Aproape tuturor oamenilor le plac alunele, dar cei care decid să mănânce corect sunt precauti de acest produs. Acest lucru se datorează faptului că adepții unui stil de viață sănătos se tem să câștige excesul de greutate. La urma urmei, faptul că nuci sunt bogate în calorii este cunoscut de mulți. Este adevărată această afirmație și cum să mănânci acest produs pentru a nu te îngrași - vei afla despre acest lucru din acest articol.

Compoziția chimică și conținutul de calorii

Alunele sunt un produs bogat în calorii - în 100 g conține 651 kcal. Porțiunea indicată conține o cincime din norma zilnică de proteine ​​(15 g), iar conținutul de grăsime depășește norma zilnică totală (61,5 g cu limita stabilită de 56 g). De remarcat este faptul că în 0,1 kg de fructe de alun există o treime din volumul zilnic de fibre dietetice (5,9 g), iar cantitatea de carbohidrați este de doar 9,4 g.

Această nucă este bogată în vitamine - 100 g conține de 1,5 ori cantitatea zilnică de vitamina H și de aproape 1,4 ori mai mare decât cea de vitamina E. Rolul său în furnizarea organismului de vitamine B9, B6, PP, B5, B1, K. este de asemenea important.B4, B2, C, A. sunt prezente în cantități mici.

Stii În antichitate, oamenii credeau că alunul ar putea indica unde se ascundea comoara.

Alunele vor oferi organismului siliciu într-o cantitate de 1,6 ori mai mare decât norma zilnică și, de asemenea, va satura organele și țesuturile cu magneziu, fosfor, potasiu, sulf și calciu. Iar conținutul de clor și sodiu este neglijabil.

Aceste nuci sunt bogate în oligoelemente:

• depășesc semnificativ norma de crom, mangan, cobalt, cupru;
• molibden, zinc, fier - în doze suficiente;
• există seleniu, fluor, iod, aluminiu, stronțiu, bor, vanadiu, titan, nichel, rubidiu, zirconiu, litiu.

Sunt prezenți o gamă largă de aminoacizi esențiali și neesențiali, Omega-6, Omega-9, acid linoleic, care sunt foarte importanți pentru corpul uman.

Proprietăți utile și contraindicații

• Utilizarea alunelor aduce beneficii concrete, și anume:
• starea normală a pielii și mucoaselor este garantată;
• toxinele sunt excretate;
• este asigurată funcționarea normală a sistemelor de reproducere și musculare;
• prevenirea epuizării mușchiului cardiac, distrugerea globulelor roșii, dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• activitatea sistemului nervos este normalizată;
• imunitatea este consolidată;
• procesele metabolice din celulele tisulare se îmbunătățesc;
• activitatea tractului gastro-intestinal, a ficatului și a cortexului suprarenal este normalizată;
• coagularea sângelui este reglementată;
• se stabilizează tensiunea arterială, acid-baza și echilibrul apei;
• se previne dezvoltarea oaselor fragile, diabetul, anemia și scăderea elasticității țesuturilor conjunctive.

• Alunele din dieta sunt contraindicate la cei care:
• alergii;
• probleme cu pancreasul și ficatul;
• colită;
• gastrită;
• excesul de greutate;
• absorbția de glucoză afectată;
• probleme cu vasele creierului.

În dieta copiilor sub 3 ani acest produs nu trebuie să fie.

Alun cu pierdere în greutate

Cei care doresc să slăbească sunt adesea interesați de:

• Este posibil să se recupereze de alune;
• este permisă utilizarea produsului noaptea;
• câte sâmburi pot fi mâncați pe zi.

Răspunsurile la aceste întrebări sunt date în conformitate cu recomandările oamenilor de știință.

Este posibil să se recupereze de alune

Deși sâmburii de alun conțin o cantitate mare de grăsimi, conexiunea dintre consumul acesteia și creșterea în greutate nu este atât de clară. Deci, oamenii de știință de la Școala Harvard de Sănătate Publică Chandra L. Jackson și Frank B. Hu au ajuns la următoarele concluzii în timpul cercetării lor:

1. Proteinele și fibrele dietetice, care sunt conținute în nuclee, contribuie la o senzație de sațietate, adică devine mai ușor să urmezi o dietă.
2. Acizii grași nesaturați din compoziția fructelor oxidează grăsimile acumulate în organism, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.
3. Proteinele, fibrele și acizii grași nesaturați sunt digerați de organism pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce înseamnă că cresc consumul de energie în repaus, determinând organismul să piardă „în mod pasiv” în greutate.
4. Adesea, oamenii nu au răbdare să mestecă nuci mult timp până nu sunt tocate complet, adică există o posibilitate reală ca o parte din grăsime să lase corpul nedigerat.
5. Când mănânci alune, pofta organismului de carne roșie și carbohidrați rafinați scade. Astfel, nuci „nu te lasă să te îngrași” din cauza înlocuirii alimentelor nesănătoase din dietă.
6. Femeile care folosesc constant alun (toate celelalte fiind egale) se recuperează mult mai lent decât cele care nu le mănâncă.

M.A. a ajuns la aceleași concluzii în procesul de cercetare. Martinez-Gonzalez, M. Bes-Rastrollo, S. Natoli, P. McCoy.

Important! Oamenii de știință susțin că utilizarea regulată și corectă a alunelor (în conformitate cu norma) este utilă în ceea ce privește controlul greutății și alimentația sănătoasă.

Este posibil să mâncați alune noaptea

Datorită faptului că sâmburii de alun conțin multă fibră dietetică, consumul de seară vă poate salva de senzația de foame care vă ține treaz, iar un efect benefic asupra sistemului nervos poate apărea ca urmare a unui somn calm și complet. O opțiune ideală ar fi o salată de legume cu adaos de 3-4 sâmburi. Cu toate acestea, trebuie respectată regula generală a unei nutriții adecvate - nu mâncați direct noaptea, ci cu cel puțin 2 ore înainte de culcare.

Valoarea zilnică a alunului

Cantitatea de alune consumate pe zi nu trebuie să depășească 50 g, iar pentru cei care monitorizează greutatea - 28 g. Această normă este suficientă pentru a reumple aprovizionarea necesară de vitamine și minerale, fără a îmbunătăți. Pentru copii, această cantitate poate fi redusă, deoarece reacția unui organism mai slab poate fi imprevizibilă. Se lasă să dea fructe cu coajă sub formă de aditiv zdrobit la desert.

Aplicație de gătit

Alunele nu pot fi consumate numai sub formă brută, ci și utilizate în prepararea diverselor feluri de mâncare.

Consultați câteva rețete pentru tratarea dietei de alun:

• salată de sfeclă;
• paine de nuc;
• salată caldă de dovleac;
• fursecuri de ovăz pentru micul dejun.

Pentru a prepara salata de sfeclă veți avea nevoie de:

• sfeclă - 250 g;
• prune - 6-7 buc .;
• stafide - 2,5 linguri;
• date - 3-4 buc .;
• alune - 50 g;
• nuci - 10 buc .;
• sare după gust;
• miere - 1 lingura;
• suc de lămâie - 1,5 lingurițe.

Cum se gătește:

1. Coajă sfeclă fiartă, grătar pe o răzătoare grosieră.
2. Scoateți semințele de curmale și prune, tocați-le bine.
3. Tăiați sâmburii de alun și nuci într-un blender la o stare de bucăți mici.
4. Se amestecă toate ingredientele, sarea, se condimentează cu miere și suc de lămâie.

Pentru a face o pâine de nuci sănătoasă de casă aveți nevoie:

• Faina de grau 1 grad - 200 g;
• făină de grâu integral - 200 g;
• făină de secară - 100 g;
• sare - 2 lingurițe;
• drojdie proaspătă - 12 g;
• miere - 1 lingură. l .;
• ser - 0,5 cani;
• apă - 250 ml;
• stafide - 50 g;
• caise uscate - 2-3 buc .;
• alune - 50 g;
• ceva ulei vegetal.

Important! Pentru ca fructele uscate să fie distribuite uniform pe volumul de pâine, înainte de a le adăuga în aluat, se rostogolesc în făină, se pun pe o sită și se agită, și abia apoi se adaugă la masa de copt.

Pentru a face pâine delicioasă:

1. Fructele uscate toarnă apă clocotită.
2. Se amestecă făina, cernut.
3. Se macină drojdia cu făină. Sarea amestecului rezultat, amestecă.
4. Turnați miere, zer și apă la temperatura camerei în adâncimea din centrul masei.
5. Se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile înmuiate în ulei vegetal.
6. Fructele uscate, tăiate, cu nuci, se amestecă în aluat.
7. Ungeți un bol cu ​​ulei vegetal, puneți acolo un kolobok format din aluat, așezați-l într-un loc cald, până când s-a dublat bulionul (1-2 ore).
8. Strângeți puțin aluatul ca să se stabilească, tăiați cu un cuțit în jumătate.
9. Dă fiecărei forme o pâine. Acoperiți foaia de copt cu pergament, transferați semifabricatele pe ea, trimiteți-o într-un loc cald timp de 0,5 ore.
10. Preîncălziți cuptorul la + 220 ° C.
11. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face mai multe tăieturi oblice paralele pe pâini.
12. Se toarnă apă fierbinte într-o tigaie adâncă și se introduce pe fundul cuptorului. Introduceți tava de copt cu pâine în cuptor timp de 15 minute.
13. Scoateți recipientul cu apă, reduceți temperatura în cuptor la + 180 ° C, lăsați timp de 20 de minute.
14. Pune pâinea finită pe un prosop curat și acoperă cu capătul liber. Se lasă să se răcească complet.

Salata de dovleac cu conținut scăzut de calorii și sănătoase este preparată din următoarele ingrediente:

• alune - 20 g;
• semințe de rodie - 200 g;
• pulpă de dovleac - 250 g;
• Frunze de salată de escarole - 400 g;
• ulei de măsline - 1 lingură. l .;
• coriandru, sare, piper - după gust.

Stii În orașul Trabzon (Turcia) se află Institutul de Alune. Datorită acestei abordări serioase, Turcia conduce lumea în creșterea alunelor.

Cum se gătește:

1. Preîncălziți cuptorul la + 200 ° C.
2. Pune alune pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un singur strat, trimite la cuptor timp de 10 minute.
3. Se taie carnea de dovleac, se pune pe o foaie de copt acoperită cu folie, se presară cu condimente, se toarnă ulei, se pune la copt 20 de minute.
4. Scoateți cojile din nuci, macinați într-un blender, astfel încât să rămână bucăți.
5. Spălați frunzele de salată, uscați, rupeți cu mâinile, adăugați ingredientele rămase, amestecați.
6. Poate fi servit cu cremă săracă în grăsimi.

Biscuiti dietetici sunt preparați din următoarele ingrediente:

• Fulgi Hercules - 170 g;
• zahăr din trestie - 2 lingurițe. l. (nu puteți adăuga);
• banana - 2 buc .;
• alune - 40 g;
• stafide - 1 lingură;
• ciocolata neagra - 5 g.

Cum se coace:

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
2. Măcinăm bananele în pulpă, adăugăm făina de ovăz și zahărul, frământăm bine, împărțim amestecul în 2 părți.
3. Se spală stafidele, se usucă cu un prosop de hârtie, se adaugă la una dintre porții.
4. Taie ciocolata, adaugă la o altă parte a amestecului.
5. Se macină grosul nucile, se împarte în jumătate, se adaugă în ambele porții.
6. Amestecă ambele tipuri de aluat.
7. Formați bile cu mâinile ude sau cu o lingură, puneți o foaie de copt acoperită cu pergament, coaceți 15-20 de minute, la răcit.

Rezumând, putem spune că alunele sunt un produs necesar în dieta persoanelor care le monitorizează starea de sănătate. Puteți mânca sâmburele care pierd în greutate, dar respectând norma, iar într-o cantitate mică veți avea voie să adăugați în meniul „seara”. Și un număr mare de feluri de mâncare în care nuca este folosită ca ingredient va ajuta la evitarea senzației de uniformitate în nutriție.