Dulceata de mere parfumata toata iarna ne aminteste de vara insorita si este un plus popular la dieta zilnica. Poate fi consumat pentru desert cu pâine, și de asemenea folosit ca umplutură pentru un tort dulce, astfel că multe gospodine preferă să recolteze acest produs pe cont propriu. Regulile de bază pentru selectarea și prepararea ingredientelor pentru gem, o rețetă pas cu pas pentru prepararea unei dulciuri standard din mere și mai multe opțiuni ale acesteia, folosind alte fructe, fructe de pădure și legume, precum și reguli de păstrare a piesei, sunt descrise în continuare în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a face varianta casă de gem de mere gustoasă și groasă, trebuie să alegeți ingrediente de înaltă calitate pentru aceasta. Se recomandă să faceți gem cu respectarea strictă a proporțiilor indicate - o cantitate mare de zahăr va face produsul prea zahăr, iar lipsa de dulceață va da gemului un gust acru.
Stii Oasele de mere nu pot fi consumate - conțin glicozidă amigdalină, care secretă acidul hidrocianic atunci când este descompus în stomac.
Iată câteva recomandări pentru alegerea și pregătirea produselor din dulceață de mere:
- cel mai bun pentru a face gem alege un soi de mere dulci - este cel mai aromat și are un conținut suficient de zahăr;
- gemul se poate face chiar și din fructe deteriorate și sparte - pentru asta nu trebuie decât îndepărtați toate zonele putrezite și tăiate de pe pulpa lor;
- cea mai delicioasă piesă de lucru este obținută din fructe coaptecu pulpa moale și suculentă;
- înainte de a găti cojirea merelor este recomandatăastfel încât particulele sale să nu rămână în masa finalizată;
- dacă este prezent în rețetă alte fructe și legume, trebuie să fie coapte și moi - fructele tari și necoapte sunt fierte mai rău și pot strica gustul produsului finit;
- toate ingredientele tari sunt recomandate să fie tăiate în bucăți mici - deci fierb mai repede;
- pentru a oferi produsului finit un gust picant și memorabil, puteți adăuga o cantitate mică de vanilie, scorțișoară sau o felie uscată de ghimbir.
Retete pas cu pas pentru recoltarea gemului de mere pentru iarna acasa
Dulceața de mere este una dintre cele mai populare conserve dulci pentru iarnă, iar fiecare gospodină are o rețetă preferată pentru gătirea acestei delicioase. Rețeta clasică și cea mai simplă presupune realizarea unei gemuri de mere de cinci minute doar din mere și zahăr, dar există multe opțiuni, care, pe lângă ingredientul principal, pot include și diverse fructe, legume, fructe de pădure și mirodenii.
Important! Pentru a conferi delicatesa preparată consistența piureului de cartofi, poți sări masa finită printr-o mașină de tocat carne.
Această delicatesă poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent, iar produsul rezultat este bun de utilizat pentru ceaiul cu pâine proaspătă. Unele dintre cele mai delicioase rețete pentru acest desert dulce de mere sunt enumerate mai târziu în articol.
Reteta clasica de gem
4 cutii de 1 l2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spală merele. Cojiți fructele și îndepărtați zonele deteriorate. Tăiați toată carnea de la fiecare fruct la miez.
Pregătiți o oală cu un volum de 6,5-7 litri. Îndoiți o parte din pulpa de mere tăiată, astfel încât recipientul să fie umplut la 3⁄4 adâncime. Restul fructelor poate fi adăugat după ce masa fructelor este respectată și redusă în volum. Presărați fructul deasupra cu zahăr și amestecați puțin.
Pune un bol cu mere pe aragaz. Fierbeți-le la foc mic timp de 2 ore. Pentru ca gemul să nu se lipească de tigaie în timpul procesului de gătit, trebuie agitat periodic cu o spatulă de lemn.
Scoateți masa fierbinte finalizată din sobă și omorâți cu un blender. Dulceața ar trebui să aibă consistența unui smoothie, fără felii de mere întregi.
Aranjați masa de mere fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele.
Reteta video
Important! Pentru ca dulceața de mere să devină mai groasă mai repede, trebuie să o fierbeți într-un recipient larg, ceea ce vă permite să creați zona maximă de evaporare a umidității.
Din mere și pere
4 cutii de 1 l2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine fructul sub apă curgătoare și curățați-l. Îndepărtați miezul cu semințe și tulpini.
- Tăiați fructele pregătite în felii mici. Îndoiți-le într-un recipient mic, apoi bateți-le cu un blender până la o consistență omogenă. Dacă nu există un blender, atunci puteți folosi o mașină de tocat carne.
- Transferați piureul de cartofi într-o tigaie de dimensiuni potrivite, turnați apa într-un recipient. Puneți amestecul rezultat pe foc mic, dați la fiert.
- Gatiti gemul la foc mic timp de 40 de minute, pana se dubleaza in volum. Se amestecă periodic masa dulce de fructe cu o spatulă de lemn.
- Se adaugă zahărul în gemul de fructe, se amestecă bine până când se dizolvă complet cristalele. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
- Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și rulați-le bine cu capace.
Stii Pe teritoriul Manhattanului din New York (SUA), crește cel mai longeviv mere din lume - un copac a fost plantat în 1647 de Peter Stuvesant.
Cu prune
3 cutii de 1 l4 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați bine merele, curățați-le și tăiați-le în 4 părți. Îndepărtați semințele și tulpinile.
- Clătiți prunele sub apă curentă și așezați-le într-un colector pentru a scurge lichidul. Apoi scoate semințele din fiecare fruct și taie carnea în bucăți mici.
- Puneți felii de mere și prune într-o tigaie de dimensiuni potrivite, așezându-le în straturi. Presărați fiecare strat cu zahăr. Lăsați fructul timp de 1 oră să iasă în evidență sucul, apoi amestecați masa.
- Puneți un bol cu mere și prune pe aragaz și dați la fiert. Se fierbe masa la foc mic timp de 5-7 minute, apoi alte 10 minute cu fierbere activă. Agitați periodic gemul cu o spatulă.
- Scoateți tigaia din aragaz și lăsați masa la temperatura camerei până se răcește complet.
- Dulceața răcită se pune din nou pe foc mic și se fierbe timp de o oră, amestecând periodic masa. Acest proces poate fi efectuat și în cuptor.
- Scoateți recipientul din aragaz. Pentru a bate gemul fierbinte până la o consistență omogenă cu un blender.
- Întoarceți tigaia cu masa rezultată la foc lent și duceți la fierbere, apoi scoateți recipientul din aragaz.
- Aranjați produsul în borcane sterilizate și rotiți capacele.
Cu dovleac
3 cutii de 0,5 l1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și curățați dovleacul, îndepărtați semințele. Tăiați pulpa legumelor în bucăți mici.
- Puneți dovleacul tocat într-o cratiță și adăugați puțină apă în el. Pune recipientul pe foc și gătește leguma, lăsându-l să fiarbă 15 minute până când se înmoaie bucăți de pulpă.
- Spălați și tăiați fiecare măr în bucăți mici. Îndepărtați semințele și tulpinile de pe fiecare lobul.
- Îndoiți feliile de fructe într-o tocană mică și turnați-le cu o cantitate mică de apă. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 15 minute. Merele ar trebui să devină moi.
- Frecați merele fierte și dovleacul printr-o sită - veți primi piure de mere și dovleac. Amestecați-le într-o tigaie și adăugați jumătate de zahăr.
- Pune amestecul de fructe și legume la foc mic și gătește-l timp de 15-20 de minute. Amestecați masa pentru a nu se lipi de pereții laterali și de fundul rezervorului.
- Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă coaja de portocală și zahărul rămas în amestecul de mere-dovleac. Se amestecă bine.
- Dulceața finită este scoasă de pe foc și pusă în borcane sterilizate, apoi rulată cu capace.
Caracteristici de stocare
Borcanele închise ermetic cu gem de mere trebuie păstrate în conformitate cu anumite cerințe, întrucât cantitatea de mâncare gătită va rămâne proaspătă depinde de condițiile de mediu.
Important! Pentru a păstra dulceața bine păstrată toată iarna, cantitatea de zahăr din ea ar trebui să fie de cel puțin 50% din numărul total de fructe.
Zahărul acționează ca un conservant natural, ceea ce nu permite produsului să se deterioreze rapid, dar în timpul depozitării semifabricatelor, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- gemul nu poate fi păstrat decât în borcane de sticlă închise ermetic care au fost supuse sterilizării prealabile;
- cel mai bine este să păstrați semifabricatele într-o pivniță rece și întunecată - în astfel de condiții pot fi depozitate cu ușurință timp de un an;
- pentru a crește durata de valabilitate a produsului, puteți pune borcanele deschise de dulceață într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute, iar apoi să le rulați cu capace - după această procedură, gemul poate fi păstrat până la 4 ani;
- nu puteți congela dulceața de mere - va fi confiată și va deveni udă după decongelare;
- într-un apartament al orașului, conservele cu gem pot fi depozitate pe coridor sau sub pat, respectând starea principală - lipsa luminii solare;
- pentru a preveni mucegaiul în borcan cu piesa de prelucrat, trebuie să evitați schimbările bruște ale temperaturii în cameră.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Pentru a face un dulceț delicios de mere, ca în fotografia de pe Internet, nu aveți nevoie de abilități speciale. Recomandările enumerate în acest articol vă vor ajuta să alegeți cele mai bune ingrediente pentru recoltare, iar cu ajutorul rețetelor detaliate care vă permit să determinați pas cu pas procedura, puteți pregăti exact versiunea din tratamentul cu mere care vă place cel mai bine.