Champignons - ciuperci delicioase. În plus, acestea sunt disponibile în orice moment al anului - în supermarketuri puteți cumpăra un produs indiferent de anotimp, deoarece ciupercile sunt cultivate în sere speciale. Toate acestea determină varietatea mâncărurilor de ciuperci, printre care sunt apreciate în special ciupercile gătite la copt.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ingredientul principal al acestui fel de mâncare sunt campionii. Gustul final și valoarea nutritivă a produsului vor depinde de corectitudinea alegerii lor. Ciupercile trebuie să aleagă tinere și proaspete. Le puteți identifica după culoarea albă, absența petelor și deteriorarea. Champignons ar trebui să fie dens, rezistent. Nu-i luați pe cei care s-au întunecat deja, iar sub pălărie nu există niciun film care să-l conecteze la picior.
Nu mâncați ciuperci care au stat în frigider mai mult de 3 zile, întunecați și devin pete - există riscul de otrăvire
Atunci când alegeți pesmet, acordați atenție faptului că astăzi sunt puse în vânzare pachete care conțin diverși aditivi aromatizanți. Pentru rețetele de feluri de mâncare cu ciuperci, nu este indicat să le folosești, deoarece acest lucru poate întrerupe gustul natural al ciupercilor. Luati biscuiti obisnuiti sau gatiti-i singuri acasa Pentru aceasta, pâinea este tăiată în mai multe părți, uscată la cuptor și apoi zdrobită într-o mașină de tocat carne sau folosind un procesator de alimente.
Stii Champignons pot fi consumate crude. Fără tratament termic, păstrează întreaga gamă de nutrienți.
Reteta de Champignon in batuta
Există multe moduri de a găti ciupercile în amestec. În plus față de gătitul clasic, alte ingrediente sunt adesea adăugate la rețete după cum doriți. Acestea pot fi condimente (susanul, nucșoara sunt potrivite pentru ciuperci), care se adaugă direct la bătut sau sosuri minunate care conferă mâncărului o individualitate. Mai jos puteți citi câteva rețete simple pas cu pas.
Reteta clasica
445 de minute
pesmet
100 g
ulei vegetal
200 ml
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Îndoiți ciupercile spălate într-o cratiță, umpleți cu apă, adăugați sare și fierbeți timp de 3 minute după fierbere. Este mai bine să selectați instanțe mici și să le gătiți întregi fără să reducă la jumătate.
- Puneți ciupercile fierte într-un coliator, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
- Pregătiți marinada: puneți mierea într-un bol (de preferință lichid), muștar, lămâie proaspătă, amestecați.
- Puneți ciupercile în marinat și amestecați din nou bine. Lăsați-l timp de 15 minute să se înmoaie bine.
- În timp ce ciupercile sunt saturate, pregătiți cuptorul: într-un bol separat, bateți ouăle, adăugați laptele, sarea. Butați totul cu un bicior până când masa devine omogenă.
- Așezați două farfurioare lângă un bol cu prajitură - unul cu făină, al doilea cu pesmet, astfel încât va fi mai convenabil să pregătiți produsul pentru prăjire.
- Furcați ciuperca cu o furculiță și înmuiați pe toate părțile în ingredientele pregătite pentru prăjire, urmând următorul algoritm: făină, bătut, pesmet, bătător, pesmet. Drept urmare, ciuperca va fi complet învelită într-un „capac” gros.
- Faceți această procedură cu toate ciupercile. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tocană, se încălzește bine.
- Puneți ciupercile în ulei clocotit și prăjiți până se rumenesc, amestecând ocazional.
- Acum trebuie să puneți bilele de ciuperci prăjite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Reteta video
Reteta clasicaPentru a face gustul mai saturat, puteți adăuga 1 linguriță. l. semințe de susan. Vasul se servește fierbinte. Ciupercile merg bine cu orice cereale, paste și cartofi. Da, și ca gustare va fi o opțiune excelentă.
Important! Pentru prăjirea ciupercilor în amestec, folosiți un vas adânc, dar de dimensiuni mici, astfel încât ciupercile din ulei să plutească.
Champignon în amestec cu sos de usturoi
240 minute
piper negru măcinat
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați campionii. Puteți scurta piciorul, nivelați-l cu nivelul pălăriei - așa că la final veți obține bile de ciuperci, dar nu puteți face acest lucru, la discreția dumneavoastră.
- Trimiteți masa de ciuperci în tigaie, turnați apă și ușor sare, gătiți timp de 3-5 minute, aruncați ciupercile într-un frigider.
- Pregătiți un amestecător: amestecați ouăle crude, sarea și laptele, bateți bine cu un bici.
- Pregătiți farfuriile de pâine și făină unul lângă altul.
- Procesați ciupercile: fiecare dintre ele trebuie să fie rulată pe rând în următoarea secvență: batere, făină, bătut, copt. Faceți acest lucru cu fiecare ciupercă.
- Turnați uleiul într-o cratiță mică și încălziți-l. Acum puneți ciupercile și prăjiți până când sunt fragede până când apare o culoare aurie.
- Transferați-le pe o colieră sau pe o hârtie groasă pentru a îndepărta uleiul.
- Pregătiți sosul: adăugați mărar tocat, piper, usturoi pre-transferat în smântână și amestecați bine ingredientele. Sosul trebuie infuzat la frigider pentru aproximativ 2 ore pentru a dezvălui complet gustul tuturor componentelor. Este indicat să o gătiți înainte de a prăji șampanii.
Ciupercile sunt servite pe masă fierbinte, puteți presăra cu ierburi. Pune un vas cu sos lângă vas, este mai bine dacă este o barcă cu sos special.
Stii Compoziția chimică a ciupercilor conține substanțe care au activitate antitumorală.
Champignon în bătaie va fi un plus delicios la prânz sau cină sau o gustare aromată delicioasă. Apropo, felul de mâncare este perfect pentru vegetarieni, deoarece este dovedit că ciupercile nu sunt inferioare cărnii în valoarea lor nutritivă, ba chiar o depășesc în cantitatea de nutrienți.