Kurdyuk este un produs util care vă permite să vă mențineți frumusețea și sănătatea. Utilizarea sa afectează pozitiv sistemul nervos, imun, pulmonar și alte sisteme ale corpului, cu toate acestea, poate provoca, de asemenea, unele daune. Greutatea corporală poate fi crescută și există probabilitatea de a dezvolta probleme cardiace. După ce ai studiat aceste informații, ar trebui să înveți regulile de utilizare și posibilele consecințe negative ale consumului de slănină.