Dovleacul este un adevărat tezaur de substanțe organice și minerale, astfel încât beneficiile sale pentru sănătate nu sunt fără îndoială. În articol, avem în vedere efectul dovleacului asupra corpului uman, precum și utilizarea acestuia în gătit, medicină populară și cosmetologie casnică.
Dovleac Descriere botanică
Dovleacul este un gen de plante anuale erbacee din familia Pumpkin. Diverse soiuri din această cultură sunt cultivate în grădini și pepeni. Dovleacul crește într-o învârtire înfiorătoare. Tulpina acoperită cu procese spiky poate crește până la 10 metri lungime.
Frunzele sunt alternative, plantate pe pețioli lungi. Placa de frunze este mare (până la 30 cm în diametru), nervoasă, fin dințată, punctată cu vilozități dure. Floarea este destul de mare, unisexuală, în principal, culoarea morcovului. Pedunculul este cu nervuri.
Fructul este sferic, oval sau în formă de pere, cu o suprafață netedă. Coaja de dovleac este densă. Interiorul este cărnos, în secțiune puteți observa multe semințe. Greutatea medie a fătului este de 8-10 kg, uneori această cifră atinge 50 kg și peste.
Lungimea dovleacului variază de la 20 la 70 cm. Culoarea poate varia în funcție de soi - fructul poate fi portocaliu, verde, alb, gri și chiar roz; simplu sau reperat.
Semințele sunt mari, plate, cu dimensiunea de aproximativ 1-2 cm, cu o margine laterală distinctivă și două scoici. Culoarea semințelor poate fi galben pal, alb sau maro. Nucleul este format din doi cotiledoane galbene și un germen.Stii Indienii au crescut dovleacul acum 5 mii de ani. Pulpă folosită ei la gătit, au stors ulei din semințe și au făcut bucate din coajă. Această cultură vegetală a ajuns pe continentul european în jurul secolului al XVI-lea grație cuceritorilor spanioli.
Cultura este împărțită în patru tipuri:
- Dovleac de nucă - un lider în ceea ce privește gustul și caracteristicile nutriționale. Totuși, acesta este cel mai amuzant soi. Acest grup include soiuri precum Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Pera de Aur, Perla în formă de pere, Gilea, noutate, Palav Cadu, Butternat.
- macrocarpa - un grup de soiuri cu fructe foarte mari și dulci, cu o valabilitate lungă și semințe gustoase. Printre acestea se numără: titan, o sută de lire sterline, soiul auto-polenizat Zâmbet, iarna cu ciuperci, marmură, Atlas, dovleac Hokkaido, bebeluș, dulceață.
- Coaja tare dovleac cunoscut pentru maturarea timpurie. Grupul este reprezentat de următoarele soiuri: bulgărești (sau unghii doamne), dovleac gimnospermous, Freckle, tufiș Gribovskaya, Delicata, Danka Polka, Migdale, Country.
- decorativ dovleac - impropriu pentru utilizare în soiul de gătit. Cei mai atractivi reprezentanți ai grupului sunt: Crown, Warty dovleac, Fungus (sau Churban), Orange, Sweet Dumplinq, foarte asemănătoare ca aspect Jack-be-little și Baby Boo, soiuri în formă de pere Kleine Birne Bicolor și Kleine Bicolor.
Proprietăți utile
Soiurile comestibile pot fi consumate sub orice formă - crude, fierte, coapte, uscate. Vom afla care este utilitatea legumelor descrise și vom afla dacă își păstrează caracteristicile nutritive după prelucrare.
Dovleac fiert
După tratamentul termic, unele dintre substanțele organice și oligoelementele dispar. În ciuda acestui fapt, produsul în cauză are un efect general pozitiv asupra organelor interne.
Pulpa fiartă ajută la eliminarea toxinelor și a sărurilor de sodiu, are efect coleretic, diuretic și laxativ. Acest produs dietetic atenuează starea celor care suferă de patologii cardiovasculare și sunt supraponderali - reduce încărcarea asupra mușchiului cardiac.
Leguma fiartă este indispensabilă pentru persoanele de vârstă, deoarece după tratamentul termic devine foarte moale. În această formă, pulpa este mai bine percepută de dinți și stomac. Din același motiv, produsul este excelent pentru mâncarea pentru copii.
Dovleac uscat
O altă oportunitate de a păstra majoritatea calităților benefice ale unei legume portocalii este să o usci.
Dovleacul uscat este apreciat nu mai puțin proaspăt: principalul avantaj este că practic nu necesită prelucrare suplimentară.
După uscare, se păstrează aproape toate vitaminele conținute în produsul proaspăt. Dovleacul uscat poate da putere sportivilor. În plus, un astfel de produs îmbunătățește memoria, vindecă digestia și îndepărtează bilia și mucusul.
Uleiuri de dovleac
Uleiul de dovleac este remarcat pentru valoarea sa nutritivă ridicată; este produs 40% din pulpa și semințele unei legume. Uleiul poate fi achiziționat de la o farmacie pentru bani puțini. Un remediu natural este indispensabil în tratamentul și prevenirea mai multor afecțiuni. Este utilizat în patologia tractului gastro-intestinal, a sistemelor cardiovasculare și endocrine.
Produsul este capabil să curețe organismul de toxine. Uleiul ajută la întărirea apărărilor organismului, menține echilibrul hormonal. Produsul este utilizat și pentru probleme de vedere, funcționarea sistemului de reproducere afectat, tratează afectarea mucoasei.
În plus, acest ulei are un efect benefic asupra epidermei, părului, unghiilor, asupra stării oaselor și a cartilajului. Sunt cunoscute și vindecarea rănilor și proprietățile antibacteriene ale produsului.
Important! Uleiul de dovleac nu este potrivit pentru prăjire, deoarece după tratamentul termic își pierde majoritatea calităților nutriționale.
Seminte de floarea soarelui
Valoarea semințelor se explică prin concentrația crescută de proteine, magneziu, zinc, tocoferol, acizi utili și uleiuri vegetale din ele (mai mult de 50%). Acestea stimulează munca mușchiului cardiac, ameliorează durerea în angina pectorală și alte patologii ale inimii și vaselor de sânge. Semințele sunt utile în prevenirea și tratamentul afecțiunilor hepatice și renale.
După uscare, produsul poate fi păstrat până la 2 ani, fără a-și pierde proprietățile. Semințele uscate sunt utile pentru sistemele de reproducere masculine și feminine - activează hormonii sexuali și previn prostatita la bărbați.
Semințele sunt foarte eficiente în lupta împotriva căștilor, ajută cu mătreața, părul gras, precum și cu acneea pe pielea feței și a corpului. Acesta este un instrument excelent pentru încetinirea îmbătrânirii pielii.
Vrej
Atunci când pregătiți rețete pentru medicamente alternative, se folosesc chiar frunze de dovleac. Utilitatea blaturilor de legume poate fi verificată prin studierea compoziției acesteia. Conține mai multe proteine numite PR-1, PR-2, PR-5, care prezintă proprietăți antibiotice și antifungice pronunțate.
Când folosiți frunze de dovleac, procesul de vindecare este accelerat. În plus, în topuri există multă vitamina C (mai mult decât în pulpă). Datorită acidului ascorbic, sistemul imunitar este consolidat, procesele de formare a sângelui sunt reglate. Beneficiile constau în reglarea metabolismului, eliminarea toxinelor și încetinirea procesului de îmbătrânire.
Contraindicații și reacții adverse
Din păcate, leguma prezentată nu are numai proprietăți utile.
- Nu trebuie să îl includeți în meniu dacă suferiți de următoarele afecțiuni:
- boli cronice ale tractului gastrointestinal (în special în stadiile de exacerbare);
- eșecul echilibrului acido-bazic în organism;
- diabet zaharat.
Motivul refuzului dovleacului poate fi o reacție alergică individuală. Unii oameni experimentează flatulență atunci când folosesc această legumă. Copiii pot avea colici. Dacă ați observat și o reacție negativă a corpului dvs., în acest caz este mai bine să vă abțineți de la consumul de dovleac.
Utilizarea frecventă a semințelor poate provoca greață și vărsături. Și sucul de dovleac poate provoca reacții adverse - balonare, diaree și greață.Important! Semințele de dovleac sunt dăunătoare în special mamelor în așteptare. — ele pot provoca naștere prematură. Dacă doriți să includeți un dovleac în meniul dvs. în perioada în care purtați un copil, trebuie să consultați mai întâi un medic.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
În continuare, analizăm compoziția chimică a produsului.
100 g dovleac conține:
- proteine - 0,9 g;
- carbohidrați - 5,9 g (inclusiv mono- și dizaharide - 4,1 g);
- pectine - 0,3 g;
- acizi organici - 0,1 g.
Cantitatea de apă din legume este de 90,2 g, iar cenușa este de 0,5 g. Saturația fătului cu fibre este de 1,2 g. Dovleacul este renumit pentru concentrația considerabilă de vitamine.
Aruncați o privire mai atentă
Substanțele organice din produs sunt prezentate după cum urmează:
- retinol - 1,4 mg;
- tiamina - 0,05 mg;
- riboflavina - 0,06 mg;
- niacină - 0,5 mg;
- acid folic - 6 mcg;
- acid ascorbic - 14 mg.
Macronutrienții esențiali pentru organism sunt în fructe portocalii în astfel de cantități:
- potasiu - 200 mg;
- calciu - 26 mg;
- magneziu - 14 mg;
- sodiu - 4 mg;
- fosfor - 24 mg.
Saturația micronutrienților:
- fier - 0,4 mg;
- iod - 1 mcg;
- cobalt - 1 mcg;
- Mangan - 38 mcg;
- cupru - 180 mcg;
- fluor - 84 mcg;
- zinc - 240 mcg.
Dovleacul se caracterizează printr-o valoare energetică destul de mare: 100 g de produs brut conțin în medie aproximativ 25 kcal.
Important! Conținutul de calorii al semințelor de dovleac este de 25 de ori mai mare decât conținutul caloric al pulpei: 100 g semințe conțin 556 kcal.
Caracteristici ale aplicației
În continuare, analizăm modul în care astăzi, bucătarii, medicii populari și cosmetologii folosesc această legumă accesibilă în practica lor.
În gătit
Dovleacul și-a găsit aplicație în rețete pentru o varietate de bucătării în majoritatea țărilor. Este cel mai popular în Europa, precum și în America de Nord și de Sud.
Dovleacul poate fi supus diferitelor tipuri de tratament termic: coace, gătește, abur. Leguma este potrivită pentru prepararea supelor, ca umplutură pentru plăcinte, poate servi drept mâncare laterală pentru mâncăruri cu carne, baza pentru producerea budincilor, deserturilor.
Sucul delicios este obținut din dovlecei. Fructele tocate fin se adaugă la diferite cereale, ceea ce le va face și mai hrănitoare. O folosesc chiar și fără prelucrare - într-o formă mărunțită, grăbită, stoarsă sucul din ea. Dovleceii se pot păstra iarna. Pentru conservare, fructele soiurilor de nucșoară sunt ideale.
Pe baza fructelor, plantele produc chiar hrană pentru copii, de exemplu, piureul Gerber. După procesarea legumelor în piure de cartofi, este absorbită cu ușurință de corpul copilului.Semințele de floarea-soarelui sunt consumate atât crude, cât și uscate. Ele pot completa salate, tocanite de legume, precum și pot deveni ingrediente pentru o cereală pentru micul dejun. În plus, semințele pot fi măcinate cu miere. Se obține ulei util din ele. Astfel de produse au o aromă specifică de nucă și o ușoară amărăciune la gust.
De asemenea, din semințe puteți obține o băutură similară cu laptele de migdale. Pentru a face acest lucru, materiile prime pre-înmuiate sunt zdrobite într-un blender, apoi masa rezultată este amestecată cu apă.
Semințele de dovleac sunt populare în bucătăria mexicană. Sunt folosite pentru a produce sosuri tradiționale pentru această țară.
Frunzele de dovleac au un gust rafinat. Pot fi consumate crude adăugând în salate. Mirosul blaturilor fierte este similar cu aroma spanacului. Verdele de dovleac poate fi un ingredient excelent pentru supe.
Pentru tratament
În farmacologie și în producerea suplimentelor alimentare, semințele de dovleac sunt utilizate pe scară largă (de exemplu, pentru a obține preparatul de semințe de dovleac). Componenta principală care permite acestor medicamente să combată paraziții din organism este o parte din coaja subțire a semințelor.
Pentru deparazitare, se folosește un decoct de 400-500 g de semințe crude care se beau pe stomacul gol, iar la 2 ore după ingestie, esofagul trebuie golit cu un laxativ salin. Semințele sunt de asemenea utilizate pentru încălcarea funcțiilor vezicii urinare.Stii În Statele Unite, cea mai mare plăcintă cu dovleac a fost coaptă - cu diametrul de 152 cm. Pentru prepararea sa, brutarii au folosit 3 kg de legume, 1,5 kg de zahăr granulat și 144 de ouă. Un tratament uriaș a fost copt aproximativ 6 ore.
În farmacologie, pulpa de dovleac este deosebit de apreciată, deoarece este o sursă excelentă de caroten. Pulpa fiartă cu miere este utilă pentru probleme cardiace, precum și afecțiuni ale ficatului și rinichilor și suprimă senzația de greață la mamele în așteptare.
În plus, este bună în rolul de accelerator al metabolismului, precum și de laxativ ușor și diuretic. În aceste scopuri, se utilizează dovleac brut sau produs grătar. O decoct de butași are, de asemenea, un efect diuretic bun.
Pentru intestine este utilă terciul gătit din pulpă, miere și grâu. Este utilizat pentru colită, dacă există dificultăți cu curățarea intestinelor. Un efect coleretic bun poate fi obținut dacă timp de aproximativ trei luni există 0,5 kg de produs brut zilnic.
Puteți lua, de asemenea, un analog coapte sau fiert - 1,5-3 kg. Un decoct preparat din 15-20 g coadă de plantă și 2 pahare de apă are același efect. Compoziția trebuie fiartă un sfert de oră.
În cistita cronică, este indicat terci de dovleac: de două ori pe zi, câte 50 g. Nectarul proaspăt este de asemenea bun în acest caz - sunt necesare 2-3 doze zilnic. Datorită sucului (0,5 căni pe zi), puteți ameliora umflarea, puteți îmbunătăți funcția intestinului și puteți accelera eliminarea sărurilor din organism.
Aportul regulat de nectar proaspăt de dovleac sau un decoct cu miere ajută împotriva insomniei. De asemenea, oamenii practică utilizarea externă a legumelor. Compresele din sucul de dovleac sunt prescrise pentru arsuri, psoriazis, dermatită. Când boala parodontală cu suc proaspăt de un făt de portocală, se recomandă clătirea cavității bucale. Puteți aplica, de asemenea, un decoct de flori pe răni.
În cosmetologie
Datorită concentrației mari în pulpă de oligoelemente valoroase și substanțe organice, este adesea utilizat în producerea unei varietăți de măști naturale pentru păr și piele. Măștile sunt preparate din pulpa crudă sau fiartă zdrobită: produsele hidratează și hrănesc epiderma.
Pentru a pregăti o mască pentru tipul de piele uscată, gălbenușul de ou, mierea, laptele și pulpa crudă se amestecă în cantități egale. Și amestecat cu proteine din ou obțineți măști pentru tenul gras. Datorită proprietăților antiinflamatorii ale dovleceilor, produsele cosmetice care conțin această legumă ajută la eliminarea pielii de acnee.
Există, de asemenea, rețete pentru luminarea petelor de pigment folosind gruel pe bază de semințe de dovleac zdrobite. Pentru aceasta, 1 lingură. l. semințele de floarea-soarelui se amestecă cu o cantitate similară de lapte acru, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie și miere. Compoziția se aplică pe piele timp de 15 minute, după care se spală cu apă rece.
Esteticienii din Japonia și Coreea creează produse cosmetice pe bază de extracte de dovleac, poziționându-le ca hidratante.
Pentru a rezolva problema capetelor despicate ale părului, semințele decojite și tocate sunt diluate cu apă în proporție de 1:10. Compoziția se aplică pe păr, apoi capul este acoperit cu un prosop timp de 30 de minute. După timpul specificat, masca este spălată cu apă cu săpun.
Stii În vechime, în Ucraina, dovleacul a servit ca parte a confecționării meciului. Leguma de toamnă a fost prezentată mirelor neviabile.
Principiile de bază ale creșterii dovleacului
Dovleacul este un gur. Aceasta este o plantă rezistentă la căldură, rezistentă la căldură, fotofilă, rezistentă la secetă. Semănatul semințelor trebuie efectuat la o temperatură a aerului de cel puțin + 14 ° C și a solului aproximativ 10 ° C. Site-ul în sine ar trebui să fie situat într-un loc însorit.
În cazul unei temperaturi mai scăzute, există șanse mari ca semințele plantate să nu încolțească. Este indicat să plantați un dovleac pe un morman improvizat de compost: pe site, formați o depresiune, turnați două găleți de sol fertil (cu humus și gunoi de grajd) acolo și plantați semințele.Pentru a menține umiditatea solului, acoperiți o parte din grădină fără plantare cu pământ sau polietilenă. Dacă există o lipsă de umiditate înainte de semănat, turnați apă caldă pe sol: acest lucru va crește șansele unei cultivări reușite a dovleacului.
La propagarea culturii prezentate de răsaduri, răsadurile cultivate transplantate în pământ deschis sunt necesare la mijlocul lunii mai sau la începutul verii. Păstrați o distanță de cel puțin 1 metru între plante, deoarece tufișul crește foarte mult.
Lectură recomandată
Dovleacul poate fi, de asemenea, propagat prin transfer de polen. În scopul polenizării artificiale, sunt selectate doar primele flori feminine ale plantelor puternice și sănătoase. Trebuie să polenizați florile cu mâna zilnic.
Pentru ca legumele să nu atingă pământul, sub fiecare dovleac crescut de pe site, trebuie să puneți o tablă mică. În caz contrar, va începe putregaiul fructelor.
Este ușor să aveți grijă de recoltă: trebuie să tocați paturile după cum este necesar, să slăbiți, apă.
Folosiți suficientă apă pentru irigare, împiedicând uscarea solului. În plus, planta trebuie să fie bine alimentată cu azot și îngrășăminte de potasiu.
Pentru ca planta să satisfacă mărimea și calitatea fructelor sale, aceasta trebuie tăiată. În dovleacul copt târziu, este necesar să se ciupească tulpina. Dacă neglijați această procedură și nu îndepărtați partea superioară, dovleacul nu va mai crește în lungime, iar frunzele rămase vor trece la nutriția fructelor deja formate.De asemenea, nu uitați să culegi flori în lunile iulie și august. În ceea ce privește întrebarea dacă planta este legată în timpul cultivării, totul este clar aici - instalarea suportului este o procedură obligatorie. Este necesar să colectați fructe din grădină la începutul toamnei, pe vreme uscată. Un semn când trebuie să tai fructul este culoarea frunzelor - își pierd culoarea verde și încep să se îngălbenesc.
Colectare și depozitare
Îndepărtați fructele cu atenție, tăindu-le fără a leșina împreună cu cozile. În ceea ce privește motivul pentru care tulpinile nu trebuie tăiate - în fructele coapte, ele cad ușor de la sine.
Pentru depozitare ulterioară, alegeți probe nevătămate fără abraziuni și tăieturi pe piele. Un timp, țineți recolta la soare până când coaja se usucă și devine mai puternică.
Important! Când alegeți dovlecii, în niciun caz nu trebuie evitată deteriorarea cojii: încercați să luați fructele foarte atent.
După recoltare, sortați cultura după mărime, calitate și maturitate. Într-un loc întunecat, fructele întregi pot fi păstrate timp de câteva săptămâni. Camera de depozitare poate fi o cameră cu o temperatură de + 10 ... + 20 ° C sau un subsol ventilat cu aer uscat și o temperatură de cel puțin + 4 ° C.
Soiurile cu fructe mari, cu păstrare adecvată, pot păstra până în mai, în timp ce gustul și caracteristicile lor nutritive cresc doar. Dovleacul tăiat trebuie păstrat doar la frigider (nu mai mult de 30 de zile).
După cum vedeți, prin efectul său benefic asupra corpului uman, dovleacul poate fi comparat și chiar lăsat în urmă multe culturi vegetale utilizate în gătit, medicina populară și cosmetologie.